Hario V60 Mugen Dripper

Hario Yeni Mugen Dripper tek döküşte kahve demlemenizi sağlayan pratik ve yenilikçi bir ürün. Mugen’in gövdesinde geleneksel dripperlara göre daha az kanal bulunur, bu da kâğıdın gövdeye daha iyi yapışmasını bu sayede akışın kontrollü ve yavaş bir biçimde gerçekleşmesini sağlar.

Çıkarılabilen alt tutucu sayesinde Mugen dripperinizi stant üstünde de kullanabilirsiniz

Kapasite: 1-2 Fincan

Malzeme Yapısı:

Dripper: Resin Alt Tutacak: Polipropilen

Japonya’da üretilmiştir.

Abi selamlar @teyyaredenkahve , dripper kodu VDMU-02-TB geçiyor, normal V60 02 ile benziyor kodlar ama Mugen'e 1-2 fincan yazmışlar klasik 02 filtresi kullanılmıyor mu? Onu merak ettim sorayım dedim.

portakalhalil' Alıntı:

Abi selamlar @teyyaredenkahve , dripper kodu VDMU-02-TB geçiyor, normal V60 02 ile benziyor kodlar ama Mugen'e 1-2 fincan yazmışlar klasik 02 filtresi kullanılmıyor mu? Onu merak ettim sorayım dedim.

Genişletmek için tıkla ...

Klasik 02 filtre ile kullanılıyor Kesin bilgi, yayalım

teyyaredenkahve' Alıntı:

Klasik 02 filtre ile kullanılıyor Kesin bilgi, yayalım

Genişletmek için tıkla ...

Tamamdır abi, sağol

Mugen'de filtrenin tam yapışması ve filtre ile duvar arasındaki bypass'in çok az olması diğer tipik kanallı dripperlara göre nasıl farklılıklar yaratıyor acaba? Deneyenlerin fikrini merak ediyorum. Özellikle son zamanlarda tricolate, kono gibi dripperların övüldüğünü görüyorum internette, çoğunlukla bu "no bypass" mevsuzundan övülüyorlar.

ikbal' Alıntı:

Mugen'de filtrenin tam yapışması ve filtre ile duvar arasındaki bypass'in çok az olması diğer tipik kanallı dripperlara göre nasıl farklılıklar yaratıyor acaba? Deneyenlerin fikrini merak ediyorum. Özellikle son zamanlarda tricolate, kono gibi dripperların övüldüğünü görüyorum internette, çoğunlukla bu "no bypass" mevsuzundan övülüyorlar.

Genişletmek için tıkla ...

Amacı biraz immersion dripperlara kayıyor gibi, kahveyle su biraz daha fazla zaman geçiriyor ve yavaş akış sağlıyor ama her kahvede olmaz gibi çok uç sonuçlar çıkabilir, öğütümü ve sıcaklığı dripper için ayarlamak lazım.

Pour Over kahve kültürü Hario V60 çevresinde gelişti desek yanlış olmaz heralde. Son iki yılda görüyoruz ki Hario'ya rakip olabilecek daha farklı bir çok dripper piyasaya çıktı. (Timemore-Cafec-Origami vb)

Hario bu aşamada rakiplerinin hamlesini görüp kendi ürün çeşitliliğine -rakipleri gibi- bir çok ürün ekledi Mugen de onlardan birisi.

Benim fikrim; Mugen giriş seviyesi hario değirmenlerle daha rahat kullanılsın diye üretilmiş gibi. Yapılan öğütüm ve döküş hatalarını tölere ediyor ama iyi öğütüm ve düzgün bir döküş stili kullanıyorsanız dripperı kullanırken zorlanmaya başlıyorsunuz.

Ben bu dripperı çok sevdim. Uzun zamandır yazmak için forumu bekliyordum. İlk düşüncelerimi yazayım sonrasında video da gelecek.

• Öncelikle spiral kanalların olmaması nedeniyle demleme süresi uzuyor ve gövde bence öne çıkıyor.
• Demleme sırasında kahve bypass olmadığı için single yani v01 demlemelere de oldukça uygun. Yani hem 01-02 mantığını aynı dripperda kullanabiliyorsunuz.
• @orkunustel ile klasikleşen ve kahve yatağını fazla yükseltmeden yani bypass olmayan bir demleme metodu 4*60 kullanıyorsanız. Dripper sizin için fark yaratmaz.
• Eğer bu ekipman ile yaptığınız demleme klasik Hario v60'dan hızlı süzülüyor ise ya kağıdı yanlış taktınız yada dünyanın en hızlı filtresini kullanıyorsunuzdur: Sibarist

ikbal' Alıntı:

Özellikle son zamanlarda tricolate, kono gibi dripperların övüldüğünü görüyorum internette, çoğunlukla bu "no bypass" mevsuzundan övülüyorlar.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam selamlar yukarıda bahsettim yine eklemek isterim. Benim genel başlangıç reçetem 4*60 yani bilmeyen dostlarım için izah etmeye çalışayım. 4 eşit parçada 60 ml su dökmek. (16gram / 240 ml su) Bu demlemede kilit nokta yatağı fazla yükseltmeden bypassın önüne geçmek. Hario v60 ile de bu demleme yöntemini rahatlık ile kullanabilir, deneyebilirsiniz. Dilerseniz @orkunustel youtube kanalında da detaylı demleme videoları var.

pepukkahve' Alıntı:

Hocam selamlar yukarıda bahsettim yine eklemek isterim. Benim genel başlangıç reçetem 4*60 yani bilmeyen dostlarım için izah etmeye çalışayım. 4 eşit parçada 60 ml su dökmek. (16gram / 240 ml su) Bu demlemede kilit nokta yatağı fazla yükseltmeden bypassın önüne geçmek. Hario v60 ile de bu demleme yöntemini rahatlık ile kullanabilir, deneyebilirsiniz. Dilerseniz @orkunustel youtube kanalında da detaylı demleme videoları var.

Genişletmek için tıkla ...

İsmail abi, Mugen'le gövdesi düşük düşük gramaj sevmeyen (Etiyopya Idido gibi) çekirdeklerde düşük gramajlarda güzel gövde ve aroma içeren fincanlar çıkar mı?

portakalhalil' Alıntı:

İsmail abi, Mugen'le gövdesi düşük düşük gramaj sevmeyen (Etiyopya Idido gibi) çekirdeklerde düşük gramajlarda güzel gövde ve aroma içeren fincanlar çıkar mı?

Genişletmek için tıkla ...

Biraz kahveyi normalinden fazla inceltirsek sanki iş görür gibi geldi. Deneyip yazayım

ikbal' Alıntı:

Mugen'de filtrenin tam yapışması ve filtre ile duvar arasındaki bypass'in çok az olması diğer tipik kanallı dripperlara göre nasıl farklılıklar yaratıyor acaba? Deneyenlerin fikrini merak ediyorum. Özellikle son zamanlarda tricolate, kono gibi dripperların övüldüğünü görüyorum internette, çoğunlukla bu "no bypass" mevsuzundan övülüyorlar.

Genişletmek için tıkla ...

Yivli demleyicilerde boşluk kaynaklı bypass tds ve ekstraksiyonda ciddi bir seyrelme yaratmayacak kadar etkisi az bir olay aslında. Bununla ilgili yarım saate yakın bir karşılaştırmalı tds ekstraksiyon denemesi videosu çekmiştim iki yıl kadar önce. Zira bu belli profesyonellerce de uygulanan birşey. Elbette fikir ayrılıkları var her zaman ama çıkan tds ekstraksiyon sonuçları değerleri ortaya sunuyor. Benim yaptığım video içerisinde hem benimle aynı fikirde hem de zıt fikirde üç profesyonelin videosu da mevcut o videoları da izlerseniz daha da faydalı olacaktır. Bypasstan kaçmak ile kaçmamak arasında reçetelerle oynadığınızda eksi yanlar her zaman artı yanlara çevrilebilir. Ekipman değiştiğinde ise bypass yaratmıyor oluşu, reçete uygun değil ise eksi bir duruma da dönüşebilir. Tıkanma, fazla çözünme problemleri vb. O sebeple sevgili @teyyaredenkahve nin bir lafı var, her ekipmanın kendine göre artısı kendine göre eksisi var. Farklılıklar bu ekipman dahil diğer ekipmanlarda da ekipmanlara uyacak reçeteler kalibrasyonlar hazırladığınızda çıkacaktır. O da reçete iyiyse zaten sonuç iyi olacaktır diye düşünüyorum.

Fikir vermesi açısından da videomu da ekliyorum.

ikbal' Alıntı:

Özellikle son zamanlarda tricolate, kono gibi dripperların övüldüğünü görüyorum internette, çoğunlukla bu "no bypass" mevsuzundan övülüyorlar.

Genişletmek için tıkla ...

Son zamanlarda Scott Rao, Jonathan Gagne, Lance gibi isimler yüksek çözünmeli reçeteler kullanıyorlar ve astringent (acımsı diyebiliriz) tatlara ulaşmadan alabilecekleri en yüksek çözünürlüğü zorluyorlar. Bu yüzden özellikle tricolate biraz popüler oldu.

Herkesin atladığı nokta bu kişilerin öğütücülerinin çok iyi olduğu ve ne yaptıklarını bilmeleri. Klasik bir ev demleyicisi, ortalama öğütücüsü ile (comandante de dahil) bu sonuçları alması zor.

Kono elimde var ve bu demleyicinin de taban kısmına yakın bölümünde yivler var, üst kısımlarda yok, filtre yapışıyor. Yine bypass var ama daha az. Bu da yine Alvin tarafından popüler hale getirildi

@orkunustel de sağ olsun belirtmiş, her demleyicinin artıları ve eksileri var. Önemli olan işin fiziğini anlamak.

Mesela Orea ise sıcaklığı koruyan, hızlı akış veren bir öğütücü. Bypass daha fazla olmasına rağmen, o kadar ince öğütüme izin veriyor ki, V60 dan daha fazla çözünme alıyorsunuz.

Merhaba, bendeniz de ilk mesajımı bir vakittir merak ettiğim bir soru ile atayım.
Mugen'da Lance Hedrick'in Kono dripper reçetesini uyguladığımda bir yerden sonra kahveden düz karton tadı almaya başladım.
Sonra başka demleyicilerde de çözünmeyi artırmaya başladığımda bir noktadan sonra karton tadı almaya başladığımı gördüm.

Normal şartlarda, çözünmenin bir noktadan sonra tada yoğunluk ve acılık katması gerekmiyor mu? Bu bomboş karton tadı neden ortaya çıkıyor?

Oguzhan' Alıntı:

Merhaba, bendeniz de ilk mesajımı bir vakittir merak ettiğim bir soru ile atayım.
Mugen'da Lance Hedrick'in Kono dripper reçetesini uyguladığımda bir yerden sonra kahveden düz karton tadı almaya başladım.
Sonra başka demleyicilerde de çözünmeyi artırmaya başladığımda bir noktadan sonra karton tadı almaya başladığımı gördüm.

Normal şartlarda, çözünmenin bir noktadan sonra tada yoğunluk ve acılık katması gerekmiyor mu? Bu bomboş karton tadı neden ortaya çıkıyor?

Genişletmek için tıkla ...

Bu soru beni çok şaşırttı, düm elimde fincanla "ya keşke bu demlemem acı olsaydı. Acı yine içilir de bu karton tadı ne böyle ya" diye gezdim. Denk gelmesine şaşırdım, açıklamasını ben de merak ediyorum

Mugen'le ve bypass mevzusu ile ilgili açıklama yapan herkese çok teşekkür ederim. Öğütücüyle ilgili kısma hiç dikkat etmemişim, kulağa çok mantıklı geliyor. İlk fırsatta forum içinden kono, mugen vs edinip deneyip gözlemlemek istiyorum

Scott Rao psikolojimi bozmuş demek benim @orkunustel . Sürekli "tricolate v60'tan iyi" gibi şeyler söylüyor. Malum, kahve fiyatları da artınca insan elindekini en verimli şekilde demlemek istiyor.

ikbal' Alıntı:

Mugen'le ve bypass mevzusu ile ilgili açıklama yapan herkese çok teşekkür ederim. Öğütücüyle ilgili kısma hiç dikkat etmemişim, kulağa çok mantıklı geliyor. İlk fırsatta forum içinden kono, mugen vs edinip deneyip gözlemlemek istiyorum

Scott Rao psikolojimi bozmuş demek benim @orkunustel . Sürekli "tricolate v60'tan iyi" gibi şeyler söylüyor. Malum, kahve fiyatları da artınca insan elindekini en verimli şekilde demlemek istiyor.

Genişletmek için tıkla ...

Diyebileceğim tek bir ekipman çok iyidir demek, naçizane bana fazla iddialı geliyor. Aksi de pekala mümkün, benim görüşüm bu sadece. Her ekipmanın eksi ve artı yanları olduğunu bilmek ona göre hareket etmek bence en verimli durum. Bu noktada dediğinize ek şunu söyleyebilirim. Kahve fiyatları artsın artmasın kahveyi en iyi şekilde demlemenin yolu bilgiyi arttırmak her zaman. Yüklü maliyetlerle çeşit çeşit ekipmandansa önceliği eğitimlere ya da kaynaklara ayırmak hem bu hobiyi daha ileri bie noktaya taşıyacak hem de kahve pahalı da olsa kısa sürede bir çok kahveden daha verimli sonuçlar almanıza yardımcı olacaktır.

Oguzhan' Alıntı:

Merhaba, bendeniz de ilk mesajımı bir vakittir merak ettiğim bir soru ile atayım.
Mugen'da Lance Hedrick'in Kono dripper reçetesini uyguladığımda bir yerden sonra kahveden düz karton tadı almaya başladım.
Sonra başka demleyicilerde de çözünmeyi artırmaya başladığımda bir noktadan sonra karton tadı almaya başladığımı gördüm.

Normal şartlarda, çözünmenin bir noktadan sonra tada yoğunluk ve acılık katması gerekmiyor mu? Bu bomboş karton tadı neden ortaya çıkıyor?

Genişletmek için tıkla ...

ikbal' Alıntı:

Bu soru beni çok şaşırttı, düm elimde fincanla "ya keşke bu demlemem acı olsaydı. Acı yine içilir de bu karton tadı ne böyle ya" diye gezdim. Denk gelmesine şaşırdım, açıklamasını ben de merak ediyorum

Genişletmek için tıkla ...

Yanlış hatırlamıyorsam bilgiyi, kahvede kağıdımsı, kartonumsu tatlara sebep olan madde selüloz ve kahvede en zor çözünmesi gerçekleşen madde de selüloz. Yani kahveyi fazla demlediğimizde selülozik tatların artma ihtimali de pekala olası duruyor.

Harika, teşekkürler Çok faydalı oldu cevaplar.

bu konu içinden en az 3-4 konu daha çıkar. Çok değerli güzel bilgiler. Biraz daha çalışıp deneyimlerimi ekleyeceğim.