1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Bugün İçtiğim Kahve

'Kahve Çekirdekleri' forumunda Cy tarafından 20 Şub 2015 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. sncy

    sncy Isınmaya Başlayan Üye

    Kavurucu: zümrütkaraca
    Kahve: ETHIOPIA KOCHERE ESPRESSO
    Kavurma Tarihi ve Profili :
    03.02.2019
    Yöntem: La Pavoni Pro / Espresso (5x Fellini Teknik)
    Öğütücü: Kinu M47
    Oran: 1/2 (16gr kahve / 32gr espresso)
    Ön Demleme: 20sn
    Demleme süresi: 35sn

    Eskiyle Yeninin buluştuğu çok güzel bir lezzet
    iki tarzıda sevenlere nacizhane tavsiyemdir, beni
    memnun etti.

    20200213_192712.jpg
     
  2. eediz

    eediz Yeni Üye

    Kahve çekirdekleri eski oldupu için krema pek çıkmadı. Double espresso.
    2D745FA4-8EB4-4A04-BCCD-D6697645BFD0.jpeg
     
  3. stormtrooper

    stormtrooper Yeni Üye

    Demleniyor.com'u tavsiye edermisiniz?
     
  4. mem47

    mem47 Yeni Üye

    selamlar hocam benim delterde yukarıya bir kaç yerden su baloncuk şeklinde çıkıyor ve hafif bir basınçla piston aşağı iniyor..ben şüphelendim acaba DELTER'da sorun mu var acaba?
     
  5. inclc

    inclc Paylaşımcı Üye

    Zümrüt Karaca Coffee Roastery
    Kolombiya Huila (kavrumdan sonra 9. gün)
    18 gram çekirdek (Breville 820 pro iç ayar 3 ekran 9)
    94 dere demleme sıcaklığı
    10 saniye pref toplam demleme 36 saniye süre 35 gram espresso
    Kahveyi 1kg lık sipariş edip kahveyi elimdeki 250 gramlık valfli zipli paketlere böldüm.
    Kiloluk alınca 120 TL ye geldi.
    Mükemmel diyemem ama saf espresso olarak içimi gayet güzeldi.
    Ayrıca Americano (35gr espresso + 120 gram 94 derece su) ve
    cappuccino (35gr espresso ve 150 gram süt) olarak ta beğendim.

    003.jpg
     
    EdaAA ve Yirgacheffe bunu beğendi.
  6. MusicandCoffee

    MusicandCoffee Isınmaya Başlayan Üye

    1)
    Kahve: Etiyopya Halu Beriti Gr1
    Kavuran: Probador Colectiva
    Demleme yöntemi: French Press James Hoffmann tekniği
    Timemore C1 24 click
    Demleme 300gr su
    18 gr kahve
    Demleme sıcaklığı 98 derece
    Süre: 4dk ilk demleme karıştırdıktan sonra 6 dk daha demleme.

    2)
    Kahve: Etiyopya Limu
    Kavuran: Zümrüt Karaca
    Demleme yöntemi: V60
    Timemore C1 19 click
    Demleme 300gr su
    18 gr kahve
    Demleme sıcaklığı 95 derece
    Süre: 3.50

    Demleme süresi çok uzun sürdü fakat acı bir kahve içmedim çok lezzetliydi forumda biri 19 click daha az toz çıkarıyor diye dediği için 19 clickte denedim.
     
    Son düzenleme: 2 Mar 2020
    thejustice ve Yirgacheffe bunu beğendi.
  7. tolilow

    tolilow Yeni Üye

    Bugün Kronotrop'ta v60 Kenya Kii AA'yı denedim. Kokusunda da, tadında da baskın bir kurutulmuş domates tadı vardı. Soğudukça gövdesi yumuşayan enfes bir kahve idi.

    2 gün önce de yine Kronotrop'tan v60 Las Lajas'ı denedim. Başlarda yoğun fındık ve kakao tadı, sıcaklık düştükçe yerini tatlı meyvelere bırakıyor. Bu kahve Kronotrop için favorim oldu:)
     
    Yirgacheffe bunu beğendi.
  8. sncy

    sncy Isınmaya Başlayan Üye

    Kavurucu: null.coffee
    Kahve: TWO - ESPRESSO HARMANI
    Kavurma Tarihi ve Profili :
    02.03.2020
    Yöntem: La Pavoni Pro / Espresso (5x Fellini Teknik)
    Öğütücü: Kinu M47
    Oran: 1/2 (16gr kahve / 32gr espresso)
    Ön Demleme: 20sn
    Demleme süresi: 45s

    Benimle çok uyuştu ikinci defa sipariş verdim, ve paylaşma gereği duydum, çikolata baskın, altan eşlik eden çok düşük meyve kıpraşımları :) daha çok klasik espresso sevenleri memnun eder diye düşünüyorum beni fazlasıyla etti.


    1.jpg
     
    3coresRoastery bunu beğendi.
  9. Yirgacheffe

    Yirgacheffe Necdet Âgâh - Bonarri Coffee

    Kronotrop'dan
    Kenya KII AA
    V60 ve Chemex olarak tüketiyorum.

    Bu kahveyi çok sevdim açıkçası. Hatta Kronotrop'dan şimdiye kadar tükettiğim en güzel kahve diyebilirim. Bunun sebebi buram buram gelen tatlı domates kokusu. 2016 yılında The Barn'dan Kenya Nyeri Ngunguru AA kahvesini almıştım. O da aynı şekilde tatlı domates kokusu bakımından baskın bir kahveydi. The Barn'da da favori kahvem o olmuştu. Şimdi Kenya KII AA'yı içince direk aklıma o kahve geldi ve içerken daha fazla sevdim. :)
     
  10. Sekatro

    Sekatro Yeni Üye

    merhaba makine olarak ne kullanıyorsunuz
     
  11. Yirgacheffe

    Yirgacheffe Necdet Âgâh - Bonarri Coffee

    @raistlin aracılığıyla Gardelli'den,
    Ethiopia, Shawntawene Village.

    Mahlkonig Vario W ve Comandante ile öğütüp,
    V60, Chemex, Aeropress ve ristretto olarak tüketiyorum.

    Özellikle filtre demlemelerinde olarak oldukça keyifli bir kahve. Espressoda ise şahsen damağıma uygun bir karaktere sahip diyebilirim. Özellikle Ethiopia kahvelerini her zaman için ilk sırada tercih etmiş, kullanmış, kavurmuş ve sayısız çeşidiyle espresso, filtre deneyimlemiş biri olarak rahatsız edici bir profil elde etmedim.

    Lavanta, ahududu diye tabir edilen aromatik unsurlar normalde tehlikeli şeyler bir kahve için. Çünkü kavuran veya demleyen açısından en ufak bir hatayı affetmiyor. Çok çabuk acılaşabiliyor. Ancak Shawntawene'de kavuran açısından böyle bir hataya yer verilmemiş. Ben de iyi demlediğimden olsa gerek, oldukça keyif aldım.
     
    raistlin ve Master bunu beğendi.
  12. ctrlaltdel

    ctrlaltdel Yeni Üye

    Merhaba,

    18 gr double shot için uygun olan ölçü değil mi,
    normalde 30 saniyede 60 ml espresso almanız gerekmez miydi?
    Kafam karıştı biraz.
     
  13. sncy

    sncy Isınmaya Başlayan Üye

    Kavurucu: boxxcoffee
    Kahve:Ethiopia Yirgacheffe
    Kavurma Tarihi ve Profili :
    24.03.2020 - Espresso
    Yöntem: La Pavoni Pro / Espresso (5x Fellini Teknik)
    Öğütücü: Kinu M47
    Oran: 1/2 (16gr kahve / 36gr espresso)
    Ön Demleme: 20sn
    Demleme süresi: 30sn

    Aslında Maslaktaki dükkanlarına, espresso blendlerini almak için gidip, orda çalışan arkadaşın tavsiyesi üzerine, Yirgacheffe Espresso Kavrulmuş çekirdeklerini aldım, benim demleme tekniklerimle, benim tat profilime göre ne klasik espresso nede yeni nesil espresso nede ikisi arasında duran, krema ve kremamsılıktan uzak gayet sade görece keyifli sayılabilecek bir deneyim oldu, farklı espresso teknikleriyle demlemeye de devam edeceğim bir farklılık yakarsam ayrıca yazarım, bana çok hitap etmedi zorda kalmadığım sürece tekrardan sipariş vereceğim bir espresso çekirdeği değil, ama kesinlikle yanlış anlaşılmasın kötüde değil her türlü gideri var ;) beklentiyi fazla tutmamak kaydıyla.
    Sevgi ve Sağlıkla Kalın.




    1.jpg
     
  14. Haruneray

    Haruneray Yeni Üye

    Kimma - Etiyopya Mormora'mı
    Boxx - Peru san Ignaciao' mı karar veremedim. Sizce hangisini almalıyım ?
     
  15. Bisikletgezgini

    Bisikletgezgini Paylaşımcı Üye

    Bu sabah ,
    (ürünlerini her zaman severek tükettiğim) Cleancup.coffee nin en çok sevdiğim çekirdeklerinden ,
    Brundi-Bwayi Microlot'u ile güne başladım.


    [​IMG]


    Her zaman olduğu gibi özenle hazırlanmış mühürlenmiş doğa dostu bez torbalar içinde geliyor kahvemiz.

    Paketin üzerinde çekirdekle ilgili bilgilerin yer aldığı karekod ve kart bulunuyor. @batugen in titizliğini hepimiz biliyoruz sanırım.


    Bölge: Matongo, Kayanza
    Yıkama İstasyonu: Bwayi
    Cins: Bourbon, Jackson, Mibirizi
    İşlem: Yıkanmış
    Rakım : 1760 m.
    Hasat :2019
    Cupping score :88
    Orta kavrum çekirdekler.
    Origami dripper -V60 02 filtre -LilyDrip
    Comandante 21 click std.
    Oran 1/15 26.6 gr.çekirdek 400 ml.94 C.su
    30 sn.blooming 2:38 bitiş


    Doğu Afrika’da Ruanda, Tanzanya ve Demokratik Kongo Cumhuriyeti arasına sıkışmış kalp şeklinde hatlara sahip küçük bir ülke olan Burundi' nin Kayanza ana bölgesindeki Matongo alt bölgesinde yer alır '' Bwayi Yıkama İstasyonu.''

    Burundi kahve için ideal bir yükseklik, toprak yapısı, tepelik , dağlık alanlar ve iklime sahiptir aslında büyük bir potansiyel barındırır. Ancak nitelikli kahve açısından en büyük problem doğrudan ticaret sürecinde kendini gösterir. Çiftçilerin yıllık üretimi çok azdır. Ortalama 0.4 hektarlık bir araziden oluşan çiftliklerde takriben 250 tane ağaç bulunur. Dahası ağaç başına alınan ürün de son derece düşüktür.

    Çekirdek türü olarak burada bourbon hakimdir. Burundi ’de ki hemen tüm kooperatif / yıkama istasyonları aynı işleme metodunu kullanır. Bu metotta temiz dağ sularıyla 12-24 saat arasında yıkanmadan önce kahve meyvesinin önce nektarı ayrıştırılır ve 12 saate kadar “kuru” şekilde fermente edilir. Uzatılmış bir fermantasyon aşaması, yıkama, temiz suda bekletme ve yüksek tablalarda biraz daha uzun bir kurutma evresi ile bölgede , kırmızı meyveler ve turunçgillerin hakim olduğu son derece parlak, damakta kalıcı bir tatlı asiditenin hissedildiği kahveler yetişir.

    Yumuşaktan çiçeksiye,tatlı narenciden çikolata fındığa kadar geniş yelpazede tatlar barındırıyor bu güzel çekirdekler.Bal,karamel , iyi gövde bir dakika yoksa greyfurt mu bu aldığım tat ?

    Çok beğeniyorum gerçekten denemediyseniz kesinlikle öneririm.:)


    [​IMG]
     
    Son düzenleme: 6 Nis 2020 12:42
    batugen ve umutk19 bunu beğendi.
  16. yigitcemenli

    yigitcemenli Yeni Üye

    Fotoğraftaki çekirdek ile french press Ile kahve yaptım sade
     

    Ekli dosyalar: