Cevap: Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
250 gr buz, 250 gr 4°C su+ 44 gr yirgacheffe. Allahim sen utandirma
İsler yolunda giderse Gece 12 1 gibi bitecek, totalde 8 saat dusunuyorum. Baslamadan once 100 ml suyla blooming yaptim. Kahvenin tamami islanmadi ama fazla su gelecek gibi geldi, bu yuzden biraktim. Ama biraz daha su ekleyebilirdim sanki. Henuz bir kahve akisi yok.
Duzenleme: pek umutsuz girmistim bu postu ama buraya yazdiktan sonra bir kontrol edeyim diye odaya girdim aman allahim!! Butun oda kahve kokuyor!!! Sistem tam tikirinda calismakta, su dakikada 2 kere, kahve dakikada 1 kere damlayacak sekilde calisiyor. Ust ve alt aparatlarin fotosunu da koyuyorum. Gece 12 de gorusmek uzere
Duzenleme: Tekrar buradan devam edeyim, bir arada olsun. Kahve haznesine bagli serumun icini iyice acik kahverengi bir su dolu oldugunu gorunce demlemeyi az once sonlandirdim. Totalde 5,5 saatlik bir demleme suresi gecmis oldu boylece. Demleme suresince karsilastigim sorunlar:
1) Kahve haznesinden kahve damlasi almam biraz uzun surdu. Bu nedenle bir sure demlemeye mudahale ettim. Kahveyi french pressten biraz daha ince cekeyim derken ayari kacirmisim anlasilan (sozen el degirmeni). Ama ilk kahve damlasini aldiktan sonra gerisi geldi.
2) Damlama hatlarinin tikanmasi. Kahve haznesine bagli İnfuzor ve damla ayari aparati zaman zaman tikandi. İnce cekim yapmamin bir baska sonucu. Bu nedenle su infuzorunu toplamda 4 5 kere kapatarak kahve haznesinde biriken suyun toplama kabina akmasini bekledim.
3) infuzorun saplandigi kisimdan su/kahve kacirmasi. Acikcasi sisteme biraz fazla guvendigim icin infuzoru kapaklara saplamaktan baska hicbir onlem almamistim. Bu nedenle soguk etkisini yavas yavas kaybetmeye baslayinca ek noktalarindan su/kahve sizintisi yapti. Ama ufak caplarda. Stretch filmle kucuk bir mudahale sonrasinda duzeldi.
Filtre kagidim yoktu, bu nedenle kahve haznesinin altinda ve ustunde tül kullandim. Haliyle biraz tortu gelmis toplama kabina. French pressin filtresiyle suzerek baska bir kaba aldim. Kahveyi buzdolabinda 2 gun dinlendirecegim ama dayanamadim 150 ml kahve + 100 ml sut karisimi yaptim, an itibariyle goturuyorum
kahvenin aromasi ilk saatlerde daha guzel ve toktu, su an da guzel ama acilik gelmis biraz, bir de aromasi seyrelmis. Sanirim su/kahve oranini tam ayarlayamadim. Neyse benim icin guzel bir deneyim oldu, sistemi gelistirerek bir deneme daha yapacagim
ama cold brew beni cok sasirtti. Profesyonel araclarla cok guzel kahveler demlenebilirmis demek ki.
