Kıyak geçip üretim kavrumunu da denemem için gönderdiler sağ olsunlar. 08.06 kavrumlu kahveyi üç hafta kadar dinlendirdikten sonra 2-3 gündür demliyorum ve yorumlarımı paylaşayım.
Yine underdeveloped bir kavrum gibi geldi bana ama bunun kusurdan ziyade tercih olduğunu düşünüyorum çünkü test kavrumundaki gibi duyusal olarak olumsuz bir deneyim yaşamadım.
İlk demlememi biraz daha garanti olması açısından Switch ile double immersion olarak yapmıştım ama crust oluşmayınca bu şekilde çözemeyeceğime kanaat getirip bir sonraki demlemelerimde percolation ile ilerledim. Çözmesi zor bir kahve.
Hario V60 - CAFEC TH-3
1Zpresso K-Ultra 7.0
96°C | Pınar Madran, 35 ppm (Normalde suyumu kendim minerallendiriyorum ama yazlıkta RO sistemim olmadığı için mecburen standart suyuma en yakın olduğunu düşündüğüm suyu kullanıyorum. Eğer bu kahve için bir su hazırlayacak olsaydım Mg-Ca eşit ağırlıklı, bikarbonatı düşük bir su tercih ederdim)
15 g kahve / 250 ml su
45 ml 30 sn bloom, 120 -> 180 -> 250
Toplam süre: ~3:30
Biraz zayıf bir tadı var ama bunun kahvenin karakterinden olduğunu düşünüyorum çünkü vanilya, kakule, sarı elma gibi tatları telaffuz edebiliyorum. Özellikle aromatik ve ferahlatıcı bir aftertaste'i var. Genel olarak üst düzeyden ziyade farklı diyebileceğim bir karakterde ki zaten bir süre sonra Geisha'lar yerine yeni tatlar arıyor insan. Bu yüzden yakın zamanda pek aşina olmadığım originleri denemeye yönelmiştim; Nikaragua, Uganda, Tanzanya, Hindistan gibi. Bir de Madagaskar eklenmiş oldu.
Madagaskar'dan bir kahve sunabiliyor olmak Türkiye şartlarında gerçekten büyük iş. Benesso'ya hem tebrikler hem teşekkürler.
