Sesli düşünüyorum.
O zaman Birlik Kahvenin fonladığı, yakın gelecekte q grader olması beklenen 12 aday mı var?
Hocam firmanın hangi kritere göre davet ilettiğini bilmiyorum ama tabii ki en çok iletişimde olduğu ticaret yaptığı isimler ile olması olası. Sonuçta biz de
@teyyaredenkahve ile birlikte önümüzdeki dönemde farklı etkinlikler planlıyoruz. Bunlarda tabiiki ilk önceliğimiz burada sürekli bir şeyler paylaştığımız bildirim aldığımız değerli forum arkadaşlarımız ile olacak. Ayrıca her zaman indirim sonrası asıl önemli olanın kahve konuşmak önemli diyoruz nedeni sizlerden gelen bildirimler ve yorumlar firmalar için oldukça değerli.
Beni birazcık açması da kesmez. Hocam mümkünse saat saat ne yaptınız, nasıl yaptınız anlatsanız süper olur. Görsele videoya gerek yok
@pepukkahve sözü senettir.
Hocam özellikle videoda çok detaya girip uzatmak istemedim ama siz değerli dostlarıma şöyle bir özet geçmek isterim.
Eğitim Birlik Kahve'nin Kemalpaşa'daki fabrikasında oldu. Ben ilk duyduğum anda inanılmaz heyecanlandım. Böyle bir etkinliğin içerisinde 3 değerli Q Arabica Grader ile cupping yapmak ve Luz'dan eğitim almak benim gibi bir ev demleyicisi için büyük bir hayaldi. Bu nedenle hemen işyerimden 3 gün izin aldım.
Pazartesi günü eğitim için fabrikaya gittiğimde Luz ile Elif Hanım karşıladı. Birlikte sohbet ettik ve sonrasında diğer katılımcılar ile tanışma şansımız oldu.
1. gün Nitelikli Kahveye Giriş yaptık ve SCA tadım formunu detaylandırıp inceledik. Bu arada eğitim full ingilizce olarak gerçekleştirildi. Türkçesini zor anladığımız yerlerde Elif Hanım sağ olsun bizlere destek oldu, Tadım formu değerlendirmeleri sonrası Kolombiya Kahveleri Tadımı ve Tartışma bölümüne geçtik. Burada cupping protokolünü uygulayarak aynı anda demleme, aynı anda cupping yapma seanslarını uyguladık ve Luz'un öğrettiği şekilde cupping değerlendirmesi ve skor verme sonrasında tartışma kısmında herkesin tadım notalarını vermesi verdiği puanı değerlendirmesi ile geçti. Bu süreç 2 saatlik bir cupping ve tartışma zamanı aldı. Cuppingte tek fincan yoktu. Her kahve için 5 bardak ile cupping ve her grup için bazen 3lü bazen 5 li farklı kahve setleri oldu. Sonrasında Duo Trio Test yaptık burada 3 cupping kasesei arasından farklı olanı bulmaya çalıştık. aynı işlem aynı bölge kahvesi için ayırt edici özellikleri kurgulamak öğrenmek zordu.
Sonrasında Kahve Tadım Çarkı ve ifade ettiklerini Luz bizlere anlattı ve kahve aromaları ile ilgili bilgi vererek Le Nez Du Cafe uygulamasını inceledik.
2. gün Le Nez Du Cafe incelemesi sonrası test olduk. Hangi kokunun ne olduğunu anlamaya çalıştık. Hani şu dilimin ucunda ama aklıma gelmiyor dediğimiz her şey burada karşınıza çıkıyor. Kokunun adını öğrenip kokladığınızda ben bunu nasıl bilemem diyorsunuz. Zor oldukça ayırt edici bir eğitim oldu. Yukarıda bahsettiğim protokol ve tartışmalar ile Yıkanmış Kahveler Tadımı ve tartışmasına geçtik. Yine Duo Trio Test yaptık. Aynı kahve farklı varyete aroma ve tadım bazlı ayırt etmeyi öğrendik. Sonrasında kahve kavurma seviyelerini öğrendik ve kahve kavurmanın tadım üzerinde etkileri için yine bir cupping testine girdik. Bu test sonrası yeşil çekirdekteki kahve sınıflandırmasını öğrendik ve sonrasında yine defect etkilerini görmek için cupping testi yaptık, daha sonrasında önümüze koyulan 350 gram yeşil çekirdek içinde bir değerlendirme yaparak çekirdek kusurlarını ayıklayarak puanlama üzerinde defect etkisini kendimiz hesaplayarak skor verdik.
3. Son gün artık baya yorulmuştuk ama çok keyifliydik aynı zamanda çünkü konu kahvede bulunan asitlerdi. Bununla ilgili Luz şahane bir eğitim verdi bize ve sonrasında aynı kahve üzerine farklı asitleri ekleyerek bu asitlerin kahveye olan etkisi üzerine bir çalışma ve test yapık. En heyecanlı kısım bu asitleri tanımaktı. sonrasında asit kısımı biraz mide de yorduğundan bir şeyler atıştırıp Afrika Kahveleri Tadımı ve Tartışması yaptık. Sonrasında tekrar bir Trio Test ile farklı olan kahveyi bulmak ve sonrasında Naturel Kahve Tadımı ve Tartışması yaptık. En son sektördeki Cup of Excellence gibi farklı tadım formlarını inceleyerek sertifakalarımızı alıp eğitmenimiz ile vedalaştık.
Daha önce eğitim almış çoğu dostuma anlattığımda içerik kısmına inanamadılar. Ben de eğitimin çok detaylı ve oldukça ciddi geçtiğini belirtmek isterim son cupping kısmında artık ekip olarak kalibre olmuştuk diyebiliriz. Bu arada bizim ile birlikte tüm cuppingleri hocalarımız Luz ve Elif de puanladı. Böylece biz kendi puanlarımız ile onların puan ve kuru koku, ıslak koku, tadım notları ve formdaki asitler vb.. gibi diğer tüm detayları nasıl incelediklerini ve nasıl sürekli kalibre olduklarını hayret ile deneyimledik
Gerçekten bu kalibrasyon olayı çok müthiş bir şey 3 Q Arabica Grader'ın olduğu bir yerde bu eğitimi alıp onların puanlarının uyumunu analiz edince işin ciddiyeti ve önemi ortaya çıkıyor.
Umarım bir şey unutmamışımıdır aklaıma gelen olursa yine memnuniyet ile eklerim. Eğitime katılarak kahveyi ayırt etmek ve tadımda öne çıkanıanlamaya çalışmak asitleri aromaları öğrenmek bana hiçbir şey bilmediğimi gösterdi. Mesela asitlerin tadım skalasında kahve üzerindeki etkisini deneyimlemek beni çok heyeanlandırdı ve deneyim sağladı. Eğitime katılan dostlar ile da oldukça uyumluyduk ama tabiiki eğitime katılan kavurucu arkadaşlar bizden daha avantajlıydı. Farklı testlerde bu fark bariz öne çıktı. Eğitim ile ilgili genel değerlendirmelerim bu şekilde. Bana destek olduğunuz için çok teşekkür ederim. Birlik Kahve'ye ne kadar teşekkür etsem azdır. Söyleyecek artık söz bulamıyorum.
3 gün boyuca
@teyyaredenkahve ile hiç konuşamadık ki normalde her gün mutlaka bir yarım saat geçiyor telefonda. Sevgili dostuma da desteği için hep teşekkür ederim. Diğer detayları İstanbul Kahve Festivalinde konusuruz . Cumartesi ve Pazar günü Hario Türkiye ile yapacağımız atölyelere bekliyoruz
ama Pazartesi saat 16:00 olduğunda ben bile bitmedi mi dedim 
