geçen ayki toplu alımda 2. deneyimim kolombiya alonso kahvesi ile oldu. tekrardan böyle bir etkinlik için emeği geçen herkese teşekkürlerimi iletiyorum.
bu içtiğim ilk pacamara varyetesinden kahveydi. aynı zamanda içtiğim 4. anaerobik işlenmiş kahve. kahve kesinlikle kofti anaerobiklerden değil, bunu zaten likör tadıyla hissettiriyor.
bu kahvenin de çekirdekleri nispeten büyük sayılır. kahve tam bir aroma bombası. ilk çekirdeklerde benim için naneyi, paketin ortalarına gelince vişneyi çağrıştıran, meyve asiditesinin ön planda olduğu bir kahve oldu.
olumsuz bir durum ise şu; paket açılınca haliyle piyasadaki tüm çekirdekler oksidasyona uğruyor ancak bu çekirdekte bu süreç daha çabuk gerçekleşti benim için. diğer çekirdeklerde de haliyle paketin son çekirdeklerinde bu fark oluyor ama bu çekirdekte daha erken başlıyor. bunun doğal bir sonuç olduğunu unutmamak gerekir. önceki anaerobiklerde de bu durumu yaşadığım için 20 gram kahve ve 310 gram su, klasik v60 tarifini denedim yalnızca. hızlı bitirilmesi gerekiyor çünkü.
yine benim için hızlı bir şekilde demlenen kahve (2,5 dakikayı geçirmedim, farklı filtreler denediğim için).
su olayına gelirsek bu çekirdek çok kaliteli olduğu için dedim marketteki farklı suları deneyeyim uzun zaman sonra (nestle pure life, mila su, carrefoursa'nın kendi markalı suyu, sırma su). yine kipa su ile 3 parti demleme yaptım, fincanda aralarında bir tatsal fark tadamadım ki iyi bir tadımcı olduğum söylenemez hala. fakat kipa su ile demleme yaparken demleme esnasında kokusal olarak daha fazla aromayı hissettim. bunu net bir şekilde söyleyebilirim. bu tamamen benim gözlemim çünkü benden daha iyi bir tadımcı olan arkadaşlar, bu sular arasında fincanda çıkan farkı rahatlıkla hissedebilir.
kahvenin namı, prestiji zaten çok ünlü. bu ünü hak eden bir kahve.
teşekkürler @orkunustel
