NEWS! Gene Coffee Roaster

Firochromis · Pazar saat 18:42'de

Merhaba, yaklaşık 10 yıldır kullanmakta olduğum Gene Coffee Roaster ile ilgili başlık açayım ve makinayı konuşalım istiyorum. Kim olduğumu kısaca yazayım ki yaptığım yorumları değerlendirme şansınız olsun.

Yaklaşık 15 yıldır kahvemi kendim kavuruyorum. Ev kullanıcısıyım, amatörüm. Mühendisim ama kahve kavururken teknik detaylarda boğulmayı, grafik çizmeyi sevmiyorum. Kokuya, renge, ve basit süre ölçümlerine bakarak kahve kavuruyorum. Yılda yaklaşık 15 - 18 kg yeşil çekirdek kavuruyorum.

Öncelikle şunu söyleyeyim, muadilini henüz bulamadığım, işini yapan, (benim için) mükemmel bir makina. Kavurma işlemini sıcak hava ile yapıyor, fakat bu yöntemi kullanan diğer tasarımların aksine asimetrik dönen bir tambur kullanıyor. Ben tamburcuyum arkadaş, dönen tambur içinde temas ile aktarılan ısı kavurmanın önemli noktası. Böylece 240 gr gibi, ev kullanıcılarını memnun edecek bir kapasiteye sahip. Tek eleştirim, süreyi tutma yöntemi. Sıfırdan başlayıp ilerlemek yerine ayarladığımız değerden geriye doğru tutuyor süreyi.

Bugün yaptığım kavrumu bu yazı için fotoğrafladım. Öncelikle 250C ayarıyla 13 dk kadar ön ısıtma yapıyorum. 240 gr yeşil çekirdeği sıcak tamburun içine koyup 16 dk ayarıyla başlıyorum.

Kavurma yaparken ilk dikkat ettiğim nokta 225C'ye geldiği süre. Bu sıcaklığın bilimsel bir yanı yok. Kendi tecrübemle, bu sıcaklığa geldiği süreye göre, sonrası için kararlar alıyorum. Bu kavrumda 225C --> +11.1 (Edit: Bu fotoğrafta sıcaklık 250C görünüyor, bu sizi aldatmasın. Makina ayarlanan sıcaklık değerini ve o an için tambur içi sıcaklığını dönüşümlü olarak gösteriyor. Rakam aralarında "." olan ölçümler tambur içi sıcaklıktır. Nokta yoksa, ayarlanan hedef sıcaklıktır.)

Renk değişimini ve kokuyu çok net deneyimleyebiliyoruz. Etkileşim süper. Tekinolociya!

İkinci takip noktam 240C'ye geldiğimiz süre. Artık birinci çıtlamaya yaklaşıyoruz. Eğer birinci çıtlama 240 C' ye gelmeden daha erken olursa takibimi çok daha dikkatli yapıyorum. Bu kavrumda 240 C --> +7.7

Beklenen an geldi. Birinci çıtlamada yoğfn bir koku var. Çıtlama sesleri net duyuluyor. Ben kavrum süremi birinci çıtlamaya göre belirliyorum, bu yüzden bu anı net takip ediyorum. Bu kavrumda birinci çıtlama 244C & +6.3. (Dikkat: +16 dan başlayıp geriye geliyor. Yani 9.7 dk)

Şimdi, bu noktada kavruma 3 dk daha devam etmeye karar veriyorum. Bu yüzden süreyi 3dk kısalttım. Artık kavrumun sonuna geliyoruz. Amacım ikinci çıtlama başında soğutmaya geçmek.

Kavrumun sonunda gerçekten de ikinci bir düzeltmeye gerek kalmadan çıtlama başladığı anda soğutma işlemi başlamıştı. Birinci çıtlamaya kadar geçen sürenin %30 'u ikinci çıtlamaya başlangıç zamanı gibi oluyor.

Fotoğraf ekleme hakkım dolduğu için, yorumlarda devam edeceğim.

Firochromis · Pazar saat 19:17'de

Soğutma işlemini manuel olarak yapıyorum. İki tane elek 3 tane de sefer tası kullanıyorum. Çekirdekleri ondan ona aktarıp, soğuk metalin çekirdekleri soğutmasını sağlıyorum. Tüketimim fazla olduğu için üst üste iki kavrum yapıyorum, ikinciye devam ederken bir iki dk içinde soğutma bitiyor. Böylece ikinci kavrum da hazır sıcak tamburda devam ediyor.

Her iki kavrumun ardından görüntü bu:

Mümkün olduğunca her kavrumda Kavrum Notları tutuyorum. Aldığım çekirdeği en az 5 kilo aldığım için bazen 4. - 5. kavrumdan sonra not tutmadan, önceki süreleri gözle takip ederek de yaptığım oluyor. Üst üste yaptığım iki kavrumun notları şöyle:

Burada "Başlangıç" dediğim nokta, sıcak tambura çekurdekleri koyduktan 10 - 15 sn sonra ölçtüğüm sıcaklık.

Dikkat ettiyseniz, ikinci kavrumda süreler kısalıyor. Her ne kadar ön ısıtma yaptımsa da, tam bir kavrum sonrası tambur daha etkili oluyor.

Bu arada, ikinci kavrumda önce 3.5 dk düzeltme yapmıştım, 0.3 dk kala ikinci çıtlama başlayınca ikinci bir düzeltme yaptım. Bir de, ikinci kavrum esnasında soğutma da yaptığım için ilk notları kaçırdım.

Bu kavurduğum kahve (en soldaki) dolabımda yerini aldı. Yaklaşık 10 gün sonra tadına bakacağım.

Kapanış: Ev kullanıcıları için fazlasıyla yeterli bir makina. Kullanımı ve temizliği kolay. Sonuçları iyi, bulabilirsenuz fiyatı uygun. Daha güzelleri sizin olsun inşallah.

irfbor · Pazar saat 23:19'de

Çok faydalı bir içerik olmuş. Paylaşımınız için teşekkürler.

cgrierdgn · Pazar saat 23:45'de

Forumun değil ülkenin arayıp bulamadığı, çok kıymetli içerikler bunlar. Elinize sağlık. Yıllarca hayalini kurdum, inşallah ben de bir yıla kalmadan kahve kavurmaya başlayacağım; her ne kadar yeşile ulaşım kısıtlı olsa da.

Otodidaktik · Pazartesi saat 06:29'de

Ellerinize sağlık öncelikle. Benim de bu yıl içinde kavurma yapmaya başlama niyetim vardı bu yazı daha da heveslendirdi

pepukkahve · Salı saat 08:59'de

Hocam konu mükemmel makina mükemmel tecrübeleriniz mükemmel paylaşım için çok çok teşekkür ederiz.

Firochromis · Dün 12:17 da

Yorumlarınız için teşekkür ederim. Biraz evde kavrum yapmak üzerine görüşlerimi paylaşmak istiyorum.

Kahve kavurmayı düşünen arkadaşlara kesinlikle başlayın derim. Çok iyi kavrum yapan kahveciler var fakat işin suyunu çıkaranlar da var. Arkadaşım hediye olarak bir paket kavrulmuş kahve getirdi, paketi açınca gül kokusu geldi. Gül reçeli kavanozunu açsam bu kadar kokmazdı. Niye ve nasıl bu kadar koktuğunu anlamadım ama ayıp olmasın diye deneyelim dedim. Nitekim çok az kuvrulduğu için içemedim. Birinci çıtlamayı görmediğinden eminim. O yüzden hiç değilse arada bir de olsa kendi kahvenizi kavurun. Kavrum kokularını hissedin. Çekirdeğin görsel değişimini gözlemleyin.

"Peki ama millet kavrum grafiği çiziyor, basit yöntemlerde bunu nasıl yapacağım?" , "Adam ROR diyor, evde bunu nasıl ölçeceğim?"

Ölçmeyin zaten güzel kardeşim. Hayat zaten karmaşık, kahvenin hayatımızı basitleştirmesi gerekir; zorlaştırması değil. Kaldı ki, sadece Gene değil, sıcak hava ile kavrum yapan tasarımların, hava sıcaklığı ölçümleriyle oluşturulan grafiklerinin de bilimsel bir manası olduğunu düşünmüyorum. Sadece benim yaptığım gibi, makine kullanımına kolaylık sağlayacak bir reçete oluşturur bence. Kahve çekirdeğinin farklı yoğunlukları bütün bu reçeteleri anlamsız kılar zira. ROR grafikleri, çekirdeğin anlık sıcaklığıyla anlam kazanır ve bu ölçümü ancak hobicilerin ulaşmakta zorlanacağı pro makinalarda mümkün olur. Hangi alet veya makinayla kavuruyorsanız kavurun, bir süre deneyimlediğinizde, kendinize uygun bir reçete çıkarabiliyorsunuz. Bence amatörler için yeterli olan budur. Çekirdek yoğunluğunu dikkate almak gereklidir, hedeflediğiniz kavrum noktasında (city, full city, full city plus vs) durabilmek önemlidir, bu da amatör yöntemler kullanırken sıcaklık ölçerek değil; süre ölçerek mümkün olur (bence). Saniye, her iklimde, her mevsimde aynı hızda akar. Yüce Rabbim de kahveseverlerin işini kolaylaştırmak için bu çekirdekleri çıtlama kavramıyla birlikte yaratmış. Kuşkusuz ki, çıtlamaya kadar olan süre önemlidir, ölçünüz!

Gene Coffee Roaster'e geri dönecek olursak, başlıkta da aktarmaya çalıştım, Gene ile teknik ölçümlere ve detaylara inmek pek mümkün değil. Asimetrik dönen tambur sebebiyle, tambur içerisindeki kahve çekirdeklerinden ölçüm almak mümkün değil. Makinanın kullanıcıya verdiği ölçüm, tamburdan gelen havanın sıcaklığıdır. Bu sıcaklık elbette dış ortam sıcaklığından etkileniyor. Ayrıca üstüste kavrumlarda cihazın genel sıcaklığından da etkilenebilir. Dolayısıyla bu ölçümlerden bilimsel bir grafik elde etmek mümkün değil. Ve fakat, zaten bu makinanın hedefi de o değil

Ev tüketicisi için haftada bir iki kavrum yaparak, (kabuk yüzünden) hanımdan dayak yemeden, dışa bağımlılığı ortadan kaldıran bir alet.

Umarım yardımcı olabilmişimdir. Sizler de tecrübe ve yorumlarınızı paylaşırsanız mutlu olurum.

Mbks35 · Dün 13:20 da

Firochromis' Alıntı:
Yorumlarınız için teşekkür ederim. Biraz evde kavrum yapmak üzerine görüşlerimi paylaşmak istiyorum.

Kahve kavurmayı düşünen arkadaşlara kesinlikle başlayın derim. Çok iyi kavrum yapan kahveciler var fakat işin suyunu çıkaranlar da var. Arkadaşım hediye olarak bir paket kavrulmuş kahve getirdi, paketi açınca gül kokusu geldi. Gül reçeli kavanozunu açsam bu kadar kokmazdı. Niye ve nasıl bu kadar koktuğunu anlamadım ama ayıp olmasın diye deneyelim dedim. Nitekim çok az kuvrulduğu için içemedim. Birinci çıtlamayı görmediğinden eminim. O yüzden hiç değilse arada bir de olsa kendi kahvenizi kavurun. Kavrum kokularını hissedin. Çekirdeğin görsel değişimini gözlemleyin.

"Peki ama millet kavrum grafiği çiziyor, basit yöntemlerde bunu nasıl yapacağım?" , "Adam ROR diyor, evde bunu nasıl ölçeceğim?"

Ölçmeyin zaten güzel kardeşim. Hayat zaten karmaşık, kahvenin hayatımızı basitleştirmesi gerekir; zorlaştırması değil. Kaldı ki, sadece Gene değil, sıcak hava ile kavrum yapan tasarımların, hava sıcaklığı ölçümleriyle oluşturulan grafiklerinin de bilimsel bir manası olduğunu düşünmüyorum. Sadece benim yaptığım gibi, makine kullanımına kolaylık sağlayacak bir reçete oluşturur bence. Kahve çekirdeğinin farklı yoğunlukları bütün bu reçeteleri anlamsız kılar zira. ROR grafikleri, çekirdeğin anlık sıcaklığıyla anlam kazanır ve bu ölçümü ancak hobicilerin ulaşmakta zorlanacağı pro makinalarda mümkün olur. Hangi alet veya makinayla kavuruyorsanız kavurun, bir süre deneyimlediğinizde, kendinize uygun bir reçete çıkarabiliyorsunuz. Bence amatörler için yeterli olan budur. Çekirdek yoğunluğunu dikkate almak gereklidir, hedeflediğiniz kavrum noktasında (city, full city, full city plus vs) durabilmek önemlidir, bu da amatör yöntemler kullanırken sıcaklık ölçerek değil; süre ölçerek mümkün olur (bence). Saniye, her iklimde, her mevsimde aynı hızda akar. Yüce Rabbim de kahveseverlerin işini kolaylaştırmak için bu çekirdekleri çıtlama kavramıyla birlikte yaratmış. Kuşkusuz ki, çıtlamaya kadar olan süre önemlidir, ölçünüz!

Gene Coffee Roaster'e geri dönecek olursak, başlıkta da aktarmaya çalıştım, Gene ile teknik ölçümlere ve detaylara inmek pek mümkün değil. Asimetrik dönen tambur sebebiyle, tambur içerisindeki kahve çekirdeklerinden ölçüm almak mümkün değil. Makinanın kullanıcıya verdiği ölçüm, tamburdan gelen havanın sıcaklığıdır. Bu sıcaklık elbette dış ortam sıcaklığından etkileniyor. Ayrıca üstüste kavrumlarda cihazın genel sıcaklığından da etkilenebilir. Dolayısıyla bu ölçümlerden bilimsel bir grafik elde etmek mümkün değil. Ve fakat, zaten bu makinanın hedefi de o değil Ev tüketicisi için haftada bir iki kavrum yaparak, (kabuk yüzünden) hanımdan dayak yemeden, dışa bağımlılığı ortadan kaldıran bir alet.

Umarım yardımcı olabilmişimdir. Sizler de tecrübe ve yorumlarınızı paylaşırsanız mutlu olurum.

Bu başlığı her gördüğümde tıklamaktan çekine çekşne tıklıyorum zira çok canım çekiyor

Espresso makşnesi için ayırdığım bir bütçem var şu an. Yapmayın hocam o kadar da keyifli değil deyin lütfen

ziza · Dün 15:24 da

Firochromis' Alıntı:
Yorumlarınız için teşekkür ederim. Biraz evde kavrum yapmak üzerine görüşlerimi paylaşmak istiyorum.

Kahve kavurmayı düşünen arkadaşlara kesinlikle başlayın derim. Çok iyi kavrum yapan kahveciler var fakat işin suyunu çıkaranlar da var. Arkadaşım hediye olarak bir paket kavrulmuş kahve getirdi, paketi açınca gül kokusu geldi. Gül reçeli kavanozunu açsam bu kadar kokmazdı. Niye ve nasıl bu kadar koktuğunu anlamadım ama ayıp olmasın diye deneyelim dedim. Nitekim çok az kuvrulduğu için içemedim. Birinci çıtlamayı görmediğinden eminim.

Kahve kavurucu arkadaşlara bu az kavurma işi nereden bulaştıysa bir çok kavurucu direkt çig gönderiyor çekirdekleri. Paketteki koku güzel olsa bile bir çok kahvenin potansiyelini öldürüyorlar. Damak zevkinden bağımsız bir çok arkadaşın demlemede sorun yaşamasının nedeni bu kavrum profilleri. Fırat Bey'in yaklaşımı ve genel çerçevesi çok doğru ve bu yaklaşımın damak zevkiyle alakası yok. Kahve kavrumuna bu şekilde yaklaşılır. Elindeki imkanlarla bir çok kahve firmasından daha iyi kavrum yaptığına eminim. Fırat Bey, satış düşünürseniz sizden kahve alalım

ziza · Dün 15:29 da

Bazı kahvelerde yaşadığımız çiğlik aşağı yukari şu seviyelerde

caffekolika · Dün 15:34 da

Firochromis' Alıntı:
Merhaba, yaklaşık 10 yıldır kullanmakta olduğum Gene Coffee Roaster ile ilgili başlık açayım ve makinayı konuşalım istiyorum. Kim olduğumu kısaca yazayım ki yaptığım yorumları değerlendirme şansınız olsun.

Yaklaşık 15 yıldır kahvemi kendim kavuruyorum. Ev kullanıcısıyım, amatörüm. Mühendisim ama kahve kavururken teknik detaylarda boğulmayı, grafik çizmeyi sevmiyorum. Kokuya, renge, ve basit süre ölçümlerine bakarak kahve kavuruyorum. Yılda yaklaşık 15 - 18 kg yeşil çekirdek kavuruyorum.

Öncelikle şunu söyleyeyim, muadilini henüz bulamadığım, işini yapan, (benim için) mükemmel bir makina. Kavurma işlemini sıcak hava ile yapıyor, fakat bu yöntemi kullanan diğer tasarımların aksine asimetrik dönen bir tambur kullanıyor. Ben tamburcuyum arkadaş, dönen tambur içinde temas ile aktarılan ısı kavurmanın önemli noktası. Böylece 240 gr gibi, ev kullanıcılarını memnun edecek bir kapasiteye sahip. Tek eleştirim, süreyi tutma yöntemi. Sıfırdan başlayıp ilerlemek yerine ayarladığımız değerden geriye doğru tutuyor süreyi.

Bugün yaptığım kavrumu bu yazı için fotoğrafladım. Öncelikle 250C ayarıyla 13 dk kadar ön ısıtma yapıyorum. 240 gr yeşil çekirdeği sıcak tamburun içine koyup 16 dk ayarıyla başlıyorum.

Ekli dosyayı görüntüle 30371

Kavurma yaparken ilk dikkat ettiğim nokta 225C'ye geldiği süre. Bu sıcaklığın bilimsel bir yanı yok. Kendi tecrübemle, bu sıcaklığa geldiği süreye göre, sonrası için kararlar alıyorum. Bu kavrumda 225C --> +11.1 (Edit: Bu fotoğrafta sıcaklık 250C görünüyor, bu sizi aldatmasın. Makina ayarlanan sıcaklık değerini ve o an için tambur içi sıcaklığını dönüşümlü olarak gösteriyor. Rakam aralarında "." olan ölçümler tambur içi sıcaklıktır. Nokta yoksa, ayarlanan hedef sıcaklıktır.)

Ekli dosyayı görüntüle 30372

Renk değişimini ve kokuyu çok net deneyimleyebiliyoruz. Etkileşim süper. Tekinolociya!

Ekli dosyayı görüntüle 30373

İkinci takip noktam 240C'ye geldiğimiz süre. Artık birinci çıtlamaya yaklaşıyoruz. Eğer birinci çıtlama 240 C' ye gelmeden daha erken olursa takibimi çok daha dikkatli yapıyorum. Bu kavrumda 240 C --> +7.7

Ekli dosyayı görüntüle 30374

Beklenen an geldi. Birinci çıtlamada yoğfn bir koku var. Çıtlama sesleri net duyuluyor. Ben kavrum süremi birinci çıtlamaya göre belirliyorum, bu yüzden bu anı net takip ediyorum. Bu kavrumda birinci çıtlama 244C & +6.3. (Dikkat: +16 dan başlayıp geriye geliyor. Yani 9.7 dk)

Ekli dosyayı görüntüle 30375

Şimdi, bu noktada kavruma 3 dk daha devam etmeye karar veriyorum. Bu yüzden süreyi 3dk kısalttım. Artık kavrumun sonuna geliyoruz. Amacım ikinci çıtlama başında soğutmaya geçmek.

Kavrumun sonunda gerçekten de ikinci bir düzeltmeye gerek kalmadan çıtlama başladığı anda soğutma işlemi başlamıştı. Birinci çıtlamaya kadar geçen sürenin %30 'u ikinci çıtlamaya başlangıç zamanı gibi oluyor.

Fotoğraf ekleme hakkım dolduğu için, yorumlarda devam edeceğim.

Merhaba, kahve kavurma başlıklı Forum da çoğu kişinin deneyimini okuyabilirsiniz. Benimde orda da yaptığım kavrumlar var. Sizin böyle bir konu açmanız da güzel olmuş.

Bu da benim kendi yaptığım ocak üstü tambur.

Bunlarda benim dün kavurduğum kahveler. Ben ikici FC ye kadar kesinlikle tutmuyorum. City, full City kavrum yapıyorum. Aramo koku vs çok daha iyi oluyor. Koyu kavrumlar beni etkilemiyor.

bu Kenya

caffekolika · Dün 15:36 da

caffekolika' Alıntı:
Merhaba, kahve kavurma başlıklı Forum da çoğu kişinin deneyimini okuyabilirsiniz. Benimde orda da yaptığım kavrumlar var. Sizin böyle bir konu açmanız da güzel olmuş.

Bu da benim kendi yaptığım ocak üstü tambur.

Bunlarda benim dün kavurduğum kahveler. Ben ikici FC ye kadar kesinlikle tutmuyorum. City, full City kavrum yapıyorum. Aramo koku vs çok daha iyi oluyor. Koyu kavrumlar beni etkilemiyor.Ekli dosyayı görüntüle 30442 Ekli dosyayı görüntüle 30445 bu Kenya
Ekli dosyayı görüntüle 30446 Ekli dosyayı görüntüle 30447

Bu da Etiyopya sidamo nensebo natürel Gr 1 nin ror grafiği.
Diğer kavurduğum kahvelere de kahve kavurma başlığından bakabilirsiniz

NEWS! Gene Coffee Roaster

Firochromis

Fırat ÇINGI

Firochromis

Fırat ÇINGI

irfbor

Yeni Demleyici

cgrierdgn

Profesyonel Demleyici

Otodidaktik

Aktif Demleyici

pepukkahve

Kahve Masası

Firochromis

Fırat ÇINGI

Mbks35

Profesyonel Demleyici

ziza

Aktif Demleyici

ziza

Aktif Demleyici

caffekolika

Yeni Kahvesever

Ekli dosyalar

caffekolika

Yeni Kahvesever