NEWS! Null Coffee Roasters - İstanbul
- Konbuyu başlatan Enhedu
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- null coffee
K_TT
Aktif Demleyici
- Katılım
- 4 Haz 2015
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Elimde bir çok kahvesi var ama bu kahve yok.
Noite'deki aynı kahveyse güzel bir kahveydi ama Null'dakini denemediğim için bilemiyorum.
Son dönemde paylaşmaya çalışmıştım. Null kahvelerini demleme döküş yardımcıları ile demliyorum ve çok daha iyi sonuç verdiler. Bir de ilk 1 ayda gerçekten tatlar kapalı ve bitterlik kolayca çıkıyordu. Şu an elimdeki Mart Nisan kavrumlarını keyifle içiyorum.
Alpyshcoffee
Aktif Demleyici
- Katılım
- 30 Ocak 2023
Null'un kahvelerinde çoğunlukla karşılaştığım nedenini de oldukça merak ettiğim bir durum. Birkaç ay dinlendikten sonra kahveler 180 derece dönüyor resmen
. Mart ayı kavrumu idido var elimde ve muhteşem bir şey şuan 
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Ben de bugün 23 Mart kavrumunu demledim ve aynı şeyi düşündüm. İlk 1-2 ayda gerçekten bitterlik daha baskındı, şu an ise daha tatlılık ön planda ve burunda epey aromatik.Null'un kahvelerinde çoğunlukla karşılaştığım nedenini de oldukça merak ettiğim bir durum. Birkaç ay dinlendikten sonra kahveler 180 derece dönüyor resmen
cayisse
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 9 Kas 2019
gachata 1 haftalik, cok iyi
foxinthebox
Aktif Demleyici
- Katılım
- 20 Ağu 2024
Heleanna georgalis ablanın Orange cherry natural kahvesinden ne yaptıysam verim alamadım. Reçete önerisi var mı? Cmd 25 klik ile bile 2 döküşte 3 buçuk dakika sürüyor hayatımda böyle su tutan kahve görmedim.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Daha önce paylaşmış olabilirim.
Null kahvelerini elinizde varsa bir döküş yardımcı aracı ile demleyebilirsiniz. Rain dripper, hario nun aracı vs gibi.
Ajitasyonu azaltıp, çoklu döküş olabilir. Ajitasyon azaltılamıyorsa, ön demleme ve maks 2 döküşlü reçete deneyebilirsiniz. normalden biraz daha kalın öğütün. Yüksek irtifa ve natürel işlem birleşince su tutması kaçınılmaz oluyor. Suya direnci yüksek oluyor.
Bunun dışında tavsiyem bir de osmotik akış ile demleme olur. Tatlılık ön planda oluyor.
Osmotik Akış ile V60’ta Kahve Nasıl Demlenir? - Osmotic Flow V60
Bazı kahveler ile iyi sonuçlar aldığım bir yöntem. Özellikle doğal işlenmiş kahvelerde ve nispeten orta üstü kavrumlarda daha çok işe yaradığını gözlemledim. Yeni bir yöntem değil, Japon baristaların uzun yıllardır kullandığı bir demleme yöntemi ama son zamanlarda biraz daha fazla konuşulmaya...
www.kahveler.net
foxinthebox
Aktif Demleyici
- Katılım
- 20 Ağu 2024
Abi çok teşekkür ederim detaylı cevap için. Aslında döküş sayısı ve şekli ile ilgili bir çok şeyi denemiştim buraya yazmadan. Hassas döküşlerle tıkanıklığı ortadan kaldırıp süreyi ideal zemine oturttuğumda da iyi sonuç alamamıştım zaten. Osmotik akış ile de siz yazdıktan sonra denedim bitterliğin önüne baya geçti ama kahvede ne asidite ne gövde namına bi şey kalmadı yani kahvenin vaadettiği en ideal sonucu almış gibi hissetmedim. Null kahveleri eskiden beni bu kadar yormazdı bu sene aldığım kahveler gerçekten epey hassas demleme istiyor hele bu kahve beklentime göre çok hayal kırıklığı oldu.Daha önce paylaşmış olabilirim.
Null kahvelerini elinizde varsa bir döküş yardımcı aracı ile demleyebilirsiniz. Rain dripper, hario nun aracı vs gibi.
Ajitasyonu azaltıp, çoklu döküş olabilir. Ajitasyon azaltılamıyorsa, ön demleme ve maks 2 döküşlü reçete deneyebilirsiniz. normalden biraz daha kalın öğütün. Yüksek irtifa ve natürel işlem birleşince su tutması kaçınılmaz oluyor. Suya direnci yüksek oluyor.
Bunun dışında tavsiyem bir de osmotik akış ile demleme olur. Tatlılık ön planda oluyor.
Osmotik Akış ile V60’ta Kahve Nasıl Demlenir? - Osmotic Flow V60
Bazı kahveler ile iyi sonuçlar aldığım bir yöntem. Özellikle doğal işlenmiş kahvelerde ve nispeten orta üstü kavrumlarda daha çok işe yaradığını gözlemledim. Yeni bir yöntem değil, Japon baristaların uzun yıllardır kullandığı bir demleme yöntemi ama son zamanlarda biraz daha fazla konuşulmaya...
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Evet, bu da bazen kriter olabiliyor. Bazı kahveler nazlı oluyor ya da hassas demleme istiyor.
Bazı kahvelerde ise nasıl demlersen demle iyi sonuç alıyorsun.
berkozden
Yeni Demleyici
- Katılım
- 4 Şub 2025
kavurucudan bağımsız (benim de kötü tecrübelerim oldu.) 45+45 double bloom+tek döküş denediniz mi belki çalışır süre baya kısalıyor bu reçeteyi izlediğimde.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Null Haziran indirimleri de az kaldı. Kahvelerin bazıları gerçekten çok güzel.
Deneyen arkadaşlar favorilerini yazarsa fikir verecektir.
Deneyen arkadaşlar favorilerini yazarsa fikir verecektir.
Alpyshcoffee
Aktif Demleyici
- Katılım
- 30 Ocak 2023
Null kahvelerini en az 1.5 2 ay dinlendirmeyi sevsem de dayanamayıp birer kez demledim
Uraga - Oro Yeast Natural - Ethiopia: Güzel şeyler vaat ediyor gibi. Aromatikler oldukça hoş ve genel anaerobik vs işlenmiş etiyopyalardaki çürük meyveden ziyade daha ferah taze meyveleri andıran tarzda. kuru çilek oldukça iyi hissediliyor.
Bekele Yutute - Natural - Ethiopia: Şuanlık çok bir şey alamadım. Aralarında kavrumu en yeni olan buydu zaten. Aromalar oldukça kapalı vs çok bir şey diyemem bu kahve için şuan. Gövde oldukça çaysı ve düşük. Bazı natural etiyopyalarda olan bayıcı tatlılık yerine daha ferah tarafta yine
Kii AA - Washed - Kenya: Yıkanmış Kenya sevenlerin beğenebileceği bir kahve. Domates salça vs almadığım bir kahve. Oldukça meyvemsi ve parlak asiditeli. Ben çok beğendim (yeni kenyalar da öyle öteden sırıtıyor. denemiş olan varsa yorumlarını bekliyorum)
Uraga - Oro Yeast Natural - Ethiopia: Güzel şeyler vaat ediyor gibi. Aromatikler oldukça hoş ve genel anaerobik vs işlenmiş etiyopyalardaki çürük meyveden ziyade daha ferah taze meyveleri andıran tarzda. kuru çilek oldukça iyi hissediliyor.
Bekele Yutute - Natural - Ethiopia: Şuanlık çok bir şey alamadım. Aralarında kavrumu en yeni olan buydu zaten. Aromalar oldukça kapalı vs çok bir şey diyemem bu kahve için şuan. Gövde oldukça çaysı ve düşük. Bazı natural etiyopyalarda olan bayıcı tatlılık yerine daha ferah tarafta yine
Kii AA - Washed - Kenya: Yıkanmış Kenya sevenlerin beğenebileceği bir kahve. Domates salça vs almadığım bir kahve. Oldukça meyvemsi ve parlak asiditeli. Ben çok beğendim
(yeni kenyalar da öyle öteden sırıtıyor. denemiş olan varsa yorumlarını bekliyorum)
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Bu Null kahvelerinde plasebo mu, başka bir şey mi bilmiyorum ama bazıları bekledikçe çok daha güzelleşiyor.
Dün Worka demledim.
Hario Neo
30 gram kahve
460 gram su
93C
3:00 bitiş
Pakette yazan tadım notlarının çoğunu net alabildik. Kahve kavrum tarihi ise Mart sonuydu. yani 3 aylık bir kahveydi.
Dün Worka demledim.
Hario Neo
30 gram kahve
460 gram su
93C
3:00 bitiş
Pakette yazan tadım notlarının çoğunu net alabildik. Kahve kavrum tarihi ise Mart sonuydu. yani 3 aylık bir kahveydi.
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Kahve Deneyimi
Null Coffee'den bugün Kenya Gachatha AA demledim. Kahve tam bir deneyim kahvesi gerçekten. Tadım notalarından her zaman olduğu gibi Null'un tadım notlarından alışık olduğumuz Kaffir Lime diye bir meyve var. Önce bu ne diye düşünürken İzmir'de limon,narenciye,turunç bahçelerinde olmamaız nedeniyle çok rahatlıkla da tanımlayabileceğimiz bir tadım notu olduğuna karar verdik @Hurkoli ile. Kahveyi her zamanki gibi 3,5 klik ve 1zpresso ZP6 ile demledim. Ekipman Hario Mugen, su pınar madran sıcaklık 95 derece. 40 ml ile öndemleme 30 saniye sonrasında 310 grama kadar tek döküş. oran 20/310. Süre: 03:10
Öncelikle ilk olarak damakta hafif bir narenciye acısı ile başladı. Limon ve turunç kabuğunun beyaz yeri gibi. Sonrasında soğudukça tatlılık arttı ve çok ferah bir kahve oldu. Belirgin tatlı greyfurt ve canlı asidite bu sıcak yaz günlerinde çok keyifli bir lezzet sundu. Ben gerçekten tecrübe olarak uzun zamandır ilk kez böyle farklı bir kahve içtim. kavrum. 09/06 bu kahveleri biraz zaman geçip deneyince lezzetine doyum olmuyor.
Künyesi şöyle:
Lezzet profili
Burunda: Reyhan, yaban mersini, kaffir lime.
Damakta: Pembe greyfurt, yeşil üzüm, kaffir lime, yaban mersini. Patlayan şeker gibi damakta çıtırtılı ve mineralli.
Asidite: Sitrik, tartarik ve fosforik asiditeler.
Tatlılık: Meyve şekerlerinden gelen dengeli bir tatlılık.
Bitiş: Kısa, meyvemsi ve ferahlatıcı bir bitiş.
Gövde/Viskozite: Orta gövde, düşük vizkosite.
Hissiyat: Ferahlatıcı bir moktail. Reyhan şerbeti.
Kahve Sınıfı: AA
Çiftlik/İstasyon: Gachatha Factory
Varyete: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
İşleme Tekniği: Yıkanmış
Hasat Yılı: 2025
Rakım: 1.800–2.100 metre
Üretici: Gachatha Farmers Cooperative Society
Alt Bölge/Kasaba: Nyeri
Bölge: Orta Kenya
Tedarikçi: Sucafina Specialty
Null Coffee'den bugün Kenya Gachatha AA demledim. Kahve tam bir deneyim kahvesi gerçekten. Tadım notalarından her zaman olduğu gibi Null'un tadım notlarından alışık olduğumuz Kaffir Lime diye bir meyve var. Önce bu ne diye düşünürken İzmir'de limon,narenciye,turunç bahçelerinde olmamaız nedeniyle çok rahatlıkla da tanımlayabileceğimiz bir tadım notu olduğuna karar verdik @Hurkoli ile. Kahveyi her zamanki gibi 3,5 klik ve 1zpresso ZP6 ile demledim. Ekipman Hario Mugen, su pınar madran sıcaklık 95 derece. 40 ml ile öndemleme 30 saniye sonrasında 310 grama kadar tek döküş. oran 20/310. Süre: 03:10
Öncelikle ilk olarak damakta hafif bir narenciye acısı ile başladı. Limon ve turunç kabuğunun beyaz yeri gibi. Sonrasında soğudukça tatlılık arttı ve çok ferah bir kahve oldu. Belirgin tatlı greyfurt ve canlı asidite bu sıcak yaz günlerinde çok keyifli bir lezzet sundu. Ben gerçekten tecrübe olarak uzun zamandır ilk kez böyle farklı bir kahve içtim. kavrum. 09/06 bu kahveleri biraz zaman geçip deneyince lezzetine doyum olmuyor.
Künyesi şöyle:
Lezzet profili
Burunda: Reyhan, yaban mersini, kaffir lime.
Damakta: Pembe greyfurt, yeşil üzüm, kaffir lime, yaban mersini. Patlayan şeker gibi damakta çıtırtılı ve mineralli.
Asidite: Sitrik, tartarik ve fosforik asiditeler.
Tatlılık: Meyve şekerlerinden gelen dengeli bir tatlılık.
Bitiş: Kısa, meyvemsi ve ferahlatıcı bir bitiş.
Gövde/Viskozite: Orta gövde, düşük vizkosite.
Hissiyat: Ferahlatıcı bir moktail. Reyhan şerbeti.
Gachatha AA - Washed - Kenya - 2025
Gachatha Factory, Aberdare sıradağlarının eteklerinde, Nyeri County’ye bağlı Tetu Alt Bölgesi’nin Karundu bölgesinde yer almaktadır. Gachatha Factory, Kenya’nın bağımsızlığını kazandığı yıl olan 1963’te kurulmuştur. İlk olarak Giant Tetu Farmers’ Cooperative’in bir parçası olarak faaliyete geçmiştir. Giant Tetu’nun 1999 yılında bölünmesinin ardından, Gachatha Farmers’ Cooperative Society (FCS) Kenya’da “fabrika” olarak adlandırılan tek bir ıslak değirmen kooperatifi olarak tescil edilmiştir. Günümüzde 1.500’den fazla aktif üye, kahve kirazlarını bu fabrikaya teslim etmektedir.Kahve Sınıfı: AA
Çiftlik/İstasyon: Gachatha Factory
Varyete: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
İşleme Tekniği: Yıkanmış
Hasat Yılı: 2025
Rakım: 1.800–2.100 metre
Üretici: Gachatha Farmers Cooperative Society
Alt Bölge/Kasaba: Nyeri
Bölge: Orta Kenya
Tedarikçi: Sucafina Specialty
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Bugün ben de Kenyan KII AA Yıkanmış kahvesini demledim. Hatta az önce paylaştım.
İyi denk gelmiş.
Null'un Kenya seçkisi çok farklı oluyor. Özellikle geçen seneki seçkiyi çok beğenmiştim.
Yazdığın kahveyi de deneyince yorumlarımı yazarım. Reçeteler için teşekkürler.
