Kaynar su soğuma hızı? (derecesi olmayanlar için)

saltahmet

Yeni Kahvesever
Katılım
9 Mar 2023
Konum
İstanbul (Ev) - Malatya (okul)
Çaydanlıkta altını kapattığım andan itibaren süre tutuyorum genellikle 2buçuk ya da 3 dakikada demlemeye başlıyorum ama bu ne kadar doğru bilmiyorum bunun için sorularım olacak şimdiden yardımcı olursanız çok sevinirim.

1. sorum şu olacak: Baloncuklar çıktığı andan itibaren su 100dereceye ulaşmış oluyor mu? yoksa iyice fokurdamasını beklemem gerekiyor mu?

2. sorum da: Su kaçıncı saniyelerde dereceleri nasıl değişiyor? örneğin su iyice fokurdama halindeyken bıraktığımız anda sadece ocağın altını kapattıktığımızda her 30 saniyede bir nasıl soğuma hızı değişiyor. Derecelere inme hızını tek tek yazabilecek biri var mı? bunu ingilizce bir kaynaktan da göremedim grupta da baktım yoktu. burada bir başlık olarak kalmasını istedim.

Yakın zamanda bir derece alacağım. Çaydanlığın ya da kettle'ın malzemesinden odanın sıcaklığına kadar değişken olduğunu biliyorum fakat ilk başladığımdan beri hep aklımda olan sorulardı bunlar😅
 

rainstorm

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Ağu 2020
evet suyun hacmi, içinde bulunduğu kabın malzemesi, ortam ısıl ve basınç değerleri elbette etkili ve yine evet derece şart. kısa bir tatsal tecrübemi paylaşayım ısısı artırılırken istenilen sıcaklığa geldiğinde kullanılmasından ziyade su kaynadıktan sonra istenilen sıcaklığa düştüğünde kullanılması french presste olumlu etken oldu benim için.
 

Divemaster

Yeni Demleyici
Katılım
10 Şub 2023
Çaydanlıkta altını kapattığım andan itibaren süre tutuyorum genellikle 2buçuk ya da 3 dakikada demlemeye başlıyorum ama bu ne kadar doğru bilmiyorum bunun için sorularım olacak şimdiden yardımcı olursanız çok sevinirim.

1. sorum şu olacak: Baloncuklar çıktığı andan itibaren su 100dereceye ulaşmış oluyor mu? yoksa iyice fokurdamasını beklemem gerekiyor mu?

2. sorum da: Su kaçıncı saniyelerde dereceleri nasıl değişiyor? örneğin su iyice fokurdama halindeyken bıraktığımız anda sadece ocağın altını kapattıktığımızda her 30 saniyede bir nasıl soğuma hızı değişiyor. Derecelere inme hızını tek tek yazabilecek biri var mı? bunu ingilizce bir kaynaktan da göremedim grupta da baktım yoktu. burada bir başlık olarak kalmasını istedim.

Yakın zamanda bir derece alacağım. Çaydanlığın ya da kettle'ın malzemesinden odanın sıcaklığına kadar değişken olduğunu biliyorum fakat ilk başladığımdan beri hep aklımda olan sorulardı bunlar😅
1- Baloncuk çıkar çıkmaz 100 derece olmaz,
tamamen fokur fokur büyük balonlar çıktıktan birkaç saniye sonra 100 derece olur.
2- Kaba uygulanan ısı kapatılır kapatılmaz hemen 100 den aşağı düşmeye başlar. Bu süre ortam sıcaklığı ve kabın türüne göre değişir. Mesela metalse kap daha çabuk düşer, plastikse daha yavaş. Bunun sabit bir süresi yoktur. Bunu hesaplamanın tek yolu uygun ama düzgün bir derece alman veya derece bilgisi veren bir kattle alman. İlk dediğim daha uygun bir fiyat olur. Ama şunu söylebilirim rahatça, saniyeler içinde 100 den 90 nın altına düştüğünü görebiliyorum ölçtüğüm zamanlarda. Dakikayı bile bulmaz yani.
 
Son düzenleme:

ontheotherhand

Aktif Demleyici
Katılım
6 Ocak 2021
Suyun kaynama sıcaklığı bulunduğunuz rakıma göre değişir. Soğuma hızı da ortam ısısı, çaydanlığın materyalinin ısı iletim katsayısına göre değişir.

En basitinden 50 TL'ye bir gıda termometresi almak daha basit bir çözüm olacaktır.
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Çaydanlıkta altını kapattığım andan itibaren süre tutuyorum genellikle 2buçuk ya da 3 dakikada demlemeye başlıyorum ama bu ne kadar doğru bilmiyorum bunun için sorularım olacak şimdiden yardımcı olursanız çok sevinirim.

1. sorum şu olacak: Baloncuklar çıktığı andan itibaren su 100dereceye ulaşmış oluyor mu? yoksa iyice fokurdamasını beklemem gerekiyor mu?

2. sorum da: Su kaçıncı saniyelerde dereceleri nasıl değişiyor? örneğin su iyice fokurdama halindeyken bıraktığımız anda sadece ocağın altını kapattıktığımızda her 30 saniyede bir nasıl soğuma hızı değişiyor. Derecelere inme hızını tek tek yazabilecek biri var mı? bunu ingilizce bir kaynaktan da göremedim grupta da baktım yoktu. burada bir başlık olarak kalmasını istedim.

Yakın zamanda bir derece alacağım. Çaydanlığın ya da kettle'ın malzemesinden odanın sıcaklığına kadar değişken olduğunu biliyorum fakat ilk başladığımdan beri hep aklımda olan sorulardı bunlar😅
Sizin için bir hesaplama makinesi :D


En önemli nokta sizin bulunduğunuz konumda su kaç derecede kaynıyor? Bunu bilmek lazım. Bir de ağzı açık mı kapalı mı bekleyeceksiniz. Bu da önemli. Kaynadıktan sonra kettle in ağzını açıp 1-1.5 dk civarı beklemek genelde iyi sonuç verebilir. Bu sayede 90-92C ye düşecektir ama diğer arkadaşlarımızın yazdığı gibi en güzeli bir termometre almak ve denemek. Sonra el alışkanlığı oturur.
 

LMiura

Aktif Demleyici
Katılım
4 Şub 2023
Konum
Antalya
Suyun kaynama sıcaklığı bulunduğunuz rakıma göre değişir. Soğuma hızı da ortam ısısı, çaydanlığın materyalinin ısı iletim katsayısına göre değişir.

En basitinden 50 TL'ye bir gıda termometresi almak daha basit bir çözüm olacaktır.
Geçenlerde Bimden aldım 25₺ idi. 3 tane aldım hatta anneme ve kayınvalideme. Ara ara bimde denk geliyor yine.
 

badtaste

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Nis 2019
Konum
uşak
benim bulunduğum bölgede rakım 900 metre ve 94 derece su kaynıyor. Kullandığım Kettle istesemde 100 yapamıyor. Kettleda suyu kaynatıp kuğu boyunluya döktüğümde(önce sıcak suyla kuğu boyunluyu ısıtıp tekrar dolduruyorum.) 88-90 derecelerde demlemeye başlıyorum.O yüzden Rakım en önemli etken bence.
 

Coffeedcoffee

Tecrübeli Demleyici
Katılım
24 Ara 2022
benim bulunduğum bölgede rakım 900 metre ve 94 derece su kaynıyor. Kullandığım Kettle istesemde 100 yapamıyor. Kettleda suyu kaynatıp kuğu boyunluya döktüğümde(önce sıcak suyla kuğu boyunluyu ısıtıp tekrar dolduruyorum.) 88-90 derecelerde demlemeye başlıyorum.O yüzden Rakım en önemli etken bence.
Rakım büyük önem taşıyor fakat 900 metre için 94 derece çok düşük gibi geldi. Ortalama olarak her 150metrede 0.5 derece gibi bir düşüş olmalı. 97 derece bandında olmasını beklerdim.
 

saltahmet

Yeni Kahvesever
Katılım
9 Mar 2023
Konum
İstanbul (Ev) - Malatya (okul)
Sizin için bir hesaplama makinesi :D


En önemli nokta sizin bulunduğunuz konumda su kaç derecede kaynıyor? Bunu bilmek lazım. Bir de ağzı açık mı kapalı mı bekleyeceksiniz. Bu da önemli. Kaynadıktan sonra kettle in ağzını açıp 1-1.5 dk civarı beklemek genelde iyi sonuç verebilir. Bu sayede 90-92C ye düşecektir ama diğer arkadaşlarımızın yazdığı gibi en güzeli bir termometre almak ve denemek. Sonra el alışkanlığı oturur.
Teşekkür ederim, iyice kaynamasını bekledikten sonra kapağını açıp ocağı kapattım. 1.30 dakika bekledikten sonra demlemeye başladım. Kahve yanmadı güzel bir kahve oldu hatta biraz daha incelterek gideceğim değirmen ayarını. Normalde 2.30 dk bekliyordum seramik dişli değirmende çünkü yanıyordu (tozlar olduğu için herhalde). şu anda güzel. bundan sonra 1 ila 1buçuk dakika arası bekleyeceğim sanırım
 
Üst