1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Syphon Ile Demleme

'Yeni Başlayanların Mutlaka Bilmesi Gerekenler (SSS' forumunda aalp tarafından 11 Ara 2019 tarihinde açılan konu

  1. aalp

    aalp Yeni Üye

    sadece evde kahve demliyorum, daha doğrusu yeni başlıyorum, syphon almaya değer mi?
     
  2. Horizon

    Horizon Isınmaya Başlayan Üye

    Daha once syphon icmedinizse, bir yerde içip deneyin sonra karar verin. Ben ictigimde hic sevememistim.
     
  3. sanalberkan

    sanalberkan Yeni Üye

    Bazı dezavantajları var. Suyun ısısına müdahale edememek gibi. Ancak kullandıkça kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz.
     
  4. umurpolat1

    umurpolat1 Yeni Üye

    Bence syphon demleme yöntemi 3. Nesil falan degil kahveyi yakıp aromayi yok etmek icin üretilmiş bir zırvalık. Cafelerde show yapmak amaciyla kullaniliyor ve işi bilen 3. Nesil demlemecilerde genelde kullanılmıyor.

    Syphon eger show amacıyla alinacaksa sorun yok ama aroma yakalamak ve yeni tarifler deneyebilmek amaciyla alinacaksa net israftır. Kaynar suyun kahveye boca edildigi hic bir tarif yok, bu nitelikli kahveyi yakmaktan baska bisey değil. kavurucuya ve ureticiye saygısızlık. V60 al aeropres(hatta delterpress) al
     
  5. puspus

    puspus Isınmaya Başlayan Üye

    syphon alana kadar aeropress ya da delter daha iyi olur, hem daha pratik hem daha az zahmetli.
     
  6. 093506

    093506 Paylaşımcı Üye

    hocam belçika sifonu var bir de pek bir şekilli ona da göz atmakta fayda var ;)

     
    Jamesdean0701 bunu beğendi.
  7. aalp

    aalp Yeni Üye

    çok teşekkürler herkese, yok yıllar öncesinin japonların demleme tekniği, kahveyi en iyi en doğal şekli ile demleyebileceğiniz bi yöntem falan filan, intte videolarda bu tarz ifadeler geçince merak etmiştim ama galiba diğer yöntemler daha mantıklı olucak, teşekkürler tekrardan...
     
  8. exen1986

    exen1986 Isınmaya Başlayan Üye

    V60 ya da güzel bir filtre kahve makinesi daha çok iş görecektir.
     
  9. mehmetaksit

    mehmetaksit Yardım Sever Üye

    Sifon tekniği Fransızların çok yıllar önce bulduğu bir teknik Japonların değildir.

    İyi geceler,
     
  10. GryBLTlI

    GryBLTlI Isınmaya Başlayan Üye

    yaklaşık 2-3 yıldır evimde kullanıyorum. Birkaç kez kırdığım parçaları oldu gerek alttan gerekse de üst kısmı. Tekrar tekrar yeniden alıp kullanımına devam ettim. Edindiğim tecrübelere dayanarak şow amaçlı değişik bir yöntem. Bizim ailecek hoşumuza gidiyor. Doğallığı; eğerki suyu direk cam hazneye doldurup alttan ateşi vererek ısıtırsanız(yaklaşık 15 dakika) su metale temas hiç etmeden kahveyle buluşuyor diyemeyiz çünkü ortadaki bez filtrenin içinde ve yay kısmı metaldir. Kettle da ısıtırsanız baya zaman kazanırsınız.o halde de zaten siphonun bir önemi kalmıyor. Gelelim ısı meselesine; altta ısınan su kaynamaya başlamadan buharlaşmaya başlar(su her sıcaklıkta buharlaşır fakat 100 derecede max buharlaşma olur). Zamanla su daha kaynama ısısına gelmeden basınç suyu yukarıya itmeye başlar. Yukardaki haznede kahveyle ve açık havayla temas eden su hızlı birşekilde ısı kaybederek sıcaklığı düşer. Alt kısımdaki suyun fokurdamaya başladığını yaklaşık olarak suyun yarısı yukarı çıktıktan sonra görmeye başlarsınız. ve üst hazne dediğim gibi herhangi biryerden ısı almadığından ve havayla temasından kaynaklı ortalama ısısı 92-98 derece arasında gezinir. Ve üst haznedeki su asla kaynamaz. O görünen fokurtular altta kaynayan suyun buharıdır. Derece ilede ölçüm yapmışlığım vardır üst hazneden. ve dediğim sıcaklık aralıklarını görürüm. Taze kavrulmuş kahvelerde farklı türlerden farklı aromaları tattırmıştır bize.Bu nedenle kahvenin yandığını düşünmüyorum açıkçası. O yüzden severek kullanmakta ve misafirlerimize de zevkle hazırlamaktayız. Moka pot da kullanıyorum. Onda Kahvenin daha fazla yandığı düşüncesindeyim. Ama oda daha yoğun ve sert bir kahve içmek için tercihimizdir. Umarım yardımım dokunmuştur. Bol kahveli günler dilerim...
     
    selcuk, mehmetaksit, serbes ve 2 kişi daha bunu beğendi.
  11. aalp

    aalp Yeni Üye

    çok teşekkür ederimmm
     
    GryBLTlI bunu beğendi.