Ünlü Kahve Reçetelerini Deniyoruz - Orkun Üstel

portakalhalil

portakalhalil

Uzman Demleyici ☕
Katılım
20 Ocak 2022
Orkun Üstel "Kahve sektöründe dünyaca nam salmış V60 kahve reçetelerini deneyip yorumlamak" üzerine yeni bir seriye başlamış, herkes için ilgi çeken ve bir arada olması gereken bir içerik bana kalırsa, seriye de destek olmak lazım, Youtube da videoların hak ettiği değeri göremediğinden bahsetmişti Orkun abi, bana kalırsa her bir video altın değerinde, hala dönüp izlediğim eski videolar var, umarım bu seriyle bu durum kırılır ve herkesin ilgisini çeker.

İlk videoyu aşağıya bırakıyorum, keyifli izlemeler ve demlemeler. :D

 
tanertan

tanertan

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Nis 2022
Sadece demleme metoduyla yetinmeyip, mantığını da anlatmışsınız. Çok açıklayıcı ve bilgi dolu bir paylaşım olmuş. Bu bilgiler benim açımdan master degree seviyesinde. Teşekkürler..
 
orkunustel

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
portakalhalil' Alıntı:
Orkun Üstel "Kahve sektöründe dünyaca nam salmış V60 kahve reçetelerini deneyip yorumlamak" üzerine yeni bir seriye başlamış, herkes için ilgi çeken ve bir arada olması gereken bir içerik bana kalırsa, seriye de destek olmak lazım, Youtube da videoların hak ettiği değeri göremediğinden bahsetmişti Orkun abi, bana kalırsa her bir video altın değerinde, hala dönüp izlediğim eski videolar var, umarım bu seriyle bu durum kırılır ve herkesin ilgisini çeker.

İlk videoyu aşağıya bırakıyorum, keyifli izlemeler ve demlemeler. :D

Genişletmek için tıkla ...

Paylaşım için sağol dostum. Umarım öyle olur. 🙂 İlgi çekici konu bence de, o sebeple aklıma geldi, bu reçeteleri deneyimlesem yorumlasam, bir yorum programı gibi olsa nasıl olur diye. Güzel olacağını düşündüm. Ve güzel düşüncelerin için çok teşekkür ederim. Atıl bir kanal olsa da kanalım, içeriklerin Türkçe içerik anlamında insanlara verdiği verimliliğine ben de inanıyorum. 😅
 
lorenzen

lorenzen

Profesyonel Demleyici
Katılım
5 Şub 2020
genelde şampiyonların reçeteleri sürdürülebilr olmuyor, kahve özelinde iyi sonuç verebiliyor.

92-93 derece
1.16
40 ml blooming + 100 + 100 çift döküşlü reçete çoğundan daha iyi.

Orkun Bey burada yazılanları okuyor diye söylemiyorum ama onun 4x60 reçetesi istisna bence. günlük hayatımda da kullanıyorum ve çok büyük ihtimalle iyi sonuç veriyor.

kasuya falan geçelim bunları. kyle roswell'in paylaştığı için de aynısını düşünüyorum.
 
orkunustel

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
lorenzen' Alıntı:
genelde şampiyonların reçeteleri sürdürülebilr olmuyor, kahve özelinde iyi sonuç verebiliyor.

92-93 derece
1.16
40 ml blooming + 100 + 100 çift döküşlü reçete çoğundan daha iyi.

Orkun Bey burada yazılanları okuyor diye söylemiyorum ama onun 4x60 reçetesi istisna bence. günlük hayatımda da kullanıyorum ve çok büyük ihtimalle iyi sonuç veriyor.

kasuya falan geçelim bunları. kyle roswell'in paylaştığı için de aynısını düşünüyorum.
Genişletmek için tıkla ...
Selamlar. Ben hep forumu, forumları okuyorum. :D ''Big brother is watching you!'' :D Şaka bir yana öncelikle teşekkürler beğeniniz için reçeteye karşı.

Reçete bu anlamda buna iki kişilik reçetemi de dahil edeceğim. Diyebilirim ki nispeten yurt dışı da dahil olmak üzere yerini buldu. I'm not a barista'nın reçete kartlarında yer almıştım. Orada da bu reçete kullanıldı, o reçete kartı oyunlarında, Im not a barista ile yaptığımız canlı yayındaki söyleşide bu reçete oldukça olumlu yorumlar da almıştı deneyen yabancı arkadaşlar tarafından. Sebebini o söyleşide de anlatmıştım, bu reçetenin güzelliği çok basit ve tekrar edilmesi kolay oluşunda saklı. Yıllarca yarışmalarda bu mantık ile reçete hazırladım. 2018 hariç :D, zor reçete kaza yapmama sebep verdi ve 2. oldum. Kolay reçeteler her zaman kolay parametre değiştirilebilir, hangi parametrenin değişmesi gerektiğini kolay anlamlandırılabilir ve çok kolay tekrar edilebilir oluyorlar. Bence bu düzenli iyi kahve elde etmek ve risklerden kaçmak için oldukça önemli.

Bu reçetenin basitliğiyle bu kadar geniş taban bulmuş olması beni çok mutlu ediyor tabi. Bir çok kişinin fincanında az da olsa emeğim olduğunu hissettiriyor bana. =)
 
lorenzen

lorenzen

Profesyonel Demleyici
Katılım
5 Şub 2020
orkunustel' Alıntı:
Selamlar. Ben hep forumu, forumları okuyorum. :D ''Big brother is watching you!'' :D Şaka bir yana öncelikle teşekkürler beğeniniz için reçeteye karşı.

Reçete bu anlamda buna iki kişilik reçetemi de dahil edeceğim. Diyebilirim ki nispeten yurt dışı da dahil olmak üzere yerini buldu. I'm not a barista'nın reçete kartlarında yer almıştım. Orada da bu reçete kullanıldı, o reçete kartı oyunlarında, Im not a barista ile yaptığımız canlı yayındaki söyleşide bu reçete oldukça olumlu yorumlar da almıştı deneyen yabancı arkadaşlar tarafından. Sebebini o söyleşide de anlatmıştım, bu reçetenin güzelliği çok basit ve tekrar edilmesi kolay oluşunda saklı. Yıllarca yarışmalarda bu mantık ile reçete hazırladım. 2018 hariç :D, zor reçete kaza yapmama sebep verdi ve 2. oldum. Kolay reçeteler her zaman kolay parametre değiştirilebilir, hangi parametrenin değişmesi gerektiğini kolay anlamlandırılabilir ve çok kolay tekrar edilebilir oluyorlar. Bence bu düzenli iyi kahve elde etmek ve risklerden kaçmak için oldukça önemli.

Bu reçetenin basitliğiyle bu kadar geniş taban bulmuş olması beni çok mutlu ediyor tabi. Bir çok kişinin fincanında az da olsa emeğim olduğunu hissettiriyor bana. =)
Genişletmek için tıkla ...
benim bir cümlede anlatmaya çalıştığımı uzunca açıklamışsınız. kesinlikle yazdığınız nedenlerden sizin reçeteyi ara ara kullanıyorum. reçeteyi mıh gibi kazımışık aklıma :D
 
orkunustel

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
lorenzen' Alıntı:
benim bir cümlede anlatmaya çalıştığımı uzunca açıklamışsınız. kesinlikle yazdığınız nedenlerden sizin reçeteyi ara ara kullanıyorum. reçeteyi mıh gibi kazımışık aklıma :D
Genişletmek için tıkla ...
Mıh gibi kazınacak kadar da kolay tasarladım çünkü. :D Öğretmen kökenli okuduğum disiplinin faydaları. :D
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst