KAMPANYA Wayta Coffee Açılış Kampanya

Hafta ortasına La Vanguardia Panama ile başladım. 3 gün önce de demlemiştim.

30/03/2026 tarihli demleme
Ekipman: V60-02
Filtre: Cafec Traditional
Su: Buzdağı Nestle karışımı Sıcaklık: 94C
Kahve: 16 gr Oran: 1/15 16/240
Öğütüm: Df83 Ssp Mp 60 Click

Demleme adımları:
Sitedeki referans reçete ile 40/140/200/240 Basamakları 2:45 bitiş

* Belli belirsiz de olsa az çözünmüş katman hissiyatı var. Assu ile tekrar denemek lazım.
* Yine de önden kakao, sonrasında kırmızı meyveli ve uzun süren bir after taste geliyor.

Şeklinde not almışım.

Bugün;
Ekipman: V60-02
Filtre: Cafec Traditional
Su: Assu Sıcaklık: 94C
Kahve: 20 gr Oran: 1/16 20/320 (zp6 dan dolayı oranı arttırdım)
Öğütüm:Zp6s 4.0 Click

Demleme adımları:
50/180/250/320 basamakları 2:50 bitiş

* Çözünme sorununu su değişikliği çözdü. Asidite daha parlak ve az çözünmüş katman hissiyatı geçti.
* Kokuda sütlü çikolata çok bariz.
* Yudumda yoğun ama rahatsız etmeyen kırmızı meyve asiditesi, böğürtlen; yudumun hemen sonrasında ağızda kuru şarap hissi ve after taste olarak da uzunca bir süre devam eden sütlü çikolata/kakao.
* Yine kuru şarap hissi uzunca bir süre ağızda kalıyor.

Bu çekirdek de narino gibi fiyatının ötesinde bir çekirdek olmuş bana kalırsa. Caucayı filtrede henüz denemedim ama espressosundan hareketle yoğun ve kompleks gövde sevenlere hitap edecektir. Cauca reserve, narino reserve ve bu çekirdek gerçekten f/p açısından çok başarılı çekirdekler.

Yeni seçkideki kahvelerden favoriniz hangisi oldu?

Diamente yorumları nasıl? Çok kahve önermiyorum ama bu kahve asidite ve kırmızı renkli tatları sevenler için başarılı demiştim.

Paketim ulaştı. Topu topu 2 paket sipariş etmeme rağmen 250g narino hediyesi çok hoşuma gitti. 5. Sipariş için "Chapter 5" kartı çok ince düşünülmüş. 10-20-25 gibi versiyonlarını merakla bekliyorum Degass bitsin diye sabırsızlanıyorum.
Teşekkürler @WaytaCoffee

Ben pistaco ve diamanteyi denedim. İki kahveyi de henüz yalnızca clever ile demledim çok ideal olmayan koşullarda ama ikisi de oldukça iyi çıktı verdi. Maşallah wayta kavrumları çok iyi kaynar su basıyorsun yine çok iyi sonuç veriyor kahveler.

Diamantenin vişneli pasta gibi bi tat profili var asidite ve aftertaste olarak da çok beğendim çok keyifli benim damak tadıma çok çok uygun bi kahve.

Pistachoyu v60 ile demledikten sonra daha iyi sonuç alacağıma inanıyorum ama bu haliyle çok yorucu geldi bana. Daha antep fıstığı şurubu gibi klasik sıkıcı infüze bi profil bekliyordum ama tam tersi şekersiz antep fıstığı ezmesi gibi böyle yoğun antep fıstığı kokusu ve aroması var içerken damağım gerçekten çok yoruldu. Ama kararımı v60 ile ve önerildiği üzere espresso olarak demleyince vereceğim bu kahve ile ilgili.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Yeni seçkideki kahvelerden favoriniz hangisi oldu?

Diamente yorumları nasıl? Çok kahve önermiyorum ama bu kahve asidite ve kırmızı renkli tatları sevenler için başarılı demiştim.

Genişletmek için tıkla ...

Favorilerim:
El Rubi- V60
Pistacho- Cortado
Narino- V60 (Günün ilk kahvesi olarak)

El Rubiyi 10. gününde sadece bir kere demledim. Beğendim ama bence potansiyeli daha yüksek. Aralıklarla tekrar deneyeceğim.

Pistachio ilk denememde daha güzel gelmişti ama sonraki denemelerimde biraz yordu. Eşim Türk kahvesi olarak çok iyi olduğunu söyledi ama ben henüz deneyemedim.

Diamente çok güzel. Tadım notlarını almak çok kolay. Demlerken hiç zorlamıyor. Farklı V60 ve Aeropress reçeteleri ile denedim. Orana, demlemeye göre belirgin çilek (ya da belki çilek reçeli) tadı veya daha genel, “meyvemsi” diyebileceğim tatlar var. Spada’nın Las Moras’ına benzettim ama Diamente bana daha dengeli geldi. Las Moras da çok güzel kahve ama bazen meyvemsi tatları fazla yoğun geliyordu.
Diamente kötü suyla bile iyi sonuç veriyor. Ofiste günlerdir bunu içiyorum.

10. Siparişe ulaştığım için tebrik kartı ve minik hediyemi aldım . Bize fiyat performans kahve sundukları için teşekkür ediyorum . Esnaflık zor zanaat esnaflığı hakkı ile yapanı bulunca dört elle sarılmak lazım

Panama, Bernardina Pacamara Anaerobic denedim. Gerçekten mükemmel bir kahve ya baya beğendim. aşaırı fermente olmayan şeftali ve bergamot notaları ile damakları şenlendiren yaşatan şahane bir kahve. Net merak edenler için tavsiye... 16-240 demledim. Immersion ile 2.15 saniye sürdü.

Öncelikle sevgili Tarık Beye yardımları için çok teşekkür ederim. Bir önce mesajımda yurt dışı kargolama için kendilerinin yârdım ettiğini yazmıştım. Bu gün kahveler elime ulaştı gümrükte beklemedir hafta sonu araya girişleridir 2 bucuk hafta sürdü totalde. Daha deneme fırsatım olmadı ama önceki seçkideki nerdeyse tüm kahveleri beğenmiş biri olarak bunlarında iyi olacağını gayet düşünüyorum. Kahveden bağımsız 100gr paketi çok tatlı olmuş onu ayrıca beğendim.

Kısaca varsa yurtdışında olupta foruma ekmek banan arkadaşlarımız Wayta ile iletişime geçiniz böyle bir müşteri hizmeti yok tek diyeceğim bu

pepukkahve' Alıntı:

Panama, Bernardina Pacamara Anaerobic denedim. Gerçekten mükemmel bir kahve ya baya beğendim. aşaırı fermente olmayan şeftali ve bergamot notaları ile damakları şenlendiren yaşatan şahane bir kahve. Net merak edenler için tavsiye... 16-240 demledim. Immersion ile 2.15 saniye sürdü.

Genişletmek için tıkla ...

Su sıcaklığı kaç ve kullandığınız ekipman hangisi ?

Wayta Colombia, Sigilo-Finca Belen Pistacho Experimental, kavrum tarihi 9 Mart
RO+sweet water 4022 50ppm, 93C, 15/240gr,
Hario V60 01, Etkin 2 cup filtre,
DF64 SSP MP 55klik (CMD 20-22, K-Ultra 7.5)
1.30 TDS 18.55 EXT 2.20sn bitiş

Son dönemde abaca kağıda göre kontrollü akış sağlaması ile tam istediğim sürelerde demlemeyi sonlandırdığı için etkin filtre ile aşk yaşıyoruz. Nerdeyse öğütümden veya kahveden bağımsız 2.30 +-10sn sürelerde tam istediğim çözünmeyi yakalayabiliyorum. Bu gün yaptığım 3-4 demleme de benzer şekilde mükemmele yakın çıktı verdi keyfimden dört köşe oldum. Blooming +tek döküş reçetesi genelde içimi kolay tatlılığı yüksek gövdesi düşük çıktı verdiğinden bazı kahvelerde çok iyi sonuç alıyorum. Wayta Pistachio da bu kahvelerden biri oldu. Reçetenin uygulaması da oldukça kolay, 50ml 45sn-1dk arası blooming ardından kalan su tek döküş, yaklaşık 2ml/sn akış çok ince ve spiral şekilde merkezden dışarı, dışardan merkeze ve son 50-60ml sadece merkeze olacak şekilde bitiriyoruz. Kahve her ne kadar Antep fıstığı infüze olsa da, dengeli asiditeye eşlik eden ve tatlılığı yüksek, baden sütü kıvamında, coconut, vanilya ve karamel notaları ile enfes bir çıktı aldım. Haftaya iyi başlangıç yaptık umarım gerisi de aynı keyifle devam eder.

CoffeeDay' Alıntı:

Su sıcaklığı kaç ve kullandığınız ekipman hangisi ?

Genişletmek için tıkla ...

hocam 93 derece Hario Immersion ilk blooming kapalı 40 ml su.

https://www.standoutcoffee.com/products/ninety-plus-yellow-gesha-panama 100 Gr ==> ~58€ (3000₺)

https://waytacoffee.com/tr/ninety-plus-geisha-burgundy-anaerobic 100 Gr ==> ~17,5€ (900₺)

Ki burada not düşmek isterim,takip edenler bilir,Standout yurtiçinde sunulan bazı lotları,yurtiçindeki fiyattan daha ucuza listeleyebilen bir firmadır.

Tersi olsa sanırım paragraflarca konuşurduk -ki konuşulması da gerek- ama hal böyle olunca da en azından birkaç cümleyi hak ettiğini düşünüyorum.Ben helal olsun ve iyi ki demeyi seçiyorum

Ha diyecek olursanız "Ama Standout bir aracı yoluyla tedarik etmiş olabilir,belki maliyeti yüksektir,Wayta için doğrudan tedariktir,maliyeti daha düşüktür."