Kahve Likörü ve Kahveli Kokteyller

Lathariel

Lathariel

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Haz 2020
Ben bir süredir espresso ve etil alkol ile yapıyorum, beklemeden bile içilebiliyor ama 1-2 gün dinlenince daha yumuşak oluyor.
Tek shot espresso ile yaptığım için az çıkıyor, her seferinde farklı çekirdekle deneme şansım oluyor o yüzden.

Yaklaşık 40 ml espresso üzerine 130 ml su, 100 ml etil alkol, 50 gr da şeker.
Kahve ve biraz sıcak suyla şekeri tamamen erittikten sonra suyun kalanını ekliyorum, oda sıcaklığına geldiğinde de etil alkolü ekliyorum.
 
Cknvisual

Cknvisual

Profesyonel Demleyici
Katılım
9 Tem 2019
zebercet' Alıntı:
1birim cold brew + 1 birim votka
yani aynı oranda koymuşsunuz
0,45 birim (200ml) de şurup

kafamda oranları oturtmaya çalışıyorum, aynı oranları kullanmayacağım o yüzden birim yazdım(:

600ml votkaya + 600ml cold brew + 270ml şurup koymam gerekiyor gibi
çok incelir mi acaba?

600ml votka + 300ml kahve + 150ml şurup nasıl olur sizde. bu seferde sert mi olur?
Genişletmek için tıkla ...
ben şöyle yapmıştım, ilk olarak yukarıda yazdığım oranlar, ikincisinde bütün oranlar aynı bir tek tarçın çubuğu yok, geri kalan 2 ayrı denemede ise oranları farklılaştırmıştım. en çok hoşuma giden tarif bu olmuştu. bence tek seferde tek bir oran yapmak yerine daha ufak miktarlarda farklı oranlarda denemeler yapın ve hangisi damağınıza daha çok hitap ediyorsa ona yoğunlaşın.
 
zebercet

zebercet

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Şub 2022
Konum
Ankara
Lathariel' Alıntı:
Ben bir süredir espresso ve etil alkol ile yapıyorum, beklemeden bile içilebiliyor ama 1-2 gün dinlenince daha yumuşak oluyor.
Tek shot espresso ile yaptığım için az çıkıyor, her seferinde farklı çekirdekle deneme şansım oluyor o yüzden.

Yaklaşık 40 ml espresso üzerine 130 ml su, 100 ml etil alkol, 50 gr da şeker.
Kahve ve biraz sıcak suyla şekeri tamamen erittikten sonra suyun kalanını ekliyorum, oda sıcaklığına geldiğinde de etil alkolü ekliyorum.
Genişletmek için tıkla ...
Kahve çekirdeklerini değiştirdiğinde kokteyl tadında da bariz değişiklik oluyor mu?
 
zebercet

zebercet

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Şub 2022
Konum
Ankara
Kaç gündür aklımda bu iş varsa ve nasıl bir enerji yayıyorsam benim 26aylık küçük insan kendi tarzında kahve likörü yaptı:D

Yanmış çekirdekler vardı oynaması için vermiştim. Üzerine kolonyayı döküp karıştırdı(: Ben fermente olması için bekleteceğim. İlk likörü nede olsa(:
1656156424261.png
1656156500499.png
 
zebercet

zebercet

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Şub 2022
Konum
Ankara
Apar topar şehir dışına çıktığım için bir türlü yapamadım ama tarifi oturttum gibi. Bayramdan sonraya da yapmak kaldı.


70cl votka
450ml kahve, french pressle demleyeceğim (clean cup peru huabal - tadım notları kayısı/badem/çikolata) demledikten sonra su sıcakken 50 grm esmer şekeri ekleyeceğim not: french pressle demlesem bile filtre kağıdından geçireceğim
150grm agave şurubu
yarım vanilya çubuğu
yarım çubuk tarçın
10grm da çekirdek halinde nutz damo

5. günün sonunda agave şurubu-vanilya ve tarçını ekleyip 3 günde onlarla fermante edip 9. günün şafağında şişeler-etiketlerim. (etiketlerim şaka, şimdi orman bakanlığından birisi vardır forumda sebepsiz ceza yemeyelim, satıcı değilim içiciyim)
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
zebercet' Alıntı:
Apar topar şehir dışına çıktığım için bir türlü yapamadım ama tarifi oturttum gibi. Bayramdan sonraya da yapmak kaldı.


70cl votka
450ml kahve, french pressle demleyeceğim (clean cup peru huabal - tadım notları kayısı/badem/çikolata) demledikten sonra su sıcakken 50 grm esmer şekeri ekleyeceğim not: french pressle demlesem bile filtre kağıdından geçireceğim
150grm agave şurubu
yarım vanilya çubuğu
yarım çubuk tarçın
10grm da çekirdek halinde nutz damo

5. günün sonunda agave şurubu-vanilya ve tarçını ekleyip 3 günde onlarla fermante edip 9. günün şafağında şişeler-etiketlerim. (etiketlerim şaka, şimdi orman bakanlığından birisi vardır forumda sebepsiz ceza yemeyelim, satıcı değilim içiciyim)
Genişletmek için tıkla ...
Ben kahveleri de etiketliyorum. Üstüne kavurma tarihi, gramaj bilgisi ve vakum tarihini yazıyorum. Sizin etiket de böyledir 😆 İçici etiketi :D
 
EceJayTamer2022

EceJayTamer2022

Starbak Gold Üye
Katılım
22 Ocak 2022
zebercet' Alıntı:
Apar topar şehir dışına çıktığım için bir türlü yapamadım ama tarifi oturttum gibi. Bayramdan sonraya da yapmak kaldı.


70cl votka
450ml kahve, french pressle demleyeceğim (clean cup peru huabal - tadım notları kayısı/badem/çikolata) demledikten sonra su sıcakken 50 grm esmer şekeri ekleyeceğim not: french pressle demlesem bile filtre kağıdından geçireceğim
150grm agave şurubu
yarım vanilya çubuğu
yarım çubuk tarçın
10grm da çekirdek halinde nutz damo

5. günün sonunda agave şurubu-vanilya ve tarçını ekleyip 3 günde onlarla fermante edip 9. günün şafağında şişeler-etiketlerim. (etiketlerim şaka, şimdi orman bakanlığından birisi vardır forumda sebepsiz ceza yemeyelim, satıcı değilim içiciyim)
Genişletmek için tıkla ...
Ufak da bir filtrasyon🙂 Agar agarla tertemiz oluyor çok basit
punchdrink.com

How to Science Your Way to a Clarified Cocktail | PUNCH

Team Lyan shares their advice on how to clarify cocktails at home, using everything from agar-agar to paper filters.
punchdrink.com punchdrink.com
 
zebercet

zebercet

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Şub 2022
Konum
Ankara
zebercet' Alıntı:
ocakta likör var stresini yenemeyebilirim, ne sıcak şaraplar heba oldu o ocağın üzerinde, uçtu alkoller destek çıkmak zorunda kaldım
ama berraklık inanılmaz farkediyor. teşekkür ederim
Genişletmek için tıkla ...
İkinci attığın video daha iyi oldu. Sadece kahveyi agarlayıp öyle eklenebilir. Hatta cold brew demleme yapılırsa daha iyi olur gibi. Cold brew olunca esmer şekerde eklemek zorunda kalmam. Agave şurubunun oranını arttırırım komple doğal şekerle hazırlayabilirim. Beğendim
 
zebercet

zebercet

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Şub 2022
Konum
Ankara
Ben votkayı içine donmuş portakal dilimi koya koya bi güzel içtim.

Hakkınızı helal edin.
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
EceJayTamer2022' Alıntı:
Vicdansız Şef tarif de isteriz o zaman😁
Genişletmek için tıkla ...
Valla sevmediğim bir reçete. Çiğ krema tadına hayatta dayanamıyorum. Espresso martiniden vazgeçilmez. En fazla baileys espresso. Ama irish😑.

Çakmasını seviyorum ama kışın. Normal lattenin içine 60ml jameson, kayakta flan akıyor😁. Tek içtiğim sütlü ürün olabilir.

Bu zamanların vazgeçilmezi;
3 shot single espresso yu buzluktan çıkmış shakerin icine 6 hard rock buz atıyorum. Krema rengini alıncaya kadar çalkalıyorum. 90ml baileys ve bol buz ile servis ediyorum. Bu sıcakta baya keyifli oluyor.

Keske kahlua nitelikli kahveli ürün çıkarsa. Düşünsenize anaerobik tropik tatlı kahlua 😍


ekleme: buna bir başlık mı açsak acaba ? Yada var mı? @teyyaredenkahve
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Teomanak' Alıntı:
Valla sevmediğim bir reçete. Çiğ krema tadına hayatta dayanamıyorum. Espresso martiniden vazgeçilmez. En fazla baileys espresso. Ama irish😑.

Çakmasını seviyorum ama kışın. Normal lattenin içine 60ml jameson, kayakta flan akıyor😁. Tek içtiğim sütlü ürün olabilir.

Bu zamanların vazgeçilmezi;
3 shot single espresso yu buzluktan çıkmış shakerin icine 6 hard rock buz atıyorum. Krema rengini alıncaya kadar çalkalıyorum. 90ml baileys ve bol buz ile servis ediyorum. Bu sıcakta baya keyifli oluyor.

Keske kahlua nitelikli kahveli ürün çıkarsa. Düşünsenize anaerobik tropik tatlı kahlua 😍


ekleme: buna bir başlık mı açsak acaba ? Yada var mı? @teyyaredenkahve
Genişletmek için tıkla ...
@zebercet in açtığı bu konunun başlığını değiştirdim ve mesajını kopyaladım :D

Artık kokteyl tarifleri de buraya gelebilir.

Burada da küçük bir espresso tonik konusu vardı :D

 
B

barismn

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Kas 2022
daha yeni mazagran yapalım içine de rom koyalım diye konuşulmuyor muydu? hanımı da gaza getirdim havaların ısınması bekliyoruz denemek için. yoksa çok yaşlandım ve zihnim bana oyunlar mı oynuyor :s

 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
barismn' Alıntı:
daha yeni mazagran yapalım içine de rom koyalım diye konuşulmuyor muydu? hanımı da gaza getirdim havaların ısınması bekliyoruz denemek için. yoksa çok yaşlandım ve zihnim bana oyunlar mı oynuyor :s

Genişletmek için tıkla ...

Gormemisim o konusmayi. Receteyi inceledim. Sanirim black rum gerekiyor bunun icin. White rum un aromasinin yetecegini sanmam. Ama filtre kahve kullaniyor sanirim. Filtre ile bir kokteyli kafamda canlandiramadim. Onyargiliyim biraz. Deneyen ve begenen olursa paylassin lutfen . Belki benide cesaretlendirir.

Bu arada bu konuya beni tasiyan kahveye seker katma konusundaki gorusum burada da gecerli. Seker bazi tatlari one cikarsa da ben kokteylde de rafine seker e karsiyim. Cok lazimsa agave veya bal kullaniyorum. Ama tercihim dogal meyve sekeri yani suyu.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst