Kahve için Hangi Marka Suyu Kullanıyorsunuz?
- Konbuyu başlatan befall
- Başlangıç tarihi
Z
ziyaretci4
Guest
Yüzde 70 Kalabak su - yüzde 30 çeşme suyu. Hazır sular ( özellikle kalabak ) çok yumuşak ve kireçten arındırıldığı için, sair miktarda kirecin demlemeye iyi geldiğini düşündüğümden ötürü karıştırıyorum.
Z
ziyretci3
Guest
Eğe bölgesindeyim Doğal kaynak Suyu olan Şırlanı kullanıyorum ve kahve için en ideal su bence Ph derecesi ne çok yüksek ne çok düşük ve aylardır kullanığım cihazlarda nokta kireçlenme yok.Diğer markalarda çok fazla kireçlenme sorunu yaşıyordum
maturin
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Eyl 2018
Eskişehir'de çeşme suyunun ppm'i çok yüksek, %30 fazla olmuyor mu? Ben max 1/4 kadar katıyorum kalabak suya. Onun dışında bir arkadaşım Sırma suyun gayet iyi olduğunu söylemişti, henüz denemedim.
Z
ziyaretci4
Guest
Aynen yüzde 30 fazla olabilir biraz daha az katmakta fayda var.
duracell
Yeni Demleyici
- Katılım
- 6 Ara 2018
Bu konuda ben de arayıştayım. Genellikle ulaşması kolay diye kuzeyden damacanasını kullanıyorum. Ama Pınar Madran ile denemelerimde daha başarılı oldum.
Yalnız Gıda Hareketi diye özel bir kuruluşun aşağıdaki analizi beni biraz ürküttü. Bu yüzden değiştirmeyi ya da distile su alıp kendim yapmayı da düşünüyorum.
https://docs.google.com/spreadsheet...p997Mnv3oYJAJTQRvCfRs_UOk/edit#gid=1642560604
Bu linkteki 0 üzerindeki sulara baktığımda Fuska ve Cansu suyun değerleri bana en yakın gözüktü. Cansu Su'yu istanbulda bulamadım fakat Fuska var. Henüz deneme fırsatı bulamadım. İnşallah bu hafta sonu evde olursam deneyeceğim.
SCA'nın istediği değerler ve Suların değerleri de aşağıdaki gibi. Yalnız bir tek Alkali kısmını bulamadım. Sudaki - iyon sayısı mı ya da bazik miktarı mı belirtiyor. Bilen birileri yazarsa çok makbül geçer.
SCA
PH:7.0 / 6.5-7.5
NA:10 / At or near 10 mg/L
Total Alkalinity:40 / At or near 40mg/L
CA Hardness: 68 / 17mg/l-85 mg/L
TDS3:150 / 75-250
Total Chlorine: 0
Fuska
PH:7.1
NA:4,3
CA:21,6
Klörür:4,7
Cansu
PH:7.1
NA:4
CA:?
Klörür:1,8
Yalnız Gıda Hareketi diye özel bir kuruluşun aşağıdaki analizi beni biraz ürküttü. Bu yüzden değiştirmeyi ya da distile su alıp kendim yapmayı da düşünüyorum.
https://docs.google.com/spreadsheet...p997Mnv3oYJAJTQRvCfRs_UOk/edit#gid=1642560604
Bu linkteki 0 üzerindeki sulara baktığımda Fuska ve Cansu suyun değerleri bana en yakın gözüktü. Cansu Su'yu istanbulda bulamadım fakat Fuska var. Henüz deneme fırsatı bulamadım. İnşallah bu hafta sonu evde olursam deneyeceğim.
SCA'nın istediği değerler ve Suların değerleri de aşağıdaki gibi. Yalnız bir tek Alkali kısmını bulamadım. Sudaki - iyon sayısı mı ya da bazik miktarı mı belirtiyor. Bilen birileri yazarsa çok makbül geçer.
SCA
PH:7.0 / 6.5-7.5
NA:10 / At or near 10 mg/L
Total Alkalinity:40 / At or near 40mg/L
CA Hardness: 68 / 17mg/l-85 mg/L
TDS3:150 / 75-250
Total Chlorine: 0
Fuska
PH:7.1
NA:4,3
CA:21,6
Klörür:4,7
Cansu
PH:7.1
NA:4
CA:?
Klörür:1,8
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
İzmir'de bende arıtma suyu yada hazır su kullanıyorum. Musluktan akan suyu kullanan çok fazla tanıdığım var ancak denetlenemeyen tarım ilaçları ve kimyasallardan dolayı tercih etmiyorum.
mehmetaksit
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 20 Kas 2017
Evde arıtma cihazından geçirip, MgSO4 ve NaHCO3 içeren bir karışım suyunu göz kararı ekliyorum. 1000gr'a 2 gr gibi. Çok lezzetli kahveler çıkıyor ortaya
duracell
Yeni Demleyici
- Katılım
- 6 Ara 2018
Hangi marka arıtma cihazı kullanıyorsunuz. Konsantre karışımı da bu arıtılmış sudan mı yapıyorsunuz yoksa distile edilmiş su mu kullanıyorsunuz? Bir de arıttıktan sonraki değerleri biliyor musunuz? Biraz çok soru oldu ama kusura bakmayınEvde arıtma cihazından geçirip, MgSO4 ve NaHCO3 içeren bir karışım suyunu göz kararı ekliyorum. 1000gr'a 2 gr gibi. Çok lezzetli kahveler çıkıyor ortaya
fivesenses.com.au 70/30 tarifini kullanıyorum.
https://www.fivesenses.com.au/blog/experimenting-with-the-effect-of-water-quality-on-coffee/
5lt'lik bidona 0.35g sodium bicarbonate, 0.30g magnesium sulphate tuzu ekliyorum.
Baz olarak kullandığım su pakette yazana göre tds 43.6 mg/l, tds metre kalemiyle ölçtüğümde 22 tds
Ca²+ 4 mg/l
Mg²+ 1 mg/l
HCO3- 23.4mg/l
pH 6.7
https://www.fivesenses.com.au/blog/experimenting-with-the-effect-of-water-quality-on-coffee/
5lt'lik bidona 0.35g sodium bicarbonate, 0.30g magnesium sulphate tuzu ekliyorum.
Baz olarak kullandığım su pakette yazana göre tds 43.6 mg/l, tds metre kalemiyle ölçtüğümde 22 tds
Ca²+ 4 mg/l
Mg²+ 1 mg/l
HCO3- 23.4mg/l
pH 6.7
Son düzenleme:
duracell
Yeni Demleyici
- Katılım
- 6 Ara 2018
Hazır konusu varken buradan sormak istiyorum. Belki forumda biraz kimyayla haşır neşir bir arkadaş vardır.
Önemli iki best practice alaklinity ve Ca hardness.
Önemli iki best practice alaklinity ve Ca hardness.
- Total alkalinity at or near 40 ppm as CaCO3
- Calcium at 68 ppm as CaCO3 , or between 17–85 ppm as CaCO3
Bende genelde hayat kullanıyorum da çeşmeye bir fark göremedim sence fark varmı?
Suyunuzun sertliği (hardness) ve bazikliği (alkalinity) CaCO3 "eşdeğeri" olarak istenmiş.
Örneğin sertliği CaCO3 eşdeğeri su formülle hesaplanıyor:
Alkalinity için ise diğer formül var.
(pH 8 civarına kadar)
Alkalinity as CaCO3 * 1.22 = HCO3-
Yani benim kullandığım
Ca++ 4 mg/L
Mg++ 1mg/L
HCO3- 23,4mg/L
olan suyun
CaCO3 cinsinden sertliği:
2,5 x 4 + 4,1 x 1 = 14,1 CaCO3 eşdeğeri
CaCO3 cinsinden alkalinity'si:
23,4 / 1,22 = 19,2 CaCO3 eşdeğeri
JeanValjean
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 15 Şub 2018
- Konum
- İstanbul/Bilecik
arıtma suyu kullanıyorum