Barista mesleğine olan bu algı hakkında ne düşünüyorsunuz?

Forum ahalisi! Öncelikle çok mutluyum. Üçüncü nesil butik bir kahveciye -Happens Coffee- yaptığım iş başvurusu onaylandı. Yarın ilk iş günüm. Deneyimsiz barista arıyorlardı. Çünkü boş kafaya daha kolay öğretirsin mantığında. Harika! Üstelik patronum çok müthiş bir insana benziyor. Enerjisi harika!
Neyse, konuya döneyim. Çevreme barista olacağım dediğimde pek küçük görüldü. "O meslek bile değil", "Kahve yapıyorsun ne yapıyorsun sanki?" "Millet enayi gibi kahveye 70 lira veriyor" vs. vs.

Siz bu algı hakkında ne düşünüyorsunuz? Kendi aileme baristalığın da bir zanaat olduğunu, onun da kendi içinde zorlukları olduğunu falan söyledim.
Aldığım cevap şu oldu, "Baristalık asgari ücretli amelenin kibar ismi"

Çevremdeki bu algıyı nasıl değiştirebilirim? Siz ne düşünüyorsunuz? Lütfen yerici ifadeler kullanmayınız.

İş basvurunuzun olumlu sonuçlanmasına sevindim.Size başarılar ve keyifli mesailer dilerim.Bahsettiğiniz mesele ne yazık ki sosyolojik bir tespit ve toplumun genelinde varolan bir durum,ailenize özel bir durum değil.Sadece baristalik için değil zanaat içeren çoğu şeye halkımızın pek saygısı yoktur bu yüzden nesillerce sürdürülen zanaat türleri yok oluyor.Toplum olarak statüye,gelir düzeyine önem verir ve o şekilde meslekleri kategorize eder hiyerarşik bir durumda sıralarız.Toplumun,kişinin ilgi duyduğu,yetenek barındırdığı ve hedeflerinin bulunduğu bir mesleki alana yönlendirmek,bunun bilincinin gelişmesi henüz bizim topumumuzda çok yaygın değil.İnsanlarin,toplumun düşüncelerinde bir değişim uzun bir zaman dilimi ve iz bırakan etkileyici durum ve olgular,propagandalar gerektirir.Bütün bunlardan önemli olan ise sizin yaptığınız işle ilgili atiflarinizdir.

okanalisan' Alıntı:

İş basvurunuzun olumlu sonuçlanmasına sevindim.Size başarılar ve keyifli mesailer dilerim.Bahsettiğiniz mesele ne yazık ki sosyolojik bir tespit ve toplumun genelinde varolan bir durum,ailenize özel bir durum değil.Sadece baristalik için değil zanaat içeren çoğu şeye halkımızın pek saygısı yoktur bu yüzden nesillerce sürdürülen zanaat türleri yok oluyor.Toplum olarak statüye,gelir düzeyine önem verir ve o şekilde meslekleri kategorize eder hiyerarşik bir durumda sıralarız.Toplumun,kişinin ilgi duyduğu,yetenek barındırdığı ve hedeflerinin bulunduğu bir mesleki alana yönlendirmek,bunun bilincinin gelişmesi henüz bizim topumumuzda çok yaygın değil.İnsanlarin,toplumun düşüncelerinde bir değişim uzun bir zaman dilimi ve iz bırakan etkileyici durum ve olgular,propagandalar gerektirir.Bütün bunlardan önemli olan ise sizin yaptığınız işle ilgili atiflarinizdir.

Genişletmek için tıkla ...

Barista mesleğinin bana göre tanımı:
"Kahve çekirdeğinden, tadım notlarından, içecek hazırlanmasından anlayan müşterinin ihtiyacını tespit edebilen ve müşterinin ruh haline göre onu tatmin edebilecek içeceği hazırlayabilme yetisine sahip kafe elemanı."

Yani misal Happens Coffee'ye gittiğimde bana dedikleri şu oldu, "Bak. Biz burada kahve satmayı hedeflemiyoruz. Biz burada müşterinin buraya sohbet etmesi için satıcı-müşteri ilişkisinin belli bir mesafede samimi olmasını istiyoruz. O yüzden müşteri memnuniyeti odaklı çalışıyoruz. Müşteriye güler yüzlü ol, sohbet etmeye açık ol, müşteriyi barda öyle boş boş bekletme."

Ben bunu duyduğumda çok sevindim çünkü tam benim istediğim iş modeli.

Sizden bunları duymak harika,umarım aynı istek ve tutkuyla işinizi sürdürürsünüz.

okanalisan' Alıntı:

Sizden bunları duymak harika,umarım aynı istek ve tutkuyla işinizi sürdürürsünüz.

Genişletmek için tıkla ...

Bir şey soracağım. Baristalar az mı kazanıyor? Yani "asgari ücretli amele" sıfatına yorumunuz nedir?

Bildiğim kadarıyla Türkiye'de şu an asgari ücretli çalışma oranı en az %37.Bunca insana bu yakıştırmayı yapmak,büyük bir ayıptır.Emeğin,alınterinin kıymetini bilmemektir.Sadece baristalık adına söylemiyorum bunu,bir mesleki grupla ilgili böyle ithamlarda bulunmak,mesleğin barındırdığı incelikleri anlamamanın,o zanaate saygı duymamanin bir sonucu.Baristalarin gelir düzeyini tartışacak derecede hakim değilim ancak burada bahsettigim olay gelir düzeyinin ötesinde bir şey.Gelir tabii ki çok önemli hayatımızı idame ettirmeniz gerekiyor,bu noktada yapacağınız işin gelir düzeyini,toplumsal statüsünü,mesleğe olan ilginizi,yeteneğinizi değerlendirmek,ileride yaşayacağınız iş doyumunu yordamak size düşüyor.

okanalisan' Alıntı:

Bildiğim kadarıyla Türkiye'de şu an asgari ücretli çalışma oranı en az %37.Bunca insana bu yakıştırmayı yapmak,büyük bir ayıptır.Emeğin,alınterinin kıymetini bilmemektir.Sadece baristalık adına söylemiyorum bunu,bir mesleki grupla ilgili böyle ithamlarda bulunmak,mesleğin barındırdığı incelikleri anlamamanın,o zanaate saygı duymamanin bir sonucu.Baristalarin gelir düzeyini tartışacak derecede hakim değilim ancak burada bahsettigim olay gelir düzeyinin ötesinde bir şey.Gelir tabii ki çok önemli hayatımızı idame ettirmeniz gerekiyor,bu noktada yapacağınız işin gelir düzeyini,toplumsal statüsünü,mesleğe olan ilginizi,yeteneğinizi değerlendirmek,ileride yaşayacağınız iş doyumunu yordamak size düşüyor.

Genişletmek için tıkla ...

Evet, bahsi saygısızlık sinir bozucu. Ama bazı insanlar değil çoğu insanlar diyeyim baristalık hakkında direkt "boş meslek" nitelemesinde bulunuyor. Biraz üzülmüyor değilim.

Hepimiz yaptığımız işe değer katabiliriz,herkesin fikrini değiştiremeseniz bile kahvenizi içenlerin fikrini değiştirebilirsiniz

Ben komşulara part time garson olarak çalıştığımı söyleyince ''olsun'' demişlerdi

Vatanını en çok seven görevini en iyi yapandır!

Her mesleğe ihtiyaç var ve her mesleğin başkaları tarafından görülmeyen, uzmanlık gerektiren nitelikleri var. Mesleğinizi seviyorsanız, katma değer katarak ve uzmanlığınızı artırarak istiyorsanız gelirinizi artırabilirsiniz. Çevrenizde saygısızlık yapanlara hayatlarında hiçbir zaman içmediği kadar güzel bir kahve ikram edin ve sonrasında para verseler dahi onlara tekrar kahve vermeyin.

Bu çok derin bir konu. Baristalık özelinde değil ama barista mesleğindeki asıl sorun, işletmelerin gereken değeri vermemesi...(iyi işletmeleri kenara ayırıyorum)

Bir meslek olarak gören işletmeler eğitimleri veriyor, maaşları düzenliyor, iş tanımımı ona göre veriyor, uzun çalışma saatleri olmuyor, vs... Tabii ki bu iki taraflı bir ilişki ve baristanın da öğrenmeye açık olması lazım. Uzun vadede yarışmalara katılması, kendini geliştirmesi lazım. Bu zaten kendine yatırım yapmak oluyor. Üniversite öğrencilerinin kazanç için yaptığı geçici bir meslek olarak yansıtılmaması lazım.

Son yaptığım anketteki sonuçlara bakarsanız, bu sonucu baristalara bağlamak zor. Özellikle nitelikli kahve satan yerlerde iyi kahve içemediğinden yakınan bir sürü kişi var. Bence burada işletmelerin biraz düşünmesi gerekiyor. Barista mesleği hizmet sektöründeki zor bir meslek. Kahve yapmak da tutarlılık isteyen bir iş.

Algıyı değiştirmek zor değil ama öncelikle baristaları koruyan bir dernek olması lazım. Sendikalaşması lazım. Türkiye'deki toplam barista sayısına bakarsanız, ne kadar çok olduğunu görürsünüz.

Yeni işiniz hayırlı olsun. Size başarılar ve canınızı sıkmayın. Öğrenmeye bakın. Diğer insanların ne dediği önemsiz. Siz mutluysanız, işvereniniz de hakkınızı veriyorsa, gerisi önemsiz.

Emekli olana kadar yapılacak bir iş değildir. Bir süre sonra kurum içerisinde yükselme veya kendi işinizi kurmak gibi doğal süreci vardır. Bu konumda maksimum 2 yıl çalışmanızı öneriyorum.

Örneğin McDonald's gibi yerlerde elemanların yaşı hep benzer. 50 yaşında biri görünmez. Böyle biri varsa da amirdir.

turkiya' Alıntı:

Emekli olana kadar yapılacak bir iş değildir. Bir süre sonra kurum içerisinde yükselme veya kendi işinizi kurmak gibi doğal süreci vardır. Bu konumda maksimum 2 yıl çalışmanızı öneriyorum.

Örneğin McDonald's gibi yerlerde elemanların yaşı hep benzer. 50 yaşında biri görünmez. Böyle biri varsa da amirdir.

Genişletmek için tıkla ...

Cok var emeklilige giden sektörde. Buna katilmiyorum.

Merhaba, genel olarak ne kadar emek verirsen ver karşılığını asla alamadığın bir sektör olduğunu düşünüyorum. Çünkü işveren aynı maaşla her zaman senden bir tık üstünü ister. Bu da bir süre sonra yorucu olmaya, iş dışında kalan sosyal hayatında seni geri düşürmeye başlar. Ücretler de genel olarak asgari ya da bir tık üstünde tutuluyor. Ve işverenlerde şu kafa var hep "ayrılsa bile hemen birini bulup öğretirim". Çok fazla olumsuz konuştum ama seviyorsan, iletişimde olmak anlatmak, sürekli yüksek tempoda "iyi" iş arkadaşlarıyla çalışmak keyifli olabiliyor.

@beytbaba aynı dükkanda senelerce çalışıp emekliliğe giden barista hiç duymadım açıkçası çevrenizde varsa örnek verebilir misiniz?

ttanis' Alıntı:

Merhaba, genel olarak ne kadar emek verirsen ver karşılığını asla alamadığın bir sektör olduğunu düşünüyorum. Çünkü işveren aynı maaşla her zaman senden bir tık üstünü ister. Bu da bir süre sonra yorucu olmaya, iş dışında kalan sosyal hayatında seni geri düşürmeye başlar. Ücretler de genel olarak asgari ya da bir tık üstünde tutuluyor. Ve işverenlerde şu kafa var hep "ayrılsa bile hemen birini bulup öğretirim". Çok fazla olumsuz konuştum ama seviyorsan, iletişimde olmak anlatmak, sürekli yüksek tempoda "iyi" iş arkadaşlarıyla çalışmak keyifli olabiliyor.

@beytbaba aynı dükkanda senelerce çalışıp emekliliğe giden barista hiç duymadım açıkçası çevrenizde varsa örnek verebilir misiniz?

Genişletmek için tıkla ...

Starbucksda cok var. 10. yıl rozetini alan sayisi cogaldigindan toren yapmayi biraktilar artik sunu unutmayin cafe sektoru turkiyede zaten yeni. Bundan 20 sene sonra cok emekli gorecegiz.

Evet doğru Starbucks'ta olabilir kurumsal bir firma olduğu için. Ama sözüm ona nitelikli iş, nitelikli kahve üretip satan yerler için ben emeklilik olayını imkansız olarak görüyorum. Çünkü öncelikle işverenlerin "geçici bir iş bu" kafasından çıkması lazım. Yani insanlar boş hayallere kapılıp bu alanda kariyer hedefliyorsa bir kere daha sorgulamalıdır kendini.

İçecek fiyatlarının yükselmesiyle baristalara daha çok yüklenildiğini fark ettim. Tabii ki herkes verdiği paranın karşılığını almak ister ama maliyeti çok kısmak isteyen işletmelerde de baristaların elinden fazla bir şey gelmiyor.

Barış Manço'yu çok severdim, bir röportajı vardı, oğlu Doğukan için diyordu ki, "ne olduğu önemli değil, istiyorsa tornacı olsun, ama desinler ki Doğukan usta o vidaları bir başka sıkar."

Bence insanın yaptığı işi severek yapması en önemlisi. Sizin adınıza çok sevindim. Etrafınızın ne dediğini umursamayın, yukarıda yazıldığı gibi bizim milletimiz statü düşkünü biraz. Hiçbir mesleğin üstünlüğü yoktur benim açımdan. Kaldı ki baristalık o söyledikleri kadar basit bir iş değil, kahveyi yapan kişi en az kahve kadar önemli. Kahvecinin yerine baktım da, sanırım Adana'da, eğer bir gün yolum düşerse uğranacak yerler arasına ekledim. Şimdiden başarılar.

Bu arada mesajı yolladıktan sonra başlığın açılışının daha eski olduğunu fark ettim, umarım her şey yolunda gidiyordur ve mutlusunuzdur.