Demleme Ekipmanlarını Isıtmanın Önemi

kahvekahve' Alıntı:

Yok mudur refraktometre ile ölçüp plastik bir V60'ı ısıtıp ısıtmamanın arasındaki farkı gösterebilecek hayırsever bir forumdaş

Genişletmek için tıkla ...

Abdurrahim' Alıntı:

Yorumlarıma gelmek istiyorum.
1-Reçeteyi tutturmamış olmama rağmen bir fark hissettim. Soğuk olan is kokusundan başka bişey almadım. Ilımaya yakın meyve ekşiliği vardı. Geriye içilebilir düşük gövdeli, kokusuz düz bir çıktı.
2-Isıtılmış olanda ise sıcakken vanilyamsı soğudukça çiçeksi bir koku aldım. İçerken hem ılık hemde soğumaya yakın damakta az bir seyirde sululuk,orta gövdeli, damağı yormayan bir çıktı.
3-Sıcak ve sogugun toplam süre üzerindeki etkisini düşünüyorum.Mümkün oldğumca aynı stil aynı mesafeden aynı hızda döküş yapmaya dikkat ettim.

Genişletmek için tıkla ...

kahvekahve' Alıntı:

Hocam elinize, emeğinize, vaktinize sağlık demek istiyorum öncelikle, çok çok güzel bir deney oldu bence. Çok teşekkür ederim. Isıtılmamış V60'da demleme 20 saniye uzun sürmesine rağmen, extraction kağıt üzerinde daha yüksek gözükmesine rağmen ekşiye kaçan tatlar sunması seramik ve cam dripperlarda ısıtmanın ne kadar önemli olduğunu tekrardan gösterdi. Bunun plastik V60 versiyonu da gelir mi bir ara Seramik ve camda zaten sonuç aşağı yukarı bu şekilde bekleniyordu ama plastikte ne denli önemli acaba..

Genişletmek için tıkla ...

Abdurrahim' Alıntı:

Metali hatta istersen buzluğa atayım, fırında 10 dk 200° isitayim

Genişletmek için tıkla ...

Abdurrahim' Alıntı:

Plastiğim b75 var, metal V60 var bir sonrakini metalle deniyim metali hatta istersen buzluğa atayım, fırında 10 dk 200° isitayim

Genişletmek için tıkla ...

kahvekahve' Alıntı:

Boşuna demiyorum plastik V60 ile geldim plastik V60 ile giderim diye

Genişletmek için tıkla ...

kahvesesliadam' Alıntı:

Bir abimiz şöyle bi video yapmış:

Genişletmek için tıkla ...

chaturanga' Alıntı:

Seramik için söylediği ön ısıtma yapılırsa ısıyı daha uzun koruyor sonucuna aynen katılıyorum. Bunu seramik kupalardan da rahatça tecrübe edebiliriz zaten, kaynar suyla ısıtma işlemi yapınca seramik malzeme ısıyı aldıktan sonra daha iyi muhafaza ediyor. V60 seramik bu açıdan oldukça güzel, ısıtmak zor diyenler görüyordum almadan önce ama yani kaynar suyla içini dışını ıslattıktan ve sonra da kağıdı ıslatırken de kaynar su kullanınca mis gibi ısınıyor ve demleme süresincede koruyor. (Demlerken de sonuçta sıcak su kullanıyoruz.)

Seramiğin tek dezavantajı düşmeye karşı dayanaklı olmaması, benim Hario Kasuya modeli düştü ama Allah'tan sadece kulp kısmından kırıldı halen kullanıyorum o şekilde

Genişletmek için tıkla ...

toy01' Alıntı:

Seramik dripper i ben sicak su dolu kaba alarak ısıtıyordum ama buda hem zahmetli oluyor hemde 2 kettel çalışacağı için uzun vadede maliyeti arttırıyor.
Plastik konusunda ise çabuk ısınıyor fakat aynı hızda da geri soğuyor.

Genişletmek için tıkla ...

chaturanga' Alıntı:

Hocam sıcak su dolu kaba almaya gerek var mı bilmiyorum ama dediğim gibi ben kaynar su geçirerek hallediyorum.

Genelde detay vermek gerekirse şöyle yapıyorum. V60'ı karafın üstüne koyuyorum kağıtsız olarak. Kaynar suyu kağıt yokken seramik dripperın iç kenarlarına temas ettirerek döküyorum biraz iç kısmı özellikle ısınacak şekilde.

Sonra drippera kağıdı koyup bir bardağın üstüne koyuyorum V60'ı ve karafa az önce akıttığım suyla kağıdı ıslatıyorum aynı zamanda V60'ı da tekrar ısıtmış oluyorum. Bu yeterli oluyor benim için. Gayet de sıcak oluyor dripper, sonrasında demleme suyu geleceği için zaten sorun kalmıyor.

Genişletmek için tıkla ...

toy01' Alıntı:

SWITCH ile bu sorunu tamamen çözdüm hocam . Isitma ve ısı yalıtımı konusunda kesinlikle bana en çok hitap eden bir dripper oldu . Uzun zamandır seramik kullanmıyorum. Sizin anlattığınız süreci de denedim bence 2 derece yine etki ediyor. En güzel sonucu sicak suya katarak almıştım. Onda da elim yanıyordu.

Genişletmek için tıkla ...

chaturanga' Alıntı:

Anladım hocam bilmiyorum ben o kadar farkı hissetmiyorum belki de, anlattığım şekilde ısıtmak yetiyor.

Ben de zaten bir süredir daha pratik olduğu için Clever Dripper'la immersion olarak daha sık kahve yapıyorum. Onda önce kaynar suyu döküp sonra üstüne kahve atıyorum çok da iyi sonuç alıyorum. Muhtemelen kaynar suyu dökünce drippera 94-95'lere düşüyor zaten cleverın içindeki su, kahvede 3-3.5 dakika içinde bekleyince mis gibi oluyor.

Genişletmek için tıkla ...