elbatin
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 May 2020
- Konum
- Ardahan-Ankara
Herkese merhaba.
Bundan yaklaşık bir ay önce ilk kahvemin ve Karaca 350ml french pressimin siparişini vermiştim.
kahve deneme paketiydi ve 5x50 gram olmak üzere çeşitli kahveler içeriyordu.Büyük bir heves ve heyecanla aldığım kahveler ne yazık ki beni tatmin etmedi.Beş çeşit kahvenin içinden sadece Guatemala Huehuetenango sütlü çikolata gibi güzel bir kokuya sahipti ama onu da fincana yansıtamadım.Etiyopya Sidamoda ise baharata benzettiğim bir aroma vardı ama onun da tadı hoşuma gitmedi.Kısacası kahvelerde beklemediğim bir sertlik,ekşilik olmasına rağmen zevk verici aromalar bulamadım.
Bunun üstüne başka bir kavurucudan Brezilya Pedra Azul sipariş ettim.French press için öğütülmüş olarak elime ulaşan kahvenin tadım notlarında çikolata,portakal reçeli ve tatlılık yazmasına rağmen aroması olmayan,acı ve ekşi,zevk vermeyen bir fincanla karşılaştım.
Kullandığım demleme reçetesi şöyle:
Değirmenim olmadığı için kahvem öğütülmüş olarak geliyor.
Tartı temin etmediğim için french pressin içinden çıkan ölçü kaşığıyla aktarda ölçü aldım ve yaklaşık 7 gram olduğunu gördüm.
İki kaşık (yaklaşık 14-16 gram) kahveyi french presse koyup kaynayıp 100 saniye beklemiş suyu üzerine boca edip 4 dakika bekliyorum.4 dakika sonunda seramik bir kaşıkla üstteki kabuğu kırıyorum ve 5 dakika daha bekliyorum.Pistonu kahve yüzeyine kadar indirip yavaşca fincana döküyorum.Tahmin ettiğiniz üzere bu Hoffman`ın tekniği.
Bu teknik hoşuma gitmeyince ben de kahvenin üstüne yaklaşık 50ml su döküp bir dakika bekledim ve suyun geri kalanını ekleyip 3 dakika daha bekledim ama sonuç çok farklı olmadı.
Sorunun nerede olduğunu bulamıyorum.Acaba kavurucum kahveyi öğütürken çok mu tozlanıyor,su sıcaklığım mı uygun değil,demleme tekniğim mi yanlış,öğütülen kahve aromasını çok mu çabuk kaybediyor yoksa damak zevkim mi kötü?
Sonuç olarak biraz hayal kırıklığı yaşadım ama bu işin peşini bırakacak değilim.Bir başka demleme yöntemini denemek istiyorum.Gördüğüm kadarıyla bu işin kültleşmiş ekipmanı V60.Ben de bir V60 almak istiyorum.Plastik Hario V60 ve filtre kağıdı,bir de tartı.Kuğu boynu kettle için biraz erken,öğrenci adamım sonuçta.Onun yerine bir demliğin ağız kısmıyla oynayıp akışını yavaşlatmayı düşünüyorum.
Sizden istediğim tavsiyeler şunlar:
Acaba V60 mı alsam AeroPress mi? (veya başka bir ekipman)
Plastik V60 sorun çıkarır mı?
Ekipmanımı değiştirmem kahvenin tadını ne yönde etkiler?Yani V60 ve French Press farkları neler?
Sorun seçtiğim kahve veya kavurucuda ise French Press için tatlı ve aromatik keyif veren kahve önerir misiniz?
Son olarak da satmayı düşündüğünüz herhangi bir demleme ekipmanınız var ise talip olabilirim.
Yardım eden herkese çok teşekkür ediyorum.
Bundan yaklaşık bir ay önce ilk kahvemin ve Karaca 350ml french pressimin siparişini vermiştim.
kahve deneme paketiydi ve 5x50 gram olmak üzere çeşitli kahveler içeriyordu.Büyük bir heves ve heyecanla aldığım kahveler ne yazık ki beni tatmin etmedi.Beş çeşit kahvenin içinden sadece Guatemala Huehuetenango sütlü çikolata gibi güzel bir kokuya sahipti ama onu da fincana yansıtamadım.Etiyopya Sidamoda ise baharata benzettiğim bir aroma vardı ama onun da tadı hoşuma gitmedi.Kısacası kahvelerde beklemediğim bir sertlik,ekşilik olmasına rağmen zevk verici aromalar bulamadım.
Bunun üstüne başka bir kavurucudan Brezilya Pedra Azul sipariş ettim.French press için öğütülmüş olarak elime ulaşan kahvenin tadım notlarında çikolata,portakal reçeli ve tatlılık yazmasına rağmen aroması olmayan,acı ve ekşi,zevk vermeyen bir fincanla karşılaştım.
Kullandığım demleme reçetesi şöyle:
Değirmenim olmadığı için kahvem öğütülmüş olarak geliyor.
Tartı temin etmediğim için french pressin içinden çıkan ölçü kaşığıyla aktarda ölçü aldım ve yaklaşık 7 gram olduğunu gördüm.
İki kaşık (yaklaşık 14-16 gram) kahveyi french presse koyup kaynayıp 100 saniye beklemiş suyu üzerine boca edip 4 dakika bekliyorum.4 dakika sonunda seramik bir kaşıkla üstteki kabuğu kırıyorum ve 5 dakika daha bekliyorum.Pistonu kahve yüzeyine kadar indirip yavaşca fincana döküyorum.Tahmin ettiğiniz üzere bu Hoffman`ın tekniği.
Bu teknik hoşuma gitmeyince ben de kahvenin üstüne yaklaşık 50ml su döküp bir dakika bekledim ve suyun geri kalanını ekleyip 3 dakika daha bekledim ama sonuç çok farklı olmadı.
Sorunun nerede olduğunu bulamıyorum.Acaba kavurucum kahveyi öğütürken çok mu tozlanıyor,su sıcaklığım mı uygun değil,demleme tekniğim mi yanlış,öğütülen kahve aromasını çok mu çabuk kaybediyor yoksa damak zevkim mi kötü?
Sonuç olarak biraz hayal kırıklığı yaşadım ama bu işin peşini bırakacak değilim.Bir başka demleme yöntemini denemek istiyorum.Gördüğüm kadarıyla bu işin kültleşmiş ekipmanı V60.Ben de bir V60 almak istiyorum.Plastik Hario V60 ve filtre kağıdı,bir de tartı.Kuğu boynu kettle için biraz erken,öğrenci adamım sonuçta.Onun yerine bir demliğin ağız kısmıyla oynayıp akışını yavaşlatmayı düşünüyorum.
Sizden istediğim tavsiyeler şunlar:
Acaba V60 mı alsam AeroPress mi? (veya başka bir ekipman)
Plastik V60 sorun çıkarır mı?
Ekipmanımı değiştirmem kahvenin tadını ne yönde etkiler?Yani V60 ve French Press farkları neler?
Sorun seçtiğim kahve veya kavurucuda ise French Press için tatlı ve aromatik keyif veren kahve önerir misiniz?
Son olarak da satmayı düşündüğünüz herhangi bir demleme ekipmanınız var ise talip olabilirim.
Yardım eden herkese çok teşekkür ediyorum.
