Sezy Coffee

Cknvisual' Alıntı:

kahve fiyatlarındaki artış ve benim maaşımın eş oranlı artmaması, ama buna rağmen nitelikli ya da nitelikli sayılabilecek çekirdek tüketme şımarıklığım nedeniyle bu senenin büyük çoğunluğu Sezy ile geçti diyebilirim.

Bugün Sezy'den almış bulunduğum son paketi de açmamla artık bütün denediğim çekirdekler hakkında bir şeyler karalamak zorunda hissettim. Çok detaylı tarif vermeden nasıl demledim ve neler yaşattı bu çekirdekler biraz ondan bahsetmek istiyorum.

Ethiopia Hambela: Sezy'den içtiğim en güzel, en renkli kahve olabilir. Aeropress 19 klik 91 derece su ile 11-200 oranında güzel sonuç veriyor, ama nasıl demlediysem hep iyi sonuç aldım. Sadece Sezy değil, bu sene içtiğim en keyifli kahvelerden biriydi...

Ethiopia Sidamo Natural GR1: Fiyat performans diye aldım, öyle de çıktı. Çok bir şey vaat etmiyor, gövdesi yüksek, hafif meyvemsi, ben naturel çekirdeğim diye kendisini gösteren bir çekirdek. Aeropress ile 21 klik 94 derece su, 11 - 200 oranında iyi sonuç aldım

Ethiopia Yirgacheffe Ambaye: Mr Sezy bunu çok övmüştü, neden övdüğünü anlıyorum. Bu da f/p kahvesi, oldukça keyifli içimli, çiçeksi ve narin tatlar barındırıyor. Ucuz etiyopya kahvelerdinde genelde yeşil çayımsı bir tat alırım arada, bu kahvede hiç böyle bir sorun olmadı. Gayet nitelikli sayılabilecek keyifli içimli bir çekridekti. Aeropress'te 19 kk 94 derece su, 11-200 oran

Ethiopia Boreta Natural: Uzun süre beceremediğim ama becerince çok güzel sonuçlar aldığım bir çekirdek oldu. Öncelikle birisi dese bu Etiyopya değil de Orta Amerika çekirdeği inanırım. Pek benzemiyor Etiyopya çekrideklerine. Gövdesi yüksek, çok tatlı ve meyvemsi bir çekirdekti. Kaynar su ve kalın öğütüm seviyordu. Ağzımı şapırdata şapırdata içtiğimi hatırlıyorum. Aeropress 21kk kaynar su, 11-200 oran.

Ethiopia Bishan Wate: Bu çekirdekten almamıştım, ama eşantiyon yollanırken yanında vermesini rica etmiştim Mr Sezy'den, kırmamış. Çok keyifliydi bu da. Koyu kavrum olduğu için düşük ısıda demlemiştim, enteresan bir meyvemsilik vardı. Tarifimi hatıralmıyorum.

Ethiopia Gedeb Worka: Bu çekirdeği ben bitirmiş olabilirim. Baharatlı bir şeftali suyu. Güzeldi. 21 Klik 93 derece civarıydı tarifim sanıyorum. 19 klikte olabilir. Diğerleri gibi Aeropress 11-200 oran.

Ethiopia Burtukaana Natural: Bu sene en çok içtiğim çekirdek olabilir. Şeftali suyu tam. Ama bu çekirdekle ilgili tek şikayetim tatlılığın düşük olması. Sonlara doğru verdiğim siparişlerde sanıyorum çekirdek de artık bayatlamaya başlamış olacak ki ilk dönem aldığım sonuçları elde edememeye başladım.

Nensebo Refisa: Denediğim diğer nensebolar gibi gayet iyi ve meyvemsiydi. Yalnız bir fark bunu arkadaşın kahve dükkanında espresso denemiştik, inanılamz güzel sonuç vermişti. Tadı hala damağımda.

Kenya AA Gathugu: İki defal aldım bu çekirdeği, ilkinde kahve likörü yapmak için cold brew yapmıştım arada da bir aeropress denemesi yapmıştım. Öyle çok özel bir çekirdek değil, vasat bir Kenya diyelim. tarif hatırlamıyorum.

Indonesia Blue Flores: Bunu yeni açtım, şimdilik keşfetmeye çalışıyorum diyelim. Bal ve çiçeksi tatlar çok bariz, tadım notalarında yok ama ben siyah çay da aldım. Öğütüm ve sıcaklıkla oynamaya devam edeceğim ama şimdilik keyifli bir çekirdek diyebilirim.

Panama Altieri Anaerobic: Benim için en büyük hayal kırklığıydı bu çekirdek. Gene suçu kavurucuya atmayacağım, ben becerememiş olabilirim. Ama pek bir şey veremedi bu çekirdek bana. Çikolata tadı deseniz evet var, badem deseniz ok olabilir. Hatta düşük sıcaklıklarda çikolata likörü bile diyebilirsiniz... Ama yani öyle pek bir heyecan yaratmadı ağzımın içinde. tarif de vermeyeyim hazır becerememişken. Ama yarışma tariflerinden en sık kullandığım tariflere her şeyi denedim, comandante 15 klikten 21 klike kadar farklı öğütüm aralıklarını ve su sıcaklıklarını denedim. Mutlu etmedi.

Panama Eleta Boqute - keyifli bir çekirdekti diye hatırlıyorum ama unutmuşum bu çekirdeği ne yalan söyliyim. Tarife bakınca 20 klik kaynar su kullanmışım. Şimdi olsa farklı sıcaklıklarda denerdim hrlde...

Burundi Kayanza Honey: Bunu da eşantiyon olarak vermişti Mr Sezy, normalde farklı kavurmacılardan alıp beceremediğim bir çekirdekti, Sezy'nin kavrumunu bayaa beğenmiştim. Filtre kahve makinesinde yapmıştım ve sonuç çok keyfili olmuştu. orta öğütüm düşük sıcaklık gibi bir şeyler aklımda kalmış.

Cuba - El Salvador - Colombia, Nicaragua, bir şeyler bir şeyler: Cuba aralarından biraz sıyrılmıştı tütünümsü tadıyla, ama hepsi birbirinin benzeri vasat altı çekirdeklerdi. Bir daha alacağımı sanmam bu çekirdekleri.

Mexico Decaf - Çayımsı, süt ile uyumu olan ayrıca içerken de keyif veren vasat bir çekirdek. Ama decaf olduğu için beklentiyi çok yüksek tutmamak lazım...

Guatemala Decaf: Hiç beğenmemiştim, sanırım süt ile uyumu daha güzel bu çekirdeğin. Ayırca demleyip içmeye hiç yanaşmamıştım bir süre sonra. Bir daha alacağımı sanmam bu çekirdeği.

Genişletmek için tıkla ...

Cknvisual' Alıntı:

kahve fiyatlarındaki artış ve benim maaşımın eş oranlı artmaması, ama buna rağmen nitelikli ya da nitelikli sayılabilecek çekirdek tüketme şımarıklığım nedeniyle bu senenin büyük çoğunluğu Sezy ile geçti diyebilirim.

Bugün Sezy'den almış bulunduğum son paketi de açmamla artık bütün denediğim çekirdekler hakkında bir şeyler karalamak zorunda hissettim. Çok detaylı tarif vermeden nasıl demledim ve neler yaşattı bu çekirdekler biraz ondan bahsetmek istiyorum.

Ethiopia Hambela: Sezy'den içtiğim en güzel, en renkli kahve olabilir. Aeropress 19 klik 91 derece su ile 11-200 oranında güzel sonuç veriyor, ama nasıl demlediysem hep iyi sonuç aldım. Sadece Sezy değil, bu sene içtiğim en keyifli kahvelerden biriydi...

Ethiopia Sidamo Natural GR1: Fiyat performans diye aldım, öyle de çıktı. Çok bir şey vaat etmiyor, gövdesi yüksek, hafif meyvemsi, ben naturel çekirdeğim diye kendisini gösteren bir çekirdek. Aeropress ile 21 klik 94 derece su, 11 - 200 oranında iyi sonuç aldım

Ethiopia Yirgacheffe Ambaye: Mr Sezy bunu çok övmüştü, neden övdüğünü anlıyorum. Bu da f/p kahvesi, oldukça keyifli içimli, çiçeksi ve narin tatlar barındırıyor. Ucuz etiyopya kahvelerdinde genelde yeşil çayımsı bir tat alırım arada, bu kahvede hiç böyle bir sorun olmadı. Gayet nitelikli sayılabilecek keyifli içimli bir çekridekti. Aeropress'te 19 kk 94 derece su, 11-200 oran

Ethiopia Boreta Natural: Uzun süre beceremediğim ama becerince çok güzel sonuçlar aldığım bir çekirdek oldu. Öncelikle birisi dese bu Etiyopya değil de Orta Amerika çekirdeği inanırım. Pek benzemiyor Etiyopya çekrideklerine. Gövdesi yüksek, çok tatlı ve meyvemsi bir çekirdekti. Kaynar su ve kalın öğütüm seviyordu. Ağzımı şapırdata şapırdata içtiğimi hatırlıyorum. Aeropress 21kk kaynar su, 11-200 oran.

Ethiopia Bishan Wate: Bu çekirdekten almamıştım, ama eşantiyon yollanırken yanında vermesini rica etmiştim Mr Sezy'den, kırmamış. Çok keyifliydi bu da. Koyu kavrum olduğu için düşük ısıda demlemiştim, enteresan bir meyvemsilik vardı. Tarifimi hatıralmıyorum.

Ethiopia Gedeb Worka: Bu çekirdeği ben bitirmiş olabilirim. Baharatlı bir şeftali suyu. Güzeldi. 21 Klik 93 derece civarıydı tarifim sanıyorum. 19 klikte olabilir. Diğerleri gibi Aeropress 11-200 oran.

Ethiopia Burtukaana Natural: Bu sene en çok içtiğim çekirdek olabilir. Şeftali suyu tam. Ama bu çekirdekle ilgili tek şikayetim tatlılığın düşük olması. Sonlara doğru verdiğim siparişlerde sanıyorum çekirdek de artık bayatlamaya başlamış olacak ki ilk dönem aldığım sonuçları elde edememeye başladım.

Nensebo Refisa: Denediğim diğer nensebolar gibi gayet iyi ve meyvemsiydi. Yalnız bir fark bunu arkadaşın kahve dükkanında espresso denemiştik, inanılamz güzel sonuç vermişti. Tadı hala damağımda.

Kenya AA Gathugu: İki defal aldım bu çekirdeği, ilkinde kahve likörü yapmak için cold brew yapmıştım arada da bir aeropress denemesi yapmıştım. Öyle çok özel bir çekirdek değil, vasat bir Kenya diyelim. tarif hatırlamıyorum.

Indonesia Blue Flores: Bunu yeni açtım, şimdilik keşfetmeye çalışıyorum diyelim. Bal ve çiçeksi tatlar çok bariz, tadım notalarında yok ama ben siyah çay da aldım. Öğütüm ve sıcaklıkla oynamaya devam edeceğim ama şimdilik keyifli bir çekirdek diyebilirim.

Panama Altieri Anaerobic: Benim için en büyük hayal kırklığıydı bu çekirdek. Gene suçu kavurucuya atmayacağım, ben becerememiş olabilirim. Ama pek bir şey veremedi bu çekirdek bana. Çikolata tadı deseniz evet var, badem deseniz ok olabilir. Hatta düşük sıcaklıklarda çikolata likörü bile diyebilirsiniz... Ama yani öyle pek bir heyecan yaratmadı ağzımın içinde. tarif de vermeyeyim hazır becerememişken. Ama yarışma tariflerinden en sık kullandığım tariflere her şeyi denedim, comandante 15 klikten 21 klike kadar farklı öğütüm aralıklarını ve su sıcaklıklarını denedim. Mutlu etmedi.

Panama Eleta Boqute - keyifli bir çekirdekti diye hatırlıyorum ama unutmuşum bu çekirdeği ne yalan söyliyim. Tarife bakınca 20 klik kaynar su kullanmışım. Şimdi olsa farklı sıcaklıklarda denerdim hrlde...

Burundi Kayanza Honey: Bunu da eşantiyon olarak vermişti Mr Sezy, normalde farklı kavurmacılardan alıp beceremediğim bir çekirdekti, Sezy'nin kavrumunu bayaa beğenmiştim. Filtre kahve makinesinde yapmıştım ve sonuç çok keyfili olmuştu. orta öğütüm düşük sıcaklık gibi bir şeyler aklımda kalmış.

Cuba - El Salvador - Colombia, Nicaragua, bir şeyler bir şeyler: Cuba aralarından biraz sıyrılmıştı tütünümsü tadıyla, ama hepsi birbirinin benzeri vasat altı çekirdeklerdi. Bir daha alacağımı sanmam bu çekirdekleri.

Mexico Decaf - Çayımsı, süt ile uyumu olan ayrıca içerken de keyif veren vasat bir çekirdek. Ama decaf olduğu için beklentiyi çok yüksek tutmamak lazım...

Guatemala Decaf: Hiç beğenmemiştim, sanırım süt ile uyumu daha güzel bu çekirdeğin. Ayırca demleyip içmeye hiç yanaşmamıştım bir süre sonra. Bir daha alacağımı sanmam bu çekirdeği.

Genişletmek için tıkla ...

MarcoPolo' Alıntı:

Başlık aktif olmuşken deneyimleri paylaşalım; son siparişte aricha , panama alteri ve tadımlık olarak bishan ı deneyimledim. Alteri kavrum tarihinden sonra 6-9. gün arasında bittiğinden pek potansiyelini göremedim deg. süresi daha uzundu muhtemelen. Bishan tadımlık olmasına rağmen aklımda iyi kalmış. Ancak aricha yı daha iyi deneyimledim özellikle 3. haftadan sonra mandalina notasının ortaya çıktığı, keyifli bir kahve oluyor.
Aricha ve Bishan dan tekrar sipariş etmeyi düşünüyorum ancak 4x250 gr aynı kahveden aldığımızda güzel bir indirim oluyor ancak farklı kahvelerden aldığımızda bir indirim oluyor mu veya olma ihtimali var mı? En azından aynı fiyattaki aricha ve bishan için böyle bir seçenek var mı? @brsrknyvz

Genişletmek için tıkla ...

ikoh' Alıntı:

Ben de "f/p" özelliğiyle övülüyor diye sezy kahvelerini bir deneyeyim dedim. İlk denediğim hambelaydı ve f/p diye övülmesini tuhaf buldum. Bu kadar güzel bir kahveyi f/p diye övmez insan, "bitmeden deneyin" diye över o dönemler içtiğim en iyi kahvelerdendi. Tavsiye ederim herkese. Ben bir de mexico decaf'i beğendim. Decaf olarak düzgün hiçbir şey bulamadığım için bu çekirdeğin "vasat" olması bile iyi geldi bana.

Genişletmek için tıkla ...

Odie' Alıntı:

Bir de sezy ismi ve fil amblemi nereden geliyor hep merak etmişimdir. Bir hikayesi var mı? @brsrknyvz

Genişletmek için tıkla ...

gokayyilmaz' Alıntı:

SEZY Abi siparişimin yanında Guatemala Antigua göndermiş sağolsun. 20/300, 60-180-300 döküşler, 0:00-0:30-1:15 zamanlar, C3 14 klik ile demledim.
Askerde G3 ile 3 atış yaptırırlar ya, ilk atış işte bu kahve. Kahve gibi kahve arayanlara öneririm

Genişletmek için tıkla ...

BahtsizBarista' Alıntı:

Decaflar icin recete / demleme onerisi varmi acaba ? Degassing ayni mi isliyor ? Ilk decafim, kafein bu ara sinirli yapiyor. Kucuk hediye icin de tesekkurler bu arada

Genişletmek için tıkla ...

brsrknyvz' Alıntı:

Selamlar. Kusura bakmayın lütfen, bu mesaj arada bir şekilde gözümden kaçmış. Geç cevaplayabildiğim için özür dilerim. Degassing olarak standart 7 gün yeterli oluyor. Demlemede ise benim tercihim 1-2 klik daha kalın öğütmek oluyor çünkü filtreyi tıkamaya biraz daha meyilli oluyor decafler. Geri kalan parametrelerde bir değişiklik yapmıyorum.

20 gram ve altı için 1/15, üstü için 1/16 kahve/su oranı
30 saniye 1/3 oranla blooming
20 gram ve altı için kalan su ağır tek döküş
20 gram üstü için kalan su eşit iki döküş
92-94 derece su

Yukarıda belirttiğim üzere öğütürken normalde kullandığınız ayarın 1-2 klik üzeri daha iyi olabilir. Bizim demleme sürelerimiz klik açısından sanırım bir fikir verebilir.
20 gram ve altı için 2:00-2:15
20 gram üstü için 2:30-2:45

Umarım yardımcı olabilmişimdir.

Genişletmek için tıkla ...

BahtsizBarista' Alıntı:

Cok tesekkurler, gec olsada detayli cevap yazmaniz incelik, malum o kadar is icindesinizdir. Ben zaten cesitli denemeler yaptim ve hepsinde decaf oldugu belli olmuyor, aromatik ve guzel. Denettigim hic kimse decaf demedi. Henuz bitmediler, bu receteyle deneyecegim.

Genişletmek için tıkla ...

Shepherd' Alıntı:

Aylardır her ay 1kg günlük tüketimim için Sezy'den kahve alıyorum. Seçkilerinden çok memnunum. Yıkanmış etiyopyalardan Ambaye, Sidamo ve Yirgacheff üç ay üst üste aldım, gündelik içim için birebird. Son aldığım Burundi'den aynı keyifi alamadım maalesef ama kötü de diyemiyorum. Neden?

Düşük sıcaklıklardaki suyla ya da immersion yöntemle iyi sonuçlar alabildim. Ayrıca düşük ppm sulara da iyi tepki veriyor. Standart reçetelerle sonuç hüsran. Çözmek oldukça kolay. Bazı kahveler daha koyu profilde, satın almadan önce beklentinize göre teyit etmenizi öneririm.

Bu ne demek? French press için, aeropress için ya da batch brewlar için, sabah kahveleri için ideal. Nitekim @brsrknyvz da öyle söylemişti, Herkes bizim gibi sevmiyor diye. Bu kahve de düşük sıcaklık ve ajitasyonla demlendiğine tatlılığın yoğun olduğu fincanlar elde ediyorsunuz.

Burundi kahvesini iki kişilik V60'ta demlemek isteyen arkadaşlar için tarifim:

33gr kahve, Comandante 19 Click, 91 Derece su
110gr suyu güçlü bir şekilde döküyorsunuz, sonra yoğun spin
45snden itibaren 400gr suyu sabit tempoda yatak yüksek kalacak şekilde döküyorsunuz, tek kontrollü döküş.
Kaşıkla üstten tek sefer karıştır ve hafif spin
2:45 gibi süreleri hedefliyoruz. Düşük ppm su ile deneyin.

Üstteki tarifle asiditenin de tatlılıkla birlikte hoşça hissedildiği bir fincana erişebilirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

Cknvisual' Alıntı:

şöyle yeni güzel natürel çekirdekleri bir süredir seçkinizde göremiyoruz @brsrknyvz gelecek midir acabası?

Decaf'im bitti, hambelayı özledim o nedenle yakınlarda bir web sitenize uğramayı düşünüyordum zaten, yeni gelen Nicaragua ve Rwanda kahveleri de ilgimi çekti. Hambelanızı, Burtukaananızı, Workanızı ve Boretanızı ve aklıma gelmeyen birçok etiyopya çekirdeğinizi büyük keyifle tüketmiş birisi olarak yeni gelenlerden hangilerini tavsiye edersiniz?

mesela, çok az miktarda sidamo natural diye f/p çekirdeği getirmiştiniz, o bile enfesti. böyle şeylere bir kez alıştırınca insan devamını bekliyor valla

Son olarak da ufaklık nasıl?

Genişletmek için tıkla ...