CoffeeNutz

[BeanEngineer]

Merhaba arkadaşlar, başka bir başlıkta bir arkadaşımız bir rus kavurucu sitesinden örnek paylaşmış çok beğendim daha bugün bir kahvesever arkadaşımızla reçete alternatiflerini kayan menü yapacağız diyordum, kavurma profili zaten maillarda gönderdiğim oluyor ama bana biraz detay geldi o kısmını merak eden var mıdır emin olamadım.

Sizce öncelikle neler eklemeliyiz rus kavurucu welderin tamamı kadar yani ne kadar çok o kadar iyi midir?

Ya da en önemlileri şunlardır dediğiniz neler?

Merakla bekliyorum beklentilerinizi sıralayın hesapsızca…

Abi ben tasarımı çok beğendim o kadar şeyi tek bir sayfaya sığdırmış, reçete kısmı güzel kaydedilebiliyor, kendi puanlaması var sende ekleyebilirsin sonuçta yıllarca tadım yaptın abi seninde damağın kalibre, onda var bizde niye olmasın kavurma da açık mı koyu mu belki ona referans olabilir ilk çıtlama falan filan değerlerini de belirtmiş

 

[zebercet]

Ömer hocam geçen söylemiştin sanırım. Sen zaten hali hazırda bütün herşeyi arşivleme disiplinindesin, o verileride harmanlayarak bu sayfadan daha iyi bir şey çıkarabilirsin gibi.


Bu uyarıda değişik,güzel olmuş. Sıfır risk. Abi ben çilek notası almadım demezsin(:

Bu bir yatırım tavsiyesi değildir - Это не инвестиционный совет

Welder belki siteye gelirse diye şakamın rusçasınıda ekleyeyim hahah

 

[Daunterm]

Merhaba arkadaşlar, başka bir başlıkta bir arkadaşımız bir rus kavurucu sitesinden örnek paylaşmış çok beğendim daha bugün bir kahvesever arkadaşımızla reçete alternatiflerini kayan menü yapacağız diyordum, kavurma profili zaten maillarda gönderdiğim oluyor ama bana biraz detay geldi o kısmını merak eden var mıdır emin olamadım.

Sizce öncelikle neler eklemeliyiz rus kavurucu welderin tamamı kadar yani ne kadar çok o kadar iyi midir?

Ya da en önemlileri şunlardır dediğiniz neler?

Merakla bekliyorum beklentilerinizi sıralayın hesapsızca…

Abi sektöre yenilik getirmek diyince ilk sen geliyorsun aklımıza.

Ben kavurma profilini istemenin ticari sır olup olmadığını kestiremiyorum. Sonuçta bir çok kişi aynı çekirdekleri alıp farklı şekilde kavuruyor ve iş biraz da burada bitiyor gibi hissediyorum. Fakat yeni başlayan, kavurma konusunda hevesli olanlar için muazzam bir durum. Onun haricinde forum gibi düşünüp farklı demleme reçetelerini paylaşmak da keyifli olabilir. Siteye bir girmişiz orea'dan tut v60-03'e kadar demleme reçeteleri bulunuyor. Bunu biz oraya eklesek sen onaylayınca sisteme düşse sitede bir kaynak kısmını senin elinle değil de daha çok müşteri eliyle girilmiş olabilir. Bence keyifli olabilir.

Onun haricinde tadım notlarına hiç problemimiz yok ama yeni başlayan arkadaşlar için tadım çarkına atıf verilerek bakınız şu notalarda dolaşabilirsiniz. Hiç şaşırmayın der gibi. Örneğin: Meyvemsi - Kırmızı renklerin baskın olduğu - daha profesyoneller için kiraz tadım notlarını içeren gibi. Ama tadım notlarının haricinde direkt tadım çarkının ilgili bölgesi sisteme eklenerek.

 

[OmerAydin]

Harika geribildirimler yazın arkadaşlar yazın.

Hatta fazla araya girmeyeyim, hepsini bir kaç güne toparlayıp başlarız eklemelere.

Altyapı da müsait artık, yani zamanlama açısından heyecan verici oldu.

 

[alterEluna]

Merhaba arkadaşlar, başka bir başlıkta bir arkadaşımız bir rus kavurucu sitesinden örnek paylaşmış çok beğendim daha bugün bir kahvesever arkadaşımızla reçete alternatiflerini kayan menü yapacağız diyordum, kavurma profili zaten maillarda gönderdiğim oluyor ama bana biraz detay geldi o kısmını merak eden var mıdır emin olamadım.

Sizce öncelikle neler eklemeliyiz rus kavurucu welderin tamamı kadar yani ne kadar çok o kadar iyi midir?

Ya da en önemlileri şunlardır dediğiniz neler?

Merakla bekliyorum beklentilerinizi sıralayın hesapsızca…

Benim en beğendiğim kısımlar;
-tatlılık,asidite,acılık baremleri ve onun altındaki fermantasyonla mı yoksa doğal halinde mi kahvenin ilgili tat profilinin olduğunu gösteren çizelgeler.
-über detaylı ve çeşitli tarifler(değirmen çeşitleri, ekipmanlar vs.)

Profilleme kısmının bence grafiksel kısmı tüketiciden ziyade meslektaşları için yapmış kavurucu.

 

[ColorTR]

Harika geribildirimler yazın arkadaşlar yazın.

Hatta fazla araya girmeyeyim, hepsini bir kaç güne toparlayıp başlarız eklemelere.

Altyapı da müsait artık, yani zamanlama açısından heyecan verici oldu.

Biraz iddialı olacak ama eski bir UX uzmanı olarak şunu söyleyebilirim, UI tarafında da güzel sunup biraz pazarlayabilirseniz bunlar satışı fazlasıyla artırabilecek şeyler

 

[Mitsuko]

Ben kaçırdım sanırım link nerede o bahsedilen sitenin, rica etsem biri atsa?

 

[ColorTR]

Ben kaçırdım sanırım link nerede o bahsedilen sitenin, rica etsem biri atsa?

https://theweldercatherine.ru/catalog/dlya_filtra/indoneziya_frinsa_kollektiv_1/

 

[sadays]

Adam kahvenin kitabını yeniden yazmış rusçam çok iyidir

 

[OmerAydin]

Bu arada dün sucafina specialty numunelerim gelmiş arkadaşlar, pazar gibi atölyeye geçeceğim, umarım güzel seçimler bizi bekliyordur

 

[alterEluna]

Bu arada dün sucafina specialty numunelerim gelmiş arkadaşlar, pazar gibi atölyeye geçeceğim, umarım güzel seçimler bizi bekliyordur

Numuneler hangi depodan geldi Ömer bey? Sucafinanın siteyi deşiyorum, depoya göre tahminde bulunacağım.

 

[OmerAydin]

Numuneler hangi depodan geldi Ömer bey? Sucafinanın siteyi deşiyorum, depoya göre tahminde bulunacağım.

Antwerp

 

[Bjornhawk]

Heyecanlı konu hemen yazardım ama kahveleri teslim almaya gelen üyeler vardı

Listeyi ekledim ve böyle iyi oldu çünkü sormayı düşünüyordum, var mı eklemek istediğiniz ve siteyi biliyorsunuz belki ama şöyle bağlantısını da bırakayım: Sucafina Specialty

Cevaplar diğer paylaşımda geliyor

Etiyopyalar:
Ekli dosyayı görüntüle 12118

Kenyalar:

Ekli dosyayı görüntüle 12119

Numuneleri zaten az buçuk bilmiyor muyuz

 

[alterEluna]

Antwerp

O zaman beklentim
1 Kenya (muhtemelen ichuga AB)
1 Kolombiya pink bourbon
1 de belki brezilya olabilir, orta segment için.

Attık bakalım zarlarımızı.

Editto: çeşit için karbonik etiyopya.

 

[OmerAydin]

O zaman beklentim
1 Kenya (muhtemelen ichuga AB)
1 Kolombiya pink bourbon
1 de belki brezilya olabilir, orta segment için.

Attık bakalım zarlarımızı.

Editto: çeşit için karbonik etiyopya.

Bu arada liste bir gitti bir geldi o limandakilerden göndermiyoruz filan demişlerdi karbonik bekliyorum da son hali ne oldu şu anda ben de bilmiyorum…

 

[NoPainNoCoffee]

Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur +Step[20]
Çekirdek Miktarı: 40 Gram
Çekirdek:Panama Los. Nar Cattura
İşleme:Anaerobik Natural
Kavrum Tarihi:10/08/2022
Su Sıcaklığı: 90°C - 91°C
Su:Buzdağı
Kavrum:Omni

Demleme Notları: Ocağın en küçük gözünde en harlı ile en kısık arasında demlemeyi başlatarak ilk kahve hazneye düştükten sonra en kısıka alarak su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Benim ilk panama çekirdeği tecrübem ve çekirdeğe dokunduğumdaki hissiyatı çok hoş.Fermantasyonun o yüksek kokusu çekirdekte yada öğütülmüş halinde çok fazla yok hatta neredeyse hiç yok.Öğütümü oldukça zevkli ama burundilerin yada etiyopyaların o mest edici kokularını alamadım.Demleme çok hızlı gerçekleşiyor,ilk demlememi 39 Gram çekirdek ile yaptım denleme oldukça hızlıydı ve gövdesi memnun tadda beklediğimi yakalayamadım.Demlemeyi yavaşlatabilmek için konu demlememi 40 Gram çekirdek ile yaptım lakin demleme yine oldukça hızlıydı su partiküllerin arasından kayıp gidiyor resmen hiç su tutmuyor.Konu demlemede kullandığım öğütüm derecem aslında oldukça ince ve her zaman ilk demlemelerimi bu öğütüm derecesi ile yaparım.Kahve gramajını arttırmaktan çekiniyorum,demlemeye dahil olan kahve miktarı arttıkça bitterlik ön plana çıkacaktır ki konu demlememde de özellikle after taste’inde bitterlik hissediliyordu.Sevgili @OmerAydin sizin taddığım çekirdeklerinizde kalına öğütüme doğru gittiğimde tadların daha ön plana çıktığını deneyimledim lakin daha kalın öğütüme gittiğimde demlemenin daha da hızlanmasından ve özellikle hoşuma giden gövdesinin dağılmasından çekiniyorum.Sizin konu çekirdeğe dair tecrübe ve bilgilerinizden faydalanmayı çok arzu ederek yorumuzu merakla bekliyor olacağım.

 

[Shepherd]

Mayıs ortasından kalan, yani üç ayı geçmiş Burundi fw15 35gr kalitada demledim

Kmax 7.4 click, Buzdağı-Ro 98°
35/600
50sn 100gr su ile bloom, kaşıkla hafif içine içine karıştırdım.
300gr tamamladım yavaş yavaş dökerek, yatak doldu, 5sn bekle hafif swirl
10sn bekledim 450ye tamamladım yine yatak doldu, 5sn bekle hafif swirl
10sn bekledim 600e tamamladım,
3:20'de bitti demleme

Oldukça dengeli zarif ve yuvarlak bir asisiteye sahip fincan çıktı. 3 aylık kahvenin performansı şaşırttı hala kaybetmemiş potansiyelini. Açık kavrum yıkanmış kahvelerimde bu tarifi uygulamanızı tavsiye ederim çok kişiye yaparsanız.

 

[OmerAydin]

Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur +Step[20]
Çekirdek Miktarı: 40 Gram
Çekirdek:Panama Los. Nar Cattura
İşleme:Anaerobik Natural
Kavrum Tarihi:10/08/2022
Su Sıcaklığı: 90°C - 91°C
Su:Buzdağı
Kavrum:Omni

Demleme Notları: Ocağın en küçük gözünde en harlı ile en kısık arasında demlemeyi başlatarak ilk kahve hazneye düştükten sonra en kısıka alarak su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Benim ilk panama çekirdeği tecrübem ve çekirdeğe dokunduğumdaki hissiyatı çok hoş.Fermantasyonun o yüksek kokusu çekirdekte yada öğütülmüş halinde çok fazla yok hatta neredeyse hiç yok.Öğütümü oldukça zevkli ama burundilerin yada etiyopyaların o mest edici kokularını alamadım.Demleme çok hızlı gerçekleşiyor,ilk demlememi 39 Gram çekirdek ile yaptım denleme oldukça hızlıydı ve gövdesi memnun tadda beklediğimi yakalayamadım.Demlemeyi yavaşlatabilmek için konu demlememi 40 Gram çekirdek ile yaptım lakin demleme yine oldukça hızlıydı su partiküllerin arasından kayıp gidiyor resmen hiç su tutmuyor.Konu demlemede kullandığım öğütüm derecem aslında oldukça ince ve her zaman ilk demlemelerimi bu öğütüm derecesi ile yaparım.Kahve gramajını arttırmaktan çekiniyorum,demlemeye dahil olan kahve miktarı arttıkça bitterlik ön plana çıkacaktır ki konu demlememde de özellikle after taste’inde bitterlik hissediliyordu.Sevgili @OmerAydin sizin taddığım çekirdeklerinizde kalına öğütüme doğru gittiğimde tadların daha ön plana çıktığını deneyimledim lakin daha kalın öğütüme gittiğimde demlemenin daha da hızlanmasından ve özellikle hoşuma giden gövdesinin dağılmasından çekiniyorum.Sizin konu çekirdeğe dair tecrübe ve bilgilerinizden faydalanmayı çok arzu ederek yorumuzu merakla bekliyor olacağım.

Merhaba Ufuk Bey, mesajınızı görünce önce sistemden elinizdeki paketin tarihini buldum, grafiğe baktım - hatta aşağıda bulabilirsiniz, özellikle olgunlaşma süresi ve nem kaybı bitterness olasılığının önünü nerdeyse tamamen kapıyor. İşyerinde küçük bir moka potum var, onunla rekrowda yaklaşık 2:15'lik bir demleme yaptım, şu anda oldukça güzel bir tadım tecrübesi veriyor fakat elimde maalesef sizdeki tarihli kavrum yok.

Bu arada demlemenizde gramajı artırmanızı öneririm, acılıktan korkmanıza gerek yok demleme oranını artırmış ve özütleme eğer dengede değilse daha dengeli hale getirmiş olacaksınız (tabii dengeden uzaklaşıp ekşilik tarafına kayma olasılığı var)

Diğer taraftan kahvesever hattımıza mutlaka sizi beklerim bu sorunu mutlaka ele alıp öyle veya böyle çözeceğimize emin olabilirsiniz.

Sevgiler

 

[NoPainNoCoffee]

Merhaba Ufuk Bey, mesajınızı görünce önce sistemden elinizdeki paketin tarihini buldum, grafiğe baktım - hatta aşağıda bulabilirsiniz, özellikle olgunlaşma süresi ve nem kaybı bitterness olasılığının önünü nerdeyse tamamen kapıyor. İşyerinde küçük bir moka potum var, onunla rekrowda yaklaşık 2:15'lik bir demleme yaptım, şu anda oldukça güzel bir tadım tecrübesi veriyor fakat elimde maalesef sizdeki tarihli kavrum yok.

Bu arada demlemenizde gramajı artırmanızı öneririm, acılıktan korkmanıza gerek yok demleme oranını artırmış ve özütleme eğer dengede değilse daha dengeli hale getirmiş olacaksınız (tabii dengeden uzaklaşıp ekşilik tarafına kayma olasılığı var)

Diğer taraftan kahvesever hattımıza mutlaka sizi beklerim bu sorunu mutlaka ele alıp öyle veya böyle çözeceğimize emin olabilirsiniz.

Sevgiler

Ekli dosyayı görüntüle 12236

Selamlar Sevgili @OmerAydin

Detaylı paylaşım için çok teşekkür ederim.Kullandığım mokapotun hacmi biraz yüksek bu nedenle su haznesindeki basıncın oluşması biraz vakit alıyor bu vakit içerisinde de partiküller ateşin ısısına maruz kalıyor ve fazla çözünme meydana geliyor.

Sonradan düşündüğümde partiküllerin alanı ne kadar yüksek olursa o kadar suyun akışının yavaşlayabileceği düşündüm yani yarım step daha kalınlaşarak gramaj arttırımına gidersem hem demelemeyi yavaşlatmış hemde denlemeye katılan partikül sayısı artmış olacağı için tadım notalarıda ön plana çıkarabilirim diye düşünüyorum.Öğütüm kalınlaştığı için partiküllerin,su haznesindeki basınç oluşana kadar,maruz kalacağı ısıya daha dayanıklı olacaktır.

 

[OmerAydin]

Selamlar Sevgili @OmerAydin

Detaylı paylaşım için çok teşekkür ederim.Kullandığım mokapotun hacmi biraz yüksek bu nedenle su haznesindeki basıncın oluşması biraz vakit alıyor bu vakit içerisinde de partiküller ateşin ısısına maruz kalıyor ve fazla çözünme meydana geliyor.

Sonradan düşündüğümde partiküllerin alanı ne kadar yüksek olursa o kadar suyun akışının yavaşlayabileceği düşündüm yani yarım step daha kalınlaşarak gramaj arttırımına gidersem hem demelemeyi yavaşlatmış hemde denlemeye katılan partikül sayısı artmış olacağı için tadım notalarıda ön plana çıkarabilirim diye düşünüyorum.Öğütüm kalınlaştığı için partiküllerin,su haznesindeki basınç oluşana kadar,maruz kalacağı ısıya daha dayanıklı olacaktır.

Rica ederim @NoPainNoCoffee mokapot benim severek kullandığım bir yöntem, işyerinde sadece test için ufak 2 cup var ama evde 6 cup ile özellikle sabahları tercih ediyoruz, elinizdeki çekirdeğin iyi sonuç vermesi lazım, yüksek meyvemsilik beklemeyin dengeli ve oturmuş bir tat profili var / olması gerekiyor, sağlamak için elimden geleni yapacağım.

Çekirdek öğütümünde ne kadar ince öğütürsek o kadar fazla alanımız oluyor, özellikle sizin gibi WDT kullanıldığında (ben de fanıyım) topaklanma sorunu da olmayacağı için bunu doğru orantılı düşünebilirsiniz, ne kadar ince -> o kadar fazla alan -> o kadar fazla extract edilen kahve ki bu verimlilik ve hesaplarımızın tutması açısından çok faydalı.

Gramajı artırırsanız kesinlikle akışı yavaşlatırsınız, bu isabetli olur.

İsterseniz bu şekilde deneyin tekrar görüşelim.