Bugün Demlediğim Japanese Cold Brew

Sanalbaharat Nectar Citrillus
Cmd 14, 95 derece, 20/200, 2 dk akış.
Kahveyi 1 tane 75 gr'lık büyük buz küpü üzerine demledim, demleme bittikten sonra ikinci büyük buz küpünü ekleyip kalan 50 gr'ı küçük buz küpleriyle tamamladım. Demlenen kahvenin ilk sıcaklığı geçince büyük buz erimiyor, dolayısıyla yoğun kahveyi sulandırmıyor. Sanırım en ideali sadece demleme esnasında bir büyük buz kullanıp, üzerini küçük buzlarla tamamlamak. 10-15 grlık standart küçük buzlar doğal olarak hızla eriyor. Bir de buzlukta yıllardır durup pek kullanılmayan çelik buz küpleri var. Sıcak demleme onların üzerine alınıp akabinde sadece küçük buzlarla da devam edilebilir.
Kahve kavrulalı aylar geçtiği için ince öğüttüm fakat daha kalın öğütülebilir, gayet yoğun gövdeli oldu.
Nectar Citrillus'u başlarda çok yerden yere vurmuştuk ama sadece soğuk demleme için bile aslında benzersiz bir kahve.

Fellow aiden sağolsun bu yöntemi unutturdu bana cold brew özelliği ile
Demlemeyi yapıp sonra almış oldugum cold brew şişelerine koyup buzdolabına atıyorum mis gibi oluyor

Şöyle sağlam bir japanese tarifi tutturamadım.Ya kullandığım buz parçaları küçük kalıyor ya da teknik hatalar yapıyorum sanırım
V60 veya cleverdripper ile demlemeler yaptığımda,kahve buz ile buluştuğunda buzlar kahveyi soğtamadan eriyor.Acaba büyük buz kalıpları ile daha iri buz parçaları ile kahveyi daha iyi soğutma yolunda olumlu sonuç alırmıyım..

Elimde cmd ve kinuclassic pob mevcut..

Buna göre sağlam bir buzz gibi japanese reçetesi olan varsa ve iletirse memnun olurum

srkntmn' Alıntı:

Şöyle sağlam bir japanese tarifi tutturamadım.Ya kullandığım buz parçaları küçük kalıyor ya da teknik hatalar yapıyorum sanırım
V60 veya cleverdripper ile demlemeler yaptığımda,kahve buz ile buluştuğunda buzlar kahveyi soğtamadan eriyor.Acaba büyük buz kalıpları ile daha iri buz parçaları ile kahveyi daha iyi soğutma yolunda olumlu sonuç alırmıyım..

Elimde cmd ve kinuclassic pob mevcut..

Buna göre sağlam bir buzz gibi japanese reçetesi olan varsa ve iletirse memnun olurum

Genişletmek için tıkla ...

Bardak, server ve mümkünse pitcher’ı demleme öncesinde buzlukta bekletiyorum. Servis için de viski bardağı gibi kalın tabanlı bir bardak kullanmayı tercih ediyorum; soğukluğu daha uzun süre koruyor.

Demlemeyi V60’ı pitcher üzerine yerleştirerek yapıyorum. Demleme tamamlandıktan sonra, reçeteye göre ayırdığım buzu server’a aktarıyorum. Pitcher da ki kahveyi buzlu server a döküyorum. Ardından kaşıkla veya server’ı hafifçe çalkalayarak yaklaşık 10-15 tur karıştırıyorum.

Server da bulunan buzu bardağa taşımıyorum. Bardağa yeni iki parça buz atıyorum.

Öğütüm tarafında ise Kinu + PO Burr kombinasyonunda genellikle 2.6-2.8 aralığı benim için iyi sonuç veriyor.

srkntmn' Alıntı:

Şöyle sağlam bir japanese tarifi tutturamadım.Ya kullandığım buz parçaları küçük kalıyor ya da teknik hatalar yapıyorum sanırım
V60 veya cleverdripper ile demlemeler yaptığımda,kahve buz ile buluştuğunda buzlar kahveyi soğtamadan eriyor.Acaba büyük buz kalıpları ile daha iri buz parçaları ile kahveyi daha iyi soğutma yolunda olumlu sonuç alırmıyım..

Elimde cmd ve kinuclassic pob mevcut..

Buna göre sağlam bir buzz gibi japanese reçetesi olan varsa ve iletirse memnun olurum

Genişletmek için tıkla ...

24 gram kahve 190 su 190 buz. Seneler seneler önce Balat Coffee Department şubesinde japanese içmiştim, ilk oradan öğrenmiştim bu oranı. Oran soğuk bir kahve için doyurucu ve güzel bir çıktı veriyor.

Buz üzerine demliyoruz kahveyi. Filtreye göre ince öğütebilirsiniz. 3-4 parça döküşte bitirebilirsiniz. Su sıcaklığını da 93-94C° ya da kahvenize göre ayarlayabilirsiniz. Bu parametreler kahvenize göre ufak tefek farklılık gösterebilir. En kötü ikinci demlemenizde daha güzel ve doğru sonuç elde edersiniz zaten.

Buzlar yeterince büyük kalıyorlar. Tabi kullandığınız buzun soğukluğu da önemli. Her buz aynı soğuklukta değil. Dolap dereceniz, suyu ne zaman buzluğa attığınız da önemli.

sarlatan' Alıntı:

24 gram kahve 190 su 190 buz. Seneler seneler önce Balat Coffee Department şubesinde japanese içmiştim, ilk oradan öğrenmiştim bu oranı. Oran soğuk bir kahve için doyurucu ve güzel bir çıktı veriyor.

Buz üzerine demliyoruz kahveyi. Filtreye göre ince öğütebilirsiniz. 3-4 parça döküşte bitirebilirsiniz. Su sıcaklığını da 93-94C° ya da kahvenize göre ayarlayabilirsiniz. Bu parametreler kahvenize göre ufak tefek farklılık gösterebilir. En kötü ikinci demlemenizde daha güzel ve doğru sonuç elde edersiniz zaten.

Buzlar yeterince büyük kalıyorlar. Tabi kullandığınız buzun soğukluğu da önemli. Her buz aynı soğuklukta değil. Dolap dereceniz, suyu ne zaman buzluğa attığınız da önemli.

Genişletmek için tıkla ...

bilgic' Alıntı:

Bardak, server ve mümkünse pitcher’ı demleme öncesinde buzlukta bekletiyorum. Servis için de viski bardağı gibi kalın tabanlı bir bardak kullanmayı tercih ediyorum; soğukluğu daha uzun süre koruyor.

Demlemeyi V60’ı pitcher üzerine yerleştirerek yapıyorum. Demleme tamamlandıktan sonra, reçeteye göre ayırdığım buzu server’a aktarıyorum. Pitcher da ki kahveyi buzlu server a döküyorum. Ardından kaşıkla veya server’ı hafifçe çalkalayarak yaklaşık 10-15 tur karıştırıyorum.

Server da bulunan buzu bardağa taşımıyorum. Bardağa yeni iki parça buz atıyorum.

Öğütüm tarafında ise Kinu + PO Burr kombinasyonunda genellikle 2.6-2.8 aralığı benim için iyi sonuç veriyor.

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkürler

bilgic' Alıntı:

Bardak, server ve mümkünse pitcher’ı demleme öncesinde buzlukta bekletiyorum. Servis için de viski bardağı gibi kalın tabanlı bir bardak kullanmayı tercih ediyorum; soğukluğu daha uzun süre koruyor.

Demlemeyi V60’ı pitcher üzerine yerleştirerek yapıyorum. Demleme tamamlandıktan sonra, reçeteye göre ayırdığım buzu server’a aktarıyorum. Pitcher da ki kahveyi buzlu server a döküyorum. Ardından kaşıkla veya server’ı hafifçe çalkalayarak yaklaşık 10-15 tur karıştırıyorum.

Server da bulunan buzu bardağa taşımıyorum. Bardağa yeni iki parça buz atıyorum.

Öğütüm tarafında ise Kinu + PO Burr kombinasyonunda genellikle 2.6-2.8 aralığı benim için iyi sonuç veriyor.

Genişletmek için tıkla ...

Server ve bardağın çatlama riski olmaz değil mi demleme sırasında

srkntmn' Alıntı:

Server ve bardağın çatlama riski olmaz değil mi demleme sırasında

Genişletmek için tıkla ...

Burada serverını yeni kaybetmiş birisi var

Demleme sırasında çatlamaz ama buzları servera nazikçe bırakmanızı tavsiye ederim. Biraz yüksekten bırakınca tam ortadan çatladı benimki.

srkntmn' Alıntı:

Server ve bardağın çatlama riski olmaz değil mi demleme sırasında

Genişletmek için tıkla ...

Ben düzenli olarak yapıyorum. Başlarda server ı çatlatmaktan tırsıyordum. Şimdiye kadar iyi gidiyorum başıma bir kaza gelmedi