Etin iyi olmadiktan sonra en iyi kiyma makinesi ile ceksen yada bicakla zirhlasan ne olur. Dokume atsan ne olur. Weber mangala atsan ne olur. Ama et iyiyse 4 odunun uzerine at tadindan yenmez.Her zaman anlatmaya çalıştığım ve vurguladığım şey bu. Konu için çok teşekkürler Teoman.
Her atölyede kullandığım cümleler:
Ben de dahil herkesin yorumunu ve önerisini sorgulayın, Niche olmadan, Comandante olmadan, Bianca olmadan, vs kahveden zevk alamazsınız diye bir şey yok.
- Her ekipman ile iyi kahve demlenir, yeter ki ekipmanınızı iyi tanıyın ve kahve demlemenin kimyasını öğrenin.
- Kahve demlemek için pahalı ekipmanlara ihtiyacınız yok, ihtiyacınıza uygun ekipmanı seçin.
- Kahve iyiyse, demlemeyi de biliyorsanız, özendiğiniz zaman her türlü sonuç iyi olacaktır
- Değirmende "Ne kadar ekmek o kadar köfte" deyimi geçerli ama bu da bir yere kadar. Sadece filtre demleyen birisi iseniz, seçenek çok fazla.
- Kavrumuna güvendiğinizi yerlerden, damağınıza uygun kahveleri alın. Damağınıza uymadıktan sonra puanı ya da fiyatı önemsiz.
Ekipmana değil kahveye para harcanmalı
- Konbuyu başlatan Teomanak
- Başlangıç tarihi
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Şefim ne diyorsa doğrudur
Bazılarının hobisi kahvedir. Bazılarının hobisi kahve ekipmanlarııdır.
Bazıları ekipmana bu kadar para harcanıp, en iyi kahvenin alınmamasını anlayamaz. Bazılar kahveye bu kadar para harcanıp, bunları demlemek için, o extra 5-10%'a ulaşmayı sağlayacak en iyi ekipmanların alınmamasını anlayamaz.
Bazıları ise kahveye ve kahve ekipmanına bu kadar para (ve daha da önemlisi zaman) harcanmazına hiç anlam veremez.
Bazıları ekipmana bu kadar para harcanıp, en iyi kahvenin alınmamasını anlayamaz. Bazılar kahveye bu kadar para harcanıp, bunları demlemek için, o extra 5-10%'a ulaşmayı sağlayacak en iyi ekipmanların alınmamasını anlayamaz.
Bazıları ise kahveye ve kahve ekipmanına bu kadar para (ve daha da önemlisi zaman) harcanmazına hiç anlam veremez.
Bu sey gibi degil mi, Cardi B
lambolar, G kasalarin havada ucustugu bir garaj ama ehliyet yok, surus bilgisi yok. Muzelik bir bakis acisi ise saygim sonsuz
aeropresso
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 Kas 2022
5-6 yıldır nitelikli kahve ile haşır neşirim. Bu süre zarfında kilolarca geisha kilolarca exclusive kahve içmişimdir. Elimde de hemen hemen çoğu ekipmandan da mevcut. Son zamanlarda belli bir standardı sağlayan kahvenin gayet tatmin edebileceğini kabullendim. Zira öyle uçup kaçan kahvelerden aldığım verimin fiyatla doğru orantılı olmadığını gözlemledim.
İnsanlarda da ekipman fetişi oluşmaya başladı. Ev kullanıcısı diyorsun kimya laboratuvarı gibi set düzmüş kendisine yok burnun orta nazalında şu tadı alıyorsun falan baya komik bir hal almaya başladı. İyi kahve içicez diye komple tırlattık ve bu durum bana aşırı saçma gelmeye başladı.
Üst seviye çekirdekler de kahveden çok uzaklaşmaya başladı bence bu arada çay mı içiyorum kahve mi içiyorum belli değil. Çilek tadı aşırı baskın gelecek diye çekirdeğe beş katı para vermekte kendi özelimde saçma gelmeye başladı.
Makul seviyede ekipman iyi kavrum iyi bir çekirdekle ben kendi çözümümü buldum. Zira sürekli yeni çıkan ekipmanlara da yetişmeye çalışmak gereksiz bir efor bence.
İnsanlarda da ekipman fetişi oluşmaya başladı. Ev kullanıcısı diyorsun kimya laboratuvarı gibi set düzmüş kendisine yok burnun orta nazalında şu tadı alıyorsun falan baya komik bir hal almaya başladı. İyi kahve içicez diye komple tırlattık ve bu durum bana aşırı saçma gelmeye başladı.
Üst seviye çekirdekler de kahveden çok uzaklaşmaya başladı bence bu arada çay mı içiyorum kahve mi içiyorum belli değil. Çilek tadı aşırı baskın gelecek diye çekirdeğe beş katı para vermekte kendi özelimde saçma gelmeye başladı.
Makul seviyede ekipman iyi kavrum iyi bir çekirdekle ben kendi çözümümü buldum. Zira sürekli yeni çıkan ekipmanlara da yetişmeye çalışmak gereksiz bir efor bence.
enkoppkaffe
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 22 Ocak 2023
️
Moccamaster/V60/Aeropress/Moka Pot/ Mizudashi arasında keyfime göre ne istersem demliyorum. Türkiyede son 2-3 yıl içerisinde kahve çeşitliliği gayet iyi düzeyde. Kavrum kalitesi de bence iyi bir yere geldi. Çok defectli ve homojen olmayan kavrum pek denk gelmiyor. Tek sıkıntım kavurucular Omni'ye çok döndü. Bazı kahvelerde light istiyorum ama olmuyor. Şu yok 72 saat 120 saat extended fermantasyon vs deneysel işler gereğinden fazla yer almaya başladı piyasada ve bence değerinin çok üzerinde satılıyorlar. Son dönemde temel kaliteyi yakalamış kahvelere yöneldim, 2 ayda bir de ufak bir şımarıklık yapıyorum o beni bir süre idare ediyor. Nadirlik/Deneysellik tabiki bir ilgi yaratıyor ama mevcut koşullarda bütçe düşünülmeden hareket edemiyoruz artık.