Kahvenizi Nasıl Saklıyorsunuz? Kahve Ne Kadar Taze Kalır?

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Son düzenleme:

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Hocalar valfi kahve kaç günlük olduğunda bantlıyorsunuz? Ya da bantlıyor musunuz?
 

Burachi

Yeni Kahvesever
Katılım
16 Ocak 2024
Ben tek doz kahve saklamak yerine 2 doz saklıyorum artık, bu bana özellikle espresso için dial yaparken deneme fırsatı sunuyor, hem de çoğunlukla iki kişi kahve içtiğimiz için daha mantıklı.
Bu yüzden 100 ML lik kavanozlara bölerek kullanıyorum, 40-42 gram kahve alabiliyor.
Ayrıca artık direkt olarak donmuş kahveden Öğütüm yapıyorum. Bu biraz daha ince öğütmeyi gerektiriyor ama çok daha istikrarlı espresso çıkarmama sebep oluyor. El değirmeni ile yapıyorum, hiçbir korozyon-su birikmesi görmedim. Her aldığım çıktı taze oluyor, dolapta kapladığı yer tek dozluk falkon tüpler kadar büyük değil, aşırı ucuz. Öneririm

1000009704.jpg
 

onurcoskun

Aktif Demleyici
Katılım
23 Şub 2024
Ben tek doz kahve saklamak yerine 2 doz saklıyorum artık, bu bana özellikle espresso için dial yaparken deneme fırsatı sunuyor, hem de çoğunlukla iki kişi kahve içtiğimiz için daha mantıklı.
Bu yüzden 100 ML lik kavanozlara bölerek kullanıyorum, 40-42 gram kahve alabiliyor.
Ayrıca artık direkt olarak donmuş kahveden Öğütüm yapıyorum. Bu biraz daha ince öğütmeyi gerektiriyor ama çok daha istikrarlı espresso çıkarmama sebep oluyor. El değirmeni ile yapıyorum, hiçbir korozyon-su birikmesi görmedim. Her aldığım çıktı taze oluyor, dolapta kapladığı yer tek dozluk falkon tüpler kadar büyük değil, aşırı ucuz. Öneririm

Ekli dosyayı görüntüle 20986
Kavanozları nereden aldınız hocam?
 

Burachi

Yeni Kahvesever
Katılım
16 Ocak 2024
Am
Kavanozları nereden aldınız hocam?
Afracam 105 ml Şeffaf Konserve Cam Kavanoz Metal Siyah Kapaklı 6 Adet (105 cc (Uzun)) https://amzn.eu/d/23N8sN9

Ben hızlı olsun diye Amazon dan aldım, aynı markanın aynı ürünün diğer platformlarda hatta kendi websitesinde de satışı var. 6 adet 100 TL çok ucuz gelmişti, sitelerinde daha da ucuz gördüğüm kadarıyla.
 

ShaidarHaran

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Haz 2020
Benzer sıkıntılar Timemore'da da oldu. Bazı ürünlerde sıkıntı vardı, sonradan çözdüler.

Fellow, ANkomn tarzı ürünlerde fiyata göre beklenti büyük ve gerçekten sıkıntılı durumlar.

Ankomn kullanıyorum, şu ana kadar vakumunda bir sıkıntı yaşamadım. Gayet iyi bir ürün ama gerçekten fiyatları yüksek. Bir de amaca göre karar vermek lazım.
Uzun zaman geçmiş üstünden ben de saklama kabı bakıyorum acaba ankomm u hala kullanıyor musunuz? Kullanıyorsanız memnun musunuz bir sıkıntı oldu mu? Uzun süreli deneyiminizi merak ettim teşekkürler.
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Uzun zaman geçmiş üstünden ben de saklama kabı bakıyorum acaba ankomm u hala kullanıyor musunuz? Kullanıyorsanız memnun musunuz bir sıkıntı oldu mu? Uzun süreli deneyiminizi merak ettim teşekkürler.
Selamlar, hala kullanıyorum. Genelde günlük tüketimimde olan kahveler için kullanıyorum. Bazen de az kalan paketleri katlayıp içine atıyorum.

Ürün plastik ve vakumunu kaybetmiyor ama dediğim gibi kullanım amacı/beklenti önemli. Tüketim hızlıysa daha faydalı bence ama bir kahve 1-2 ay içinde kalacaksa tercih etmiyorum.
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Ben tek doz kahve saklamak yerine 2 doz saklıyorum artık, bu bana özellikle espresso için dial yaparken deneme fırsatı sunuyor, hem de çoğunlukla iki kişi kahve içtiğimiz için daha mantıklı.
Bu yüzden 100 ML lik kavanozlara bölerek kullanıyorum, 40-42 gram kahve alabiliyor.
Ayrıca artık direkt olarak donmuş kahveden Öğütüm yapıyorum. Bu biraz daha ince öğütmeyi gerektiriyor ama çok daha istikrarlı espresso çıkarmama sebep oluyor. El değirmeni ile yapıyorum, hiçbir korozyon-su birikmesi görmedim. Her aldığım çıktı taze oluyor, dolapta kapladığı yer tek dozluk falkon tüpler kadar büyük değil, aşırı ucuz. Öneririm

Ekli dosyayı görüntüle 20986
Vakumlanmamış kahveyi buzluğa atmak sıkıntı çıkartmıyor mu?
 

Burachi

Yeni Kahvesever
Katılım
16 Ocak 2024
Vakumlanmamış kahveyi buzluğa atmak sıkıntı çıkartmıyor mu?
Kahve buzdolabı havasına temas etmiyor, tek doz kullanım olduğu için aç-kapa durumu olmuyor. Uzun süreli depolamada muhakkak vakum gerekli, ama aylık tüketilen kahvede ilk hafta ile son haftada yakın sonuç almamı sağlıyor.
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Kahve buzdolabı havasına temas etmiyor, tek doz kullanım olduğu için aç-kapa durumu olmuyor. Uzun süreli depolamada muhakkak vakum gerekli, ama aylık tüketilen kahvede ilk hafta ile son haftada yakın sonuç almamı sağlıyor.
Buzlukta yer olsa İsolab Santrifüj tüplerden alacağım ben de yer yok. :/ Denemek için normal buzdolabı poşetine 15 gr kahve koydum. Garanti olsun diye 2 kere poşetledim. 2 hafta sonra içeceğim bakalım ne olacak.
 

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Kahve sektöründeki en önemli geliştirmelerden biri bence paketlerde ve tasarımlarda oldu. Açtığımızda kraft, kağıt, saman kokusu olan paketlerin yerini misss gibi uzun süre taze tutan paketler aldı.

Ben bayadır tüm kahveleri paketinde saklıyorum. Uzun süre saklı kalacak ise kavrulduktan 2 hafta sonra valfi bantlıyorum. @OkanTurfanda Calibre için hazırladığı paketler, @cemtolgaizm 'in Grizzly paketleri şahaneydi. Son olarak @atillanarin 'in yeni paketleri acayip kaliteli olmuş. Çok çabuk kırılan bir paket değil ise genel olarak yeni çıkan tüm paketler oldulça uzun süre muhafa ediyor.
 

kuzgun

Yeni Demleyici
Katılım
13 Şub 2024
Şu an Grizzly'nin 500gr kraft kağıtta paketi var bende. 1250gram sanalbaharat sitesinden sipariş verdim, 2100gram da ayrı ayrı kahve paketleri var. 200 200 200 şeklinde. Ben hepsini kendi paketinde buzdolabında saklamayı düşünüyordum ama bu yazıdan sonra paketinden çıkartmam gerektiğini anladım. Yani o valfli kendi paketleri saklamak için uygun değil sanırım. Vakum makinem de var, sizce kahveleri 100 100 bölerek erken kullanacaklarımı cam kavanozda dolapta, diğerlerini vakumlayıp buzlukta mı saklamalıyım?
Sevgili Cihan'ın yazısını da ekliyorum. Güzel bir referans. @Cihanyuce Eline sağlık. Bu tarz bilgiler çok önemli.

 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Şu an Grizzly'nin 500gr kraft kağıtta paketi var bende. 1250gram sanalbaharat sitesinden sipariş verdim, 2100gram da ayrı ayrı kahve paketleri var. 200 200 200 şeklinde. Ben hepsini kendi paketinde buzdolabında saklamayı düşünüyordum ama bu yazıdan sonra paketinden çıkartmam gerektiğini anladım. Yani o valfli kendi paketleri saklamak için uygun değil sanırım. Vakum makinem de var, sizce kahveleri 100 100 bölerek erken kullanacaklarımı cam kavanozda dolapta, diğerlerini vakumlayıp buzlukta mı saklamalıyım?
Bence degassleri bittikten sonra içeceklerinizi ayırın, kalanlarını vakumlayıp buzluğa.
 

kuzgun

Yeni Demleyici
Katılım
13 Şub 2024
Bugün grizzly'nin kraft açılmış. Sıkı da kapatmıştım aslında ama eve geldim açılmış. Bayatlamış mıdır kahveler? Hemen çıtçıtlı kısmı bantladım da 10 saat açok kaldı belki de.
 

BahtsizBarista

Tecrübeli Demleyici
Katılım
19 Tem 2020
Normalde geldigi valfli ambalajda saklarim ve 1 ay olmadan 250 gr paket biter, ama sadece ilk 3-5 gun koku ve aroma aliyorum. Simdi tesadufen buldugum oksijen bariyerli dondurma kutusunda tutmaya basladim ama fark yok henuz.. ne onerirsiniz ?
 

KayaKara

Yeni Kahvesever
Katılım
19 Eki 2020
Normalde geldigi valfli ambalajda saklarim ve 1 ay olmadan 250 gr paket biter, ama sadece ilk 3-5 gun koku ve aroma aliyorum. Simdi tesadufen buldugum oksijen bariyerli dondurma kutusunda tutmaya basladim ama fark yok henuz.. ne onerirsiniz ?
Hocam daha önce de yazdım, vakumlayarak buzluğa atmak dışında dışarıda en iyi saklama yöntemi şu şekilde bence ; yeni kavrulmuş kahve bize ulaştı diyelim, kendi ambalajında, valfi ve zip kısmı yeterince sağlam ise degass süreci içinde kesinlikle açmıyoruz, örneğin 15 gün degass süreci tanıdık ve doldu eğer hala açmayacaksak valf kısmından elektrik süpürgesi ile içindeki havayı vakumluyoruz, valf kaliteli ise zaten vakumlu şekilde kalıyor, kalmıyorsa zaten hava alıyordur, her şekilde vakumlayıp valfi bantlıyoruz, bu şekilde buzluğa atmadan 3 aya kadar karanlık ve serin bir ortamda tazeliğini büyük ölçüde korur. Gelelim paketi açtıktan sonrasına, burda da eğer her demlemede paketi aç kapa yapıyorsanız ve bu süreç 15 gün sürüyorsa, ilk günden son güne kadar süren hızlı bir aroma kaybı yaşayacaksınız, hatta 4. 5. günden sonra kahve sanki tüm aromaları kaybetmiş gibi oluyor. Burda çözüm ise falkon tüpleri, kaliteli hava geçirmez falkon tüpü alıyoruz ve tüm paketi açtığımız an porsiyonlara bölüp falkon tüplerine koyup kapaklarını sıkıca kapatıyoruz. 15 gr porsiyonlara ayırdığımızı düşünürsek kabaca 17 tane falkon tüpü yeterli olacaktır. Böylece tüm porsiyonlar paketi açtığımız ilk günkü performansına yakın durumda kalacaktır. Daha iyi bir çözüm ben bilmiyorum açıkcası.
 

BahtsizBarista

Tecrübeli Demleyici
Katılım
19 Tem 2020
Cevirme Kapakli vitamin kutulari nasil olur ? Icindeki nem tabletini atayim mi kalsin mi fark eder mi ? Kahve harici mide den dolayi 2-3 kutu ilac bitiyor, hep cope gitmesin ise yararsa 😁
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Bugün dolaptaki vakumlu kahvelerimde vakum namına bir şey kalmamış... Evdekiler bir süreliğine dolaptan çıkartmışlar sanırım, acaba bu yüzden mi diye düşündüm ama vakumunu salması için bir sebep değil herhalde. 3 kahvem vardı 2'si salmış vakumu. Degassing yüzünden olabilir diyeceğim öyle aşırı diyebileceğim tazelikte de değillerdi. O vakum poşetlerini daha önce kullanmıştım, belki ondan olabilir diye düşünüyorum.
 
  • Wow
Tepkiler: DtB

Bulent73

Tecrübeli Demleyici
Katılım
22 Nis 2023
Bugün dolaptaki vakumlu kahvelerimde vakum namına bir şey kalmamış... Evdekiler bir süreliğine dolaptan çıkartmışlar sanırım, acaba bu yüzden mi diye düşündüm ama vakumunu salması için bir sebep değil herhalde. 3 kahvem vardı 2'si salmış vakumu. Degassing yüzünden olabilir diyeceğim öyle aşırı diyebileceğim tazelikte de değillerdi. O vakum poşetlerini daha önce kullanmıştım, belki ondan olabilir diye düşünüyorum.
Vakum düzgün yapıldıysa dolaba, deep e girip çıkması sorun olmuyor, vakum bozulmuyor. Geçenlerde benimde başıma geldi birkaç vakum bozulmuştu. Bence ilk vakumda mühürdeki minik açıklıklardan dolayı veya poşetteki deliklerden zamanla açılma oluyor. Önceden kullanılan poşetleri bende kullanırım ve sorun yaşamadım. Bir de dikkatimi çeken konu şu fazla doldurup poşetin yüksekliğini arttırmamak lazım bendeki açılmalar hep bunlarda oldu. Belki şişkinlikten dolayı zorlayıp zamanla mühürü vs açmış olabiilir. Vakumu birkaç gün bekletip atarım deep freeze'e. Açılma olmadığına emin olup. Ama bahsettiklerim sonradan hava almış muhtemelen fazla dolum
 
Üst