Aeropress Tarifleri

Süper bir iki kişilik tarifle geldim, tek kişiliği çözmeden henüz

30gr kahveyi jxpro 32 klik öğüttüm. Yani ortanın inceye yakın tarafı diyebilirim. 90° suyun 60gr lık bölümünü kahvenin üzerine döktüm(düz metot) karıştırdım, 30. saniyede suyun tamamını döktüm toplam döktüğüm 300gr a ulaştı. İki tur karıştırıp pistonu taktım ve bekledim.

2 dakika dolar dolmaz aeropressi şöyle bir döndürüp pistona basmaya başladım ve yaklaşık 20sn sürdü. 2.20sn civarı fiss sesi gelince(o sese ayrı hastayım) demlemeyi bıraktım. Karafı çalkalayıp tadına baktım çok güzel ama çok yoğundu zaten o haliyle az çıktı vardı. Üzerine 90° ve 100gr su ile by pass edip denediğimde dolan gözlerimi görmenizi isterdim

Bakın tatlılık, asidite, gövde, karmaşık tatlar hepsi var. En ufak acılık kötü olumsuz bir şey yok fincanda. İki kişilik denemeler için 30gr kahvenizi feda edip reçeteyi uygulamanızı rica ediciğiim.

Kahve: Etiyopya Bombe
Su: Buzdağı 19lt
Oran:30/300+100
Çift kağıt filtre kullandım. Sebebini bilmiyorum demlemeye başlarken içimden öyle geldi. Tada etkisi var mı bilmiyorum.

Bu aralar cold brew’a dadandım. Kavanoza göre hem çabuk hem de kahvenin karakteristik yanlarını bozmayan pratik bir yöntem olması cazip geldi.



Sıcak tariflerde de bu tarif genelde çalışıyor. Çalışması da normal sanki adam kafesinde bile hepsini aeropressle demliyor



Hoffmann tarifi de her zamanki gibi nokta atışı

2022 dünya şampiyonu (jibbi.the.littles) reçetesi:
inverted
18gr kahve
92C, perfect coffee water
1 aeropress fitresi, yıkanmış
2 değirmen (timemore çok kalın öğütüm sonra -- kinu 4.ayarda öğütüm, 100-200 mikronlar elekten geçirilir)
süre: 2.10
kahve yıkanmış kolombiya

1.kahveyi koy (18gr)
2.94 ml su ekle, 35 sn nazikçe karıştır
3.kapağı tak 1.20'de, fazla havayı dışarı at
4.ters çevir 1.30'da, 30 sn bas 1.40-2.10 arasında
5.58-64 gr konsantre elde ettin
6.90C su 150grama kadar bypass
7.tds 1.3-1.35 hedef
8.afiyet olsun

buz kullanımı opsiyonel (3 altta 1 üstte, toplam 4)

bllyldz9' Alıntı:

2022 dünya şampiyonu (jibbi.the.littles) reçetesi:
inverted
92C, perfect coffee water
2 değirmen (timemore çok kalın öğütüm sonra -- kinu 4.ayarda öğütüm, 100-200 mikronlar elekten geçirilir)
süre: 2.10
kahve yıkanmış kolombiya

1.kahveyi koy (18gr)
2.94 ml su ekle, 35 sn nazikçe öğüt
3.kapağı tak 1.20'de, fazla havayı dışarı at
4.ters çevir 1.30'da, 30 sn bas 1.40-2.10 arasında
5.90C 150gr su ile bypass
6.tds 1.3-1.35 hedef
7.afiyet olsun

buz kullanımı opsiyonel (3 altta 1 üstte, toplam 4)

Genişletmek için tıkla ...

Çok güzel reçeteler ama pratikte uygulaması çok zor Hiç denediniz mi?

teyyaredenkahve' Alıntı:

Çok güzel reçeteler ama pratikte uygulaması çok zor Hiç denediniz mi?

Genişletmek için tıkla ...

Taze çıktı, yarın deneyeceğim, kinu ayarı ortalama ne olur kpro veya cmd 'de?.

bllyldz9' Alıntı:

Taze çıktı, yarın deneyeceğim, kinu ayarı ortalama ne olur kpro veya cmd 'de?.

Genişletmek için tıkla ...

@mustafaipek @CoFFeePaTh

teyyaredenkahve' Alıntı:

@mustafaipek @CoFFeePaTh

Genişletmek için tıkla ...

4 tur ise, Cmd için 30+ klik gibi olması lazım. Ama en doğru yanıtı verecek kadar öğütüm yapmadım.

CoFFeePaTh' Alıntı:

4 tur ise, Cmd için 30+ klik gibi olması lazım. Ama en doğru yanıtı verecek kadar öğütüm yapmadım.

Genişletmek için tıkla ...

Elimdeki tabloda red clix karşılığı 52-54 arasi görünüyor. Kabaca 26-27 klik gibi normal aksta. Kpro 90 klik yapar.

bllyldz9' Alıntı:

Elimdeki tabloda red clix karşılığı 52-54 arasi görünüyor. Kabaca 26-27 klik gibi normal aksta. Kpro 90 klik yapar.

Genişletmek için tıkla ...

Emin olamadım zaten, espressoda ilk tura kadar olan yerde gidip geliyorum, filtre için bir kez 3 tur attırıp kalın olduğunu gözlemlemiştim. Klasik french press ya da tam öncesi gibi...

Aeropress çin çok yatırım yaptım. Elimde hem go hem standart versiyonu var. Ayırıca ameus filte vs de var. Malesef ben herkes gibi kırda bayırda kahve içerim diye niyetlensem bile ofis ve ev arasında sıkışmış beyazyakalı plaza çalışanıyım. İlk aldığımda heves edip bir şeyler denedim ama hiç bir zaman potansiyelini açığa çıkaramadım. Termosumla dışarda kahve yapmak istediğimde termos içine 100 derece giren su 4 saat sonra 80 dereceye ulaşmış oluyor. Aeropress bu sıcaklıklarda kettle gerektirmeden kolay kahve yapabiliyor. Ayrıca 4 kişiye kadar te basışta kahve yapmak da mümkün. Taşıması kolay kulanması pratik ama evinde her imkanı olan kişinin özellikle bununla denemeler yapması gereksiz gibi. Yurtlarda yaşayan yazları eve giden okulda staj yerinde kahve yapıp arkadaşı ile paylaşmak isten için harika seçenek.

bllyldz9' Alıntı:

2022 dünya şampiyonu (jibbi.the.littles) reçetesi:
inverted
18gr kahve
92C, perfect coffee water
1 aeropress fitresi, yıkanmış
2 değirmen (timemore çok kalın öğütüm sonra -- kinu 4.ayarda öğütüm, 100-200 mikronlar elekten geçirilir)
süre: 2.10
kahve yıkanmış kolombiya

1.kahveyi koy (18gr)
2.94 ml su ekle, 35 sn nazikçe karıştır
3.kapağı tak 1.20'de, fazla havayı dışarı at
4.ters çevir 1.30'da, 30 sn bas 1.40-2.10 arasında
5.58-64 gr konsantre elde ettin
6.90C su 150grama kadar bypass
7.tds 1.3-1.35 hedef
8.afiyet olsun

buz kullanımı opsiyonel (3 altta 1 üstte, toplam 4)

Genişletmek için tıkla ...

Karmaşık görünmesine rağmen uygulama kolaydı.
Kpro 90da direkt öğüttüm. Elekten de geçirmedim.
Yıkanmış Guatemala (Petra) kullandım. Kuzeyden su 84ppm.
Buz kalıbı da kullanmadım.
Tatlılığı artırmaya yönelik bir reçete, beğendim.