Ethiopia Konga (Dry Process, Yirgacheffee Bölgesi)

'Kahve Çekirdekleri' forumunda MasterBarista tarafından 10 May 2012 tarihinde açılan konu

  1. MasterBarista

    MasterBarista Yeni Üye

    12 Mayıs 2012 tarihinde kavrulacak kahvelerden biridir. Yorumlar ve kahvenin karakteristik özellikleri, cupping'e gelecekler tarafından Cumartesi'nden sonra doldurulacaktır. Yeşil Çekirdek ve Kavrulurkenki resmi aşağıdaki gibidir....
     

    Ekli dosyalar:

  2. mscenani

    mscenani Yeni Üye

    Cumartesi denenen Ethiopia Konga Yirgacheffee çekirdekleri bugün deneyebildim.Şekersiz iki espressodan sonra ancak kesti . Çekirdekler ogün çok taze oldugundan ve ortamda kahve kokularından dolayı bazı nitelikleri gözden kaçırdıgımı düşünüyorum.Aradan iki gün sonra bugun itibari ile çekirdekleri kokladıgınızda çikolatayı andırır ve shot alındıktan sonra kokladıgınızda narenciye kokularını daha belirgin aldım.Kahveler gerçekten kavrulduktan sonra 3-4 gün dinlenirse daha kıvam kazanıyor ve karakteristik özelliklerini daha rahat algılayabiliyorsunuz.Bugün aroma ve body çok daha kuvveti geldi çok lezzeti kahve gerçekten. Bu arada '' peaberry '' çekirdekleride çok severim.
    Kişisel görüşüm Ethiopia Kongayu hakkını vermek için yanlızca risretto veya espresso olarak tüketin.Esenkalın
     
  3. Andre

    Andre Yeni Üye

    Profesyonel bir deneme cekimi yaptim.Ama nasil yukleyecegimi bilmiyorum ilginç:))
     
  4. nando

    nando Isınmaya Başlayan Üye

    youtube üye ol oraya yükle sonra linkini buraya koy.
     
  5. kahveUNO

    kahveUNO Yeni Üye

    Cumartesi günü Ethiopia Konga'ya daha ilk "dry fragrance" testinde, yani öğütülüp kokusunu aldığımda kendi adıma en yüksek notu peşinen vermiştim:) Emre Tolan'ın elinden içtiğimiz espresso'nun ardından daha da bayıldım.
    Eve geldikten sonra dün akşam, önce El Salvador Finca La Batea ardından da Ethiopia Konga'yı espresso olarak içtim. Bugün de sıralamayı değiştirip önce Konga ardından Finca La Batea denedim. İki türlü de tercihim Konga oldu. Hatta Finca'dan sonra yeniden Konga içesim geldi ama ardarda üç espresso olmasın deyip kendimi zor tuttum:cool: Dry process olmasının etkisi büyük.
    Bu akşam taze taze çekilmiş espresso fotoları ekte. Espressomda tiger stripe'lar mı oluşmuş acaba?
     

    Ekli dosyalar:

  6. osmank

    osmank Yeni Üye

    Valla kaplanlar görse kıskanır...
     
  7. mscenani

    mscenani Yeni Üye

    Dry process konusunda kesinlikle haklısınız.Tiger stripe benim aldıgım shotlarda olmadı.Bence biraz ögütme ayarı ve temperla oynayın.

    NS porta flitrenin orjinal çift çıkışlı agzını kullanmıyorum çok sıçratıyor illet olmuştum öztiryakinin servisinden tek çıkışlı agızlık almıştım hep onu kullanıyorum balderesi gibi akıyor:) '' bal reklamı gibi oldu ''
     
  8. mrlp

    mrlp Yeni Üye

    Yakın zamanda temizlenmiş bekomla, uygun akışta (25-30sn 60ml), ilk denememi yapmış bulunuyorum (15-16gr çiftli sepet).

    Kokusu şahane cidden fakat sanırım ben hafif yanık bir narenciye dışında tad alamıyorum malum cupping'e de gelemedik :) nasıl tatlar almalıyız ve kabaca tadarken uygulanması gereken bir teknik var mıdır? Bir defasında bahsedilmişti dişleri çalkalar şekilde tadılmalı diye ama yanlış hatırlıyor olabilirim kusura bakmayın :)
     
  9. mscenani

    mscenani Yeni Üye

    Siteyi incelemenizi tavsiye ederim.
    ServisBar
     
  10. Senol

    Senol Yeni Üye

    Son fotoda bıraz dıbınde kalmıs.Mağlum israf etmemek lazım:D Halbuki bence El salvador o günün cekırdeklerı arasında en mukemmelı ıdı.Dılın ceperlerınde bıraktıgı tat, yutkunurken kı kusursuz ınısı, yemek bıle keyıflıydı.Bıraz avuclamıstımda:)
     
  11. kahveUNO

    kahveUNO Yeni Üye

    Finca La Batea konusunda haklısınız. Şimdi taze çekirdekleri bulduk, şımarıklık etmeyelim. Daha önce de yazmıştım, El Salvador Finca gerçekten harika bir çekirdek.

    Fakat dry process Konga'yı her içtiğimde gözlerimi yerinden fırlattırıyor:eek:

    Ethiopia Konga (Dry Process) ve Ethiopia Sidamo (Wet Process) çekirdeklerin büyüklük farkını görebilmeniz için fotograflarını tek karede yanyana gönderiyorum. Her iki çekirdeğin diğer detaylı fotoları da arşivimde yerlerini buldu:cool:
     

    Ekli dosyalar:

  12. kahveUNO

    kahveUNO Yeni Üye

    Oscar ile Ethiopia Konga espresso videosu

    Evet haklısınız, Konga bal gibi akıyor. Öğütme ayarıma göre, 25sn'de ideal miktarı tutturdum. Fakat dediğiniz gibi sanırım tam düzgün tamp edemiyorum. Akışın yarısından sonra kahverengi akışın içinde sarımsı karışık bir akış oluyor. Espressomun üzerinde kaplan desenine sebep oluyor. Çektiğim videonun görüntü kalitesi de çok iyi olmamış, fakat hazırladığım espresso nefisti:D

    İyi Seyirler:)

    https://www.youtube.com/watch?v=Inyk1Ckqg88
     
    Son düzenleme: 19 May 2012
  13. mscenani

    mscenani Yeni Üye

    Mutlaka biliyorsunuzdur genede portaflitre makinenin üzerinde iken en az 30 - 45 dakika ısınsın porta başlıgı elinizi yakacak dereceye geldiginde birde shot alın çok fark ediyor.
     
  14. Lautreamont

    Lautreamont Paylaşımcı Üye

    Bu kahveden kalmadı mı? İnternet sitesinden satış linkini göremedim :(
     
  15. MasterBarista

    MasterBarista Yeni Üye

    kalmadı malesef. Hasbean'de de yok bu arada. Ancak kendisi bana "Guji Natural" diye bir kahveden bahsetti, numune gelecek. Eğer dediği kadar varsa 12-14 kg alacağım, bu da takriben 40 paket kadar yapar.
     
  16. osmank

    osmank Yeni Üye

    Bende henüz kavrulmamış 150 gr. kadar var. açık arttırmaya mı çıkarsam acaba... :D

    Osman Korca
     
  17. MasterBarista

    MasterBarista Yeni Üye

    hehe... saklayın onu 15-20 yıl... şarap gibi yıllansın
     
  18. kahveUNO

    kahveUNO Yeni Üye

    Ah, ahh. Konga dediniz canımı çektirdiniz. Ne güzel çekirdekti onlar, içimine doyum olmuyordu :)
    Yeni gelecek kahve Konga gibiyse ben rezervasyonu şimdiden yaptırmış olayım:D
     
  19. kahveUNO

    kahveUNO Yeni Üye

    Osman Bey, ben alırdım ama o kahveleri kendim kavurmaya cesaret edemem;)
    [MENTION=11]MasterBarista[/MENTION] nın dışında hakkıyla kavurabilecek birini bilmiyorum...:)