1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Kahvenize Hangi Suyu Kullanıyorsunuz ?

'Kahve Yapım Teknikleri' forumunda befall tarafından 27 Mar 2019 tarihinde açılan konu

  1. befall

    befall Isınmaya Başlayan Üye

    güncel olması açısından açtım kullandıgınız su markasını ögrenebilirmiyim ?
    şebeke suyu kullanıyorsanız şehrinizide yazabilirmisiniz ?
     
  2. thekenan

    thekenan Isınmaya Başlayan Üye

    Bulunduğum yerde sadece a101 ve bim olduğu için el mahkum kırmızı kapaklı hayat su kulkanıyorum.
     
  3. freedom

    freedom Paylaşımcı Üye

    Bulabildiğim sürece Pınar Madran yoksa Metro Marketlerde satılan Rioba su kullanıyorum.
     
  4. ziyaretci4

    ziyaretci4 Guest

    Yüzde 70 Kalabak su - yüzde 30 çeşme suyu. Hazır sular ( özellikle kalabak ) çok yumuşak ve kireçten arındırıldığı için, sair miktarda kirecin demlemeye iyi geldiğini düşündüğümden ötürü karıştırıyorum.
     
  5. ziyretci3

    ziyretci3 Guest

    Eğe bölgesindeyim Doğal kaynak Suyu olan Şırlanı kullanıyorum ve kahve için en ideal su bence Ph derecesi ne çok yüksek ne çok düşük ve aylardır kullanığım cihazlarda nokta kireçlenme yok.Diğer markalarda çok fazla kireçlenme sorunu yaşıyordum
     
  6. maturin

    maturin Yeni Üye

    Eskişehir'de çeşme suyunun ppm'i çok yüksek, %30 fazla olmuyor mu? Ben max 1/4 kadar katıyorum kalabak suya. Onun dışında bir arkadaşım Sırma suyun gayet iyi olduğunu söylemişti, henüz denemedim.
     
    ziyaretci4 bunu beğendi.
  7. ziyaretci4

    ziyaretci4 Guest

    Aynen yüzde 30 fazla olabilir biraz daha az katmakta fayda var.
     
  8. cemeray

    cemeray Paylaşımcı Üye

    daha önce hazır içme suyu kullanıyordum, maliyetler artınca brita aldım. hiç bir fark göremedim aralarında. çayda da kullanıyorum.
     
  9. bgcxx

    bgcxx Aktif Üye

    ben de eskişehirdeyim ve çeşme suyu kullanıyorum ara sıra kalabak
     
  10. duracell

    duracell Paylaşımcı Üye

    Bu konuda ben de arayıştayım. Genellikle ulaşması kolay diye kuzeyden damacanasını kullanıyorum. Ama Pınar Madran ile denemelerimde daha başarılı oldum.

    Yalnız Gıda Hareketi diye özel bir kuruluşun aşağıdaki analizi beni biraz ürküttü. Bu yüzden değiştirmeyi ya da distile su alıp kendim yapmayı da düşünüyorum.
    https://docs.google.com/spreadsheet...p997Mnv3oYJAJTQRvCfRs_UOk/edit#gid=1642560604

    Bu linkteki 0 üzerindeki sulara baktığımda Fuska ve Cansu suyun değerleri bana en yakın gözüktü. Cansu Su'yu istanbulda bulamadım fakat Fuska var. Henüz deneme fırsatı bulamadım. İnşallah bu hafta sonu evde olursam deneyeceğim.

    SCA'nın istediği değerler ve Suların değerleri de aşağıdaki gibi. Yalnız bir tek Alkali kısmını bulamadım. Sudaki - iyon sayısı mı ya da bazik miktarı mı belirtiyor. Bilen birileri yazarsa çok makbül geçer.

    SCA
    PH:7.0 / 6.5-7.5
    NA:10 / At or near 10 mg/L
    Total Alkalinity:40 / At or near 40mg/L
    CA Hardness: 68 / 17mg/l-85 mg/L
    TDS3:150 / 75-250
    Total Chlorine: 0

    Fuska
    PH:7.1
    NA:4,3
    CA:21,6
    Klörür:4,7

    Cansu
    PH:7.1
    NA:4
    CA:?
    Klörür:1,8
     
  11. pepukkahve

    pepukkahve Aktif Üye

    İzmir'de bende arıtma suyu yada hazır su kullanıyorum. Musluktan akan suyu kullanan çok fazla tanıdığım var ancak denetlenemeyen tarım ilaçları ve kimyasallardan dolayı tercih etmiyorum.
     
  12. Leony510

    Leony510 Isınmaya Başlayan Üye

    Çeşme suyunu Brita sürahi ile filtreleyip demliyorum.
     
  13. mehmetaksit

    mehmetaksit Yardım Sever Üye

    Evde arıtma cihazından geçirip, MgSO4 ve NaHCO3 içeren bir karışım suyunu göz kararı ekliyorum. 1000gr'a 2 gr gibi. Çok lezzetli kahveler çıkıyor ortaya:)
     
  14. duracell

    duracell Paylaşımcı Üye

    Hangi marka arıtma cihazı kullanıyorsunuz. Konsantre karışımı da bu arıtılmış sudan mı yapıyorsunuz yoksa distile edilmiş su mu kullanıyorsunuz? Bir de arıttıktan sonraki değerleri biliyor musunuz? Biraz çok soru oldu ama kusura bakmayın :)
     
    freedom ve metehan bunu beğendi.
  15. myso

    myso Paylaşımcı Üye

    Ekli dosyalar:

    Son düzenleme: 28 Mar 2019
  16. duracell

    duracell Paylaşımcı Üye

    Hazır konusu varken buradan sormak istiyorum. Belki forumda biraz kimyayla haşır neşir bir arkadaş vardır.

    Önemli iki best practice alaklinity ve Ca hardness.
    • Total alkalinity at or near 40 ppm as CaCO3
    • Calcium at 68 ppm as CaCO3 , or between 17–85 ppm as CaCO3
    SCA bu iki değeri de CaCO3 olarak istemiş. Benim anlamadığım eğer alkalinity için 40 ppm(mg/L) CaCO3 olacak ise Calcium Hardness eksik kalıyor. Eğer 68 ppm(mg/L) olursa da alkalinity için fazla kalıyor. Bu oran neye göre hesaplanıyor? Ca ve HCO3- suyun içerisinde serbest halde de mi bulunuyor. Eğer öyleyse niye referans değerler CaCO3 olarak veriliyor?
     
  17. befall

    befall Isınmaya Başlayan Üye

    Bende genelde hayat kullanıyorum da çeşmeye bir fark göremedim sence fark varmı?
     
  18. myso

    myso Paylaşımcı Üye

    Suyunuzun sertliği (hardness) ve bazikliği (alkalinity) CaCO3 "eşdeğeri" olarak istenmiş.
    Örneğin sertliği CaCO3 eşdeğeri su formülle hesaplanıyor:
    [​IMG]

    Alkalinity için ise diğer formül var.
    (pH 8 civarına kadar)
    Alkalinity as CaCO3 * 1.22 = HCO3-

    Yani benim kullandığım
    Ca++ 4 mg/L
    Mg++ 1mg/L
    HCO3- 23,4mg/L
    olan suyun
    CaCO3 cinsinden sertliği:
    2,5 x 4 + 4,1 x 1 = 14,1 CaCO3 eşdeğeri

    CaCO3 cinsinden alkalinity'si:
    23,4 / 1,22 = 19,2 CaCO3 eşdeğeri
     
    duracell bunu beğendi.
  19. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Sırma kullanıyorum ancak burdaki mesajları görünce ufkum açıldı resmen :D Kendi suyumuzu arıtmadan alıp bahsettiğiniz maddeleri katabiliyor muyuz yani? Maliyet ne oluyor böyle bir durumda?
     
  20. JeanValjean

    JeanValjean Isınmaya Başlayan Üye

    arıtma suyu kullanıyorum