Pahalı Cezveler Ne Kadar Gerekli?

Şampiyonlar yarışmalarda kaç kişilik Soy Cezve kullanıyor acaba bilen var mı? Tek kişi için pek çok kişi 2 kişilik kullanıyor, onlar da c2g mi kullanıyorlar yoksa c1g mi merak ettim.

nuclearmoonrise' Alıntı:

Şampiyonlar yarışmalarda kaç kişilik Soy Cezve kullanıyor acaba bilen var mı? Tek kişi için pek çok kişi 2 kişilik kullanıyor, onlar da c2g mi kullanıyorlar yoksa c1g mi merak ettim.

@teyyaredenkahve @pepukkahve

Genişletmek için tıkla ...

Genelde fincana göre değişiyor, kendi tasarım fincanları olduğu için genelde ona uygun cezve kullanıyorlardır. Ama benim gördüğüm kadarıyla hep c2 kullanılıyor.

nuclearmoonrise' Alıntı:

Şampiyonlar yarışmalarda kaç kişilik Soy Cezve kullanıyor acaba bilen var mı? Tek kişi için pek çok kişi 2 kişilik kullanıyor, onlar da c2g mi kullanıyorlar yoksa c1g mi merak ettim.

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar
Yarışmada ben C2G soy cezve kullanıyorum. Demlemedin daha homojen ve daha dengeli demlenmesi için en doğru tercih C2G oluyor. Ben hiç C1G kullanmadım çünki iç haçmi küçük

Önceden tek seferde C3 ile iki kişilik demleme yaparken artık C2 ile iki kez demliyorum, lezzet fark ediyor.

Şu an ise aradığım 110 ml lik cezve. C2 140 ml, C1 ise 85 ml gibi.

Yanlış anlaşılmak istemem ama C2 ne çift ne de tek kişilik bir cezve, sanki 1.5 fincanlık demek daha doğru geliyor.

Ukrayna'nın ZH diye bir cezve markası var 1.5 mm bakır/kalay kaplı ve kalayı kolay kolay yıpranmıyor(muş-iki kullanıcının söylediği, kişisel deneyimim yok).


Athena modeli 110 ml.

Gaziantep'te bu boyutta (110 ml) üreten bakırcı bilen var mı diye sorayım dedim.

serbes' Alıntı:

Önceden tek seferde C3 ile iki kişilik demleme yaparken artık C2 ile iki kez demliyorum, lezzet fark ediyor.

Şu an ise aradığım 110 ml lik cezve. C2 140 ml, C1 ise 85 ml gibi.

Yanlış anlaşılmak istemem ama C2 ne çift ne de tek kişilik bir cezve, sanki 1.5 fincanlık demek daha doğru geliyor.

Ukrayna'nın ZH diye bir cezve markası var 1.5 mm bakır/kalay kaplı ve kalayı kolay kolay yıpranmıyor(muş-iki kullanıcının söylediği, kişisel deneyimim yok).

Грецька Турка ZH зх для кави Мідь Афіна

Мідна турка ZH Афіна 110 мл — компактна суцільновтята джезва з дерев'яною ручкою. Мідь 1,5 мм, олов'яне покриття. Підходить для газових і електричних плит.

knbk.in.ua

Athena modeli 110 ml.

Gaziantep'te bu boyutta (110 ml) üreten bakırcı bilen var mı diye sorayım dedim.

Genişletmek için tıkla ...

220 nin altına indikçe cezve bulmak zorlaşıyor. Perşembe günü Diyarbakırda en küçük 180lik buldum. Gaziantep te fazla dükkan gezmedim ama Bakırcızadeye bir uğrayıp sorun derim. İşlerinin üstatları kendileri.

cemix' Alıntı:

220 nin altına indikçe cezve bulmak zorlaşıyor. Perşembe günü Diyarbakırda en küçük 180lik buldum. Gaziantep te fazla dükkan gezmedim ama Bakırcızadeye bir uğrayıp sorun derim. İşlerinin üstatları kendileri.

Genişletmek için tıkla ...

140 ml yi bulduğumuza şükredelim diyorsun yani üstadım.

Bakırcızade'yi not aldım. Teşekkürler.

Bakırcılar Çarşısı'nda iki usta var benim bildiğim özel üretim de yapan. İsimlerini hatırlayamadım ama küçücük yer mutlaka sorarsanız bulursunuz.

Mitsuko' Alıntı:

Bakırcılar Çarşısı'nda iki usta var benim bildiğim özel üretim de yapan. İsimlerini hatırlayamadım ama küçücük yer mutlaka sorarsanız bulursunuz.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam Ben Trakyada'yım. Bir yeğenimin eşi Silvan'da görevli. Arada gidiyorlarmış Antep'e.
Onlara elimden geldiğince aradığım cezveyi izah etmeye çalışacağım. Bakalım kısmet diyeyim.

Not: Bu arada STC'de cezvelerini Gaziantep'te ürettiriyormuş.

Nedense 1-2 kişilik kaliteli cezve bulmak çok zor. Soy'un yeni cezvelerini kullanan var mı? Onu da merak ediyorum.

serbes' Alıntı:

Hocam Ben Trakyada'yım. Bir yeğenimin eşi Silvan'da görevli. Arada gidiyorlarmış Antep'e.
Onlara elimden geldiğince aradığım cezveyi izah etmeye çalışacağım. Bakalım kısmet diyeyim.

Not: Bu arada STC'de cezvelerini Gaziantep'te ürettiriyormuş.

Genişletmek için tıkla ...

Ben bunu bildiğim için ustalara sormak lazım dedim, emin olun el işi kaliteli çok güzel cezveler var ben markaya takılmaya karşıyım, elbette iyi yönleri var ama bahsedilen marka/markalar tek değil .

Mitsuko' Alıntı:

Ben bunu bildiğim için ustalara sormak lazım dedim, emin olun el işi kaliteli çok güzel cezveler var ben markaya takılmaya karşıyım, elbette iyi yönleri var ama bahsedilen marka/markalar tek değil .

Genişletmek için tıkla ...

Hocam

İnanın marka takıntım yok. Gümüş ve kalay kaplamadan uzaklaştım mutlaka yeniden kaplatmak gerekiyor o da büyük sıkıntı.
Şu an dışı bakır içi çelik C2 boyut cezve kullanıyorum. (1,5 mm)
Aradığım 110 ml kapasiteli 1.5 mm et kalınlığına sahip kalayı kolayca yıpranmayan bakır bir cezve.

Ben de İzmir’de ikamet ediyorum, uzun süredir aklımda güzel bir cezve almak var.Türk kahvesi denemeleri yapmak için. Kemeraltı çarşısına inip bakmayı düşünüyorum, maksimum 2 kişilik bir demleme gerçekleştiririm buna göre bakacağım.

Orta/düşük fiyat skalasında bir şeyler alacağım.Bu doğrultuda aramamı önerdiğiniz özellikler var mıdır?

coffeewizard35' Alıntı:

Ben de İzmir’de ikamet ediyorum, uzun süredir aklımda güzel bir cezve almak var.Türk kahvesi denemeleri yapmak için. Kemeraltı çarşısına inip bakmayı düşünüyorum, maksimum 2 kişilik bir demleme gerçekleştiririm buna göre bakacağım.

Orta/düşük fiyat skalasında bir şeyler alacağım.Bu doğrultuda aramamı önerdiğiniz özellikler var mıdır?

Genişletmek için tıkla ...

Hocam selamlar,
Kemeraltı'nda Kuru Kahveci İbrahim Bey'e uğramanızı öneririm. Çok selamlarımı iletebilirsiniz.
Select markasının içi kalaylı çok güzel modelleri var. Bu arada oldukça etli bakırdır bende bir tane 3 boy olanından var oldukça memnunum

pepukkahve' Alıntı:

Hocam selamlar,
Kemeraltı'nda Kuru Kahveci İbrahim Bey'e uğramanızı öneririm. Çok selamlarımı iletebilirsiniz.
Select markasının içi kalaylı çok güzel modelleri var. Bu arada oldukça etli bakırdır bende bir tane 3 boy olanından var oldukça memnunum

Genişletmek için tıkla ...

Gittiğimde mutlaka uğrayacağım.Teşekkür ederim.

Konuyu hortlatmış olayım. Espresso aşığı birisi olsam da Türk kahvesine asla hayır demem. Bu nedenle bakır cezve arayışındayım uzun süredir soy cezveleri takip ediyorum lakin anlayamadım bunların hacimleri ve kaplamaları ne kadar etkili demlemede? Toker craft sitesini bulamadım sanırım sipariş usulü alınıyor. Kullananlar toker ve soy arasında farkları avantajlarını paylaşabilir mi? Veya farklı marka modeller? Şimdiden teşekkürler. Bu arada 2-3 kişilik demleme olacak genelde.

onurcoskun' Alıntı:

Konuyu hortlatmış olayım. Espresso aşığı birisi olsam da Türk kahvesine asla hayır demem. Bu nedenle bakır cezve arayışındayım uzun süredir soy cezveleri takip ediyorum lakin anlayamadım bunların hacimleri ve kaplamaları ne kadar etkili demlemede? Toker craft sitesini bulamadım sanırım sipariş usulü alınıyor. Kullananlar toker ve soy arasında farkları avantajlarını paylaşabilir mi? Veya farklı marka modeller? Şimdiden teşekkürler. Bu arada 2-3 kişilik demleme olacak genelde.

Genişletmek için tıkla ...

C1,C2 ve C3 boylardan Soy veya Toker cezvelerine sahibim. C1-Soy , C2 Soy ve Toker gümüş-çelik vb.

Tek kişilik demleme yapmayacaksanız istediğiniz marka cezveyi kullanabilirsiniz hatta markasız az et kalınlığı olan bir bakır cezve bulursanız da (1 mm gibi) işinizi ziyadesiyle görür diye düşünüyorum.

2-3 kişilik demleme belki kolaylık sağlasa da tat kaybı kolaylıkla fark edilecek düzeyde oluyor.

Eşimle kendime eskiden C2 de hazırlarken son bir yıldır C1 ve C2 de ayrı ayrı demliyorum. Ki bazen C1 i yıkayıp yeniden onda hazırlıyorum ki buna değdiğine inanıyorum.

Açıkçası C1 yetersiz ve C2 de büyük, neden 105-110 ml hacimde bir cezve yapmazlar anlayamıyorum.

Genel olarak kahve tüketimim haftada bire indiği için özellikle Türk kahvesini hazırlarken çok özen göstermeye gayret ediyorum.

Keyifli fincanlar dilerim.

Not: C1 taban çapından dolayı set üstü ocaklara uygun değil, Rekrow veya muadili ocaklarla çok uyumlu. Birde ufak hatırlatma, fincanları soğutmak fark yaratıyor.

Ben hala şu elektrikli Sinbo cezveden kopamadım. Hiç Soy cezveler vs. denemedim tabii, düz klasik 100 liralık cezvelerle de denemeler yaptım.
Ama Sinbo'daki aromaları hiç yakalayamadım. V60'ta kahveden aldığım aromaları bu cezveden de alabiliyorum ki sebebi demleme süresinin kısa olması diye düşünüyorum. Bakır cezvede en nitelikli kahve de, en niteliksiz kahve de (benim demlemelerimde) aynı düz bitter tada sahip oluyorlar. Sıcak su kullansam da pek bir şey değişmiyor, beceremiyorum.
Türk kahvesi demlemelerimde özellikle bu cezvede benim için en büyük problem, bazı kahvelerde kahvenin köpüğü aşırı telveli oluyor yeterince karıştırsam da. Benim C3 değirmenin Türk kahvesi öğütümünde çok başarılı olmamasına veriyorum bu durumu. Bakır cezvede köpük kısmında ağzıma hiç telve gelmiyor diyeceğim ama, zaten neredeyse köpük bile oluşmuyor benim demlemelerde.

serbes' Alıntı:

Hocam

İnanın marka takıntım yok. Gümüş ve kalay kaplamadan uzaklaştım mutlaka yeniden kaplatmak gerekiyor o da büyük sıkıntı.
Şu an dışı bakır içi çelik C2 boyut cezve kullanıyorum. (1,5 mm)
Aradığım 110 ml kapasiteli 1.5 mm et kalınlığına sahip kalayı kolayca yıpranmayan bakır bir cezve.

Genişletmek için tıkla ...

Dışı bakır, içi çelik cezve Toker marka mı hocam? Forumda okudum Efkan Bey'in bu alanda çalışmaları vardı sanırım ama sipariş için herhangi bir yer bulamadım.

Bir de, dışı bakır içi gümüş cezvelerin deformesi tahminen ne kadar sürede gerçekleşiyor? Soy cezvelerin ücretsiz bakım gibi bir olayı vardı sanırım, doğru mu?

cakmabarista' Alıntı:

Dışı bakır, içi çelik cezve Toker marka mı hocam? Forumda okudum Efkan Bey'in bu alanda çalışmaları vardı sanırım ama sipariş için herhangi bir yer bulamadım.

Bir de, dışı bakır içi gümüş cezvelerin deformesi tahminen ne kadar sürede gerçekleşiyor? Soy cezvelerin ücretsiz bakım gibi bir olayı vardı sanırım, doğru mu?

Genişletmek için tıkla ...

Evet Toker. C2 ve C3 içi çelik ikisi de mevcut. C3 ü artık hiç kullanmıyorum. Hatta içi gümüş C3 ü yeğenime verdim.

Artık sadece eşime kahve yaptığımdan C1 boy (kalay) cezve artı rekrow ocak ile demliyorum. ( set üstü ocağın en ufak gözü bile büyük kalıyor) Eskiden iki fincan yaparken de C1 ve C2 ile iki kere demliyordum. C3 cezvede iki kişilik demleme ile tekli demlemeler arasında çok bariz bir tat farkı oluşuyordu o nedenle C3 tamamen devre dışı kaldı.

Çelik ve gümüş arasında C2 de ilk başta farkı anlayamasam da zamanla gümüşün çok az daha iyi olduğunu fark ettim. Ama belli belirsiz diyebilirim. (Süre bir tık uzuyor) Çelik olanın artısı hassas olmanın gerekmediği tüm ortamlarda rahatça kullanabilmeniz çizilme kaygısı taşımıyorsunuz bu da insana kolaylık sağlıyor.

Daha önce pek çok kez yazdığım gibi kişisel olarak (70 ml fincan/8 gr kahve/70 gram su) tek kişilik demleme için 105 ml cezvenin en optimum hacim olduğunu düşünüyorum. C2 boy hele hele STC nin 150 ml lik yeni cezvelerinin ciddi büyük olduğu kanaatindeyim. O yüzden cezve dip çapının küçüklüğünden dolayı 82 ml olmasına rağmen C1 i C2 ye göre daha çok tercih ediyorum. Elbet hepimizin yoğurt yiyişi farklı, bu bana uyan bir hacim.

Herkese keyifli demlemeler dilerim.

Not: Şu ana kadar içi gümüş olan cezvelerimde herhangi bir deformasyon bozulma vb yaşamadım. Lakin dediğim gibi artık çok nadir kullanıyorum. Dış bakırı limon artı tuz iç gümüşü ise netten bulduğum basit tarif (şu an ne kullanıyordum inanın unuttum) ile bekletip temizliyorum.

Başka yazacak yer bulamadım. Bu soy cezvenin sap ağırlığı çok fazla. Daha büyük boy cezvelerde bir sorun yaratıyor mu bilmiyorum ama bendeki C2 zar zor dengede duruyor. Bugün yine sapı tutmaya çalışırken cezvenin dengesi bozuldu ve tamamen döküldü, her yer kahve oldu. 1 saatlik iş çıkardı başıma.