Baratza Encore

Cevap: Baratza Encore

soydan' Alıntı:

Merhaba,

Yaklaşık 6 aydır encore kullanıyorum. Makinayı alır almaz modifiye ettim. Aslında çok gerekli bi işlem değilmiş ama etmiş bulundum. Şimdi öğütme derecelerini görünce aklıma takıldı. Ben v60 için çekirdekleri ayarı 10'a getirerek çekiyorum. Burada 14 - 15 gibi rakamlar gördüm. Modifiye ettiğimden dolayı, ayarı 10'a getirdiğimde modifiye edilmemiş bir makinanın aynı ayarından daha ince çekirdek öğütüyor olmam lazım. Makinanın modifiye edilmiş haliyle bile çekirdekleri 14 de öğüttüğümde su akışı baya hızlı oluyor ve neredeyse 250 gr su ve 15 - 16 gr. kahve ile yaptığım demleme 1.5 dakikada bitmiş oluyor. Bu konuda bir öneriniz olur mu?

Teşekkürler

Genişletmek için tıkla ...

Görüş belirtmek için sizin makinedeki 14. ve 20. seviyelerin fotoğrafını görmek daha doğru olur. Tahminim modifiye sonrası burr lar birbirine yakınlaştığı için makinenin öğütüm seviyeleri orijinal seviyelerinden 4 veya 5 seviye aşağıya kaymış olabilir.
Eğer fotoğraf gönderme imkanınız yoksa verdiğim linkteki referans öğütme seviyelerine göre makinenin öğüttüğü kahveyi karşılaştırabilir ve ideal V60 seviyenizi kendiniz bulabilirsiniz.

The Last Coffee Grind Size Chart You’ll Ever Need - Home Grounds

Cevap: Baratza Encore

Başlık kirliliği olmasın diye buraya yazıyorum:

Amerika'dan baratza preciso getirmek fikrini nasıl bulursunuz? İhtiyaç hem pour over hem espresso. Bütçe 1000 TL civarı. Bu bütçeyle bu isteklerim çok örtüşmüyor farkındayım fakat el değirmeni ile uğraşmak istemiyorum ve zaten böyle bir makinadan beklentim çok büyük değil. Değerli fikrinizi öğrenmek isterim

Cevap: Baratza Encore

bulcum' Alıntı:

Başlık kirliliği olmasın diye buraya yazıyorum:

Amerika'dan baratza preciso getirmek fikrini nasıl bulursunuz? İhtiyaç hem pour over hem espresso. Bütçe 1000 TL civarı. Bu bütçeyle bu isteklerim çok örtüşmüyor farkındayım fakat el değirmeni ile uğraşmak istemiyorum ve zaten böyle bir makinadan beklentim çok büyük değil. Değerli fikrinizi öğrenmek isterim

Genişletmek için tıkla ...

Türkiye'de o cihazı direk 220v ile kullanamazsınız. Voltajı 110 a düşürmek için ayrı bir dönüştürücü kullanmanız gerekecek. Hem fazladan yer kaplar hemde elinizde yoksa dönüştürücü için bir bütçe ayırmanız gerekecek.

Cevap: Baratza Encore

Preciso bulabilme şansınız var mı ki? Artık üretilmeyen bir ürün. Virtuoso var onun yerine 250$ civarı. Bir de voltaj dönüştürücüye ihtiyacınız olacak Türkiye'de kullanmak için. Filtre ve pour over için gayet iyi olduğu söyleniyor zaten precisonun dişli setini kullanıyor. Preciso espresso içşn daha hassas ayar sunduğundan daha iyi bir öğütücüymüş sanırım ama artık yok. ben de düşünüyordum almayı ama hem elektrikli bir alet olması hem de voltaj dönüştürücüye ihtiyaç duyması (Amerikada alınacaksa eğer) beni bu düşünceden uzaklaştırdı. Çünkü zaten günde 30-40 gr kahve öğütüyorum. Bu yüzden hem biraz daha iyi bir öğütüm profili sunduğu (daha kalın öğütümşerde daha tutarlı) hem de mekanik bir alet olduğu için (arıza yapma olasılığı çok az) Comandante almaya karar verdim.

Cevap: Baratza Encore

bulcum' Alıntı:

Başlık kirliliği olmasın diye buraya yazıyorum:

Amerika'dan baratza preciso getirmek fikrini nasıl bulursunuz? İhtiyaç hem pour over hem espresso. Bütçe 1000 TL civarı. Bu bütçeyle bu isteklerim çok örtüşmüyor farkındayım fakat el değirmeni ile uğraşmak istemiyorum ve zaten böyle bir makinadan beklentim çok büyük değil. Değerli fikrinizi öğrenmek isterim

Genişletmek için tıkla ...

eğer imkan varsa preciso sizin için en uygun seçenek. bu arada bu öğütücüden beklentiniz büyük olsun. çok iyi bir öğütücü olduğunu biliyorum. pour over için 40 kademe, espresso için ilave x10 kademe mikro ayar var. asıl mesele getirtebilmek. elektrikle ilgili amazon'daki ilanda şöyle bir açıklama var;

Power Rating (North America): 110 V AC 50/60 Hz. 1 Amp; Power Rating (Other): 230 V AC 50/60 Hz. .5 Amps

bu açıklama hem amerika hem avrupa standartlarına uygun mu demek bilemiyorum. eğer uygunsa sadece fişin ucuna takacağınız basit bir çevirici işinizi görecektir.

Cevap: Baratza Encore

thewind' Alıntı:

elektrikle ilgili amazon'daki ilanda şöyle bir açıklama var;

Power Rating (North America): 110 V AC 50/60 Hz. 1 Amp; Power Rating (Other): 230 V AC 50/60 Hz. .5 Amps

bu açıklama hem amerika hem avrupa standartlarına uygun mu demek bilemiyorum. eğer uygunsa sadece fişin ucuna takacağınız basit bir çevirici işinizi görecektir.

Genişletmek için tıkla ...

Baratza encore almaya niyetlendiğimde aynı ifadeye bende takıldım. Satıcıya sorulan sorularda da aynı şeyi dile getirmişler ve satıcı eu da dönüştürücü olmadan kullanamazsınız diye belirtmiş.

Cevap: Baratza Encore

DessoEldest' Alıntı:

Baratza encore almaya niyetlendiğimde aynı ifadeye bende takıldım. Satıcıya sorulan sorularda da aynı şeyi dile getirmişler ve satıcı eu da dönüştürücü olmadan kullanamazsınız diye belirtmiş.

Genişletmek için tıkla ...

en garantisi satıcıya değil de baratza'ya sormak o halde. kesin bilgiyi üretici verecektir.

Cevap: Baratza Encore

orkuncetin' Alıntı:

Preciso bulabilme şansınız var mı ki? Artık üretilmeyen bir ürün. Virtuoso var onun yerine 250$ civarı. .

Genişletmek için tıkla ...

Evet, Amerika'da bir iki internet sitesinde satılık var. Satıcıların birkaçı yerel kahveci hatta. 240-250 dolar civarında satıyorlar.

Cevap: Baratza Encore

metalik' Alıntı:

Görüş belirtmek için sizin makinedeki 14. ve 20. seviyelerin fotoğrafını görmek daha doğru olur. Tahminim modifiye sonrası burr lar birbirine yakınlaştığı için makinenin öğütüm seviyeleri orijinal seviyelerinden 4 veya 5 seviye aşağıya kaymış olabilir.
Eğer fotoğraf gönderme imkanınız yoksa verdiğim linkteki referans öğütme seviyelerine göre makinenin öğüttüğü kahveyi karşılaştırabilir ve ideal V60 seviyenizi kendiniz bulabilirsiniz.

The Last Coffee Grind Size Chart You’ll Ever Need - Home Grounds

Genişletmek için tıkla ...

Ekte 4 kademede öğüttüğüm kahvelerin fotoğrafı var ama bişey anlaşılıyor mu bilmiyorum. hızlıresim linki: https://i.hizliresim.com/1g9JYN.jpg

Cevap: Baratza Encore

soydan' Alıntı:

Ekte 4 kademede öğüttüğüm kahvelerin fotoğrafı var ama bişey anlaşılıyor mu bilmiyorum. hızlıresim linki: https://i.hizliresim.com/1g9JYN.jpg

Genişletmek için tıkla ...

Tahmin ettiğim gibi modifiye sonrası V60 için uygun ayar 10. seviye olmuş. Bence bu seviye gayet ideal. 20. seviye ile de French Press yapabilirsiniz.

Cevap: Baratza Encore

metalik' Alıntı:

Tahmin ettiğim gibi modifiye sonrası V60 için uygun ayar 10. seviye olmuş. Bence bu seviye gayet ideal. 20. seviye ile de French Press yapabilirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

Evet en ideali 10. seviyede oluyor ancak normalde v60 için 14 - 15. seviyeler tavsiye ediliyor. Normalde 14 olan seviyenin modifiyeden sonra daha da artmasını bekliyordum ama demekki nasıl oluyorsa tersi olmuş Modifiyesiz halini bilmediğimden karşılaştırma da yapamıyorum. Sonuç olarak su akışı biraz hızlı olsa da 10. seviyede mutluyum. Belki biraz daha ince öğütülebilir.

Cevap: Baratza Encore

bulcum' Alıntı:

Başlık kirliliği olmasın diye buraya yazıyorum:

Amerika'dan baratza preciso getirmek fikrini nasıl bulursunuz? İhtiyaç hem pour over hem espresso. Bütçe 1000 TL civarı. Bu bütçeyle bu isteklerim çok örtüşmüyor farkındayım fakat el değirmeni ile uğraşmak istemiyorum ve zaten böyle bir makinadan beklentim çok büyük değil. Değerli fikrinizi öğrenmek isterim

Genişletmek için tıkla ...

bulabiliyorsanız virtuoso, yoksa encore alıp geçin, o bütçeye her halükarda espresso işi yaş. encore ile de idare eder espresso çıkartırsınız diye düşünüyorum.

Cevap: Baratza Encore

adolate' Alıntı:

Ben öğütüm demleme olayında katı kurullara biraz karşıyım. Bu iş damak işi o yüzden. 14 kalın demem doğru olmaz. Ama fotoğrafta gördüğüm kadarıyla benim damak tadıma ve benim tarifime göre bu 14 ile ben chemex yaparım. Daha çok fotoğraflardaki moka pot benim v60 ayarım. o yüzden öyle söyledim.

Genişletmek için tıkla ...

[MENTION=949]adolate[/MENTION] hocam, V60 ile demleme yaparken suyu blooming sonrasında 1 defada mı döküyorsunuz?

Ben genelde 30 sn blooming yaptıktan sonra suyu dengeli ve yavaş yavaş dökerek 1:45 'de su vermeyi tamamlıyor, 2:15 - 2:35 gibi sürelerde de demlemeyi tamamlıyorum.

Petrada demleyen arkadaş blooming yapmadan 1 dk da su dökmeyi tamamlıyor, sonrasında da 2:30 gibi bir sürede de demlemeyi bitiriyordu.

Bu konudaki tecrübenizi paylaşırsanız çok sevinirim.

Not: Ben de Encore kullanıcısıyım ve doğru öğütüm aralığını bulmaya çalışan bir kahve gönüllüsüyüm.

Cevap: Baratza Encore

freedom' Alıntı:

[MENTION=949]adolate[/MENTION] hocam, V60 ile demleme yaparken suyu blooming sonrasında 1 defada mı döküyorsunuz?

Ben genelde 30 sn blooming yaptıktan sonra suyu dengeli ve yavaş yavaş dökerek 1:45 'de su vermeyi tamamlıyor, 2:15 - 2:35 gibi sürelerde de demlemeyi tamamlıyorum.

Petrada demleyen arkadaş blooming yapmadan 1 dk da su dökmeyi tamamlıyor, sonrasında da 2:30 gibi bir sürede de demlemeyi bitiriyordu.

Bu konudaki tecrübenizi paylaşırsanız çok sevinirim.

Not: Ben de Encore kullanıcısıyım ve doğru öğütüm aralığını bulmaya çalışan bir kahve gönüllüsüyüm.

Genişletmek için tıkla ...

Ben de 18/300 30 sn 3 gr blooming su dökümü 1:45 şeklinde yaptığım tarif. 1:45 den sonra rao spin denilen hareketi yapıyorum ve v60 ı bardağa bir iki kere vuruyorum. Kahvesine göre alış 2:15 de sürebiliyor 3:15 de. Ama 2:30-3:00 arası ideal bir tat sağlıyor ekseriyetle. Kavurucuların sitelerindekş demleme formüllerini seviyorum. Kavurucuların reçetelerini alıp orta noktada bu tarifi geliştirdim ben. Ama bu ara bloomin suyunun miktarı ve süresini arttırmaya yöbelik ywni deneysel çalışmalara başlayasım var.

Cevap: Baratza Encore

Bilgi paylaşımınız için çok teşekkür ederim [MENTION=949]adolate[/MENTION]

Cevap: Baratza Encore

sayın forum sakinleri,
v60 için ideal gördüğünüz ayar nedir?

ben 15 mi 16 mı karar veremiyorum?

sanki çekirdeğe göre değiştirilmesi gereken bir durum gibi geliyor bazen (?)

Cevap: Baratza Encore

unik' Alıntı:

sayın forum sakinleri,
v60 için ideal gördüğünüz ayar nedir?

ben 15 mi 16 mı karar veremiyorum?

sanki çekirdeğe göre değiştirilmesi gereken bir durum gibi geliyor bazen (?)

Genişletmek için tıkla ...

Baratza nın önerisi 14 olmakla beraber kişisel fikrim V 60 demlemede standart bir öğütme seviyesinin olmadığıdır. Çünkü V60 gibi manuel demlemenin hassasiyet seviyesi zirve olan bir metodunda o kadar çok değişken var ki ideal demlemeyi yakalamak neredeyse imkansız gibi geliyor bana. Günde en az 1 kez bazen de 2 kez demleme yapıyorum ve son bir yıl içinde 3 paket 100 lük filtre bitirmiş ve 4. paketinde yarısına gelmiş durumdayım. Yaklaşık 350 kez demleme yapmışım ve sürekli farklı metodları deniyorum. Özellikle youtube da demleme şampiyonu baristaların bile birbirlerinden farklı V60 demlemeleri yaptıklarını görünce bu işin tamamen kişisel zevk ile alakalı ve herkesin deneye yanıla kendi metodunu oluşturması gerektiğini düşünüyorum. Kabaca etkenleri sıralarsak ;

-Su kalitesi
-Kahve çeşidi ve kavurma seviyesi
-Doğru kahve ve su oranı
-Tutarlı bir öğütüm
-İdeal su sıcaklığı
-Su akış şekli ve zamanlaması
-Kaliteli filtre
-Kişi sayısı

Bu etkenlerin her birinin sabit olmadığını değişken olduğunu düşünürsek aslında her demleme sonunu bilemediğimiz bir hikayeye dönüyor. Ben şu ana kadar mutlak demleme metodumu bulmuş değilim. Birebir aynı iki demlemeden birinde çok iyi kahve yakalarken diğerinde kahveyi içemeyip içine su katmak zorunda kalabiliyorum. Sonuç olarak birbirinin kopyası çok iyi iki kahve demlemek kendi adıma ulaşabileceğim bir nokta gibi gelmiyor. Ama bu belirsizlik aslında beni daha çok heyecanlandırıyor.

metalik' Alıntı:

Cevap: Baratza Encore


Sonuçta biz kahve içmeyi seviyoruz bu işten para kazanan profesyoneller değiliz. Hem iyi kahve nasıl içerim diye yurt içi-yurt dışı forumlarda zaman ve emek harcıyoruz hem de cebimize nasıl daha fazla katkı yaparız diye fırsat peşinde koşturuyoruz.
Satış işinde çalışan biri olarak bu konuda da arz ve talep dengesinin sağlıklı kurulması gerektiğini düşünüyorum. Bunun da tek yolu alternatif marka ve ürünlerin doğru bir şekilde incelenmesi, objektif olarak paylaşıma açılmasından geçiyor.

Genişletmek için tıkla ...

Haklısınız, söylediklerinizin çoğu hakkında ben de aynı şeyleri düşünüyorum fakat katılmadığım kısım şu ki, tüketicilerin el mahkum durmasının sebebi kahve harici genelde hakim olan;ülkemizde tekelci geçinen bazı marka ve kurumların ticaret küstahlığı(sırf üreten bir ekonomiye sahip olmadığımız için, sadece kur yüzünden marj show yapmaya çalışan fırsatçılarla dolu..şaka gibi..vergi falan bahsetmiyorum bile )

Onun dışında kahve konusunda bence en büyük etken bizim insanlarımızın kahve kültürü yok (türk kahvesini çok içmemize rağmen) veya herhangi bir kültür kazanımı konusunda bile hobicilik olarak ilgisi malesef pek yok.Sözde çay toplumu olmamıza rağmen bile bir İngilizin veya Çinlinin çaya gösterdiği ilgi ve alakayı gösteremiyoruz ''istisnalar kaideyi bozmaz''- ne cinsini düzgün biliriz ne demlemesini düzgün yaparız ama yabancı bir forumda çay ile ilgili birşey yazdığınızda karşılaşacağınız başlıklar, neredeyse kahve kültüründe ve üçüncü dalga akımında bile göremeyeceğimiz içerik/terimlerle dolu gibi .Düşünün ki kahveyi tüm dünya'ya adını duyuran Osmanlı İmparatorluğu fakat tüm dünya kahveyi İtalyanlar bulmuş gibi özdeşleştirebiliyor. Ah bir işi de düzgünce ucundan tutup üzerine birşeyler katabilsek neler olacak ama neyse

CoffeeBosnjak' Alıntı:

Haklısınız, söylediklerinizin çoğu hakkında ben de aynı şeyleri düşünüyorum fakat katılmadığım kısım şu ki, tüketicilerin el mahkum durmasının sebebi kahve harici genelde hakim olan;ülkemizde tekelci geçinen bazı marka ve kurumların ticaret küstahlığı(sırf üreten bir ekonomiye sahip olmadığımız için, sadece kur yüzünden marj show yapmaya çalışan fırsatçılarla dolu..şaka gibi..vergi falan bahsetmiyorum bile )

Onun dışında kahve konusunda bence en büyük etken bizim insanlarımızın kahve kültürü yok (türk kahvesini çok içmemize rağmen) veya herhangi bir kültür kazanımı konusunda bile hobicilik olarak pek ilgisi malesef yok.Sözde çay toplumu olmamıza rağmen bile bir İngilizin veya Çinlinin çaya gösterdiği ilgi ve alakayı gösteremiyoruz ''istisnalar kaideyi bozmaz''- ne cinsini düzgün biliriz ne demlemesini düzgün yaparız ama yabancı bir forumda çay ile ilgili birşey yazdığınızda karşılaşacağınız başlıklar, neredeyse kahve kültüründe ve üçüncü dalga akımında bile göremeyeceğimiz içerik/terimlerle dolu gibi .Düşünün ki kahveyi tüm dünya'ya adını duyuran Osmanlı İmparatorluğu fakat tüm dünya kahveyi İtalyanlar bulmuş gibi özdeşleştirebiliyor. Ah bir işi de düzgünce ucundan tutup üzerine birşeyler katabilsek neler olacak ama neyse

Genişletmek için tıkla ...

Söylesem tesiri yok sussam gönül razı değil.Kahve bizim elimizden uçup gitmiş.Kahveyi koruyamamışız.Çay toplumu olduğumuzu söyleriz ama çayda da nitelik yok ve kahveden daha karışık bir konu.İnsanlarımız kesinlikle dediğiniz gibi bunu bir hobi olarak görmüyor ve sizde gördüğünde dalga geçiyor.Bu gibi etkenler beni her geçen gün kahveden soğutuyor.Gerçekten de ülkemizde birkaç kavurucu hariç üçüncü dalga geçinenler bile işin hakkını veremiyor.Bu iç dökmeden sonra gelelim baratza encore.Evet güzel bir öğütücü.Bazen keşke ilk başladığımda bundan alsaydım diyorum.Ama comandante ile işi götürüyoruz.

bahadr' Alıntı:

Söylesem tesiri yok sussam gönül razı değil.Kahve bizim elimizden uçup gitmiş.Kahveyi koruyamamışız.Çay toplumu olduğumuzu söyleriz ama çayda da nitelik yok ve kahveden daha karışık bir konu.İnsanlarımız kesinlikle dediğiniz gibi bunu bir hobi olarak görmüyor ve sizde gördüğünde dalga geçiyor.Bu gibi etkenler beni her geçen gün kahveden soğutuyor.Gerçekten de ülkemizde birkaç kavurucu hariç üçüncü dalga geçinenler bile işin hakkını veremiyor.Bu iç dökmeden sonra gelelim baratza encore.Evet güzel bir öğütücü.Bazen keşke ilk başladığımda bundan alsaydım diyorum.Ama comandante ile işi götürüyoruz.

Genişletmek için tıkla ...

Ah Ah, o iç dökmeleri bir de bana sorun.. Hocam commandante baratza encore'dan daha iyi değil mi ?Siz şimdi böyle söyleyince, baratza encoru daha da yücelttim ben bi; ister istemez.