Aldığım Çıktıyı Yorumlayabilir misiniz?

javierbialetti · Dün 12:29 da

Arkadaşlar herkese merhaba. Espresso konusunda tecrübeli arkadaşlardan resimdeki çıktı ile ilgili yorum bekliyorum. Bu kahveyi içmedim. Sadece denemeler yapıyorum. Bu sebeple ucuz çekirdek aldım.

Çekirdek : Kahve Dünyası Espresso Çekirdeği
Öğütüm : MHW R3'te 35 klik 16 gram kahve
Su : 50 ml su kullandım. Çıkan çıktının hacmini ölçmedim fakat tahmini 30-35 ml.

Makine : El yapımı manuel bir makine. Isıtıcısı, kazanı vs. yok. Ön ısıtma yapılmış grup başlığından kaynar su geçirip piston ile sıkıştırılarak yapıldı. Basınç olarak 4-4.5 barı gördüm maksimum. 9 bar basınca ulaşamadım. Espresso konusunda çok bilgili değilim fakat bu çıktı beni tatmin etmedi açıkçası. Buradaki tecrübeli arkadaşların kıymetli yorumlarını bekliyorum.

serkans · Dün 16:46 da

Basınç düşük ama iyi kötü köpük çıkaracak kadar basmış.
Hocam en iyi yargı çıktıyı tadarak yapılır, neden içmiyorsunuz?

javierbialetti · Dün 17:28 da

serkans' Alıntı:
Basınç düşük ama iyi kötü köpük çıkaracak kadar basmış.
Hocam en iyi yargı çıktıyı tadarak yapılır, neden içmiyorsunuz?

Hocam makinenin içinin detaylı kimyasal temizliğe ihtiyacı var. Henüz yapmadığım için tadım yapmıyorum. Ama dediğim gibi görüntü olarak ta tatmin etmedi.

Haggard1963 · Dün 17:41 da

Hocam 9 bar değişmez kural değil ama bu gibi çekirdeklerde çözünme az olursa genellikle kötü bir tat oluyor. Yoğun kavrum ve robustalı harmanlar iyi çözünmeli, çıkan espresso doğası gereği bitter ve yoğun gövdeli olacak. Daha taze, kaliteli ve biraz daha açık kavrum nitelikli çekirdekler daha az çözünse bile lezzetli olabiliyor.
Mevcut çekirdekle denemelere devam edecekseniz öğütümü incelterek 9 barda shot alacak şekilde deneyebilirsiniz. Dümdüz basınç vererek shot almak yerine Önce yavaş yavaş basarak düşük basınçta bir kaç damlanın fincana düşmesinin ardından kademeli olarak 9 bara çıkabilir ve son bölümde yine kademeli olarak basıncı düşürerek shotı alabilirsiniz. Fakat bence böyle çekirdeklerle vakit harcamak yerine örneğin Sanalbaharat'ın Gurme blendini ya da Sezy'nin Yang blendini deneyebilirsiniz.

javierbialetti · Bugün 01:21

Haggard1963' Alıntı:
Hocam 9 bar değişmez kural değil ama bu gibi çekirdeklerde çözünme az olursa genellikle kötü bir tat oluyor. Yoğun kavrum ve robustalı harmanlar iyi çözünmeli, çıkan espresso doğası gereği bitter ve yoğun gövdeli olacak. Daha taze, kaliteli ve biraz daha açık kavrum nitelikli çekirdekler daha az çözünse bile lezzetli olabiliyor.
Mevcut çekirdekle denemelere devam edecekseniz öğütümü incelterek 9 barda shot alacak şekilde deneyebilirsiniz. Dümdüz basınç vererek shot almak yerine Önce yavaş yavaş basarak düşük basınçta bir kaç damlanın fincana düşmesinin ardından kademeli olarak 9 bara çıkabilir ve son bölümde yine kademeli olarak basıncı düşürerek shotı alabilirsiniz. Fakat bence böyle çekirdeklerle vakit harcamak yerine örneğin Sanalbaharat'ın Gurme blendini ya da Sezy'nin Yang blendini deneyebilirsiniz.

Selam hocam. Böyle kahve üstü köpük değilde daha açık renkli kremamsı espresso almak, görmek istiyorum açıkçası. Önden zaten düşük basınç ile başlamıştım fakat benim çıktıyı alma sürem de çok kısa oluyor. 30 saniye falan değil 15 saniyede işlem bitiyor. Bu da biraz kısa süre gibi geldi. Sezy coffeeden daha önce kahve almıştım deneyeceğim.

Haggard1963 · Bugün 03:24

javierbialetti' Alıntı:
Selam hocam. Böyle kahve üstü köpük değilde daha açık renkli kremamsı espresso almak, görmek istiyorum açıkçası. Önden zaten düşük basınç ile başlamıştım fakat benim çıktıyı alma sürem de çok kısa oluyor. 30 saniye falan değil 15 saniyede işlem bitiyor. Bu da biraz kısa süre gibi geldi. Sezy coffeeden daha önce kahve almıştım deneyeceğim.

Bence Öğütümünüz ince hocam. R3 ile 20'lerde espresso öğüttüğümü hatırlıyorum. Kullandığınız kahve su tutmayacak kadar bayatsa o da sebep olabilir. Tabi kullandığınız sepet de en büyük değişkenlerden biri.

Aldığım Çıktıyı Yorumlayabilir misiniz?

javierbialetti

Yeni Kahvesever

serkans

Yeni Kahvesever

javierbialetti

Yeni Kahvesever

Haggard1963

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

javierbialetti

Yeni Kahvesever

Haggard1963

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?