KAHVE DENEYİMİ Etiyopya - Bombe Ayla- Vitus Coffee

Daunterm

Profesyonel Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
Konya
Ülke: Etiyopya
Bölge: Sidama Bensa
Botanik Tür: Coffea Arabica
Botanik Çeşit: 74110-74158 (Heirloom)
Yükseklik: 1950-2150m
Hasat: Kasım-Şubat 2022
İşlem: Natural
Tadım Notları: Mango, Kivi, ağızda kalıcı kuru meyve tatları
Kavrum Profili: 1-10 arası derecelendirilirse 5 (1 en light-10 en koyu)

Selamlar,

Kahveyi 3 deneme yöntemiyle denemeye başladım. Henüz istediğim sonuçları alabildiğimi düşünmüyorum ama burada benim hayat telaşı sebebiyle yeterince ilgi göstermememden kaynaklanıyor.

Deneyimlerinizi paylaşır mısınız?
 

edmc

Yeni Demleyici
Katılım
26 Mar 2018
aeropress ters metod
15/240
comandante 25 klik
89 derece Abant su
ıms 150 mikron metal filtre
35 ml 30 sn blooming ve 5 tur swirl
1.20 de aeropress'i ters çeviriyorum
1.30 dan 2.30 a kadar bastırıyorum
bastırmanın bu kadar uzun sürmesinin nedeni metal filtrenin hızlı bastırıldığında kanallaşma yapması. arada bir ufak ufak aeropressi sağa sola yapıp kanallaşmanın önüne geçmeye çalışıyorum.
 

antlionguard

Profesyonel Demleyici
Katılım
13 Haz 2022
aeropress ters metod
15/240
comandante 25 klik
89 derece Abant su
ıms 150 mikron metal filtre
35 ml 30 sn blooming ve 5 tur swirl
1.20 de aeropress'i ters çeviriyorum
1.30 dan 2.30 a kadar bastırıyorum
bastırmanın bu kadar uzun sürmesinin nedeni metal filtrenin hızlı bastırıldığında kanallaşma yapması. arada bir ufak ufak aeropressi sağa sola yapıp kanallaşmanın önüne geçmeye çalışıyorum.
Hemen demleyip yorumumu yazacagim :d
 

antlionguard

Profesyonel Demleyici
Katılım
13 Haz 2022
aeropress ters metod
15/240
comandante 25 klik
89 derece Abant su
ıms 150 mikron metal filtre
35 ml 30 sn blooming ve 5 tur swirl
1.20 de aeropress'i ters çeviriyorum
1.30 dan 2.30 a kadar bastırıyorum
bastırmanın bu kadar uzun sürmesinin nedeni metal filtrenin hızlı bastırıldığında kanallaşma yapması. arada bir ufak ufak aeropressi sağa sola yapıp kanallaşmanın önüne geçmeye çalışıyorum.
Dün son dakika işim çıktığından bugüne kaldı.

Sıcakken Mango tatları baskın ve alttan da biraz kivi tadı geliyor. Gerçekten güzel bir tarif olmuş. Ben ters yöntem değil de bloomingli james hoffmann tarzı demledim. Orijinal aeropress kağıt filtresi kullandım. Timemore C3 12 klik.

Soğuk tadım editi: Soğukken sadece mango tadları kaldı. Çok leziz oldu.
 
Son düzenleme:

Daunterm

Profesyonel Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
Konya
Selamlar,

Öncelikle nazik davranıp, verim almam için elinden geleni yapan @Vituscoffee ekibine teşekkür ederim.

Kendilerinin benimle paylaştığı reçeteye küçük bir farklılık yaparak uygulama şansı buldum.

16 gram kahve
250 ml 94° su
30 saniye 45 ml bloom
10 saniye içerisinde 105ml ekleme(toplam 150ml)
10 saniye beklerken küçük bir swirl
10 saniye içerisinde 100ml ekleme(toplam 250ml)
2.30 beklenen süre

Ben bu reçeteden sadece bloom kısmını switch kapalı şekilde gerçekleştirdim ve Timemore c3 14klik kullandım ayrıca su olarak 120 iletken değerli bir su kullandım.
Benim toplam demlemem 2 dakika sürdü fakat switch kapalı bloom ile bu aradaki farkı bir nebze de olsa kapatabildiğimi düşünüyorum.


Vaad ettiklerini sunan, bugün ardı ardına bir kaç kere daha içsem rahatsız etmeyecek güzel bir kahve.

Emeklerinize sağlık!
 

bulcum

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Ara 2016
Kasuya metot ile mutlu edecek bir çekirdektir. 1:15 oranı ile 300 Gr su. Soğudukça tatlilaşan güzel bir kahve oldu.
 

iamphysicist

Yeni Kahvesever
Katılım
22 Mar 2023
Mokapotla çılgın bir şeye dönüştü. Bahsedilen notaların tamamı çok çarpıcı olarak geliyor. Bialetti 3 cup valfe kadar 90 derece su 15 gram kahve(Molent Pocket 13 klik espressonun en kalın ayarı denebilir) kesinlikle tavsiye ederim.
 

Daunterm

Profesyonel Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
Konya
Selamlar,

Öncelikle nazik davranıp, verim almam için elinden geleni yapan @Vituscoffee ekibine teşekkür ederim.

Kendilerinin benimle paylaştığı reçeteye küçük bir farklılık yaparak uygulama şansı buldum.

16 gram kahve
250 ml 94° su
30 saniye 45 ml bloom
10 saniye içerisinde 105ml ekleme(toplam 150ml)
10 saniye beklerken küçük bir swirl
10 saniye içerisinde 100ml ekleme(toplam 250ml)
2.30 beklenen süre

Ben bu reçeteden sadece bloom kısmını switch kapalı şekilde gerçekleştirdim ve Timemore c3 14klik kullandım ayrıca su olarak 120 iletken değerli bir su kullandım.
Benim toplam demlemem 2 dakika sürdü fakat switch kapalı bloom ile bu aradaki farkı bir nebze de olsa kapatabildiğimi düşünüyorum.


Vaad ettiklerini sunan, bugün ardı ardına bir kaç kere daha içsem rahatsız etmeyecek güzel bir kahve.

Emeklerinize sağlık!

Buradan değişiklik olarak c3 13 klik indim - nestle purelife suya geçiş yaptım 2 dakika süzülmesine rağmen sıfır kötümsü tad daha da keyifli hale geldi.

Denemeyenler için bi nestle denemenizi öneririm.
 

enkoppkaffe

Profesyonel Demleyici
Katılım
22 Ocak 2023
Dün son dakika işim çıktığından bugüne kaldı.

Sıcakken Mango tatları baskın ve alttan da biraz kivi tadı geliyor. Gerçekten güzel bir tarif olmuş. Ben ters yöntem değil de bloomingli james hoffmann tarzı demledim. Orijinal aeropress kağıt filtresi kullandım. Timemore C3 12 klik.

Soğuk tadım editi: Soğukken sadece mango tadları kaldı. Çok leziz oldu.
Hocam tarifi biraz daha açma şansınız var mı? 😁
 

Vituscoffee

Firma Yetkilisi
Katılım
12 Eki 2022
Konum
İzmir
Sevgili @Vituscoffee , diğer başlık altında Bombe Ayla'yı espresso olarak da beğendiğinizi yazmıştınız. Reçete paylaşma şansınız olur mu ?
Merhaba espresso için basit bir başlangıç reçetesi önerebilirim 18 Gr girdi, 40-45 ml çıktı 25-30 demleme süresi şeklinde kendi ekipmanlarınıza entegre edebilirsiniz. Öğütüm inceliği olarak cmd red 10 click civarı referans olacaktır 😊
 
Üst