Kahve Fiyatları
- Konbuyu başlatan orkun06
- Başlangıç tarihi
Timuri
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Eyl 2024
Şu an satılan o kahveler zaten aylar öncesinden, fiyatların tavan yaptığı o tepe dönemlerinde satın alındı. Brezilya'da fiyat düşse de o malın gemiye binip buraya gelmesi ve kavrulması aylar sürüyor. Şu anda 6 ay önceki piyasadan tavan fiyatta alınan yeşil çekirdeklerin bugün fiyatlarına satılması mümkün değil.
Merhaba, öncelikle kahve fiyatlarının birden artmadığı gibi birden düşmesinin beklenmesi ekonomik gerçeklikten bayağı uzak; borsa fiyatı taban fiyat, bu da istasyon kahvesi diyebileceğimiz düşük seviye Espresso'ya uygun kahveler için, evet bunların fiyatı artınca aynı oranda olmasa da üst segment ya da orta seviye kahvelerde de artış görüldü.
Diğer önemli konu şu ki, kahve satın alımı bir süreç ve stoklamayla devam eden; bir kahve'yi aylar öncesinden nakit alırsın, düşük ya da yüksek fiyat, burada düşükten aldığımızı ve sonrasında arttığını varsayalım sattığımızı yerine yeni kahve koyabilecek miyiz bu da artışla sonuçlanabilir ama sürece yayılarak; yüksekten aldığımızı ve sonrasında düştüğünü varsayalım burada da şu söz konusu oluyor ki, farazi en kötü Espresso için 12$ ( o günün kuru 40₺ ile 480₺ aldın) ve borsa düştü ama elindeki hala 12$ bu gidip 8$'a ( bugünün kuru 42₺ diyelim, 436₺) satamazsın burada bir sürdürülebilirlikten söz edilemez, çoğu sektör dışında sadece kahve sektörünü kar amacı gütmeyen bir kurululmuş gibi görülmesi bence saçma geliyor.
Siz de ya da buradan her hangi biri özel veya kamu sektöründe çalışıyor ya da işletmecisiniz başka sektörlerde, real ekonomi ve kapital düzenden bi haberdarmış gibi davranışlara pek anlam veremiyorum. Sabit giderler ile değişken giderleri çıkınca en iyi ihtimalle %35 kar marjına sahip bir Roastery için sürdürülebilirliği düşünmeden ayrıca sektör çalışanlarının galiba maaş almadığı gibi kanı mı var ki, gerçek bir sektör ve çalışan olarak kabul görmüyoruz?
Diğer önemli konu şu ki, kahve satın alımı bir süreç ve stoklamayla devam eden; bir kahve'yi aylar öncesinden nakit alırsın, düşük ya da yüksek fiyat, burada düşükten aldığımızı ve sonrasında arttığını varsayalım sattığımızı yerine yeni kahve koyabilecek miyiz bu da artışla sonuçlanabilir ama sürece yayılarak; yüksekten aldığımızı ve sonrasında düştüğünü varsayalım burada da şu söz konusu oluyor ki, farazi en kötü Espresso için 12$ ( o günün kuru 40₺ ile 480₺ aldın) ve borsa düştü ama elindeki hala 12$ bu gidip 8$'a ( bugünün kuru 42₺ diyelim, 436₺) satamazsın burada bir sürdürülebilirlikten söz edilemez, çoğu sektör dışında sadece kahve sektörünü kar amacı gütmeyen bir kurululmuş gibi görülmesi bence saçma geliyor.
Siz de ya da buradan her hangi biri özel veya kamu sektöründe çalışıyor ya da işletmecisiniz başka sektörlerde, real ekonomi ve kapital düzenden bi haberdarmış gibi davranışlara pek anlam veremiyorum. Sabit giderler ile değişken giderleri çıkınca en iyi ihtimalle %35 kar marjına sahip bir Roastery için sürdürülebilirliği düşünmeden ayrıca sektör çalışanlarının galiba maaş almadığı gibi kanı mı var ki, gerçek bir sektör ve çalışan olarak kabul görmüyoruz?
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Fiyat düşüşleri kalıcı olur ve yeni stoklar da düşük fiyatlardan çekilirse (kur da sabit kalırsa), bunun etkisini en iyi ihtimalle 3-6 ay içinde görebiliriz. Hali hazırda yüksek fiyattan giren kahveler bir türlü tüketilmek zorunda.
Şu an için yine en iyi ihtimalle düşüş görmesek de, önümüzdeki 1 yıl fiyatlarda artış fazla olmayabilir ya da indirimler kampanya adı altında yansıtılabilir.
Enflasyon oranı düşük ya da bazı kaynaklar açısından dışa bağımlı bir ülke olmasaydık kur artışı, yakıt fiyatları, enflasyon, vergiler, vs gibi kalemleri umursamazdık ama maalesef bunlar hep gider hanesine (+) olarak yazılacaktır.
Başka bir konuda tartıştığımız bir konu vardı. O daha önemli. Aynı kahve özelinde 2 kat gibi fiyatlamalar var. Araştırıp, fiyatına/kavrumuna güvendiğiniz yerlerden kahve alın.
6 ay sonra %30 fiyatlara yansır mı sizce?
Ben hiç sanmıyorum. Haklı haksız demiyorum, kahve özelinde de konuşmuyorum ama bizim ülkede maalesef öyle bir sorun var. Zam anında, indirim asla.%30 yansımaz, 6 ay içerisinde Türkiye koşulları için uzun vade demek; ekonomi ne yönde gider enflasyon ne olur komşu ülkede olan herhangi bir olayda Türkiye dolar satışı yaptığı ekonominin sağlam bir temele dayalı olmadığını göz önünde bulundurduğumuzda artar ya da düşer diyemiyoruz.6 ay sonra %30 fiyatlara yansır mı sizce?
6 ay içerisinde minimum enflasyon %15 ve %20 olur bunu elimizdeki yüksek maliyetli çekirdeğe yansıtmayıp tamponlayabiliriz ama bir sonraki kahvelere direkt %30 olarak yansımaz o zamanki şartlara bağlı.
Bir başka nokta daha var, kahve borsası düşse de globalde enerji fiyatlarında %50'nin üzerinde artış olduğu yönde bir haber başlığı vardı. Ya da aklımda öyle kaldı 50 olmasa da yüksekti, Türkiye için demiyorum ama globalde de kahve üretim sürecinde ki maliyet artışlarından satış fiyatlarına etkisi olabilir. Kavururken doğal gaz, lojistik ve ekipman üretimi ve tedariğinde de yüksek enerji tüketimleri söz konusu olunca sadece bir açından bakıp lokal eleştiri yapmak çok realist bir yaklaşım olmaz.
Hocam siz kavurucu musunuz?
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Enerji fiyatları toplam maliyetin küçük bir bölümü ama savaş böyle devam ederse kısa vadede lojistik maliyetleri fırlayabilir. Daha sonra düzene girer ama şu an içinb öyle bir risk var.