Aeropress Ile Espresso Yapılır Mı?

Selamlar,

YouTube önerileri ile karşıma çıkan bir videoyu sizlerle paylaşmak istedim. Aeropress ile bildiğimiz anlamda kremalı falan bir espresso yapmak mümkün mü?, videoda anlatıyor. Gerçi bu düzeneği kurmak yerine bir espresso makinesi almak daha mantıklı gibi de gelebilir ama 3.nesil kahve işinin ruhu rahatlatan bir ritüel olduğunu düşünüyorum, bunun için belki de bu şekilde espresso yapıp içmenin bizler için daha değerli olabileceğine inanıyorum.

Yaratıcılığın sonu yok. Ben bu tarz şeyleri Türklerden daha çok bekliyorum. Malum şartlar bizi yaratıcı olmaya itiyor

Elimde malzemeler olsa denemek isterdim. Merak ettim

Gerçekten ilginç ve yeni bir deneyim yaratmış. Öncelikle aeropressle espresso yapamazsınız. Bu arkadaşın yaptığı aeropress demlemesi sonucu ortaya çıkan bir şey değil.

Aeropress kahve ile suyu aynı hazneye alarak başladığı için frenchpress ile akraba olan bir demleme metodudur. Espresso ise bunun tam tersidir. Su ile kahve aynı haznede bir araya gelerek demleme başlamaz.

Espressoda su ayrı bir bölümden kazandan geliyor. yüksek basınç ve sıcaklıkla showerscreen'e iletiliyor bu süreç içerisinde kahvenin içerisinden su çok hızlı geçiriliyor. Buradaki hızlı geçişin sonucu krema oluşuyor.

Bu demleme metodu temeli gereği aeropress bunu yapmıyor. Aeropresste yüksek basınç yaratsanız bile su ile kahve aynı haznede başladığı için demlemenin espresso kreması üretme şansı yüzde 60-70 oranda daha azdır.


Fakat bu arkadaş çok temel bir müdahale yaparak elindeki demleme aparatını aeropress olmaktan çıkarmış. Bu söylediğimiz demleme tekniğini değiştirmiş. Aeropressin altına ayrıca bir basket eklenmiş. Aeropressin kendi kahve demlediği yeri ise bir shower screen aparatına dönüştürmüş. Bu hamleyi yaptığında zaten demleme parametresi ve tekniğini baştan aşağıya değiştirmiş oluyorsun. Elindeki aeropress ise manual espresso makinesi yapmaya giden yolda bir ana parça görevi görüyor sadece...

Yeni konu açmadan buraya yazayım dedim. Tat profilinden bağımsız konuşuyorum, aeropress sizce de sıkıcı mı? Sıkıcı gelen var mı ya da?

Ters de olsa düz de olsa, çok çeşitli tariflere imkan da verse, lezzet profilini beğensem de sıkıcı geliyor. Dök, karıştır bekle, tak hepsi çok sıkıcı geliyor bütün yöntemler ve özellikle press kısmı, gerçekten sıkılıyorum. ve aynı zamanda pis buluyorum, ne zaman demleme yapsam her yer batıyor, kim uğraşacak şimdi diyorum hiç pratik gelmiyor.


V60 diyorum oh mis gibi, temizliği kolay, etraf batmıyor 2.30dk aktif demlemenin içindeyim, ve sıkılmıyorum. Yalnız mıyım bu konuda?

Görece katılıyorum, benimki sıkılmak değil de tat profilini yakalamak daha zor gibi geliyor bana , sanki daha düz kahveler içiyorum gibi hissediyorum. Bir de v60 süreci daha bir ritüel gibi geliyor psikolojik rahatlama açısından. Ama bazı kahveler de aeroporess ile çok daha güzel oluyor. Bulunması gereken bir ekipman ama bence v60>aeroporess diyorum

Shepherd' Alıntı:

Yeni konu açmadan buraya yazayım dedim. Tat profilinden bağımsız konuşuyorum, aeropress sizce de sıkıcı mı? Sıkıcı gelen var mı ya da?

Ters de olsa düz de olsa, çok çeşitli tariflere imkan da verse, lezzet profilini beğensem de sıkıcı geliyor. Dök, karıştır bekle, tak hepsi çok sıkıcı geliyor bütün yöntemler ve özellikle press kısmı, gerçekten sıkılıyorum. ve aynı zamanda pis buluyorum, ne zaman demleme yapsam her yer batıyor, kim uğraşacak şimdi diyorum hiç pratik gelmiyor.


V60 diyorum oh mis gibi, temizliği kolay, etraf batmıyor 2.30dk aktif demlemenin içindeyim, ve sıkılmıyorum. Yalnız mıyım bu konuda?

Genişletmek için tıkla ...

Her aeropress ile demleme yaptığımda düşündüğüm şey bu. Tezgahta daha fazla parça oluyor. Pistonu, kağıt yuvası, karıştırma çubuğu. Bir de 2 aeropress demlememin 1'inde mutlaka bir yerimi yakarım ben. Zamanında ters metot ile demlerken aeropress'in ters basınç yapıp bir anda pistonun geri çıkmasıyla her yer kahve de olmuştu.

Benim kullandığım tarifte piston itme süresi 1-1.5 dakika kadar bu arada, sıkıcı olmasından ziyade V60'ta son döküşten sonra süzülmeyi beklerken etrafı toplayıp temizleyebiliyorsunuz, aeropress'te bu süre piston basışla geçtiğinden böyle bir imkan yok. Aeropress'in bu anlamda en pratik noktası çok titiz bir döküş gerektirmeyip gooseneck kettle'a ihtiyaç duymaması. Onun dışında V60 pratikliği daha yüksek bana göre.

Yalnız bu aralar aeropress'e daha fazla zaman ayırıyorum. Ameeus o2'den sonra şimdi biraz Aesir ile denemeler yapıyorum. Bakalım bundan ne zaman yorulup bırakacağım

nuclearmoonrise' Alıntı:

1-1.5 dakika kadar bu arada, sıkıcı olmasından ziyade V60'ta son döküşten sonra süzülmeyi beklerken etrafı toplayıp temizleyebiliyorsunuz,

Genişletmek için tıkla ...

Evet, o süzülme esnasında ortalığı toplayıp bardaklarımı dahi ısıtıyorum. İki kişilik demlemede de, bir de bypass adımı var. En iyi yanı dediğiniz gibi tam bir seyahat arkadaşı, göz kararı kahve demlemeye uygun tartı, ya da kettle ihtiyacı yok.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Yaratıcılığın sonu yok. Ben bu tarz şeyleri Türklerden daha çok bekliyorum. Malum şartlar bizi yaratıcı olmaya itiyor

Elimde malzemeler olsa denemek isterdim. Merak ettim

Genişletmek için tıkla ...

kesinlikle