Başlangıç Için

Coffeenomy' Alıntı:

Merhaba @corvo
İyi bir kahve içmek istiyorsak öncelikle "nitelik" ve "tazelik" kavramlarını iyi anlamamız gerekiyor. Nitelikli kahveden kastım SCA sertifikalı tadımcılar tarafından 80 ve üzeri puan almış menşei ve detaylı künye bilgisine ulaşabildiğimiz çekirdekler. İyi kahvede arayacağımız ilk özellik nitelikli olması. Bir sonraki aşamada tazelik geliyor. Nitelikli çekirdekler hasat tarihinden itibaren her geçen ayda tat, aroma ve doku özellikleri açısından kayba uğruyor. Eğer saklama koşulları doğru standartlarda ise hasat tarihinden itibaren 6 ay kadar kabul edilebilir bir süre olarak anılıyor. Nitelikli olarak sınıflandırılmış çekirdeklerde 1 yıllık saklama sonrası 10 tadım puanına kadar kayıp olabiliyor. Bu da 80'li puanlarda bir çekirdeği artık nitelikli olarak tanımlayamayacağımız anlamınına gelir. 90+ yüksek kaliteli kahvelerin ise bir alt kategoriye düşmesi demek. Kavurma tarihinden itibaren ise yine doğru saklama koşullarında bu süre 1 ay. Bu konu ülkemizde ne yazık ki içler acısı durumda. Niteliğini büyük oranda kaybetmiş eski hasat kahveler ve aylar önce kavrulup paketlenmiş çekirdekler piyasada nitelikli olarak sunuluyor. Bununla birlikte doğru öğütme ve demleme kavramları da var ancak asıl nokta nitelikli çekirdek. İyi ve taze bir çekirdek ile her zaman iyi bir kahve çıkarma ihtimaliniz var ancak özelliğini kaybetmiş bayat çekirdekler ile ne yaparsanız yapın iyi kahve çıkmaz. Eğer lezzet peşinde bir damak koleksiyoncusu iseniz bu konulara titizlikle yaklaşan, kahvenin menşeini, hasat ve kavurma tarihlerini paylaşan kavurmacıları tercih etmenizi öneririm. Bu bilgiler forumda yeterince mevcut. Bu aşamada fiyat ikinci planda olmalı. İyi bir kahve için her zaman daha fazla ödemeye değer. Ancak günü 4-5 kahve içmeden geçiremeyen, kahveyi lezzeti dışında kafein için de tüketen biri iseniz günümüz koşullarında nitelikten ödün vermek durumunda kalabilirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

corvo' Alıntı:

Merhaba, yaklaşık 5-6 ay önce bir kahveciden aldığım french press ve jacobs monarch ile kahve işine başlamıştım ancak içtiğim kahvenin son derece bayat olduğunu anlamam zor olmadı, paket açıldığında tadı güzel iken sonradan berbat bir tadı oluyor, artık sadece kafeini için içmeye başladım diyebilirim.

Gerçek kahve içmek için, uygun fiyatlı olması açısından öncelikle sözen değirmen almaya karar verdim lakin kahveleri internetten uygun fiyata ve çeşitlerini deneyebileceğim şekilde nereden alacağıma karar veremedim.

Filtre kahve olarak dışarıda sadece starbuckstan sütlü kahvesini içmiştim ama pek hoşuma gittiği söylenemez.. Evde yapacağım taze kahve daha iyi olacaktır değil mi

Genişletmek için tıkla ...