Weltschmerz
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 10 Kas 2019
Selamlar sevgili Kahve Kulubü ahalisi;
Ben Kemal, Shady Coffee Roastery'nin kurucusu ve kavurucusuyum. Bu başlığı açarken 2018 yılında Ankara'da çiçeği burnunda bir barista olarak başladığım kahve serüvenimin beni günün sonunda çok iyi dostlar edindiğim kahve camiası ve forumlarda kendi firmamın kavurucusu olarak bulunduğum yere getirdiğini düşününce açıkçası tarifsiz bir keyif alıyorum.
Nitekim işlerin bu hale nasıl geldiğini düşündüğümde de kahvenin kendisiyle ilgilenmenin verdiği keyif kadar bu camianın kendine has dinamikleri ve kurulan dostluklar da benim adımlarımı ilerletmeme yardımcı oldu bu vesileyle "coffee connects people" diyerek bir selam veriyor ve tüm camiaya da teşekkür ediyorum.
Formaliteden tanışma indirimi ama esasen geç gelen başlığın telafisi ve kutlaması olarak düşünebileceğiniz "whereismybox" kodunu önden buraya bırakıyorum. Kahvelerde bir ay boyunca geçerli %15 indirimle kullanılabilir.
Shady'de Neler Yapıyoruz?
2023 yılında Tokat’ta micro roastery olarak başlayan Shady, zaman içinde makine parkurunun genişlemesiyle birlikte donanımlı bir kavurmahane haline geldi. Bugün kafe ve oteller için hacimli üretimlerin yanı sıra, herkesin damak tadına hitap edebilecek farklı menşeler ve specialty çekirdeklerden oluşan bir seçki sunuyoruz.
Kahve bizim için her şeyden önce zirai bir ürün; bir meyve. İklimden işleme yöntemine, kavurmadan öğütüme kadar onlarca parametreyle şekillenen bir ürün. Ne kadar klişe görünse de, tarladan fincana uzanan bu süreci bir bütün olarak ele alıyoruz. Kahveyle uğraşmanın keyfi de tam burada doğuyor: canlı bir şeyle uğraşmak, devinimin etkisini, süreç boyunca sebep ve sonuç ilişkilerini devamlı keşfetmek... Bu, işi iş olmaktan çıkarıp rutin bir prosesi tutkuyla yapılan bir üretim sürecine dönüştürüyor. Kısacası, kahveyle uğraşmak ve iyi bir ürün ortaya koymak ister tarlada, ister kavururken, ister barın arkasında olsun gerçekten sevmeden yapılması epey zor bir iş. Bu yüzden tüm kahve emekçilerine saygılarımızı sunuyoruz.
Kavurma Yaklaşımımız
Kavurma profilleri konusunda koyu kavrumu “tü kaka” olarak görmüyoruz. Burada bahsettiğimiz koyu, kahvenin hâlâ kahverengi olduğu medium/dark seviyesidir. Ancak koyuya gittikçe çekirdeğin sunabileceği ince nüansların kaybolduğunu da biliyoruz. Bu yüzden mümkün oldukça açık profillerde kalmayı, kahvenin tarladan gelen potansiyelini ön plana çıkarmayı tercih ediyoruz.
Yine de klasik bir espresso ya da günün ilk kahvesi söz konusuysa, koyu profillerin yeri her zaman ayrı.
Kahveyle uğraşmak bizim için sadece kavurmak ya da satmak değil; sürekli öğrenmek, paylaşmak ve birlikte gelişmek anlamına geliyor.
Shady’yi bu başlıkta biraz tanıtmış oldum ama kahve somut bir emek zincirinin meyvesi olarak hakkında konuşulabilecek dev bir ekosistem veriyor bize ve kullandığınız demleme ekipmanları, tercih ettiğiniz profiller ya da ilginizi çeken kahveler varsa, bu başlıkta konuşalım isterim. Hep birlikte deneyim paylaşabildiğimiz, öğrenmenin sürdüğü bir ortamda olmak her zaman en büyük motivasyonlardan biriydi.
Web: shady.com.tr
Instagram: @shadyroastery
Forumdan, Instagram'dan ya da Whatsapp hattımızdan bize her zaman ulaşabilirsiniz.
Sevgiler,
Kemal / Shady Coffee Roastery
Ben Kemal, Shady Coffee Roastery'nin kurucusu ve kavurucusuyum. Bu başlığı açarken 2018 yılında Ankara'da çiçeği burnunda bir barista olarak başladığım kahve serüvenimin beni günün sonunda çok iyi dostlar edindiğim kahve camiası ve forumlarda kendi firmamın kavurucusu olarak bulunduğum yere getirdiğini düşününce açıkçası tarifsiz bir keyif alıyorum.
Nitekim işlerin bu hale nasıl geldiğini düşündüğümde de kahvenin kendisiyle ilgilenmenin verdiği keyif kadar bu camianın kendine has dinamikleri ve kurulan dostluklar da benim adımlarımı ilerletmeme yardımcı oldu bu vesileyle "coffee connects people" diyerek bir selam veriyor ve tüm camiaya da teşekkür ediyorum.
Formaliteden tanışma indirimi ama esasen geç gelen başlığın telafisi ve kutlaması olarak düşünebileceğiniz "whereismybox" kodunu önden buraya bırakıyorum. Kahvelerde bir ay boyunca geçerli %15 indirimle kullanılabilir.
Shady'de Neler Yapıyoruz?
2023 yılında Tokat’ta micro roastery olarak başlayan Shady, zaman içinde makine parkurunun genişlemesiyle birlikte donanımlı bir kavurmahane haline geldi. Bugün kafe ve oteller için hacimli üretimlerin yanı sıra, herkesin damak tadına hitap edebilecek farklı menşeler ve specialty çekirdeklerden oluşan bir seçki sunuyoruz.
Kahve bizim için her şeyden önce zirai bir ürün; bir meyve. İklimden işleme yöntemine, kavurmadan öğütüme kadar onlarca parametreyle şekillenen bir ürün. Ne kadar klişe görünse de, tarladan fincana uzanan bu süreci bir bütün olarak ele alıyoruz. Kahveyle uğraşmanın keyfi de tam burada doğuyor: canlı bir şeyle uğraşmak, devinimin etkisini, süreç boyunca sebep ve sonuç ilişkilerini devamlı keşfetmek... Bu, işi iş olmaktan çıkarıp rutin bir prosesi tutkuyla yapılan bir üretim sürecine dönüştürüyor. Kısacası, kahveyle uğraşmak ve iyi bir ürün ortaya koymak ister tarlada, ister kavururken, ister barın arkasında olsun gerçekten sevmeden yapılması epey zor bir iş. Bu yüzden tüm kahve emekçilerine saygılarımızı sunuyoruz.
Kavurma Yaklaşımımız
Kavurma profilleri konusunda koyu kavrumu “tü kaka” olarak görmüyoruz. Burada bahsettiğimiz koyu, kahvenin hâlâ kahverengi olduğu medium/dark seviyesidir. Ancak koyuya gittikçe çekirdeğin sunabileceği ince nüansların kaybolduğunu da biliyoruz. Bu yüzden mümkün oldukça açık profillerde kalmayı, kahvenin tarladan gelen potansiyelini ön plana çıkarmayı tercih ediyoruz.
Yine de klasik bir espresso ya da günün ilk kahvesi söz konusuysa, koyu profillerin yeri her zaman ayrı.
Kahveyle uğraşmak bizim için sadece kavurmak ya da satmak değil; sürekli öğrenmek, paylaşmak ve birlikte gelişmek anlamına geliyor.
Shady’yi bu başlıkta biraz tanıtmış oldum ama kahve somut bir emek zincirinin meyvesi olarak hakkında konuşulabilecek dev bir ekosistem veriyor bize ve kullandığınız demleme ekipmanları, tercih ettiğiniz profiller ya da ilginizi çeken kahveler varsa, bu başlıkta konuşalım isterim. Hep birlikte deneyim paylaşabildiğimiz, öğrenmenin sürdüğü bir ortamda olmak her zaman en büyük motivasyonlardan biriydi.
Web: shady.com.tr Instagram: @shadyroasteryForumdan, Instagram'dan ya da Whatsapp hattımızdan bize her zaman ulaşabilirsiniz.
Sevgiler,
Kemal / Shady Coffee Roastery
