Kahvem neden eksi oluyor olabilir

'Kahve Nasıl Yapılır ?' forumunda erkg tarafından 11 Kas 2014 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. erkg

    erkg Yeni Üye

    Merhabalar, gramaj ayarina uymama ve kahvenin kalınlığına dikkat etmeme rağmen kehvem neden ekşi oluyor olabilir
     
  2. radoslav

    radoslav Yeni Üye

    merhaba,
    Buna cevap vermek için bikaç bilgi daha vermeniz lazım, kullanılan değirmen-kahve ne kahvesi ne zaman kavruldu- kaç sn ne kadar shot aldınız vs.. ama genel bir bilgi vermek gerekirse; kahve ekşiliğinin sebepleri

    - Kahve taze olmalı yani kavrulalı en az 3-4 gun olmalı en fazla 15 gün olmalı
    - kullanılan değirmen çok ama çok önemli, homojen öğüten bir değirmen kullanmanız gerekiyor eğer kahveniz homojen değilse, yani shot için kullandığınız 16 gr kahvenin 14 grmı toz şeker,2 gramı pudra şekeri boyutundaysa, evet kahveniz acı ve eksi olacaktır . O yüzden iyi bir değirmeniniz olmalı
    - Kahve yaparken suyunuzun sıcaklığı da önemli makineniz doğru sıcaklığı vermıyorsa, eğer suyunuz olması gerekenden soğuk ise ekşi, olması gerekende sıcak ise acı olacaktır.
     
    Son düzenleme: 11 Kas 2014
  3. selcukm

    selcukm Yeni Üye

    Ben de ekleme yapayım. Gramajla olmuyorsa hacimle tutturmaya çalışın. Tamp yaptıktan sonra, kahveyi, su çıkış başlığına değecek kadar doldurun. Bunu tutturmaya çalışırken çiftli sepette 20 gramın üzerine çıkabilirsiniz.
     
  4. erkg

    erkg Yeni Üye

    Merhaba kahvem taze kahve fabrikasindan aliyorum tek shot ta 12 gr kullanıyorum ama degirmenin tabiki sözen sorun bundan muhtemelen ve birsey daha shotu. 20~21 saniyede aliyorum buda biraz kisa galiba

    Bu eksiligi gidermek icin mi buseferde aci olmaz mi
     
  5. selcukm

    selcukm Yeni Üye

    Kahve miktarı arttığı için bir yoğunluk olabilir. Burada asıl amaç su çıkışıyla tamp edilmiş kahve yüzeyi arasında boşluk bırakmamak. Boşluk olunca çıkan su kahveyi dağıtıp kanallama yapabilir.
     
  6. radoslav

    radoslav Yeni Üye

    merhaba,

    bı kaç önerim olacak;
    1- beko ile single shot u alma öyle bir makine değil, double shot 20 gr dene, 25-30 sn de 60 mm double shot al..
    2- beko açıp en az 15 dakıka bekle iyice ısınsın, sonra portafiltreyi tak iyice ısınsın, sonra 10 mm falan su akıtt boşta ve hemen sonrasında shot al..

    tüm bu dediklerime rağmen hala ekşi diyorsan, kahvenin bir çıt daha koyu öğütülmüş iste çünkü kahve koyu kavruldukça ekşiliği azalacaktır tabi beraberinde aromaları da azalacaktır.. damak tadı meselesi.. bende ekşi kahve sevmem o nedenle fullcity plus ıle dark arasında kavuruyorum kahvemi
     
  7. erkg

    erkg Yeni Üye

    Sorun su galiba dun makineyi açtıktan sonra 15-20 dakika bekledim ve su gercekten ilkkez bukadar sıcak oldu ve kahvem ilkkez ekşi olmadi diyebilirim bu süper bilgiler icin çok teşekkür ederim, bu sorunu aşmak için bir mod yapmalimiyim sizce?
     
  8. radoslav

    radoslav Yeni Üye

    Sorunu aşmak için modlar var OPV ve SPV modları ama bu modları yapmak ve gerekli parçaları bulmak çok kolay değil ve bildiğim kadarıyla turkıyede bunu yapın diyeceğin bi yer de yok.. ama beko OPV ve SPV modu diye araştırırsn bilgi toplayabılırsın..
     
  9. Cy

    Cy Administrator Site Yetkilisi

    makineyi shot almadan 15-20 dk önce açmak gerekiyor. kılavuzunda yazdığı gibi 6 dk önce değil ! ayrıca suyun sıcaklığını stabil hale getirmek için shot almadan hemen önce birkaç saniye kadar suyu boşa akıtın.

    modifikasyon düşünürseniz daha önce bu konuda [MENTION=56]selcukm[/MENTION] ' nin paylaşımı var.

    http://kahveler.net/modifikasyonlar/107-beko-2170-opv-ve-spv-modifikasyonu.html
     
  10. erturay

    erturay Yeni Üye

    Arçelik kahve makinası fizibilite raporunda yazmış tek rakip shazili hazır türk kahvesi..hakikaten köpüklü telveli hazırlanması çok kolay bir kahve acelesi olanlara....