Tencerede Kavurma Denemesi

Arkadaşlar merhaba evde kavurma denemesi için etiyopya djimmah gr5 yeşil kahve aldım tava tenecerede çok iyi kavurulmadığını duydum ama 50 gr ayıklayıp denedim tabanı kalın bir minik tenecede yavaş yavaş kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurdum sonuç ektedir sizde nasıl homojen mi izlediğim videolarda kavurmalar hiç homojen olmuyordu

valla iyi kavurmuşsun haa helal )

Valla olmuş gibi tadı nasıldı

An itibariyle şoktayım. Saygılar sunuyorum tadımı nasıldı acaba

Normalde kullandığımdan biraz fazla kavurmuşum ama espresso yaptım fena değildi yaklaşık 9 dakikada kavurdum ama biraz hızlı oldu gibi bir dahaki sefer ara ara ocaktan alarak sürekli karıştırarak daha yavaş güzel bir kavurma elde etmeyi umuyorum

Elinize sağlık. Tencere de iz falan kalıyor mu sonrasında? Nasıl bir şey kullandınız

2. Olarak kısık ateş mi önerilen yada nasıl oluyor

3. Olarak ise kavrulan kahvenin dinlendirilme süresi ne kadar bilginiz var mı?

çelik tencere kullandım dibinde hafif bi sararma oldu ama yıkayınca geçti kısık ateş kullanmak istememin sebebi bazı çekirdekleri bölüp baktığımda bazılarının içleri daha açık renkliydi daha kontrollü ve homojen bir kavurum için kısık ateşin daha iyi olacağını düşünüyorum ama hızlı kavurursanız daha çok aromaları ortaya çıkıyor ve asiditesi yüksek oluyor yavaş kavurursanız asidite düşük oluyor ve daha az aromatik oluyor damak zevkinize bağlı yine dinlendirme süreside kavuruma ve kahvenin menşeine göre değiken bir etken degassing aşamasında 1 gün sonra co2 nin büyük bir kısmı çıkıyor ama bazı kahvelerde 14 güne kadar çıkabildiğini okumuştum

Teşekkür ederim bilgi paylaşımı için. Ilerleyen dönemlerde deneyeceğim merak ettşm açıkçası ve uzun vadede bir sürü bilgi birikimi olur. Arada paylaşırsanız reçetelerinizi güzel kaynakta olur