Selamlar,
İlk kez nitelikli kahveye geçtim ve evde V60 ile demleme yapıyorum.
Kahvem: Ethiopia Yirgacheffe, kavrum tarihi: 20.06.2025.
Demlemeleri 12–13. günde yapıyorum. Elimde Temu’dan alınmış klikli bir metal el değirmeni var.
Kullandığım reçete:
24 klikte acılık azalıyor, aromalar belirginleşiyor ama bu kez sululuk hissi geri geliyor.
Su sıcaklığı ölçemediğim için tahminiyle hareket ettim, ama hissedilen acılık kontrolsüz çözünmeye bağlı gibi.
Sizce bu acılık:
Termometre ve yeni filtre kağıdı alıp tekrar deneyeceğim. Tavsiye ve yorumlara açığım.
Teşekkürler.
İlk kez nitelikli kahveye geçtim ve evde V60 ile demleme yapıyorum.
Kahvem: Ethiopia Yirgacheffe, kavrum tarihi: 20.06.2025.
Demlemeleri 12–13. günde yapıyorum. Elimde Temu’dan alınmış klikli bir metal el değirmeni var.
Kullandığım reçete:
- Kahve: 20 g
- Su: 300 g (1:15) — 90 g buz, 210 g sıcak su
- Öğütüm: 22–24 klik arasında denedim
- Sıcaklık: Kettle kaynadıktan sonra 1–1.5 dakika beklettim (termometre alacağım)
- Demleme süresi: 2:40 – 2:57 aralığında
- Bloom: 40 g, 30 sn
- Döküm: 3 parçada döküm (40 + 70 + 70 veya 80). Sorun:
24 klikte acılık azalıyor, aromalar belirginleşiyor ama bu kez sululuk hissi geri geliyor.
Su sıcaklığı ölçemediğim için tahminiyle hareket ettim, ama hissedilen acılık kontrolsüz çözünmeye bağlı gibi.
Sizce bu acılık:
- Kahvenin tazeliğinden mi?
- Sıcaklığın fazla yüksek olmasından mı?
- Yoksa kavurma profiline bağlı kalıcı bir durum mu?
Termometre ve yeni filtre kağıdı alıp tekrar deneyeceğim. Tavsiye ve yorumlara açığım.
Teşekkürler.
