Selamlar,
Evvela temin etmiş olduğun model alüminyum modeli ve alüminyum sağlık açısından her gün kullanmak için uygun değil,eğer mokapot çıktısını beğenir ve hergün tüketmek istersen çelik olan modeline geçiş yapmanı tavsiye ederim.
Ek olarak mokapot çıktısı espresso değil,espresso daha ince öğütüm ve daha yüksek bir basınç ile suyun çekirdeklerin arasın geçişi ile yoğun gövdeli bir çıktı.Mokapot ise öğütümü V60 öğütüm derecesinin en incesi ile espresso öğütğm derecesinin en kalını arasında kalan bir öğütüm derecesi ve su haznesinde oluşan 2 yada maximum 3 barlık bir basınç ile yukarı doğru itilen suyun çekirdeklerin arasından geçmesi sonucu olulan çıktıdır ve evet pour overdan daha yüksek bir gövdeye sahiptir lakin asla bir espresso değil.Fakat benim için mokapot çıktısı bir lutüf ve tad profili bir rüya kadar güzeldir.
Biraz da soruna cevap vereyim
Mokapotta dilediğin işleme yada kavurma yöntemine ilişkin çekirdek kullanabilirsin.Bu seçim tamami ile senin ne istediğin ile ilgili.Eğer filtre kavrum bir çekirdek kullanırsan pour over yöntemlerinden biraz daha gövdeli,aromalar pour over kadar yüksek ve natural bir çekirdek ise oldukça tatlı bir çıktı elde edebilirsin.Eğer espresso kavrum bir çekirdek kullanırsan ki benim genel itibari ile tercihimdir,evet bir espresso kadar olmasada damağı dolduran bir gövde muhtemelen pour over yöntemlerden biraz düşük bir aroma fakat yine naturel işlenmiş bir çekirdek ise tatlı tatlı çıktılar elde edebilirsin.
Ekipmanı hiç kullanmadığını farz ederek bir kaç bilgilendirmem olacak.
İlk olarak demlemelerini en az demlemeye başlayacağın sıcaklığın en az 80 santigrat derece olmasını tavsiye ederim,öğütümün inceldikçe 90 santigrat ile 95 santigrata kadar çıkabilirsin.
Ekipman 3Cup yada 4Cup olduğunu düşünüyorum ve tahminen 15 Gram - 20 Gram aralığında bir kahve alacaktır.Öğütümünü yaptıktan sonra kahve sepetine kahveyi koyup tersi düz bir bıçak yada bir cetveli kahve sepetinin ağzına dayayıp kahve yatağını düzleştiriyoruz.Düzleştime sonrasında eğer üst kısımda hala kahve var ise çok hafif vurarak boşlukların ortaya çıkmasını sağlayarak yine düzleştirmeye devam ediyoruz.Düzleştirdikten sonra eğer kalan boşlukları doldurmak üzere çekirdek öğütüp boşlukları dolduruyoruz.Ardından tezgahın üzerine kalınca bir bes sererek su haznesini üzerine koyuyoruz.Alüminyum bir mokapotta suyun sıcaklarının su haznesi ile buluşması sonrasında 5-10 derece düşüş olacağını belirterek var ise dijital/manuel bir termometre ile ölçüm yaparak istediğimiz sıcaklığa geldiğinde su haznesinin üzerine kahve sepetini koyuyoruz.Eğer ev halkından bir kişi müsait ise yada müsaitlik yaratmasını isteyerek su haznesini tutmasını ve baş parmağını valfe dayayarak üzerine vidalayacağımız demlenen kahvenin akacağı hazne vidalarken baş parmağı ile valfe direnç uygulayarak artık dönmeyecek kıvama gelene kadar çeviriyoruz.Ardından her ne kadar benim bozuk olsada ocağın en küçük gözünü en harlı ile en kısık arasında bir noktada açarak mokapotu ocağa oturtuyoruz.Mokapotun ağzı açık bırakmalıyız ve demlenen kahvenin hazneye akmaya başladığı anda ocağı en kısık haline alıyoruz.Demlenen çıktının kahve renginden çıkıp su rengine tamamen döndüğü anda,ben suyu israf etmemek için suyu doldurduğum ve her seferinde buz aküleri ile soğuttuğum siz dilerseniz soğuk su akan musluğun altına sı haznesinide tutabilir ve demlemeyi sonlandırabilirsiniz.Sonrasında fincana aktarar dilenirse çıktının 1/3 oranı kadar da su eklenerek tüketilebilir.
Çenem düşmüş ama güzel bir kaynak olabilir,gerçi başka bir başlık altında da detaylı tarifler var ama burayada not düşmüş olalım.
Eğer dileyen var ise her türlü sözlü iletişim ve hatta görüntülü konuşma teknikleri ile de elimden geldiğince dilim döndüğünce destek olurum.
Herkese teşekkürler.
