Kungpow Coffee

nuclearmoonrise

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği
Katılım
29 Kas 2018
Kungpow'un filtre kağıtlarını deneme imkanım oldu. Kargoyu ücretsiz yapmak için 2 paket filtrelerinden satın aldım. (Tek paket kahve + 2 filtre = ücretsiz kargo).

Filtrenin dış yüzeyi ya krepesiz ya da krepe yüksekliği çok düşük. Bunu görünce nasıl bir sonuçla karşılaşacağımı tahmin etmiştim. Filtre TH3 veya Hario 40'lı gibi filtrelere nazaran ortalama 30 saniye daha yavaş. Bu kötü bir filtre olduğu anlamına mı geliyor? Hayır. Sadece herkesin standart reçetesine uyum sağlamayabilir.

Kungpow'un böyle bir filtre tercih etmesinin sebebi olarak 3.45 hedef süreli, kahve yatağının kurumaması için ince döküş gerektiren V60 tarifini düşündüm. Bu tarif için biçilmiş kaftan olabilir.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
cayisse

cayisse

Tecrübeli Demleyici
Katılım
9 Kas 2019
bunun beni niye uzdugu uzerine birkac dakika dusunmus olabilirim. kisa bir cevap bulamadim. yorumsuz demeliyim o vakit.

sasirmadim bu arada tabi ki...
 

Ekli dosyalar

  • 684D5981-F162-4A85-A727-2E9B87BBDE8A.jpeg
    684D5981-F162-4A85-A727-2E9B87BBDE8A.jpeg
    631.7 KB · Görüntüleme: 126
kungpowcoffee

kungpowcoffee

Firma Yetkilisi
Katılım
20 May 2019
Konum
istanbul
Selamlar, Bu tarz işleme yöntemlerine karşı kaygınızı anlayabiliyoruz fakat bu kahvede gereğinden fazla fermante olma durumu veya negatif bir etki kesinlikle yok, aksine Kolombiya - Maracay Strawberry +washed kahvemiz çiftlik aşamasında doğru ve kontrollü bir şekilde fermante/infusion edilmesinin çok güzel bir örneği. Çifçinin fermante/infusion alanındaki tecrübesi her yudumda hissediliyor. Ayrıca çiftlik aşamasında fermante edildikten sonra q graderlar tarafından sayısız değerlendirmeden geçti, eğer kaygılandığınız gibi bir durum olsaydı bizim elimize geçmesi bile mümkün olmazdı zira cofinet çiftlikten, festcoffee de cofinetten satın almazdı.

Bu tarz işleme yönteminden geçmiş sayısız kahve denememize karşın, ilk kez bir kahveyi seleksyonumuza ekleyecek kadar beğendik. Hatta @festcoffee ile ilk cupping yaptığımızda bizi en çok heyecanlandıran kahvelerden biri olmuştu.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
kungpowcoffee' Alıntı:
Selamlar, Bu tarz işleme yöntemlerine karşı kaygınızı anlayabiliyoruz fakat bu kahvede gereğinden fazla fermante olma durumu veya negatif bir etki kesinlikle yok, aksine Kolombiya - Maracay Strawberry +washed kahvemiz çiftlik aşamasında doğru ve kontrollü bir şekilde fermante/infusion edilmesinin çok güzel bir örneği. Çifçinin fermante/infusion alanındaki tecrübesi her yudumda hissediliyor. Ayrıca çiftlik aşamasında fermante edildikten sonra q graderlar tarafından sayısız değerlendirmeden geçti, eğer kaygılandığınız gibi bir durum olsaydı bizim elimize geçmesi bile mümkün olmazdı zira cofinet çiftlikten, festcoffee de cofinetten satın almazdı.

Bu tarz işleme yönteminden geçmiş sayısız kahve denememize karşın, ilk kez bir kahveyi seleksyonumuza ekleyecek kadar beğendik. Hatta @festcoffee ile ilk cupping yaptığımızda bizi en çok heyecanlandıran kahvelerden biri olmuştu.
Genişletmek için tıkla ...
Bu tarz kahveler deneyim açısından faydalı oluyor. Dediğiniz gibi güvenilir bir çiftlikle, kontrollü bir şekilde yapılması gerekiyor. Yoksa bir çok riski de beraberinde barındırıyor.

Son zamanlarda Goat Story'den Citric Fermentasyon bir kahve içmiştim, o da infüze tarzı bir kahveydi ama çok kaliteliydi. İyi bir şekilde fermentasyon yapıldıktan sonra, farklı bir deneyim gözüyle bakıyorum.

Önümüzdeki dönemlerde nasıl ilerleyecek hep beraber göreceğiz :D

Bu tarz kahvelerin kavrumunda özel bir yol izleniyor mu? Yoksa anaerobik kahveler gibi mi davranıyorlar?
 
kungpowcoffee

kungpowcoffee

Firma Yetkilisi
Katılım
20 May 2019
Konum
istanbul
teyyaredenkahve' Alıntı:
Bu tarz kahveler deneyim açısından faydalı oluyor. Dediğiniz gibi güvenilir bir çiftlikle, kontrollü bir şekilde yapılması gerekiyor. Yoksa bir çok riski de beraberinde barındırıyor.

Son zamanlarda Goat Story'den Citric Fermentasyon bir kahve içmiştim, o da infüze tarzı bir kahveydi ama çok kaliteliydi. İyi bir şekilde fermentasyon yapıldıktan sonra, farklı bir deneyim gözüyle bakıyorum.

Önümüzdeki dönemlerde nasıl ilerleyecek hep beraber göreceğiz :D

Bu tarz kahvelerin kavrumunda özel bir yol izleniyor mu? Yoksa anaerobik kahveler gibi mi davranıyorlar?
Genişletmek için tıkla ...

Aslında kavurma planını yaparken işleme yönteminden ziyade en önemli faktör çekirdeğin fiziksel karakteristikleri. Daha önce çok yoğun fermantasyondan geçmiş kahvelerimiz oldu; LTLT (düşük ısı uzun zaman) profili ile kavrulmayı seven de oldu, HTST (yüksek ısı ve kısa zaman) ile de.

"If we don't experiment we don't innovate, if we don't innovate we don't grow, if we don't grow we stagnate and that is a place I don't want to be."

Warrick Masfen
 
cayisse

cayisse

Tecrübeli Demleyici
Katılım
9 Kas 2019
zatif karakterdeki nitelikli kahveyi bu ve benzeri yontemlerle yukseltip dogal olana kiyasla daha yuksek fiyata satmak ciftciler icin daha kazancli olabilir. 'inovasyon'dan kasit buysa katilmiyorum.

filtrede infuze edilmis robusta icmeye yakiiniz anlasilan.

ciftcilere daha cok destek olup geleneksel yontemlerle 'dogal' olani uretmeye tesvik edecek 'inovasyon'lari konusmak ve bu yonde tuketiciye kadar herkes uzerine duseni yapmali.

gozunu sevdigim tw
 
korhang

korhang

Profesyonel Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
İzmir
Sitede eskiden olan ama artık olmayan bir şey var. Artık bu fiyat seviyelerinde ve 1,000₺ ücretsiz kargo limiti ile her kahvenin 100g paketini de, illa bir bundle içinde olmadan, tek başına alabilmek, daha doğrusu kendi 100g paketlerden oluşan bundle’ımı oluşturabilmek isterdim. Şimdi bu yeni iki Etiyopya “Asefa Collection” olarak 518₺ fiyatla satışta. Ben bu bundle’ın yanına 100g Monteblanco CM koyamadığım için bu sefer hiç birisini almıyorum. 100g Monteblanco CM alıp denemek için tek yol 1,200₺’lık “Candly Bundle” almak, ki ben de bu şekil dıştan takma aromalı kahve almak istemediğim için, onu da almıyorum.

Ne olmuş oluyor, müşteri cebinde parayla harcamak üzere dükkana geldi, içeri girdi, bakındı bakındı gitti…
 
coffeewizard35

coffeewizard35

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Tem 2022
Son eklenen Anaerobik Etiyopya'yı deneyen oldu mu? ve La Loma Rum Barrell'i bu kavurucudan?
 
korhang

korhang

Profesyonel Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
İzmir
teyyaredenkahve' Alıntı:
Kahvenin tedarikçisi kimdi biliyor musunuz? Birlik McKinley miydi? Bir yerlerden hatırlıyorum. Hatta festivalde de 94.5 puanlık geisha demliyoruz demişlerdi SCA Türkiye masasında ama ben gidememiştim :confused:
Genişletmek için tıkla ...
Yok, maalesef, ben de sitede yazdığı kadarını biliyorum. Sitede tedarikçi yazmıyor. Ben de merak ettiğim için aldım, zira hayatımda ilk defa 94.50 puanlı bir kahvenin 100g’ının €17 fiyatla satıldığını gördüm…
 
Son düzenleme:
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst