Octagon Roastery - İstanbul

Sidra Bourbon
Abant Su 92C
15/240 oran
50-140-240 döküş ve 03:15 bitiş.

bir önceki demlememde olduğu gibi bu demlemede de cmd 20klik-1zpresso 7.0 klik civarı bir öğütüm kullandım, bir öncekinde bile biraz kalına gitsem mi diye hafif düşündürmüştü ancak bu bardak belirgin over oldu, biraz kalın öğütüp 24 klik gibi, sıcaklığı 91c'e çekersem daha karakterli bir bardak çıkabilir. ıslak kokuda demlenirken çok fazla mango-lime esti, ama bardakta bulamadım, demleme güncelleyip buraya yazarım, kavrum kaliteli yine bu arada, elinize sağlık...

warchildren' Alıntı:

Sidra Bourbon
Abant Su 92C
15/240 oran
50-140-240 döküş ve 03:15 bitiş.

bir önceki demlememde olduğu gibi bu demlemede de cmd 20klik-1zpresso 7.0 klik civarı bir öğütüm kullandım, bir öncekinde bile biraz kalına gitsem mi diye hafif düşündürmüştü ancak bu bardak belirgin over oldu, biraz kalın öğütüp 24 klik gibi, sıcaklığı 91c'e çekersem daha karakterli bir bardak çıkabilir. ıslak kokuda demlenirken çok fazla mango-lime esti, ama bardakta bulamadım, demleme güncelleyip buraya yazarım, kavrum kaliteli yine bu arada, elinize sağlık...

Genişletmek için tıkla ...

Merhabalar, afiyet olsun
Islak kokuda aldığınız mango–lime karakterini fincanda daha net hissedebilmek için akışı biraz hızlandırmak iyi bir yaklaşım olacaktır. 23 klik civarı daha kalın bir öğütüm ve 93°C’ye yakın bir su sıcaklığı ile, toplam demleme süresini 02:30–02:40 bandına çekmenizi öneririz.

15 gramlık reçete için 3:15 biraz uzun kalmış olabilir; özellikle son fazda aromatik canlılık yerine daha ağır tatlar baskınlaşabiliyor. Tam süzülmeyi beklemektense ekipmanın termal stabilitesini korumak çoğu zaman daha kıymetli oluyor.

Denediğinizde tekrar yorumlarınızı duymak isteriz.