Mokapotta tatsız kahve alıyorum

KaganFidan · Dün 20:39 da

Merhabalar sayın forum üyeleri,

Ben yakın zamanda kahve demlemeye başladım ve kahvemi moka pot ile yapıyorum. Her şeyi doğru yaptığıma inanıyorum ancak sanırım bir şeylerde sorun var.

Moka potun ilk iki demlemesini çöpe döktüm. Ardından içeceğim kahveyi şu şekilde hazırladım: Öncelikle alt hazneye suyu emniyet valfinin altına kadar doldurdum. Daha sonra kahveyi filtre sepetine bastırmadan, sadece parmağımla düzelterek ve tam dolacak şekilde ekledim (ne eksik ne fazla). Ardından moka potu sıkı, ancak aşırı sıkı olmayacak şekilde kapattım.

Ocağa aldığımda ateşi çok kısık olmayacak şekilde, moka potun kenarlarını aşmayacak düzeyde ayarladım. Ancak kahvemin tadı ve kokusu olması gerektiği gibi güzel değil. Kahveyi internetten aldım ve moka pot öğütüm olarak tercih ettim.

Bu tadı düzeltmek için ne yapmalıyım? Yardımlarınızı bekliyorum, teşekkür ederim.

barismn · Dün 21:05 da

Çekirdek olarak alıp kendiniz öğüterek en azından taze kahve ile deneme yapmaya başlamak ilk adım olur. Şu videoyu izlemek de çok şey öğretir size:

PisMoruk · Dün 21:48 da

2 tepeleme tatlı kaşığı kahveyi bardağa koyun, üstüne 92-95 derece su ekleyin, fazla sıcak olmasın çünkü o öğütüm cupping için ince. Ama sıcaklıkğı düşürerek ve süreyi kısa tutarak bir fikir elde edebiliriz. 2-3 dakika sonra bir kaşıkla nazikçe üstte biriken kahveleri çöktürün. Tadına bakın. Kötü ise çekirdek kötüdür ya da size uymuyordur. yapacağınız işlem şu minvalde bi şey:

wir8 · Dün 22:10 da

Moka pot deneyiminize seviye atlatmak için Gelbura'da satılan IMS mokapot filtrelerini kesinlikle tavsiye ederim. Ben yukarıda paylaşılan James Hoffmann videosuna ek olarak çelik filtreye bir de yuvarlak kestiğim kağıt filtrelerden hafif ıslatarak yapıştırıyorum (aeropress filtresi de oluyormuş, denemedim). Tekniğiniz doğru; doldurmanız, düzlemeniz ama tamplememeniz lazım.

Ben kettledaki su kaynar kaynamaz alt hazneye alıp üstünü sıkı bir şekilde kapatıyorum. Ve ocağın en küçük gözünün en kısık ayarında yapıyorum.

Kahveniz demlenirken mokapotun ağzında köpürme ve patır patır diye sıçrama olmaması lazım. Akış esnasında orayı gözlemleyin, sarımtrak köpüklerin hızı-boyutu ve miktarı arttığında köpürüp sıçrayacak demektir, ateşten alıp birkaç saniye bekleyin. Oldu da kaçırdınız sıçratmaya başladı, hemen mokapotun kıçını 1-2 saniye soğuk suya tutun. Gerçi bunları Hoffmann da videoda gösteriyor.

Bir de demlemeye yakın zamanda başlamışsınız ama kahvenin tadında kötü gelen şey nedir onu tanımlayabiliyor musunuz?

KaganFidan · Dün 23:27 da

PisMoruk' Alıntı:
2 tepeleme tatlı kaşığı kahveyi bardağa koyun, üstüne 92-95 derece su ekleyin, fazla sıcak olmasın çünkü o öğütüm cupping için ince. Ama sıcaklıkğı düşürerek ve süreyi kısa tutarak bir fikir elde edebiliriz. 2-3 dakika sonra bir kaşıkla nazikçe üstte biriken kahveleri çöktürün. Tadına bakın. Kötü ise çekirdek kötüdür ya da size uymuyordur. yapacağınız işlem şu minvalde bi şey:

Teşekkürler yarın deneyip sonucu aktracağım

KaganFidan · Dün 23:30 da

wir8' Alıntı:
Moka pot deneyiminize seviye atlatmak için Gelbura'da satılan IMS mokapot filtrelerini kesinlikle tavsiye ederim. Ben yukarıda paylaşılan James Hoffmann videosuna ek olarak çelik filtreye bir de yuvarlak kestiğim kağıt filtrelerden hafif ıslatarak yapıştırıyorum (aeropress filtresi de oluyormuş, denemedim). Tekniğiniz doğru; doldurmanız, düzlemeniz ama tamplememeniz lazım.

Ben kettledaki su kaynar kaynamaz alt hazneye alıp üstünü sıkı bir şekilde kapatıyorum. Ve ocağın en küçük gözünün en kısık ayarında yapıyorum.

Kahveniz demlenirken mokapotun ağzında köpürme ve patır patır diye sıçrama olmaması lazım. Akış esnasında orayı gözlemleyin, sarımtrak köpüklerin hızı-boyutu ve miktarı arttığında köpürüp sıçrayacak demektir, ateşten alıp birkaç saniye bekleyin. Oldu da kaçırdınız sıçratmaya başladı, hemen mokapotun kıçını 1-2 saniye soğuk suya tutun. Gerçi bunları Hoffmann da videoda gösteriyor.

Bir de demlemeye yakın zamanda başlamışsınız ama kahvenin tadında kötü gelen şey nedir onu tanımlayabiliyor musunuz?

Tadı kahve gibi değil granül kahvenin de kötüsü gibi hissetiyor kokusuda insanın içini pek açmıyor ve midemi kötü etkilediğini söyleyebilirim ayrıca telveyi temizlemek için mokapotu ayırdığımda kötü kokuyor telvesi belki bu normalidir ama bilmiyorum

wir8 · Dün 23:44 da

KaganFidan' Alıntı:
Tadı kahve gibi değil granül kahvenin de kötüsü gibi hissetiyor kokusuda insanın içini pek açmıyor ve midemi kötü etkilediğini söyleyebilirim ayrıca telveyi temizlemek için mokapotu ayırdığımda kötü kokuyor telvesi belki bu normalidir ama bilmiyorum

Sanki aldığınız çekirdek çok damak tadınıza uygun değil gibi

Acı oldu falan deseniz yöntemle düzelir de PisMoruk hocamın bahsettiği şekilde bir tadım yapıp karar vermeniz daha uygun olacaktır.

Merak ettim, nereden hangi çekirdeği aldınız linki falan var mı? Öğütücünüz yok sanırım, başlarda garantiye almak için ürünlerini sevdiğiniz bir kahvecinin baristalarına danışıp oradan taze çektirerek alabilirsiniz.

PisMoruk · Bugün 00:47

KaganFidan' Alıntı:
Tadı kahve gibi değil granül kahvenin de kötüsü gibi hissetiyor kokusuda insanın içini pek açmıyor ve midemi kötü etkilediğini söyleyebilirim ayrıca telveyi temizlemek için mokapotu ayırdığımda kötü kokuyor telvesi belki bu normalidir ama bilmiyorum

Hmmm...
Böyle, kauçuk gibi, lastikçi Abuzer aganın tükanı gibi bir koku varsa, dandik robustayı basmışlar içine demektir.

Mokapotta tatsız kahve alıyorum

KaganFidan

Yeni Kahvesever

barismn

Yeni Kahvesever

PisMoruk

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

wir8

Yeni Kahvesever

KaganFidan

Yeni Kahvesever

KaganFidan

Yeni Kahvesever

wir8

Yeni Kahvesever

PisMoruk

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?