Cup of Excellence

Cup of Excellence konusu son dönemde sıklıkla gündeme geliyor. Baristatus'un Excellence koleksiyonu altında yer verdiğimiz ödüllü kahveler arasında geçtiğimiz dönemlerde Cup of Excellence Ethiopia 2020'de 19. sıradan kazananlar listesine giren bir Gemeda Elias Dube Kurme varyetesi sunma fırsatını yakalamıştık. Yine ülkemizde Tin Coffee tarafından National Winners kategorisinde ödül kazanan El Salvador Gesha ve Pacamara varyeteleri de yakın bir tarihte satışa girdi. Sanıyorum yeşil çekirdek olarak tedarik ettikleri farklı kavurucular da koleksiyonlarına bu harika çekirdekleri dahil ettiler.

Peki nedir bu Cup of Excellence dedik ve kısa bir video derledik, buraya da ekliyorum, merak edenler, konuya ilgi duyanlar izlemek isteyebilirler.



Nedir bu Cup of Excellence?

Cup of Excellence Websitesi

Cup of Excellence Hakkında

Eline sağlık Haşim. Merak edilen ve yayında sana da sorduğumuz konulardan biriydi.

Merhaba, anlatım diliniz çok anlaşılır ve bu video sayesinde kahve sohbetleri serinizi de izledim. Benim için güzel bir pazar sabahı oldu, teşekkür ederim. @hasimsolmaz

Haşim Bey’e çok teşekkürler. Gerçi kısa bir video olduğu için bazı hassas konulara (belki de bilerek) hiç değinmemiş. “Cup of Excellence” (CoE) ünvanı da “National Winner” (NW) ünvanı da her ne kadar “Alliance for Coffee Excellence” (ACE) sitesinde her dilde “isim kullanım hakkı korunmuştur” diye yazmasına rağmen eldeki kahveyi tüketiciye daha üstün göstermek amacıyla her fırsatta ufak tefek kelime oyunları ile yanlış olarak kullanılmıştır. Bizde de bu tür kelime oyunlarına sık sık şahit oluyoruz, halbuki ACE sitesi komple halka açık, yıl yıl ülke ülke hem CoE hem NW listelerinin sıralamaları, açık artırma sonuçları (hangi kahveyi kim almış kaça almış) hepsi tamamen açık ve şeffaf bir şekilde yayınlanıyor.

Benim gördüğüm yanlış kullanımlara örnek olarak;

• Geçen yıl Cup of Excellence 3.sü olmuş çiftliğin bu yılki X kahvesi?.
• Bu yılın CoE 1.si üreticinin yetiştirdiği Y kahvesi?..
• Bu yıl CoE 1.si olmuş çekirdeğin yıkanmış hali??..
• Cup of Excellence’ın National Winner 1.si?. (Böyle bir ünvan yok. CoE başka liste, NW başka liste. Zaten CoE listesine giremediği için NW listesine girmiş, burada belki doğru kullanım “ACE’ın NW 1.si“ olabilir. CoE ana liste ana sıralama, oraya giremeyen NW listesinde sıralamaya sokuluyor. CoE listesindekileri hem ulusal hem uluslarası jüri tadıyor puanlıyor, NW listesini sadece ulusal jüri tadıyor. CoE listesi o ülkenin 87+ puanlı top ‘sadece’ 30 kahvesi, NW ise bunun altında kalıp 85+ puanı olan değerlendirilmek üzere yollanmış kaç lot varsa hepsi birden…

Bu bilgilerin hepsi ACE web sitesinin FAQ bölümünde mevcuttur…

LastDrip' Alıntı:

Merhaba, anlatım diliniz çok anlaşılır ve bu video sayesinde kahve sohbetleri serinizi de izledim. Benim için güzel bir pazar sabahı oldu, teşekkür ederim. @hasimsolmaz

Genişletmek için tıkla ...

Çok memnun oldum, teşekkür ederim. Daha güzelleri de bu düzen ve çizgide geliyor olacak, takipleşelim!

korhang' Alıntı:

Haşim Bey’e çok teşekkürler. Gerçi kısa bir video olduğu için bazı hassas konulara (belki de bilerek) hiç değinmemiş. “Cup of Excellence” (CoE) ünvanı da “National Winner” (NW) ünvanı da her ne kadar “Alliance for Coffee Excellence” (ACE) sitesinde her dilde “isim kullanım hakkı korunmuştur” diye yazmasına rağmen eldeki kahveyi tüketiciye daha üstün göstermek amacıyla her fırsatta ufak tefek kelime oyunları ile yanlış olarak kullanılmıştır. Bizde de bu tür kelime oyunlarına sık sık şahit oluyoruz, halbuki ACE sitesi komple halka açık, yıl yıl ülke ülke hem CoE hem NW listelerinin sıralamaları, açık artırma sonuçları (hangi kahveyi kim almış kaça almış) hepsi tamamen açık ve şeffaf bir şekilde yayınlanıyor.

Benim gördüğüm yanlış kullanımlara örnek olarak;

• Geçen yıl Cup of Excellence 3.sü olmuş çiftliğin bu yılki X kahvesi?.
• Bu yılın CoE 1.si üreticinin yetiştirdiği Y kahvesi?..
• Bu yıl CoE 1.si olmuş çekirdeğin yıkanmış hali??..
• Cup of Excellence’ın National Winner 1.si?. (Böyle bir ünvan yok. CoE başka liste, NW başka liste. Zaten CoE listesine giremediği için NW listesine girmiş, burada belki doğru kullanım “ACE’ın NW 1.si“ olabilir. CoE ana liste ana sıralama, oraya giremeyen NW listesinde sıralamaya sokuluyor. CoE listesindekileri hem ulusal hem uluslarası jüri tadıyor puanlıyor, NW listesini sadece ulusal jüri tadıyor. CoE listesi o ülkenin 87+ puanlı top ‘sadece’ 30 kahvesi, NW ise bunun altında kalıp 85+ puanı olan değerlendirilmek üzere yollanmış kaç lot varsa hepsi birden…

Bu bilgilerin hepsi ACE web sitesinin FAQ bölümünde mevcuttur…

Genişletmek için tıkla ...

Korhan Bey bu yorumunuz temel anlamda video içeriğinden bile daha önemli. Çok teşekkürler.

İlk olarak şunu söylemeliyim, videolar bir seri ve 5-8 dakika ile sınırladık her başlığı. Takip videolarında ACE, COE skor kartı ve COE/NW/Private Coffee Auction (PCA) tanımlarına ayrıca gireceğiz. Her hafta Pazar günü bir video yüklemek üzere biraz stoklu gitmeye çalışıyoruz, sürdürülebilirlik açısından.


ACE çatısı altında 3 tip mezat var. İlk ve en kıymetlisi tabii ki COE mezatları. Bunlar top seviye. Hemen sonrasında bazı ülkeler için National Winners ihaleleri geliyor ki aslında bu ihalelerin COE ile ihale seviyesinde hiçbir bağı kalmamış oluyor. Bazı ülkelerde ise PCA'lar tertip ediyor ki Yemen Qima Private Auction ve GUatemala One of a Kind gibi mezatlar çoğu zaman National Winners'tan daha üst seviyede skor alan çok çok özel kahvelere ev sahipliği yapabiliyor. Burada temel neden ihaleye ev sahipliği yapan çiftçi kooperatifi veya özel çiftliklerin sınırlı ürünlerini COE'de değil kendi mezatlarında değerlendirmek ancak bunu yaparken de ACE'in sistematik değerlendirme prosesi ile global gib güven çerçevesinde yapmak. Çünkü bazı ülkelerde COE müsabakalarını yönetebilecek yerel bir partner de bulunamayabiliyor.

Yanlış kullanım örnekleriniz COE'ın kendi jürilerini ve katılımcı çiftlikleri eğitmek için kullandığı dille tam paralel ve çok net tespitler.

Bir örnek de ben eklemek isterim; Baristatus son serisinde sunduğumuz Colombia Gesha Passiflora aslında COE 2018'de Kolombiya'da birinci olmuş çiftliğin aynı bahçe hasatındandır. Firma dahi bunu COE 2018 Winner #1 olarak lanse ederken ben bu tabiri hiçbir aşamada kullanmamaya özen gösterdim. Aksi durumda COE ve hedefledikleri değerin içi de boşalıyor.

Yine "Dün açıklanan sonuca göre COE kazanan çiftlikten geçen ay ithal edilen aynı kahvesi" gibi yaygın bir kullanım da var ki aslında yediemindeki temsil ile sınırlı olan bu kahveyi yarışma neticelenmeden ithal etmek yada kazanan listede ise ACE mezatından bağımsız ithal etmek de olanaksız.

Bu arada videoda ACE açılımını defaatle ve ısrarla "Alliance for Cup of Excellence" diyorum, ki doğrusu da burada ifade ettiğiniz gibi "Alliance for Coffee Excellence" olmalı. Hatalı bir ifadede ısrarcı olmuşum.

Seçim süreci ile ilgili çok soru vardı, açıklık getirmek için not edeyim buraya;

Seçim sürecinde toplam 6 raunt var;

1. Ön Seçim : Ulusal jüri tarafından tüm başvurular için tadım yapılır. 86+ kahveler tespit edilir. Burada max 150 kahve sınırı var. 150'den fazla kahve 86+ çıkarsa sıralama puana göre yapılır ve ilk 150 2. raunda geçer

2. Ulusal Jüri Top 90: Yine bu 150 kahve tekrar tadılır ve ilk 90 belirlenerek 3. tura taşınır.

3. Ulusal Jüri Top 40 : Ulusal jüri 86+ skor alabilen en iyi 40 kahveyi tespit eder.

4. Uluslararası Jüri : Takip eden hafta ulusla jüri haftası olarak nitelendirilir ve dünyanı farklı ülkelerinden jüriler en iyi 40 kahve için 1 hafta boyunca cupping yaparlar

5. Uluslararası Jüri Top 30 : 87+ puana erişen en iyi 30 kahve listelenir. Bu liste artık finale kalan kahve listesidir.

6. Uluslararası Jüri En iyi 10 Listesi : ACE İhalesi öncesi dikkatleri ilk 10 kahveye çekmek için final raundunda sıralama listesi ve en iyi 10 kahve skorları ile birlikte paylaşılır.

ÖDÜL TÖRENİ : İlk 30 kahveyi yetiştiren çiftliklere ödülleri takdim edilirken varsa 90+ skora erişebilen nadide kahvelere "Presidential Award" ayrıca takdim edilir.

Bu COE yarışmasından takribi 6 hafta sonra ACE ihalesi gerçekleşir. Bu arada yeşil çekirdek numuneleri hazırlanarak ACE üyesi firmalara gönderilir ve ihalede teklif vermeyi planladıkları kahveleri tatmaları sağlanır.

COE Guatemala 2022 final seremonisi başladı. @hasimsolmaz da orada. Dileyenler için YouTube canlı yayın linkini bırakıyorum.

Oguzhan' Alıntı:

COE Guatemala 2022 final seremonisi başladı. @hasimsolmaz da orada. Dileyenler için YouTube canlı yayın linkini bırakıyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Muhteşem bir iş yapıyor gerçekten. Başarılar ve tebrikler @hasimsolmaz

1. gelen kahve bu. Sanıyorum kilosu 100-150 dolar aralığında alıcı bulacak, daha fazla bile olabilir rekabet durumuna göre. Hadi biri Türkiye'ye getirsin bu kahveyi.

Oguzhan' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 11275
1. gelen kahve bu. Sanıyorum kilosu 100-150 dolar aralığında alıcı bulacak, daha fazla bile olabilir rekabet durumuna göre. Hadi biri Türkiye'ye getirsin bu kahveyi.

Genişletmek için tıkla ...

50 gram çalışır benden

Tören birkaç saat önce bitti. Benim için unutulması zor ve son derece öğretici bir deneyim oldu.
Uzun bir video ile hem finallerde neler oldu hem de Guatemala nasıl geçti paylaşmak istiyorum yakın gelecekte. İnşallah fırsat olur.
İlk iki sıradaki kahveler gerçekten inanılmaz büyüleyiciler. Ben bu sabahki son final tadımında gerçekten içtim tadım kaselerini. Süre bitimine yakın oturdum başına kaşıkladım Dijital bir sistem üzerinde COE protokolüne göre notluyoruz kahveleri. Tadım notalarında seçenekler tükenince “meyve tabağı” notası ekledim ikinci gelen kahveye (fotoda masa sıra no2), o derece başarılı kahveler. Birinci olan kahve açıldıkça açıldı (fotoda masa sıra no5) Daha açılmaz dedim iyice açıldı, hep açıldı. Bohça mübarek. Soğudukça daha kompleks tatlar oluştu, notalar çeşitlendi zenginleşti. Ben kendim için not almıştım ilk üçe girerler mi diye, bir ve ikinci oldular ama barizdi bu, jüriye falan gerek yok, o derece! Sırası ile 91.75, 91.33 ve 90.13 skorla 90+ oldukları için COE kuralları gereği “Presidental Lot” oldular ve 1A-1B gibi iki satırda ihale edilecekler. İhale 19 Temmuzda!

hasimsolmaz' Alıntı:

Tören birkaç saat önce bitti. Benim için unutulması zor ve son derece öğretici bir deneyim oldu.
Uzun bir video ile hem finallerde neler oldu hem de Guatemala nasıl geçti paylaşmak istiyorum yakın gelecekte. İnşallah fırsat olur.
İlk iki sıradaki kahveler gerçekten inanılmaz büyüleyiciler. Ben bu sabahki son final tadımında gerçekten içtim tadım kaselerini. Süre bitimine yakın oturdum başına kaşıkladım Dijital bir sistem üzerinde COE protokolüne göre notluyoruz kahveleri. Tadım notalarında seçenekler tükenince “meyve tabağı” notası ekledim ikinci gelen kahveye (fotoda masa sıra no2), o derece başarılı kahveler. Birinci olan kahve açıldıkça açıldı (fotoda masa sıra no5) Daha açılmaz dedim iyice açıldı, hep açıldı. Bohça mübarek. Soğudukça daha kompleks tatlar oluştu, notalar çeşitlendi zenginleşti. Ben kendim için not almıştım ilk üçe girerler mi diye, bir ve ikinci oldular ama barizdi bu, jüriye falan gerek yok, o derece! Sırası ile 91.75, 91.33 ve 90.13 skorla 90+ oldukları için COE kuralları gereği “Presidental Lot” oldular ve 1A-1B gibi iki satırda ihale edilecekler. İhale 19 Temmuzda!

Genişletmek için tıkla ...

Emeklerine sağlık Haşim ve tüm üreticilerin, jürilerin emeklerine sağlık! Gurur oldun bizim için.

hasimsolmaz' Alıntı:

Tören birkaç saat önce bitti. Benim için unutulması zor ve son derece öğretici bir deneyim oldu.
Uzun bir video ile hem finallerde neler oldu hem de Guatemala nasıl geçti paylaşmak istiyorum yakın gelecekte. İnşallah fırsat olur.
İlk iki sıradaki kahveler gerçekten inanılmaz büyüleyiciler. Ben bu sabahki son final tadımında gerçekten içtim tadım kaselerini. Süre bitimine yakın oturdum başına kaşıkladım Dijital bir sistem üzerinde COE protokolüne göre notluyoruz kahveleri. Tadım notalarında seçenekler tükenince “meyve tabağı” notası ekledim ikinci gelen kahveye (fotoda masa sıra no2), o derece başarılı kahveler. Birinci olan kahve açıldıkça açıldı (fotoda masa sıra no5) Daha açılmaz dedim iyice açıldı, hep açıldı. Bohça mübarek. Soğudukça daha kompleks tatlar oluştu, notalar çeşitlendi zenginleşti. Ben kendim için not almıştım ilk üçe girerler mi diye, bir ve ikinci oldular ama barizdi bu, jüriye falan gerek yok, o derece! Sırası ile 91.75, 91.33 ve 90.13 skorla 90+ oldukları için COE kuralları gereği “Presidental Lot” oldular ve 1A-1B gibi iki satırda ihale edilecekler. İhale 19 Temmuzda!

Genişletmek için tıkla ...

Harika işler yapiyorsun. Ilk İstanbul seyahatimde seninle ve diğer tüm kahve severlerle (özellikle @teyyaredenkahve ve @orkunustel ile) tanışıp sohbet etmek cok istiyorum.

Umarim cok guzel cekirdekler getirirsin tekrar.

hasimsolmaz' Alıntı:

Tören birkaç saat önce bitti. Benim için unutulması zor ve son derece öğretici bir deneyim oldu.
Uzun bir video ile hem finallerde neler oldu hem de Guatemala nasıl geçti paylaşmak istiyorum yakın gelecekte. İnşallah fırsat olur.
İlk iki sıradaki kahveler gerçekten inanılmaz büyüleyiciler. Ben bu sabahki son final tadımında gerçekten içtim tadım kaselerini. Süre bitimine yakın oturdum başına kaşıkladım Dijital bir sistem üzerinde COE protokolüne göre notluyoruz kahveleri. Tadım notalarında seçenekler tükenince “meyve tabağı” notası ekledim ikinci gelen kahveye (fotoda masa sıra no2), o derece başarılı kahveler. Birinci olan kahve açıldıkça açıldı (fotoda masa sıra no5) Daha açılmaz dedim iyice açıldı, hep açıldı. Bohça mübarek. Soğudukça daha kompleks tatlar oluştu, notalar çeşitlendi zenginleşti. Ben kendim için not almıştım ilk üçe girerler mi diye, bir ve ikinci oldular ama barizdi bu, jüriye falan gerek yok, o derece! Sırası ile 91.75, 91.33 ve 90.13 skorla 90+ oldukları için COE kuralları gereği “Presidental Lot” oldular ve 1A-1B gibi iki satırda ihale edilecekler. İhale 19 Temmuzda!

Genişletmek için tıkla ...

Kafein komasına giren oldu mu

Şaka bir yana çok özel bir deneyim olduğu açık. Kolay bir şey değil. Öyle bir ortamda bunları yapabilmek büyük özveri ister. Tekrardan tebrikler.

Umarım beğendiğin kahvelerden deneme şansı bulabiliriz. İlk 3 olmasına gerek yok. Kim bilir orada ne cevherler vardır uygun fiyatlı

Biraz önce Panama’da bir çiftliğin “komple çiftlik olarak!” 2021 Dubai Cup of Excellence’da 4. olduğunu öğrendim.

Web sitesinde bu bilgiyi yayınlayan arkadaşlar lütfen başka gözler görmeden bunu kaldırsınlar, ben kimseye söylemem…

Takip edenler biliyorlardır ancak duymayanlar için buradan da yazmış olayım. Guatemala Cup of Excellence 2022 kahve mezatında (müzayede mi deseydim ? daha havalı oluyor ) bir kahveyi Baristatus olarak doğrudan almayı başarmıştık. Bu olay 19 Temmuz 2022'de gerçekleşti ve süreci bir vlog ile kayıt altına almıştık. Uzatmayayım, YouTube'ta yayınladık, merak edenler ve heyecana ortak olmak isteyenler buyrun efendim;

@hasimsolmaz Bu haber bizi mutlu edeli çok oldu da yeni kahveler ne zaman ipucu yok mu ? Hatta yeni kahve ne olacak ? Mezattaki kahve ne zaman gelecek? Daha sorayım mı ? Bekliyoruz heyecanla !

Etiyopya açık artırması tamamlanmış sanırım.

1a ve 1b rekor kırmış
$400.5/lb
$400/lb

Bjornhawk' Alıntı:

Etiyopya açık artırması tamamlanmış sanırım.

1a ve 1b rekor kırmış
$400.5/lb
$400/lb

M-Cultivo - Cultivating a new generation of coffee producers

M-Cultivo provides coffee producers technology services to digitalize their supply chains, offering them better opportunities to compete more fully in the global marketplace. The primary ways we partner with coffee producers are through supply chain management technologies tailored specifically...

mcultivo.com

Genişletmek için tıkla ...

Birkaç rekor izledik dün gece;

En yüksek fiyat 1A lotu 400.40USD/lb yani 890.00USD/kg fiyata alıcı buldu. (Daha önceki rekor 2018'de Costa Rica 1A lotuna aitti $300USD/lb., Don Cayito Gesha; yine bu kahve bu yıl da kazandı Costa Rica Cup of Excellence 2022'yi geçen haftalarda da ihale edildi ve -Instagram'da takip edenler canlı yayından hatırlarlar- Costa Rica 2022 1A lotunu Baristatus olarak alım grubumuzla 138USD/lb fiyatla kazanmıştık )

En uzun ihale oldu ; 11 Saat 11 Dakika (Bir önceki rekor; Costa Rica 2022 ; 9 saat 17 Dakika)

En yüksek ortalama gelir (Yaklaşık $82/kg)

En büyük toplam hasılat $1,370,736