Haggard1963
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 15 May 2022
Honduras Arabica Natural Anaerobic Shp Ep Kavrulmuş Çekirdek Kahve
Çiftliği : Finca El Jardin Çiftçisi: Mario Samuel Mejía Rodríguez
Variete: Catuai, IHECAFE90 Hasat:2025-26
İşleme yöntemi: Natural Anaerobic
Menşei(Cinsi): Honduras Bölge: Montecillos, Concepción de soluteca La Paz
Kavrum: Standart Kavrum (city plus)
Karakteristiği: kavun, ananas, vanilya, badem, ve üzüm,kırmızı elma aroması, kırmızı şarapsı asidite
Cupping Score:86+
Asidite: Orta-dengeli, Tam gövde
Rakım:1700 mt
---------------------------------------------------------------------------
"Natürel anaerobik" olarak isimlendirilen işleme baktığımızda kahvenin dıştaki meyve tabakasıyla birlikte fermentasyon tanklarına alınması gibi bir işlem görüyoruz.
Sanalbaharat bu kahveyi risksiz tarafta ve hafif koyu tonda kavurmuş. Açıkçası kavrumdan şikayetçi değilim hatta beğendim, elbette daha açık da kavrulabilir. Kahvede çekirdek halde fermente hatta alkolsü kokularla birlikte ananası andıran kokular mevcut.
Çiftliği : Finca El Jardin Çiftçisi: Mario Samuel Mejía Rodríguez
Variete: Catuai, IHECAFE90 Hasat:2025-26
İşleme yöntemi: Natural Anaerobic
Menşei(Cinsi): Honduras Bölge: Montecillos, Concepción de soluteca La Paz
Kavrum: Standart Kavrum (city plus)
Karakteristiği: kavun, ananas, vanilya, badem, ve üzüm,kırmızı elma aroması, kırmızı şarapsı asidite
Cupping Score:86+
Asidite: Orta-dengeli, Tam gövde
Rakım:1700 mt
---------------------------------------------------------------------------
"Natürel anaerobik" olarak isimlendirilen işleme baktığımızda kahvenin dıştaki meyve tabakasıyla birlikte fermentasyon tanklarına alınması gibi bir işlem görüyoruz.
Sanalbaharat bu kahveyi risksiz tarafta ve hafif koyu tonda kavurmuş. Açıkçası kavrumdan şikayetçi değilim hatta beğendim, elbette daha açık da kavrulabilir. Kahvede çekirdek halde fermente hatta alkolsü kokularla birlikte ananası andıran kokular mevcut.
Üstteki parametrelerle yaptığım ilk demlemede ananas, mayhoş meyve ve üzümsü tatların yanında likörsü hatta viskimsi denebilecek bir gövdenin olduğu bir fincan elde ettim. Kahve az su tutmasına ve akışın nispeten hızlı olmasına rağmen gayet iyi çözünüyor ve gövdesi yerinde.
Öğütümü inceltip sıcaklığı biraz düşürdüğüm demlemede ise meyvemsi hatta tropi denebilecek kokular ve gövdedeki alkolsü hissiyat azaldı, nispeten daha standarda yaklaşan bir fincan oldu. Bence bu şekilde kahve potansiyelinin biraz altında kaldı.
Gövdedeki likörsülüğün iyice zayıflayıp yerini kakaomsuluğa yakın bir tada bıraktığı fakat ananas/kavun denebilecek aromalara hafiften şeftalinin de eşlik ettiği bir fincan oldu. Sanırım öğütüm kalınlaştırıldığında daha da başarılı sonuç verecek.