Tavada kahve kavurma denemesi (Resimli)

Cevap: Tavada kahve kavurma denemesi (Resimli)

50gr. yeşil kahve alıyor, kavrulduktan sonra olacak yaklaşık 40gr.
Kırk gram kahve için 265 USD verilmez ve de uğraşılmaz bence.

Cevap: Tavada kahve kavurma denemesi (Resimli)



Linki : Hot304Stainless Steel Handuse Coffee bean roaster Espresso coffee bean Roaster with a burner-in Coffee Roasters from Home Improvement on Aliexpress.com | Alibaba Group



Şöyle birşey alıp altına sıcak hava tabancası koymayı düşünüyorum. Çevirmeyi de vidalama aleti ile hallettik mi otomatik kavurucu .

Cevap: Tavada kahve kavurma denemesi (Resimli)

borayz' Alıntı:

Valla ben önceleri tava olayına pek sıcak bakmıyordum, mısır patlatma makinelerini falan araştırıyordum ama "Kahve Tutkusu" kitabında da tavada rahatlıkla kavurabilirsiniz önerisini okuyunca başladım.
Büyük, kalın cidarlı bir seramik tava kullanıyorum, böylece rengi daha rahat gözlemleyebiliyorum. Bir cesaret aldığım ilk kiloda tatmin edici sonuçlar alınca 2.kiloyu da aldım ve hala devam ediyorum. Her seferde yaklaşık 120-140gr. kavrulmuş kahve elde ediyorum. Sonrasında soğutmaya özen gösterdiğim için pek yanan olmuyor ama az kavrulan çekirdekler illa çıkıyor, her kavurmadan sonra gözle tarayıp rengi bariz açık olan ortalama 15-20 adet çekirdeği ayırıyorum. Şu kadarını söyleyeyim, bazı kavrulmuş aldığım kahvelerden daha iyi olduğunu söyleyebilirim.

Genişletmek için tıkla ...

Daha önce tavada karıştırma işinin zahmetli olduğunu söyleyenler olmuştu. Siz ne diyorsunuz. Verdiğim linkteki karıştırıcı iş görürmü sizce.

Cevap: Tavada kahve kavurma denemesi (Resimli)

Linkteki resimlerde bile noktasal olarak yanıklar var kahvelerde, bildiğimden konuşmuyorum ama doğrudan alev üzerinde kavurmanın kahve için iyi bir tercih olduğunu zannetmiyorum.
Tabii bu konuda mesela [MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION] Necdet Bey gibi profesyonellerin yorumlarını almak lazım.

Cevap: Tavada kahve kavurma denemesi (Resimli)

Ben arada teflon tavada üzerine içi görünen bir kapakla kavuruyorum. Genelde aynı kahvenin kavrulmuşunun rengini temel alarak yapıyorum.
Aynı renge geldiğinde tavadan alıp eleğe aktarıp soğutmaya geçiyorum. Her seferinde 1 avuç kahve koyuyorum tavaya ve durmadan sallıyorum tavayı. 200-250 gram kahveyi kavurmak için 2-3 saat ocak başında tava sallıyorum. 2-3 gün kollarım ağrıyor ayrıca arada sallarken elimde yanıyor.
Yukarıdaki linkte bulunan ürün çok zekice ama kapağı nasıl kapatacağız.
Çünkü kapak kapatılmadan kavurunca sıcak soğuk salgalanması fazla yaşanıyor bu şekilde kavurma süresi çok uzuyor ve tatta bozulmalar yaşanıyor.
En iyisi essenin mısır patlatma tenceresi gibi duruyor sanırım.
Yada işin ustasının kavurduğunu almak.
Evde kahve kavurmak güzel ama gerçekten zarif tatlar almak zor.
Evde kahve kavurmak konusunda Türkçe güzel bir blog var.

kahveuno.wix.com/evde-kahve-kavurma]evde-kahve-kavurma

Cevap: Tavada kahve kavurma denemesi (Resimli)

borayz' Alıntı:

Linkteki resimlerde bile noktasal olarak yanıklar var kahvelerde, bildiğimden konuşmuyorum ama doğrudan alev üzerinde kavurmanın kahve için iyi bir tercih olduğunu zannetmiyorum.
Tabii bu konuda mesela [MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION] Necdet Bey gibi profesyonellerin yorumlarını almak lazım.

Genişletmek için tıkla ...

Doğrudan ateşle temas halinde kavurmak yanlış birşey.
Kahve çekirdeği muhakkak ısıyı emen bir yüzey ile temas etmek zorundadır.
Çünkü bu ısıyı emip, pozitif sıcak güç olarak iç kısma yayacak olan tanbur sayesinde kaliteli profil yakalanabilir.

Cevap: Tavada kahve kavurma denemesi (Resimli)

ayrıca gaz ocağından çıkan alevin direkt çekirdeğe sinmesi tat ve kaliteyi bir hayli bozar.. gazlı kavurma sistemlerinde çekirdekler ve alev tamamiyle izole edilmelidir, zaten pro sistemlerde böyledir.. ancak elektrikli sistemlerde ve infrared tarzı ısı kaynağı kullanılan durumlarda ısı derecesi ve tasarıma bağlı olarak bu izolasyona pek gerek yoktur..