Napolinin Cuccuma'sı ile Boğaz Kahvesi

Tatili değerlendirip İstanbul Bebek parkına geldik. Boğazın suyuna girerken güzel bir kahve demledik.

Napoli asıllı Türk vatandaşı Profesör arkadaşımın Napoliden hediye olarak getirdiği, Cuccuma bilenleriniz vardir, ile demledik.
Bu demleme ekipmani Napolinin yerel geleneksel demleme ekipmani. Bildiğim kadarıyla tarihi mokapotun icadinin öncesine dayaniyor.
Romalı İtalyan bir öğrencimize gösterdiğimde o da bilmiyordu, herhalde yaşı yetmedi.

Mantığı filtre kahve makinalarına benziyor, çekirdeği hafif kalin öğütmek gerekiyor aksi halde kahvenin alt hazneye geçmesi 5 dk yi alabiliyor.

Afiyet olsun. Bu ekipman bir aralar ilgimi çekmişti ve hakkında epey ataştırma yapmıştım. Moka pot bundan evrilmiş bir ekipman. Zamanında İtalyan hanelerinde kahve bununla içilirmiş, sonra moka pot bunun yerini almış.

Bu ekipman ve Passalacqua kahve Napoli'nin temel direği gibi bir şey. Ben moka potla fark görmediğimden almamıştım. Bir de kahve demlendikten sonra çevirme işi biraz sakat gelmişti. Ama otantikliği yeter de artar, güle güle kullanın.