Kahve Demlerken Bilmeniz Gereken Terimler

Bu videoda her zaman bahsettiğimiz fakat kahve demlemeye yeni başlayanlar için detaylı anlatmadığımız terimlerden ve nasıl kullanıldıklarından bahsettim.

Pour over tarzı (V60, Kalita, Güral, vs) demlemeler yapanların mutlaka bilmesi gerekenler bu videoda. İzlemenizi kesinlikle tavsiye ederim. Kahveye yeni başlayan arkadaşlarınız ile de paylaşabilirsiniz. Bizim zor yoldan öğrendiklerimizi daha kolay öğrenebilirler.

Eksikler ya da yanlışlar varsa her zaman yazın lütfen. Yeni bir video çekerek düzeltiriz

• - Kahve su oranı nedir? Nasıl hesaplanır?
• - Su sıcaklığı neden önemli?
• - Öğütüm kalınlığı nasıl ayarlanır?
• - Demleme süresi neden önemli?
• - Kahvenizin tadı istediğiniz gibi olmadıysa, hangisini değiştirmeniz gerekli?
• - Diğer terimler

Düzeltme: 01:38 den sonra gördüğünüz tabloda 1 : 15 gibi ifadeler, 1 gram kahveye karşılık gelen sudur. Videoda ters yazılmış. Kusura bakmayın. 1 : 15 = 1 gram kahve : 15 gram su gibi.

V60 demleme için gerekli ekipmanlar:


Tadım Pusulasına göre demlenen kahveyi iyileştirmek:


Bu konuya da mutlaka göz gezdirin derim.

Bu videolar tam bana gore oldu emeginize saglik. Yeni baslayan biri direkt teknik konulara dalinca gozu cok korkuyor gerci yine de kahve demlemenin uzmanlik isteyen bir ugras oldugunu dusunuyorum ama bu olayi biraz daha iyi anlamami sagladi.

Yalniz pusulada sicakligin etkisine yer verilmemis yoksa cok onemli degisken degil mi? Misal benim kahvem aci oluyordu, bitterlik vardi bu pusuladan hareketle daha kalin ogutum ve daha kisa demleme suresi kullanmam gerektigini anliyorum buraya kadari mantigima gayet uygun. Ancak ayrica "kahve arttir" da deniyor. Yani bu pusulaya gore daha fazla kahve koymam ya da suyu azaltmam gerektigi soyleniyor. Ancak kahveyi artirmak daha fazla acilasmasina neden olmaz mi? Ne kadar cok kahve o kadar aci diye dusunuyorum ki ilk videonuzda siz de kahveniz aciysa daha fazla su kullanin ya da kahveyi bir tik azaltin diyorsunuz. Ayrica forumda arama yaptigimda cogu kullanici acilik durumunda daha sulu yap diyor yani buradan daha fazla su kullanmam ya da daha az kahve kullanmam gerektigini anliyorum ama bu pusulaya gore ise tam tersi. Bir yeri yanlis algiliyorum ama cozemedim kahvede acilik bitterlik durumunda neler yapmam gerekir?

Bir de receteleri neye gore hazirliyoruz bunla ilgili bir rehber var mi? Kimisi 3 kimisi 2 kimisi 4 basamakli kullaniyor. Dokus sureleri vs nasil ayarlariz, nasil etkisi olur? Daha yeni oldugum icin kahvedeki aromalari, forumdaslarin siklikla belirttigi tadim notalarini da asla alamiyorum duz kahve iciyormusum gibi geliyor. Bunun icin ne yapmam gerekir yoksa zamanla oturacak bir konu mu bu? Kahvede yogun govde dusuk govde, ajitasyon, uzun bitis kisa bitis gercekten cok fazla terim var bunlari cozmeye calisiyorum

Selamlar, videoyu beğendiğinize sevindim.

Yine buradaki konuya ve videolara bakmanızı öneririm. Terimler ve jargon kafanızda oturacaktır.


Su sıcaklığı arttıkça da teorik olarak çözünme artıyor ama diğer bileşenler çözünmeyi daha kolay ve doğrudan etkiliyor.

Reçete hazırlamak kahveyi ve kullandığınız ekipmanları iyi anlamak ile ilgili.

İlk aşamada reçeteye çok takılmayın derim. Standart reçeteler ile başlayın ve tada göre öğütüm/süreyi değiştirerek devam edin.

Yeni başlayanlar ön demleme + 2 döküşlü bir reçete kullanabilir.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Selamlar, videoyu beğendiğinize sevindim.

Yine buradaki konuya ve videolara bakmanızı öneririm. Terimler ve jargon kafanızda oturacaktır.

https://www.kahveler.net/kahve/8351-yeni-baslayanlar-icin-v60-demleme-teknigi-101-rehber.html/

Su sıcaklığı arttıkça da teorik olarak çözünme artıyor ama diğer bileşenler çözünmeyi daha kolay ve doğrudan etkiliyor.

Reçete hazırlamak kahveyi ve kullandığınız ekipmanları iyi anlamak ile ilgili.

İlk aşamada reçeteye çok takılmayın derim. Standart reçeteler ile başlayın ve tada göre öğütüm/süreyi değiştirerek devam edin.

Yeni başlayanlar ön demleme + 2 döküşlü bir reçete kullanabilir.

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba konchero filtre kahve makinam var. Ön demleme yapabiliyorum. Kaç dakika yapilmali ? yada kahve çeşidine göre değişir mi