NEWS! MIKAVA COMPETITION SERIES

Yarışma kahvesini Atahan beyin cevabı üzerine 9 gün sonra demledim, yazmaya ancak vakit oldu. Öncelikle ben v60 kullanarak, verilen tarife en yakın şekilde demlemeye gayret ettim. Süre bazında ufak farklar çıktı lakin çok elzem olmadığını düşünüyorum. Bununla birlikte scoresheetleri tek tek inceledim. Kahveyle ilgili yazılanlar kendi yazdıklarımla çoğunlukla paralellik gösterdi diyebilirim. Buradan @orkunustel bey’e de selam olsun. Orkun bey’in ve Levent Kalaycıoğlu’nun scoresheetlerinde iğne atsanız düşmez Son olarak, artık herkesin bildiği üzere, Atahan bey standartların dışında bir oran tercih ediyor ve kahve sayısal standart değerlere göre under-extracted çıkıyor. Duyusal olarak tersine, sanki tds’den gelen yoğunluğu, şurupsu/olgun/çok tatlı şeklinde alabiliyorsunuz. Bu tarz çekirdekler benim günlük rutinimde bulunmasa da deneyimin bir parçası olmak, benzer çıktılarla burada karşılıklı konuşabilmek değerli. Elinize sağlık️

Çok teşekkür ederim güzel yorumlarınız için @orkunustel ,Levent abi ve @Parsa benim hakemlerimdi.Büyük emekler ve profesyonel bir şekilde biz yarışmacıları değerlendirdiler. Ve onların geri bildirimleri biz yarışmacılar için gerçekten önemli bir detay. Tekrar buradan da teşekkür ederim bu etkinliklere emek veren herkese.
Bu reçeteler ve yarışmada yaptığım sunum aslında bir yenilikçilik olması gerektiği ve parametrelerin bir standardı olmaması gerektiğini göstermekti. Alınan derece ile de bunu kanıtlama yolunda bir adım daha atmış oldum. Bana göre kahve deneyime dayalı bir gastronomi ürünü ve her aşamasında gün geçtikçe olumlu bir gelişim gösterirken bizim standartlar içinde kalmamız bana biraz mantıksız geliyor. O yüzden her uç noktaları denememiz gerekiyor. Bu over extract bir kahveyi de kapsıyor