KAHVE DENEYİMİ Kolombiya Finca San Gabriel Orange Tabi

pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Türkiye'de sadece Friendzone 3rd Wave Coffee & Roastery'de bulunan Kolombiya Finca San Gabriel Orange Tabi'yi demledim. Yurt dışından Rehm Coffee'den tedarik etmişler. @serkanozkan Serkan Bey sağ olsun kahve ile ilgili güzel bilgiler ve reçete paylaştı.
Kendileri demleme olarak Cafec T3 filtre kullandıklarını ve su sıcaklığını 90 derece kullanarak. ev demleyicileri için Saka Su önerdiklerini söyledi. Bu demlemede amaçlarının bisküvi ve kremamsı notaları demlemede öne çıkarmak olduğunu ekledi. Ben ise demlemede çekirdekte var ise asiditeyi biraz daha öne almak için 93 derecelerde, Hario 100'lü filtre ile 16-240 ml bir su kullanarak, öğütüm boyutum filtre kahve için inceye bakan kısımda bir kullanım oldu. 4*60 ml döküşü ile demleme yaptım.
Kokuda oldukça tatlı güzel bir koku vardı. Tadımda ilk olarak tatlı ve kremamsı bir tat damağı kaplıyor.
Tatlı ekmek hamuru, bisküvimsi tatlar aldım. Daha sonrasında hafif hafif asitide belirleniyor. Bunu ekmek hissi ile tatlı kırmızı elmamsı yada armutumsu tatlar odluğunu söyleyebilirim.
Kahvenin kavrumuda oldukça homojendi.

20888D27-27FA-4199-8490-FD539C878EF5.jpeg

455DFF19-9735-4A10-A42F-16A35C92EE34.jpeg

Kahvenin Künyesi ise şöyle:

Varyete: Orange Tabi
Tadım Notları: Bisküvi, krema, mirabelle, armut
Yetiştiği İrtifa: 2200 m.
İşlem: Yıkanmış
İçim – Sertlik: Dengeli
Bölge: Huila
Hasat: 2022

Türkiye’ de yalnızca bizde bulunan Colombia Finca San Gabriel Orange Tabi, Cooperativa Café Occidente üyesi olan küçük bir çiftçiden geliyor. Tüm kahveler, %11’in altında nem ve 87 puanın üzerinde puanlar içeren kalite standartlarını karşılamaktadır. Kooperatifin şu anda, 2005’ten bu yana Mükemmellik Kupası’nı kazanan dört birinci ve iki ikinci olmak üzere 1.670 üyesi var. Kolombiya’nın diğer bölgelerinin aksine, bu yetiştiriciler hasat sırasında aşırı kurak koşullar yaşayabilir ve bölgedeki nem düşük olabiliyor. Bu koşullar, gerçekten yüksek rakımlarla birlikte, lezzet profillerini etkileyerek bu kahveleri diğer Kolombiya kahvelerinden farklı kılmaktadır. Sadece bizde tadabileceğiniz bu çok özel kahveyi denemenizi tavsiye ederiz.
Genişletmek için tıkla ...
 
serkanozkan

serkanozkan

Firma Yetkilisi
Katılım
27 Kas 2017
Konum
izmir
Öncelikle çok teşekkür ederim @pepukkahve emeğin için ve afiyetler dilerim :D

Bu kahve için bizim reçetemiz şu şekilde. Bisküvi ve krema notalarının baskın olduğu bir tadım isteniyorsa eğer 7-7.5 ph seviyesinde (nötr üstü bazik bir ph istiyoruz), eğer ro su kullanıyorsanız 60-80 ppm aralığında bir su olmalı. Filtre olarak Cafec TH3 ile 2:20-2:30 aralığında demlemeyi bitirebilirsiniz. TH3 filtreniz yok ise 40'lı hario kullanabilirsiniz fakat kesinlikle Hollanda filtre önermiyorum son seçenek olarak Japonya Hario filtre kullanabilirsiniz. Kahve su tutmuyor öğütümü güzel ayarlamanız lazım bir anda under extraction yaşayabilirsiniz :D 50-85 ml. blooming için su verdikten sonra blooming bitiminde yeni akıştan hemen sonra kesinlikle spin atmanızı öneriyorum. 3 ya da 4 döküş tavsiye edeceğim hassas bir durum açıkcası ayarlayabilmenize bağlı. Tüm kahvelerimiz için geçerli olan 1:15 oran tavsiye ediyorum. Su sıcaklığı ilk döküş anında 90 derece olmalı.

Asiditeyi patlatmak isteyen arkadaşlar için önerim ise 6.5-7 ph değerinde 60-100 ppm veren bir su ile ilk döküş anında 93 derece sıcaklığında bir su olabilir. Diğer her durum üst paragrafta açıkladığım şekilde geçerli. Geriye tek birşey kalıyor...

Kahveniz bardakta ılıdıktan sonra asiditenin keyfini çıkarırken, benim için Dreamgirl isimli müzik grubundan Teenage Blue şarkısını açıp müzik eşliğinde kahvenizin keyfini çıkarmak.

Afiyetler olsun..
 
bllyldz9

bllyldz9

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2020
Friendzone'u ben uzun zamandır biliyorum, ara ara sans veriyorum, roaster ile bir ortak arkadasimiz var (Serkan beyle tanismadim ben daha).. Her siparişimde nasıl olduysa bir kavrum sorununa denk geldim bir şekilde ama mağdur olmadım hiç, firma hemen telafi ediyor.. Arkadaşım bir sefer 2 paket kahve gönderdi, onlar çok güzeldi..
Merak ettiğiniz kahve varsa alın, sorun yaşarsanız bile garanti gibi garantisi var, bazı malum firmalar gibi değil çok şükür 😉..
Şu yeni kahveler fena durmuyor da kawadan alım yaptım yüklü, başka zaman artık 🙂..
 
serkanozkan

serkanozkan

Firma Yetkilisi
Katılım
27 Kas 2017
Konum
izmir
bllyldz9' Alıntı:
Friendzone'u ben uzun zamandır biliyorum, ara ara sans veriyorum, roaster ile bir ortak arkadasimiz var (Serkan beyle tanismadim ben daha).. Her siparişimde nasıl olduysa bir kavrum sorununa denk geldim bir şekilde ama mağdur olmadım hiç, firma hemen telafi ediyor.. Arkadaşım bir sefer 2 paket kahve gönderdi, onlar çok güzeldi..
Merak ettiğiniz kahve varsa alın, sorun yaşarsanız bile garanti gibi garantisi var, bazı malum firmalar gibi değil çok şükür 😉..
Şu yeni kahveler fena durmuyor da kawadan alım yaptım yüklü, başka zaman artık 🙂..
Genişletmek için tıkla ...
Bilal Bey selamlar, özelden adresinizi ve iletişim bilgilerinizi gönderirseniz eğer size yeni kahvelerden demo göndermek isterim kırmazsanız beni çok mutlu olurum ;)
 
serkanozkan

serkanozkan

Firma Yetkilisi
Katılım
27 Kas 2017
Konum
izmir
teyyaredenkahve' Alıntı:
Bugün senin reçeten ile tekrar deneyeceğim. Bisküvi tadı kesinlikle alınıyor. Başlarda degass oturmadığı için mi diye düşünmüştüm ama tatlarda baskın demek ki.

3 kahvesini denedim. Kavrumlarda sorun görmedim. Elmalı bir tane vardı :D Aklımda kalmış.
Genişletmek için tıkla ...
Colombia moreira natural'i diyorsun sen o da mükemmel bir kahve elma şekeri canlandırıcı bir asiditesi var
 
serkanozkan

serkanozkan

Firma Yetkilisi
Katılım
27 Kas 2017
Konum
izmir
portakalhalil' Alıntı:
@serkanozkan Maximum Pazaramada satış yapıyor musunuz? 82 tl puanım var kullancak yer arıyorum denemiş olurum 😂

Edit: Varmış mağazanız ama bu kahve yok galiba göremedim
Genişletmek için tıkla ...
Pazarama mağazamızı geçen hafta açtık daha tam olarak ilanlar düzenlenmedi hala çalışılıyor haftaya normale döner. Fakat kendi web sitemiz dışındaki platformlarda özel kahvelerin satışını yapmıyoruz zaten. Bu tarz kahveler sadece web sitemizde satılıyor.
 
portakalhalil

portakalhalil

Uzman Demleyici ☕
Katılım
20 Ocak 2022
serkanozkan' Alıntı:
Pazarama mağazamızı geçen hafta açtık daha tam olarak ilanlar düzenlenmedi hala çalışılıyor haftaya normale döner. Fakat kendi web sitemiz dışındaki platformlarda özel kahvelerin satışını yapmıyoruz zaten. Bu tarz kahveler sadece web sitemizde satılıyor.
Genişletmek için tıkla ...
Valla benim icin baya avantajli oluyordu puanlardan dolayı ondan sormuştum, aynı fiyatta başka kahve alsam siz bana Orange Tabi yollasanız olur mu?
 
KeremBK

KeremBK

Yeni Demleyici
Katılım
8 Şub 2022
Kahve hakkında ilk söyleyeceğim şey öğütürken evde kurabiye pişiyormuşçasına harika bir koku geliyor.

Tadımda ise İsmail abinin bahsettiği tatlı ekmek hamuru ile aynı şey midir bilmem ama gerçekten içi boş profiterol hamuru tadını çağrıştırdı bana😂
Soğudukça gelen çok hafif asidite ise bana bu dışı mor ama içi sarımsı olan eriği anımsattı (eriğin özel adını bilmiyorum 😂)
İlk demlemem memnun etti:D
Elinize sağlık @serkanozkan
 
serkanozkan

serkanozkan

Firma Yetkilisi
Katılım
27 Kas 2017
Konum
izmir
KeremBK' Alıntı:
Kahve hakkında ilk söyleyeceğim şey öğütürken evde kurabiye pişiyormuşçasına harika bir koku geliyor.

Tadımda ise İsmail abinin bahsettiği tatlı ekmek hamuru ile aynı şey midir bilmem ama gerçekten içi boş profiterol hamuru tadını çağrıştırdı bana😂
Soğudukça gelen çok hafif asidite ise bana bu dışı mor ama içi sarımsı olan eriği anımsattı (eriğin özel adını bilmiyorum 😂)
İlk demlemem memnun etti:D
Elinize sağlık @serkanozkan
Genişletmek için tıkla ...
Mirabelle eriği, tadım notlarında ana notlardan biri etikette de yazıyor :D Özel bir kahve afiyet olsun..
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst