Genel olarak orta / orta-koyu kıvamında kavrulmuş. Bu kavurma profillerinden kaynaklı Cafec Abaca gibi hızlı filtre kağıtlarıyla ve ph'ı, ppm'i biraz daha düşük, içimi kolay, hafif sularla üç aşamalı döküşler dörde göre daha iyi sonuç verdi. Traditional, Hario gibi kağıtlar demleme süresini uzattığı için çiçeksi notaların açığa çıkmasını zorlaştırdı. Hatta genel olarak V60'a nazaran French Press'te, 1Zpresso K-Ultra 9 - 9,5 öğütümde, James Hoffmann tekniğiyle ( 4 + 4 veya 4 + 5/6 dk) daha iyi sonuçlar elde ediliyor. Keyif aldım açıkçası.
Web sitelerindeki demleme önerilerinde şaşırtıcı denebilecek kadar ince öğütümü tercih etmişler. Bende biraz acılığa neden olduğu için zamanla kalınlaştırmayı tercih ettim. Açık-orta kavrum olsa kesinlikle hemfikirim.
El Salvador harici kahveleri deneme seti olarak aldığım için 60'ar gramdı, haliyle sınırlı sayıda denemelerimde öne çıkanları naçizane paylaşıyorum:
Kenya Wanrich, SL28, SL34, Batian, Ruiru, Yıkanmış, tam city kavrum gibi görünüyor. (Kavrulma tarihi: 10 Ocak)
30 Ocak'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 6,5 öğütüm / 93 °C) 40 + 100 + 100 ml / Cafec Abaca filtre ile ön demleme bekleme süresi 30 sn, ikinci basamak 1:00 bitiş, üçüncü basamak 1:20 bitiş, toplam 02:30 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde ve aromalar dengeli. Asidite ve aromalar için farklı denemelere müsait. Güzel bir kahve.
Colombia Coocentral, Castillo, Caturra, Yıkanmış, espresso kavrum (tam city gibi görünüyor.) (17 Ocak)
5 Şubat'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,5 öğütüm / 91 °C) 45 + 95 + 100 ml / Cafec Abaca ile ön demleme bekleme süresi 35 sn, ikinci basamak 1:00 bitiş, üçüncü basamak 1:20 bitiş, 02:30 civarı demleme süresi, üç döküşte hafif acımtırak, aromalar zayıf. Ilıdıkça acılık azalıp aromalar hissediliyor, içimi daha keyifli hale geliyor. Sıcaklık 88 - 84 °C'lere düşürülebilir. Kavrumundan kaynaklı French Press'le 9,5-10 öğütümde (James Hoffmann tekniği) daha iyi sonuç veriyor.
Indonesia Gayo, Catimor, Anaerobic, tam city plus kavrum gibi görünüyor. (10 Ocak)
3 Şubat'ta paket açıldı.
*Anaerobik kahvelerin kendine has olarak hızlı çözünmesi ve Catimor çeşidinin (varyete) karakteristik gövdesi bu kahveyi hassaslaştırıyor. Demlemeleri tutturamayınca topraksı, odunsu acılığa dönebiliyor. / Kahvenin karakterine City (açık-orta) kavrum daha uygun olurmuş gibi geldi.
V60 (15 gr / 250 ml / 7,5 öğütüm / 88 °C) 55 + 100 + 95 ml / Cafec Abaca ile ön demleme bekleme süresi 35 sn, ikinci basamak 1:00 bitiş, üçüncü basamak 1:30 bitiş, hafif sallamak artı değer katıyor, 02:30 civarı demleme süresi, dengeli bir sonuç veriyor. Tutturamayınca hafif acımtırak, aromalarda öne çıkan tek bir ekşilik olabiliyor. Ön demlemeyi 45'e, ikinci basamağı 1:10'a çekince biraz daha dengeleniyor. Ilıdıkça sakinleyen bir kahve. Bence potansiyeli yüksek bir kahve, reçete üzerine çalışmak gerek.
Ethiopia Dukamo Bensa Bombe, 74110, 74112, Honey, tam city kavrum gibi görünüyor. (10 Ocak)
4 Şubat'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 6,5 öğütüm / 88 °C) 45 + 95 + 100 ml / Cafec Abaca ile ön demleme bekleme süresi 35 sn, ikinci basamak 1:10 bitiş, üçüncü basamak 1:30 bitiş, toplam 02:30 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde ve aromalar dengeli, ılıdıkça aromalar kuvvetleniyor. Güzel kahve.
Costa Rica Las Torres, Caturra, Cattuai, Honey, tam city kavrum gibi görünüyor. (10 Ocak)
4 Şubat'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 6,5 öğütüm / 92 °C) 50 + 100 + 90 ml / Cafec Traditional ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:10 bitiş, üçüncü basamak 1:30 bitiş, toplam 02:30 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde dengeli, aromalar zayıf kaldı.
French Press (15 gr / 250 ml / 9 öğütüm / 90 °C) ile daha iyi sonuç verdi, ancak aromalar hala sönük. Yine de içimi hafif, dengeli bir kahve oldu. Daha ince öğütülebilir. Ilıdıkça neşesini buluyor.
Colombia La Loma Wush-Wush Natural, tam city plus kavrum gibi görünüyor. (10 Ocak)
1 Şubat'ta paket açıldı.
*Orta-koyu kavrum ve natural işlem birleştiğinde kahve daha kırılgan hale gelir. Daha fazla toz üreteceğinden kolay çözünüp acılaşabilir.
V60 (15 gr / 240 ml / 7 öğütüm / 90 °C) 50 + 100 + 90 ml / Cafec Abaca ile ön demleme bekleme süresi 30 sn, ikinci basamak 1:10 bitiş, üçüncü basamak 1:30 bitiş, toplam 02:30 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde hafif acımtırak ve kuru, aromalar biraz zayıf. Öğütümü kalınlaştırıp
88 °C'lere inilebilir.
Daha açık kavrulabilirmiş. Bu haliyle zengin kapasitesi biraz baskılanmış gibi geldi.
El Salvador SHG EP Finca Gabriela, Typica, Bourbon, Caturra, Cautai, Natural, tam city plus gibi görünüyor. (10 Ocak)
5 Şubat'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,5 öğütüm / 88 °C) 45 + 95 + 100 ml / Ön demleme bekleme süresi 35 sn, ikinci basamak 1:00 bitiş, üçüncü basamak 1:25 bitiş, 02:30 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde ve aromalar dengeli. Ilıdıkça hiç ekşileşmeden aromaların hissiyatı daha da artıyor. Yumuşak, içimi kolay, lezzetli bir kahve.
Emeği geçenlerin eline sağlık.
Farklı kavurma yaklaşımları, kavurucuların zamanla karakteristik imzalarının oluşmasını sağlayabiliyor. Biz kahve severler için değerli ve keyifli bir durum, bir tür laboratuvar ortamı. Forum da sağladığı zengin paylaşım ortamıyla, öğretici yapısıyla bizlere pek çok şey katıyor.
Afiyetler..
sığdırmak için de biraz basınç olunca iki paket delinmiş
️Ekli dosyayı görüntüle 30415Ekli dosyayı görüntüle 30416
