Kafein Kültür
- Konbuyu başlatan PortatifBarista
- Başlangıç tarihi
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Çay notası olmayan kahve bakıyorum.
orkunustel
Kafein Kültür Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2022
- Konum
- İstanbul
Şu anki seçkide 10 kahvenin üçünde var bence bizim için bir rekor bu.Çay notası olmayan kahve bakıyorum.
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
3 mü? Benim için bi çay yazanlar var bir de çay anlamına gelenler var Orkun BeyŞu anki seçkide 10 kahvenin üçünde var bence bizim için bir rekor bu.
1. Bombe Kelada: Orman Meyveleri, Hafif Çikolata, Şeftali, Yasemin Çayı
2. Caballero Amazonas: Tatlı Limon, Sarı Elma, Fındık, Ihlamur
3. Gitesi: Kurutulmuş meyveler, şeftali, siyah çay
4. El Martillo: Kırmızı Üzüm, Kırmızı Elma, Hafif Armut, Bergamotlu Siyah Çay
5. La Palma El Tucan Sidra: Misket Limonu, Kayısı, Bergamot, Sarı Elma
6. Dhilgee Danche: Lavanta, Şeftali, Armut, Yeşil Çay
Şaka bi yana alınacak birkaç kahve gözüme kestirdim tabi.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Çay notası candırŞu anki seçkide 10 kahvenin üçünde var bence bizim için bir rekor bu.
çayımsı kahve bulmak zor.
orkunustel
Kafein Kültür Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2022
- Konum
- İstanbul
Gitesi, Sidra, Amazonas bitti fatura takipleri için yayında kaldıracağım yakında. Ondan üç dedim.3 mü? Benim için bi çay yazanlar var bir de çay anlamına gelenler var Orkun Bey
1. Bombe Kelada: Orman Meyveleri, Hafif Çikolata, Şeftali, Yasemin Çayı
2. Caballero Amazonas: Tatlı Limon, Sarı Elma, Fındık, Ihlamur
3. Gitesi: Kurutulmuş meyveler, şeftali, siyah çay
4. El Martillo: Kırmızı Üzüm, Kırmızı Elma, Hafif Armut, Bergamotlu Siyah Çay
5. La Palma El Tucan Sidra: Misket Limonu, Kayısı, Bergamot, Sarı Elma
6. Dhilgee Danche: Lavanta, Şeftali, Armut, Yeşil Çay
Şaka bi yana alınacak birkaç kahve gözüme kestirdim tabi.
Bergamotu salt bergamot olarak yazdığımda bayağı turunç turunç Bergamotu kastediyorum aromatik anlamda. Bergamotlu Siyah çay ama bildiğimiz Earl Grey tandanslı manada kullanıyoruz. Ihlamur, Yasemin gibileri de baktığınızda bitkisel çiçeksi notalar. Çiçek notası yazınca çiğnediniz mi de biliyorsunuz tadını gibi sorularla çok karşılaştığımız için çaya evirmek zorunda kalıyoruz. Hikayesi budur yani aslında. Bir de bir kaç kavurma hariç çoğu oldukça açık profillere sahip kahveler doğal olarak damak hissiyatı da hafif olduğundan kör tadımda da çoğunluk çayımsı notalar yazabiliyor. Bazen kahve kaynaklı bazen profil kaynaklı oluyor. Kahve kaynaklı olanlar benim o tarz kahveleri damak hissiyatı olarak sevmemle alakalı bir de. 
antlionguard
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 13 Haz 2022
bergamot bi kahvede en lezzetli tadım notası bence ya. ayarında olunca çok lezzetli oluyor
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
orkunustel
Kafein Kültür Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2022
- Konum
- İstanbul
Paylaşım için teşekkürler dostum.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Rica ederim. Yıkanmış Etiyopya candır
35% de gayet güzel indirim.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Etiyopya Dhilgee Danche #4 deki ıslak koku direk sarı meyveler ve bana bu kahve biraz da yaseminli yeşil çayı andırdı. Zaten tadım notalarına da yazmışsınız ama bu tarz tadım notlarını şahsen seviyorum.
Demleme ZP6 ve Kinu Phoenix ile yaptım
ZP6 da çok temiz çıktı, gövde düşük.. Kinu da ise daha gövdeli ve tatlı çıktı.
Ekleme:
Kahve su tutuyor yani direnci yüksek. Normalden daha kalın öğütmeniz lazım, yoksa demleme süreleri çok uzayabiliyor.
Demleme ZP6 ve Kinu Phoenix ile yaptım
ZP6 da çok temiz çıktı, gövde düşük.. Kinu da ise daha gövdeli ve tatlı çıktı.
Ekleme:
Kahve su tutuyor yani direnci yüksek. Normalden daha kalın öğütmeniz lazım, yoksa demleme süreleri çok uzayabiliyor.
Son düzenleme:
orkunustel
Kafein Kültür Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2022
- Konum
- İstanbul
Afiyet olsun dostum. Evet kahvenin su tutuşu oldukça yüksek. Reçeteleri çalışmaya başladık ancak yoğunluk sebebiyle video çekemez oldum. Sanıyorum tamamlandığında yeni reçeteleri yazılı olarak paylaşacağım sitede, burada da paylaşıyor olurum. Ama üç kahvede benim reçetemle olsun veya herhangi bir standart reçeteyle olsun ortalama bir lezzette içim sağlıyor. Üzerine parametreleri oynaması kolay oluyor.
orkunustel
Kafein Kültür Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2022
- Konum
- İstanbul
Nasıl parametreler denediniz, yardımcı olmaya çalışayım.
K_TT
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 4 Haz 2015
Comandante 20 klik den başladım 18 klik e kadar indim
filtre kağıdı cafec TH3
su sıcaklığı 94 den başladım 100 e kadar çıktım.
su nestle erikli hayat
v60 da 4 döküş 16 ya 250 oranda
flower de 14 grama 200 gram su
hario switch 18/300 oranında kullandım.
türk kahvesinde arçelik telve 18 gram
en iyi diyebileceğim sonucu flower verdi. hafif bir meyvemsilik var sadece.
koku güzel ama bir türlü bardağa yansıtamadım. İçtim mi içtim. Acılık yok. Ekşilik yok. Ama beklentimi karşılamadı.
Kavrum 6 Mayıs yanılmıyorsam. Demlemeye 27 Mayıs ta başladım.
orkunustel
Kafein Kültür Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2022
- Konum
- İstanbul
6 Mayıs Numunesi maalesef kalite kontrollerde tükendi, genellikle bir üretimin numunesini iki hafta yetecek kadar ek tadımlık bırakıyoruz analizler haricinde. O sebeple renk kontrol kaydı harici lezzetsel şu an bir deneme yapamıyoruz numunelerimizi kontrollerde tadıp bitirdiğimiz için. Ama gün içerisinde ekibimizle toplamda iki haftalık numuneler özelinde reçete çalışmaları da yaptık. İşlerimin yoğunluğu sebebiyle reçete videoları çok gecikti farkındayım o sebeple bu seriyi bi süre sitede yazılı olarak yayınlayacağız reçetede.
Bomba De Fruta'da
Ekibimizle iyi sonuç aldığımız reçete
94 C Su sıcaklığı
15 gr kahve - 240 gr su
döküş süresi: 1.15
toplam süre: 2.35
Döküşü bitirme: 1:20
Her sene aynı çiftliklerden aynı varyeteleri alıyoruz, doğal olarak beklenti müdavim müşterilerimizde bir önceki hasat özelinde bir benzerlik arayışı olabiliyor haklı olarak. Ama ürün zirai bir ürün olduğu için ister istemez farklılıklar olabiliyor. Bu sene seçkimizde olan Bomba de Fruta 84 puanlık bir lot. Sunduğu performansa puanı ve fiyatı çerçevesinde baktığımızda yaptığımız reçeteden verim aldığımıza inanıyoruz. Umuyorum size de keyifli bir fincan sunacaktır.
orkunustel
Kafein Kültür Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2022
- Konum
- İstanbul
Diğer reçeteleri de paylaşayım.6 Mayıs Numunesi maalesef kalite kontrollerde tükendi, genellikle bir üretimin numunesini iki hafta yetecek kadar ek tadımlık bırakıyoruz analizler haricinde. O sebeple renk kontrol kaydı harici lezzetsel şu an bir deneme yapamıyoruz numunelerimizi kontrollerde tadıp bitirdiğimiz için. Ama gün içerisinde ekibimizle toplamda iki haftalık numuneler özelinde reçete çalışmaları da yaptık. İşlerimin yoğunluğu sebebiyle reçete videoları çok gecikti farkındayım o sebeple bu seriyi bi süre sitede yazılı olarak yayınlayacağız reçetede.
Bomba De Fruta'da
Ekibimizle iyi sonuç aldığımız reçete
94 C Su sıcaklığı
15 gr kahve - 240 gr su
döküş süresi: 1.15
toplam süre: 2.35
Döküşü bitirme: 1:20
Her sene aynı çiftliklerden aynı varyeteleri alıyoruz, doğal olarak beklenti müdavim müşterilerimizde bir önceki hasat özelinde bir benzerlik arayışı olabiliyor haklı olarak. Ama ürün zirai bir ürün olduğu için ister istemez farklılıklar olabiliyor. Bu sene seçkimizde olan Bomba de Fruta 84 puanlık bir lot. Sunduğu performansa puanı ve fiyatı çerçevesinde baktığımızda yaptığımız reçeteden verim aldığımıza inanıyoruz. Umuyorum size de keyifli bir fincan sunacaktır.
Honduras Caballero El Puente
96 derece su
16 Gram Kahve - 240 gram su
4x60 dağılım
02:40 toplam süre
Etiyopya Dhilgee Danche
16gr/240gr
92 derece
4x60 dağılım
2.28 Toplam Süre