Sanırım ara ara channeling problemi yaşıyorum ama bunun normal bir durum olup olmadığından tam emin değilim. Bazen hiç yaşanmazken, bazen de ufak ufak sprayleme şeklinde anlık olarak dışarı atabiliyor. Puck hazırlığında bir eksiklik yaptığımı düşünmüyorum ama yine de bu durum zaman zaman ortaya çıkıyor. Şu ana kadar tat üzerinde belirgin bir etkisi olmadı.
Preinfusion konusunda ise yabancı kaynaklarda koyu kavrum kahvelerde kesinlikle kullanılmaması gerektiğine dair bilgiler gördüm. Bu yüzden koyu kavrum denemelerinde preinfusion’ı devre dışı bırakarak denemeler yapıyorum, en azından şimdilik bu şekilde devam edeceğim.
Öneriler için teşekkürler! Elimde bayağı bir çekirdek kahve oldu. İlk olarak bunlar bitince, baya bir öneri toplamış olacağım. Hem konu içerisinde hem de özel mesaj yoluyla sağ olsun herkes bir çekirdek önerisinde bulundu. Hepsini not aldım ve sırayla deneyeceğim. Şu an Espresso Perfetto'nun klasik İtalyan Blend’ini kullanıyorum ve tat konusunda gerçekten aradığım tada yakın bir sonuç aldım. Ayrıca burada önerilen Vitus Coffee’nin Italian Espresso Blend'ini de sabırsızlıkla bekliyorum. 16.10'da kavruldukları için en az 5-7 gün beklememi önerdiler. İlk denememi yarın yapacağım, ardından 2 gün daha bekleyip minimum 7 günlük süreyi tamamlayarak tekrar deneyeceğim.
İşlerimin yoğunluğundan dolayı konuyu bir süredir güncelleyemedim ama şimdilik paddle ve gramajlarla oynayarak farklı sonuçları test ediyorum. Elimdeki koyu kavrum çekirdek ile son 10 saniye paddle ile oynama yaparak 6 bar ile tamamladığımda, bitterlik tamamen kayboluyor ve gerçekten güzel bir sonuç veriyor.
Bir de önerilen bazı yeni nesil kahvecilerde espressolar denedim ama sanırım benim için hayal kırıklığı oldu diyebilirim. Kimisinde sadece su tadı alıyorken, kimisinde ise iyi başlayan bir tat sonlarına doğru limon gibi kötü bir ekşilikle son buldu ve bu yüzden bitiremedim. Belki daha iyi yapabilen yerler vardır ama fırsat buldukça farklı farklı yerlerde tadım yapmaya devam edeceğim. Şimdilik kendi yaptığım espresso'nun çok ama çok daha iyi olduğunu söyleyebilirim.
Hangi çekirdeklerin önerildiğini merak eden kahve severler olduğu için aldığım notları buradan da paylaşmak istedim. Hepsini deneyimledikçe konuyu güncellemeye devam edeceğim.
- Espresso Perfetto – Caffè Miscela
18 gram çekirdek, 91°C su sıcaklığı, ilk 20 saniye 9 bar, son 10 saniye 6 bar olacak şekilde demledim.
Toplamda 25–30 saniyede 36–40 ml arası çıktı aldım. Mazzer Philos ile 23. kademede öğütüm yaptım ve aradığım tada oldukça yakın bir sonuç elde ettim.
Kavrum ve paketleme tarihleri İtalya’da yapıldığı için belirtilmiyor, ancak bu haliyle bile oldukça tatmin edici bir sonuç verdi.
- Vitus Coffee – Italian Espresso Blend
Taşınma sürecinden dolayı epey gecikmeli teslim edildi. Kavrum tarihi 16.10 olarak belirtilmişti ve firma en az 5–7 gün arası dinlendirmemi önerdi.
Bu yüzden ilk denememi yarın yapmayı planlıyorum. Denedikten sonra sonucu burada paylaşacağım.
- Deal – Harmony
Elimdeki çekirdekler bittikten sonra denemeyi planladığım bir diğer çekirdek bu olacak gibi görünüyor.
- Milestones Coffee – Classic Espresso Trio Blend
Önerilen ve listemde yer alan çekirdeklerden biri.
- William’s Roastery – Brazil Carmo
Aynı şekilde önerilen ve ilerleyen dönemde denemeyi planladığım çekirdeklerden biri.
- Coffeemamma - Espresso Comandante Blend
Aynı şekilde önerilen ve ilerleyen dönemde denemeyi planladığım çekirdeklerden biri.
